Свинячий смалець — унікальний сільський продукт, який цінується в різних кухнях світу. Здавна лярд (так ще називають топлене свиняче сало) шанували не тільки за користь і калорійність, але і за нейтральні смак і запах, що дозволяло успішно застосовувати продукт в кулінарії.
І сьогодні редакція «Так Просто!» більше розповість про свинячому смальці, а також його різноманітної користь. Адже недарма лярдом наші предки лікували різні хвороби, починаючи від облисіння і закінчуючи алкоголізмом.
© DepositPhotos
Топлене сало
Як і будь-який інший продукт, смалець можна купити в магазині, однак домашній продукт куди корисніше і смачніше. Для приготування беруть звичайне свиняче сало і жирові обрізки. Іноді беруть і нутряне сало, попередньо обрізавши залишки м’яса, очистивши від крові і бруду. Вимочують близько 12 годин, регулярно міняючи воду.
Вимочене сировину нарізають дрібними шматочками і починають топити на повільному вогні, поки вода остаточно не випарується. Утворилися шкварки витягують, а напівпрозорий жир — розливають по банках або керамічних горщиках, щільно закупорити білосніжну масу.
© DepositPhotos
Смалець використовують для смаження м’яса або овочів, додають в борошняні і кондитерські вироби. А ще смалець можна використовувати в якості закуски — просто намаж на скибочку чорного хліба і посоли. Також можеш додати часнику, перцю, зелені або яких-небудь інших спецій.
Особливо варто відзначити користь смальцю для здоров’я. Незважаючи на те, що в процесі термічної обробки сала частина корисних елементів втрачається, тут залишаються вітаміни В4 і E, а також селен. До того ж у свиней, які росли на пасовищах або часто гуляли на сонечку, в салі величезна кількість вітаміну D (більше тільки в печінці тріски).
© DepositPhotos
В4 (холін) допомагає налагодити обмін жирів і білків в організмі, сприятливо позначається на роботі серця, запобігає появі тромбів, оздоровлює печінку. Вітамін E зміцнює судини, налагоджує згортання крові і регенерацію тканин.
Здавна смалець застосовувався в якості лікарського засобу: їм мазали хворі суглоби, лікували мокнучу екзему, застуду та інші захворювання.
При облисінні проблемні ділянки шкіри просто намазували смальцем, а потім змивали теплою водою. Процедуру повторювали кілька разів. З часом волосся дійсно починали рости і навіть витися.
При болю в суглобах їх змащували на ніч смальцем, накривали вощеним папером, тепло кутали і залишали до ранку. Якщо до смальцу додавали мед, то лікувальний ефект був ще кращим.
© DepositPhotos
У косметології смалець застосовують для чищення особи, усунення запальних процесів, зміцнення волосся. Вітамін D уповільнює старіння шкіри, прибирає лущення і сухість, надає м’якість і бархатистість. Вітамін B4 покращує регенерацію клітин, робить шкіру пружною. Вітамін E розгладжує шкірні покриви. Селен запобігає появі вугрової висипки.
Наприклад, щоб підлікувати обвітрену і лупиться шкіру, можна обійтися одним свинячим смальцем без додавання інших компонентів. Просто втирай смалець в шкірні покриви протягом 7-10 хвилин. Головне — акуратно поводитися з шкірою навколо очей — тут наносити смалець слід легкими рухами. Потім прибери залишки продукту паперовою серветкою. Для закріплення ефекту можна накласти зволожуючий крем.
© DepositPhotos
Наші прабабусі смажили картоплю і котлетки виключно на тваринному жирі і куди менше страждали від серцево-судинних хвороб. Зате сьогодні, коли ми користуємося расхваленными рослинними оліями, що подібні проблеми стосуються чи не кожного другого. Що харчування відіграє тут ключову роль?
Тваринні жири повертають колишні позиції, що не дивно, враховуючи їх незамінність для організму. До того ж домашній смалець дуже просто витопити на власній кухні, головне брати для цього якісну сировину.
© DepositPhotos
Все ж медики не рекомендують налягати на смалець огрядним людям, а також тим, у кого проблеми з виробленням жовчі, необхідної для перетравлення жирної їжі. Але в розумних кількостях цей продукт точно заслуговує бути на кожній кухні. Чи Не правда?