Пиріг з м'ясом в духовці - 18 рецептів приготування м'ясного пирога

Зміст

У кулінарії трапляються варіанти, як можна швидко зробити пиріг з м’ясом в духовці. Страва смачна і ситна, його сміливо називають «символом домашньої випічки».

Базовий рецепт ситної випічки в духовці

Щоб створити класичний м’ясний пиріг з фаршем, знадобляться:

10 мл оливкової олії;
1 цибулина;
470 г фаршу з м’яса;
20 г борошна;
520 мл бульйону;
12 мл соусу вустер;
2 картоплі;
1 яйце;
650 г пісочного тіста;
сіль і перець.

Поетапні процеси:

Підсмажити цибулю і фарш на маленькому вогні.

Всипати борошно, сіль, перець, соус і бульйон.

Запікати масу 1 годину при 140-150 градусах.

Посипати дрібно нарубаної картоплею. Випікати ще 45-50 хвилин.

Закрити Начинку тістом, змастити яйцем.

Готувати півгодини при 190 градусах.

Подавати ароматну випічку у гарячому вигляді, розрізавши на шматки.

Лінивий розтягаї

Для створення расстегая використовується домашнє або магазинне тісто.

Потрібно підготувати компоненти:

450 г тіста;
480 г фаршу з свинини;
3 яйця;
сіль;
перець.

Покрокова рецептура:

Підсолений і перчений фарш підсмажити на сковорідці. З’єднати з вареним яйцем, підготовленим кубиками.

В прямокутники з тіста розмістити начинку, захопити лише краю.

Випікати 25-30 хвилин при 190 градусах.

Як приготувати курник

Існує безліч варіантів створення великого російського пирога з начинкою, але традиційний готується з курячого м’яса.

Для цього потрібні:

0,5 кг курячого філе;
4 картоплі;
3-4 цибулі;
2 яйця;
220 г маргарину;
125 мл молока;
470 борошна;
сіль і перець.

Покроковий рецепт:

Замаринувати сіллю і перцем січене м’ясо.

Змішати молоко, яйце, розтоплений маргарин і борошно. Настоювати 15 хвилин в морозилці.

На першому аркуші розподілити подрібнену цибулю з картоплею, потім м’ясний шар.

Покрити тестом.

Змастити жовтком.

Піч 55 хвилин при стандартній температурі.

Пиріг з м’ясом на дріжджовому тесті

Робимо правильну заготовку для випічки:

пачка дріжджів (55 г);
одне яйце;
0,2 л молока;
2/3 склянки цукру;
1 їдальня ложка олії;
пачка вершкового масла (200 г);
дві склянки борошна.

Чим начинити:

яловичиною — 460 м;
цибулею ріпчастою — 1 шт.;
соняшниковою олією — 125 мл;
сіллю і перцем.

Плануєте створити пиріг з красивою скоринкою? Збийте 1 жовток.

Залишається за малим — поетапне приготування:

Дріжджі необхідно запарити в теплому молоці. Вилити в тісто перетерте яйце з цукром, сіллю, маслом.

Вмішати муку. Залишити настоюватися протягом години.

Створити фарш з відвареного м’яса, з’єднати з маслом, цибулевої нарізкою, сіллю і перцем.

Між коржами розмістити начинку.

Запікати 1 годину в температурному режимі в 180 °C.

Ситне блюдо по-осетинськи.

Готується тісто для пирога на кефірі.

Потрібно придбати наступні елементи:

470 г борошна;
1,5 склянки кефіру;
8 сухих дріжджів;
1 яйце;
25 мл соняшникової олії;
0,5 столової ложки цукру;
чайна ложка солі;
0,7 кг яловичини або баранини;
часник 3 зубки);
сіль, спеції.

Процес приготування максимально простий. Досить виконати ряд дій:

Змішати запарені дріжджі в кисломолочному продукті з цукровим піском і борошном. Поділити на 3 порції.

М’ясо подрібнити, додати сіль, спеції, пресований часник і воду.

У розкачані кулі тесту по центру розкладати фарш. Зібрати краю, злегка розкачати качалкою.

Готувати 25-35 хвилин при 230 градусах.

Читайте також:

Домашня піца з салямі - Смачний рецепт піци

З сирною основи

Для оригінального і незвичайного тесту знадобляться:

0,25 кг сиру;
135 г маргарину;
3 яйця;
25 г розпушувача;
20 г цукру;
320 г борошна.

