Пиріг з м’ясом в духовці – 18 рецептів приготування м’ясного пирога

У кулінарії трапляються варіанти, як можна швидко зробити пиріг з м’ясом в духовці. Страва смачна і ситна, його сміливо називають «символом домашньої випічки».

Базовий рецепт ситної випічки в духовці

Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

Щоб створити класичний м’ясний пиріг з фаршем, знадобляться:

  • 10 мл оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 470 г фаршу з м’яса;
  • 20 г борошна;
  • 520 мл бульйону;
  • 12 мл соусу вустер;
  • 2 картоплі;
  • 1 яйце;
  • 650 г пісочного тіста;
  • сіль і перець.

Поетапні процеси:

  • Підсмажити цибулю і фарш на маленькому вогні.
  • Всипати борошно, сіль, перець, соус і бульйон.
  • Запікати масу 1 годину при 140-150 градусах.
  • Посипати дрібно нарубаної картоплею. Випікати ще 45-50 хвилин.
  • Закрити Начинку тістом, змастити яйцем.
  • Готувати півгодини при 190 градусах.
  • Подавати ароматну випічку у гарячому вигляді, розрізавши на шматки.

    Лінивий розтягаї

    Для створення расстегая використовується домашнє або магазинне тісто.

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Потрібно підготувати компоненти:

    • 450 г тіста;
    • 480 г фаршу з свинини;
    • 3 яйця;
    • сіль;
    • перець.

    Покрокова рецептура:

  • Підсолений і перчений фарш підсмажити на сковорідці. З’єднати з вареним яйцем, підготовленим кубиками.
  • В прямокутники з тіста розмістити начинку, захопити лише краю.
  • Випікати 25-30 хвилин при 190 градусах.
  • Як приготувати курник

    Існує безліч варіантів створення великого російського пирога з начинкою, але традиційний готується з курячого м’яса.

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Для цього потрібні:

    • 0,5 кг курячого філе;
    • 4 картоплі;
    • 3-4 цибулі;
    • 2 яйця;
    • 220 г маргарину;
    • 125 мл молока;
    • 470 борошна;
    • сіль і перець.

    Покроковий рецепт:

  • Замаринувати сіллю і перцем січене м’ясо.
  • Змішати молоко, яйце, розтоплений маргарин і борошно. Настоювати 15 хвилин в морозилці.
  • На першому аркуші розподілити подрібнену цибулю з картоплею, потім м’ясний шар.
  • Покрити тестом.
  • Змастити жовтком.
  • Піч 55 хвилин при стандартній температурі.
  • Пиріг з м’ясом на дріжджовому тесті

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Робимо правильну заготовку для випічки:

    • пачка дріжджів (55 г);
    • одне яйце;
    • 0,2 л молока;
    • 2/3 склянки цукру;
    • 1 їдальня ложка олії;
    • пачка вершкового масла (200 г);
    • дві склянки борошна.

    Чим начинити:

    • яловичиною — 460 м;
    • цибулею ріпчастою — 1 шт.;
    • соняшниковою олією — 125 мл;
    • сіллю і перцем.

    Плануєте створити пиріг з красивою скоринкою? Збийте 1 жовток.

    Залишається за малим — поетапне приготування:

  • Дріжджі необхідно запарити в теплому молоці. Вилити в тісто перетерте яйце з цукром, сіллю, маслом.
  • Вмішати муку. Залишити настоюватися протягом години.
  • Створити фарш з відвареного м’яса, з’єднати з маслом, цибулевої нарізкою, сіллю і перцем.
  • Між коржами розмістити начинку.
  • Запікати 1 годину в температурному режимі в 180 °C.
  • Ситне блюдо по-осетинськи.

    Готується тісто для пирога на кефірі.