Начинка складається з наступних продуктів:

550 г м’яса;
6 малосольних огірків;
2 цибулин;
зелені;
перцю;
солі;
60 г сиру;
35-40 г вершкового масла;
65 мл оливкової олії.

Рецепт:

Подрібнити м’ясо на м’ясорубці.

Розтопити вершкове масло, дрібно покришені огірки і фарш з тертим сиром.

Змішати цукор з сіллю, яйцями. Залити суміш розтопленим маргарином. Перешкодити і додати розпушувач з сирно-борошняної масою.

Нижній шар пирога потрібно розкачати і розмістити по периметру листа. Викласти начинку, покривши борошняним пластом.

По краях з’єднати виріб, зверху — проткнути виделкою. Обробити збитим жовтком.

Поставити в духовку запікатися на 40 хвилин. Оптимальна температура — 175 градусів.

М’ясний пиріг по-грецьки

Необхідно взяти:

450 г перемеленої яловичини;
260 г бринзи;
3 яйця;
450 г листково-дріжджового тіста;
2 цибулини;
зелень;
перець;
сіль;
120 мл олії;
6 пір’я зеленої цибулі.

Виконання:

Фарш смажити 7-10 хвилин, цибуля – 5 хвилин.

Покришену зелень і бринзу змішати з розмеленим м’ясом, цибулею і 2 сирими яйцями. Присолити, поперчити.

Розкачати 2 борошняних пласта. Один розрівняти на деку, рівномірно викласти начинку, накрити і з’єднати краї.

Випікати при 185 градусах 30-40 хвилин.

Готуємо заливним способом

В начинку заливного пирога входять елементи:

450 р фаршу;
3 цибулини;
кріп;
1 зубчик часнику;
7 г базиліка;
35 мл рослинного масла;
сіль;
перець.

Для тіста:

0,2 л кефіру;
3 яйця;
370 г борошна;
25 г цукру;
сіль;
10 г соди.

Пісне масло – для формочки, вершкове – щоб змастити пиріг.

Поетапна рецептура:

Дрібно покришити, смажити цибулю. Додати солоний і перчений фарш, базилік, подрібнений часник.

Нарізати кріп.

Обсмажити близько 5 хвилин.

Вбити в миску яйця, вимішати цукровий пісок і сіль, кефір.

Просіяти борошно з содою.

Поступово всипати суху суміш в рідку, перемішувати.

Вилити в змащену форму 1⁄2 тіста. Розкласти фарш і присипати зеленню. Залити тестом.

Готувати в духовій шафі 40-45 хвилин при 180 градусах.

Готову випічку змастити вершковим маслом для блиску.

Листкова випічка на швидку руку

Відкритий пиріг готується з таких продуктів:

0,2 кг листкового тіста;
0,3 кг м’ясного фаршу;
45 г томатної пасти;
2 цибулі;
3 томата;
2 зубці часнику;
60 г сиру;
зелень для прикраси за смаком;
вода;
сіль і перець.

Процеси:

Змішати фарш з томатною пастою. Посолити і поперчити. Обсмажити на сковороді 2-3 хвилини.

Влити 100 мл води, тушкувати 15-17 хвилин під закритою кришкою.

Вмішати подрібнені цибуля та часник.

Викласти розкачаний корж листкового тіста.

Розрівняти фарш. Покрити тонкими слайсами томатів і тертим сиром.

Піч при 165 градусів 40-45 хвилин.

Остиглий пиріг прикрасити зеленню.

Пиріг з вареним м’ясом

Для пирога 6-8 порцій слід використовувати:

0,4 кг яловичини;
1 цибулину;
3 яйця;
220 г борошна;
165 г майонезу;
1 уп. розпушувача;
12 г цукру;
20 р солі.

Поетапне виконання дій:

Середніми кубиками порізати м’ясо відварити до готовності.

Подрібнену цибулю обсмажити до золотистого тону.

З’єднати сметану з майонезом, яйцями і цукром. Порціями всипати просіяне борошно. Залишити тісто відпочивати на 60 хвилин.

Готову яловичину подрібнити за допомогою блендера. Змішати з цибулею. Додати 70 мл бульйону.

У форму викласти половину тіста тонким коржем. Розкласти начинку і закрити тістом.

Випікати при 180 градусах 30-35 хвилин.