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Потрібно придбати наступні елементи:

    • 470 г борошна;
    • 1,5 склянки кефіру;
    • 8 сухих дріжджів;
    • 1 яйце;
    • 25 мл соняшникової олії;
    • 0,5 столової ложки цукру;
    • чайна ложка солі;
    • 0,7 кг яловичини або баранини;
    • часник 3 зубки);
    • сіль, спеції.

    Процес приготування максимально простий. Досить виконати ряд дій:

  • Змішати запарені дріжджі в кисломолочному продукті з цукровим піском і борошном. Поділити на 3 порції.
  • М’ясо подрібнити, додати сіль, спеції, пресований часник і воду.
  • У розкачані кулі тесту по центру розкладати фарш. Зібрати краю, злегка розкачати качалкою.
  • Готувати 25-35 хвилин при 230 градусах.
  • З сирною основи

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Для оригінального і незвичайного тесту знадобляться:

    • 0,25 кг сиру;
    • 135 г маргарину;
    • 3 яйця;
    • 25 г розпушувача;
    • 20 г цукру;
    • 320 г борошна.

    Начинка складається з наступних продуктів:

    • 550 г м’яса;
    • 6 малосольних огірків;
    • 2 цибулин;
    • зелені;
    • перцю;
    • солі;
    • 60 г сиру;
    • 35-40 г вершкового масла;
    • 65 мл оливкової олії.

    Рецепт:

  • Подрібнити м’ясо на м’ясорубці.
  • Розтопити вершкове масло, дрібно покришені огірки і фарш з тертим сиром.
  • Змішати цукор з сіллю, яйцями. Залити суміш розтопленим маргарином. Перешкодити і додати розпушувач з сирно-борошняної масою.
  • Нижній шар пирога потрібно розкачати і розмістити по периметру листа. Викласти начинку, покривши борошняним пластом.
  • По краях з’єднати виріб, зверху — проткнути виделкою. Обробити збитим жовтком.
  • Поставити в духовку запікатися на 40 хвилин. Оптимальна температура — 175 градусів.
  • М’ясний пиріг по-грецьки

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Необхідно взяти:

    • 450 г перемеленої яловичини;
    • 260 г бринзи;
    • 3 яйця;
    • 450 г листково-дріжджового тіста;
    • 2 цибулини;
    • зелень;
    • перець;
    • сіль;
    • 120 мл олії;
    • 6 пір’я зеленої цибулі.

    Виконання:

  • Фарш смажити 7-10 хвилин, цибуля – 5 хвилин.
  • Покришену зелень і бринзу змішати з розмеленим м’ясом, цибулею і 2 сирими яйцями. Присолити, поперчити.
  • Розкачати 2 борошняних пласта. Один розрівняти на деку, рівномірно викласти начинку, накрити і з’єднати краї.
  • Випікати при 185 градусах 30-40 хвилин.
  • Готуємо заливним способом

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    В начинку заливного пирога входять елементи:

    • 450 р фаршу;
    • 3 цибулини;
    • кріп;
    • 1 зубчик часнику;
    • 7 г базиліка;
    • 35 мл рослинного масла;
    • сіль;
    • перець.

    Для тіста:

    • 0,2 л кефіру;
    • 3 яйця;
    • 370 г борошна;
    • 25 г цукру;
    • сіль;
    • 10 г соди.

    Пісне масло – для формочки, вершкове – щоб змастити пиріг.

    Поетапна рецептура:

  • Дрібно покришити, смажити цибулю. Додати солоний і перчений фарш, базилік, подрібнений часник.
  • Нарізати кріп.
  • Обсмажити близько 5 хвилин.
  • Вбити в миску яйця, вимішати цукровий пісок і сіль, кефір.
  • Просіяти борошно з содою.
  • Поступово всипати суху суміш в рідку, перемішувати.
  • Вилити в змащену форму 1⁄2 тіста. Розкласти фарш і присипати зеленню. Залити тестом.
  • Готувати в духовій шафі 40-45 хвилин при 180 градусах.
  • Готову випічку змастити вершковим маслом для блиску.

    Листкова випічка на швидку руку

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Відкритий пиріг готується з таких продуктів:

    • 0,2 кг листкового тіста;
    • 0,3 кг м’ясного фаршу;
    • 45 г томатної пасти;
    • 2 цибулі;
    • 3 томата;
    • 2 зубці часнику;
    • 60 г сиру;
    • зелень для прикраси за смаком;
    • вода;
    • сіль і перець.

    Процеси:

  • Змішати фарш з томатною пастою. Посолити і поперчити. Обсмажити на сковороді 2-3 хвилини.
  • Влити 100 мл води, тушкувати 15-17 хвилин під закритою кришкою.
  • Вмішати подрібнені цибуля та часник.
  • Викласти розкачаний корж листкового тіста.
  • Розрівняти фарш. Покрити тонкими слайсами томатів і тертим сиром.
  • Піч при 165 градусів 40-45 хвилин.
  • Остиглий пиріг прикрасити зеленню.
  • Пиріг з вареним м’ясом

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Для пирога 6-8 порцій слід використовувати:

    • 0,4 кг яловичини;
    • 1 цибулину;
    • 3 яйця;
    • 220 г борошна;
    • 165 г майонезу;
    • 1 уп. розпушувача;
    • 12 г цукру;
    • 20 р солі.

    Поетапне виконання дій:

  • Середніми кубиками порізати м’ясо відварити до готовності.
  • Подрібнену цибулю обсмажити до золотистого тону.
  • З’єднати сметану з майонезом, яйцями і цукром. Порціями всипати просіяне борошно. Залишити тісто відпочивати на 60 хвилин.
  • Готову яловичину подрібнити за допомогою блендера. Змішати з цибулею. Додати 70 мл бульйону.
  • У форму викласти половину тіста тонким коржем. Розкласти начинку і закрити тістом.
  • Випікати при 180 градусах 30-35 хвилин.
  • З сирною скоринкою

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Для начинки знадобляться компоненти:

    • 0,3 кг фаршу з м’яса;
    • 2 ріпчасті цибулини;
    • 1 яйце;
    • 10 мл оливкової олії;
    • сіль і перець.

    Тісто готується з компонентів:

    • 3 яєць;
    • 200 г борошна;
    • 0,25 л сметани;
    • 12 г розпушувача;
    • щіпки солі.

    В якості прикраси використовують:

    • 120 г твердого сиру;
    • 1 томат.

    Покрокове виконання:

  • Подрібнену цибулю обсмажити.
  • З’єднати з фаршем і яйцем. Посолити і поперчити. Скачати невеликі м’ясні кульки.
  • Збити віночком яйця зі сметаною. Додавати частинами просіяне борошно, сіль і розпушувач.
  • У змащену форму вилити половину тіста. Викласти кульки з м’яса.
  • Залити другий борошняний частиною.
  • Покрити виріб тертим сиром.
  • Викласти нарізаний часточками помідор по колу.
  • Випікати 35-45 хвилин при температурі 170-180 градусів.
  • Як зробити з лаваша

    Для господинь, які не люблять довго возитися з тестом, є рецепт, як зробити пиріг з лаваша.

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Необхідні компоненти:

    • 1 яйце;
    • 250 мл кефіру;
    • 1 цибулина;
    • зелень;
    • 15 г томатної пасти;
    • 1 морквина;
    • 0,4 кг м’яса на вибір;
    • 0,2 кг твердого сиру;
    • 50 г вершкового масла;
    • лаваш;
    • сіль;
    • суміш перців.

    Поетапне виконання:

  • Фарш з м’яса смажити з подрібненою цибулею, морквою, сіллю і перцем. Змішати з томатами, сиром, зеленню.
  • У формі розрівняти лист лаваша.
  • Викласти шар начинки.
  • 2 листи лаваша руками порвати на шматки і замочити в кефірі. Зім’яті елементи розмістити на фарші.
  • Накрити всю форму цілим листом лаваша.
  • Залити рештою кефіром і викласти нарізані шматки вершкового масла.
  • Готувати 15 хвилин в розігрітій до 240 градусів духовці.
  • Головна перевага страви – вибрати вид м’яса і складові начинки можна по своєму смаку.