Читайте також:

Кабачки в мультиварці - Рецепти для мультиварки

З сирною скоринкою

Для начинки знадобляться компоненти:

0,3 кг фаршу з м’яса;
2 ріпчасті цибулини;
1 яйце;
10 мл оливкової олії;
сіль і перець.

Тісто готується з компонентів:

3 яєць;
200 г борошна;
0,25 л сметани;
12 г розпушувача;
щіпки солі.

В якості прикраси використовують:

120 г твердого сиру;
1 томат.

Покрокове виконання:

Подрібнену цибулю обсмажити.

З’єднати з фаршем і яйцем. Посолити і поперчити. Скачати невеликі м’ясні кульки.

Збити віночком яйця зі сметаною. Додавати частинами просіяне борошно, сіль і розпушувач.

У змащену форму вилити половину тіста. Викласти кульки з м’яса.

Залити другий борошняний частиною.

Покрити виріб тертим сиром.

Викласти нарізаний часточками помідор по колу.

Випікати 35-45 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Як зробити з лаваша

Для господинь, які не люблять довго возитися з тестом, є рецепт, як зробити пиріг з лаваша.

Необхідні компоненти:

1 яйце;
250 мл кефіру;
1 цибулина;
зелень;
15 г томатної пасти;
1 морквина;
0,4 кг м’яса на вибір;
0,2 кг твердого сиру;
50 г вершкового масла;
лаваш;
сіль;
суміш перців.

Поетапне виконання:

Фарш з м’яса смажити з подрібненою цибулею, морквою, сіллю і перцем. Змішати з томатами, сиром, зеленню.

У формі розрівняти лист лаваша.

Викласти шар начинки.

2 листи лаваша руками порвати на шматки і замочити в кефірі. Зім’яті елементи розмістити на фарші.

Накрити всю форму цілим листом лаваша.

Залити рештою кефіром і викласти нарізані шматки вершкового масла.

Готувати 15 хвилин в розігрітій до 240 градусів духовці.

Головна перевага страви – вибрати вид м’яса і складові начинки можна по своєму смаку.

Відкритий м’ясний пиріг

Для відкритого м’ясного пирога знадобляться:

0,2 кг картоплі;
0,2 кг борошна;
3 яйця;
55 г вершкового масла;
450 г м’яса;
2 болгарських перцю;
1 томат;
2 цибулини;
110 мл вершків;
80-100 мл молока;
55 г томату;
65 г сиру.

Покрокова інструкція:

Відварити нарізану кубиками картоплю і розім’яти з 1 яйцем і маслом.

Замісити тісто з борошна складової. Розкачати корж за формою з невеликими бортиками.

М’ясо дрібно помолоти. Нарізати цибулю, перець, помідор. Сир натерти на тертці.

Перець і цибулю окремо обсмажити на сковороді по 3-5 хвилин.

З’єднати обсмажені овочі з фаршем. Смажити до готовності із сіллю і перцем.

Рівномірно викласти начинку.

Нарізаний помідор розкласти верхнім шаром.

Перемішати молоко з вершками, томатною пастою і яйцем. Залити заправкою.

Присипати подрібненою зеленню.

Готувати при 200 градусах 45 хв. За 10 хвилин до готовності присипати натертим сиром.

З грибною начинкою

Основу тесту для кулеб’яки складають виключно натуральні продукти:

стакан молока;
50 г маргарину;
75 мл соняшникової олії;
1 яйце;
13 сухих дріжджів;
25 г цукрового піску;
0,35 кг борошна;
сіль.

Начинку:

0,6 кг фарш свино-яловичого;
130 г грибів опеньків;
250 г печериць;
1 головка цибулі;
1 зв’язка зелені;
3 картоплі;
35 мл олії;
35 г вершкового масла;
сіль і спеції.
1 жовток для золотистої скоринки.

Почергові процеси:

З’єднати молоко з нарізаним маргарином, сіллю, цукром, дріжджами, 100 г борошна. Залишити в теплому місці на 30 хвилин.

В опару додати яйце і соняшникову олію. Порціями висипати решту борошно. Залишити тісто на 2 години, накривши рушником.

Смажити цибулю, додати помолоти м’ясо і гриби. Згасити 10 хвилин. Приправити сіллю, перцем.

Додати подрібнену зелень.

Зварити нарізану картоплю. Змішати з фаршем.

Розкотити шар тіста прямокутної форми. Зробити подовжню лінію з начинки. Заліпити краю в довільній формі.

Швом вниз розмістити на деко. Змастити збитим яйцем.

Поставити в розігріту духову шафу. Встановити на півгодини режим 200 градусів.

Читайте також:

Картопляні галушки: покроковий рецепт приготування

З додаванням рису

Пиріг з м’ясом і рисом готується заливним способом.

Для начинки знадобиться:

90 г рису;
270 г фаршу;
1 цибулина;
100 мл олії;
сіль;
перець.

Для тіста:

2 яйця;
25 мл сметани;
260 мл кефіру;
6 г соди;
250-270 г борошна;
5 г солі.

Етапи підготовки:

Відварювання в підсоленій воді рису.

Обсмажування фаршу з цибулевої нарізкою. Додавання солі, спецій.

Збивання сметани з кефіром, яєчної, содової добавкою.

Викладання половини тіста у форму.

Розподіл начинки.

Заливання другою частиною тіста.

Запікання в духовій шафі при 170 градусах 40-45 хвилин.

Кальцоне — італійський пиріг з м’ясом

Компоненти для пирога з Італії:

160 г борошна;
0,5 склянки води;
3 г дріжджового порошку;
50 мл рослинного масла;
75 мл томати в своєму соку;
150 г перемеленого м’яса;
чилі;
чебрець;
базилік;
розмарин;
180 г м’якого сиру;
оливки;
1 салатний перець;
1 свіжий помідор;
сіль;
перець чорний мелений.

Покрокове виконання:

Зробити тісто на основі води, солі і дріжджовий суміші з борошняною складової. Додати трішки олії для м’якості. Поділити на 2 рівні частини. Залишити на півгодини, щоб тісто зійшло.

Занурити в одну ємність томати з чилі, фаршем, оливковою олією, пряними травами за рецептом у подрібненому вигляді, перцем чорним меленим і сіллю. Збити блендером.

Розкачаний корж розподілити по листу. Рівномірно покрити натертим сиром і начинкою півкола. Другою половиною закрити начинку і защипнути краю.

Випікати змащені яєчним жовтком кальцоне півгодини при температурному режимі до 185 градусів.

Для випускання пару в процесі створення слід проколоти виделкою отвори у верхньому шарі пирога.

Рецепт з капустою

Пиріг з капустою і м’ясом виходить ситний і смачний.

Потрібні такі елементи:

половина білокачанної капусти;
0,4 кг яловичого фаршу;
200 мл кислого молока;
170 мл майонезу;
3 яйця;
12 г розпушувача;
200 г борошна;
зелень;
сіль;
перець.

Покрокові дії:

Подрібнену капусту бланшувати протягом 2 хвилин.

Подрібнити зелень.

Посмажити в олії фарш з сіллю і спеціями.

З’єднати всі підготовлені інгредієнти.

Збити майонез з кефіром, содою, яйцями і борошном.

Половину тіста занурити на дно форми, обробленої маслом. Покласти начинку, залити рештою тестом.

Запікати півгодини при 180 гр.

Випічка з картоплею

Затіяли пиріг м’ясом і картоплею – запасіться наступними інгредієнтами:

пачкою маргарину – 250 г;
борошняної сумішшю – 430 г;
яйце – 1 шт.;
сметаною – 75 мл;
розпушувач – 6 м;
сіллю;
свинячий або яловичим м’ясом – 430 г;
цибульними головками – 4-5 шт.;
вершковим маслом – 35 г;
лавровими листами – 2 шт.;
спеціями.

Виконайте ряд дій:

Помістіть в ємність борошно, соду/розпушувач, збите яйце, маргарин, сметану. Посоліть, прикрийте плівкою і поставте в холодне місце на 1 годину.

Відокремте більшу частину і занурте в деко. Розподіліть картопляні слайсы.

Покрийте картопля подрібненим м’ясом. Додайте сіль, перець.

Підсмажте цибулю і присипте поверх начинки.

Зверху покладіть лавр і шматочок масла.

Картопляно-м’ясні прошарку необхідно закрити тістом, що залишилося. Змастити збитим жовтком.

Встановити в духовці температурний режим 180 градусів, тимчасової — 45 хв.

Пиріг буде особливо смачним, якщо накрити його перед подачею серветкою на 15 хвилин. Ріжте блюдо невеликими порціями до обіду або вечері.