    Відкритий м’ясний пиріг

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Для відкритого м’ясного пирога знадобляться:

    • 0,2 кг картоплі;
    • 0,2 кг борошна;
    • 3 яйця;
    • 55 г вершкового масла;
    • 450 г м’яса;
    • 2 болгарських перцю;
    • 1 томат;
    • 2 цибулини;
    • 110 мл вершків;
    • 80-100 мл молока;
    • 55 г томату;
    • 65 г сиру.

    Покрокова інструкція:

  • Відварити нарізану кубиками картоплю і розім’яти з 1 яйцем і маслом.
  • Замісити тісто з борошна складової. Розкачати корж за формою з невеликими бортиками.
  • М’ясо дрібно помолоти. Нарізати цибулю, перець, помідор. Сир натерти на тертці.
  • Перець і цибулю окремо обсмажити на сковороді по 3-5 хвилин.
  • З’єднати обсмажені овочі з фаршем. Смажити до готовності із сіллю і перцем.
  • Рівномірно викласти начинку.
  • Нарізаний помідор розкласти верхнім шаром.
  • Перемішати молоко з вершками, томатною пастою і яйцем. Залити заправкою.
  • Присипати подрібненою зеленню.
  • Готувати при 200 градусах 45 хв. За 10 хвилин до готовності присипати натертим сиром.
  • З грибною начинкою

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Основу тесту для кулеб’яки складають виключно натуральні продукти:

    • стакан молока;
    • 50 г маргарину;
    • 75 мл соняшникової олії;
    • 1 яйце;
    • 13 сухих дріжджів;
    • 25 г цукрового піску;
    • 0,35 кг борошна;
    • сіль.

    Начинку:

    • 0,6 кг фарш свино-яловичого;
    • 130 г грибів опеньків;
    • 250 г печериць;
    • 1 головка цибулі;
    • 1 зв’язка зелені;
    • 3 картоплі;
    • 35 мл олії;
    • 35 г вершкового масла;
    • сіль і спеції.
    • 1 жовток для золотистої скоринки.

    Почергові процеси:

  • З’єднати молоко з нарізаним маргарином, сіллю, цукром, дріжджами, 100 г борошна. Залишити в теплому місці на 30 хвилин.
  • В опару додати яйце і соняшникову олію. Порціями висипати решту борошно. Залишити тісто на 2 години, накривши рушником.
  • Смажити цибулю, додати помолоти м’ясо і гриби. Згасити 10 хвилин. Приправити сіллю, перцем.
  • Додати подрібнену зелень.
  • Зварити нарізану картоплю. Змішати з фаршем.
  • Розкотити шар тіста прямокутної форми. Зробити подовжню лінію з начинки. Заліпити краю в довільній формі.
  • Швом вниз розмістити на деко. Змастити збитим яйцем.
  • Поставити в розігріту духову шафу. Встановити на півгодини режим 200 градусів.
  • З додаванням рису

    Пиріг з м’ясом і рисом готується заливним способом.

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Для начинки знадобиться:

    • 90 г рису;
    • 270 г фаршу;
    • 1 цибулина;
    • 100 мл олії;
    • сіль;
    • перець.

    Для тіста:

    • 2 яйця;
    • 25 мл сметани;
    • 260 мл кефіру;
    • 6 г соди;
    • 250-270 г борошна;
    • 5 г солі.

    Етапи підготовки:

  • Відварювання в підсоленій воді рису.
  • Обсмажування фаршу з цибулевої нарізкою. Додавання солі, спецій.
  • Збивання сметани з кефіром, яєчної, содової добавкою.
  • Викладання половини тіста у форму.
  • Розподіл начинки.
  • Заливання другою частиною тіста.
  • Запікання в духовій шафі при 170 градусах 40-45 хвилин.
  • Кальцоне — італійський пиріг з м’ясом

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Компоненти для пирога з Італії:

    • 160 г борошна;
    • 0,5 склянки води;
    • 3 г дріжджового порошку;
    • 50 мл рослинного масла;
    • 75 мл томати в своєму соку;
    • 150 г перемеленого м’яса;
    • чилі;
    • чебрець;
    • базилік;
    • розмарин;
    • 180 г м’якого сиру;
    • оливки;
    • 1 салатний перець;
    • 1 свіжий помідор;
    • сіль;
    • перець чорний мелений.

    Покрокове виконання:

  • Зробити тісто на основі води, солі і дріжджовий суміші з борошняною складової. Додати трішки олії для м’якості. Поділити на 2 рівні частини. Залишити на півгодини, щоб тісто зійшло.
  • Занурити в одну ємність томати з чилі, фаршем, оливковою олією, пряними травами за рецептом у подрібненому вигляді, перцем чорним меленим і сіллю. Збити блендером.
  • Розкачаний корж розподілити по листу. Рівномірно покрити натертим сиром і начинкою півкола. Другою половиною закрити начинку і защипнути краю.
  • Випікати змащені яєчним жовтком кальцоне півгодини при температурному режимі до 185 градусів.
  • Для випускання пару в процесі створення слід проколоти виделкою отвори у верхньому шарі пирога.

    Рецепт з капустою

    Пиріг з капустою і м’ясом виходить ситний і смачний.

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

    Потрібні такі елементи:

    • половина білокачанної капусти;
    • 0,4 кг яловичого фаршу;
    • 200 мл кислого молока;
    • 170 мл майонезу;
    • 3 яйця;
    • 12 г розпушувача;
    • 200 г борошна;
    • зелень;
    • сіль;
    • перець.

    Покрокові дії:

  • Подрібнену капусту бланшувати протягом 2 хвилин.
  • Подрібнити зелень.
  • Посмажити в олії фарш з сіллю і спеціями.
  • З’єднати всі підготовлені інгредієнти.
  • Збити майонез з кефіром, содою, яйцями і борошном.
  • Половину тіста занурити на дно форми, обробленої маслом. Покласти начинку, залити рештою тестом.
  • Запікати півгодини при 180 гр.
  • Випічка з картоплею

    Пиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирогаПиріг з мясом в духовці   18 рецептів приготування мясного пирога

     

    Затіяли пиріг м’ясом і картоплею – запасіться наступними інгредієнтами:

    • пачкою маргарину – 250 г;
    • борошняної сумішшю – 430 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • сметаною – 75 мл;
    • розпушувач – 6 м;
    • сіллю;
    • свинячий або яловичим м’ясом – 430 г;
    • цибульними головками – 4-5 шт.;
    • вершковим маслом – 35 г;
    • лавровими листами – 2 шт.;
    • спеціями.

    Виконайте ряд дій:

  • Помістіть в ємність борошно, соду/розпушувач, збите яйце, маргарин, сметану. Посоліть, прикрийте плівкою і поставте в холодне місце на 1 годину.
  • Відокремте більшу частину і занурте в деко. Розподіліть картопляні слайсы.
  • Покрийте картопля подрібненим м’ясом. Додайте сіль, перець.
  • Підсмажте цибулю і присипте поверх начинки.
  • Зверху покладіть лавр і шматочок масла.
  • Картопляно-м’ясні прошарку необхідно закрити тістом, що залишилося. Змастити збитим жовтком.
  • Встановити в духовці температурний режим 180 градусів, тимчасової — 45 хв.
  • Пиріг буде особливо смачним, якщо накрити його перед подачею серветкою на 15 хвилин. Ріжте блюдо невеликими порціями до обіду або вечері.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь