Виявляється, існує два напою з однаковою назвою — джин. Крім справжнього джина, про який і піде мова далі, випускають солодкий лікер, виготовлений з тернових ягід, настояних на джині. Знавці попереджають: ці продукти не можна плутати!
Зміст
Який справжній джин?
Джин – це спиртний напій міцністю від 37,5%. Його виробляють із зернового спирту. Для додання характерного смаку додають прянощі, головна з яких — ялівець. Тому продукт часто називають ялівцевим горілкою.
Асортимент обмежений двома основними видами — голландським і сухим (англійською) джином.
Англійський джин
Цей вид напою має кілька різновидів:
- London Dry Gin, по-російськи – лондонський сухий джин, вважається алкоголем вищої якості. Його виготовляють за технологією дистиляції, рецептура не передбачає використання цукру. Рецептурою допускаються смакові добавки – фіалковий корінь, цитрусова цедра, коріандр. Фортеця London Dry Gin – 40-47 градусів.
- Plymouth Gin – на відміну від попереднього виду, який можуть робити на будь-якій території, виготовляється тільки в місті Плімут. Різновид напою захищена авторським правом, хоча технологія, якість і міцність такі ж, як і у попереднього продукту. Користуватися назвою Plymouth Gin можуть виключно компанії, що працюють в цій місцевості.
- Yellow Gin (жовтий джин) — не всі знавці згодні з тим, що це різновид справжнього джина. Особливість технології виробництва в тому, що його наполягають в дубових бочках, у яких раніше визрівав херес. Характеризується бурштиновим кольором, фортеця трохи нижче – від 39 до 45 градусів. У продаж напій зустрічається рідко.
Голландський джин
Голландський джин більш низької якості, ніж англійська ялівцева горілка. Відрізняється меншою міцністю (до 40 градусів), золотавим кольором і проводиться за іншою технологією, за рахунок чого отримується більш м’який смак. Ялівцеві плоди змішують з зерновим суслом, дистилюють, розбавляють водою, ще раз додають ялівець і переганяють, використовують карамель. Дозріває він в дубових бочках.
Як п’ють джин?
На смак справжній джин сухий, різкий: палюче дія спирту врівноважується приємним холодком. «Холодний, як метал», — таку характеристику дають англійці.
Як правильно пити джин? Особливі поціновувачі вживають його в чистому вигляді, іноді додають кубики льоду. Попередньо добре охолоджують, для чого пляшку і стакани поміщають на 10 хвилин в морозильну камеру.
Чистий джин наливають у чарку з товстим дном і випивають залпом, як горілку. Не прийнято запивати цей алкоголь чим-небудь.
Хороша закуска
Заїдають джин сиром, копченостями, рибою, паштетом, грибами. Поширені гарячі страви – м’ясо з гарніром з капусти, картоплі, зеленого горошку. З холодних закусок популярні холодець, салати, канапки. Джин закушують кондитерськими виробами і солодкою випічкою – легкими тістечками, мармелад, желе і т. д. з фруктів гарні цитрусові, особливо гіркуватий грейпфрут, банани, персики, алича, білий виноград.
Коктейлі з джином
Частіше джин вживають в коктейлях. Він добре поєднується з іншим алкоголем – вермутом, аперитивом «Кіна Лиллет», горілкою, биттером, фруктовими і ягідними лікерами, а також із соком цитрусових, тоніком з великим вмістом хініну.
Далі — кілька рецептів коктейлів. Багато назви давно на слуху.
Джин-тонік
Джин-тонік має свою легенду. Вважають, що його винайшли британські військові, коли служили в Індії. Невідомо, з якої причини їм прийшла в голову думка про те, щоб з’єднати два напою, але поєднання виявилося вдалим. Коктейль рятував не тільки від спеки, а й від малярії, до того ж створював гарний настрій.
Щоб приготувати джин-тонік, знадобиться:
- джин — 1 частина;
- тонік – 2 частини;
- лимон – 1 зубчик.
Високий стакан на третину наповнюють льодом, наливають джин і збовтують, додають тонік. Як прикраса використовують лимон.
Мартіні
Цей відомий коктейль не обов’язково купувати в готовому вигляді – смачніше приготувати самому. Для цього потрібно:
- джин – 1 частина;
- вермут – 5 частин.
Суміш напоїв наливають у спеціальний конусовидний келих, який ще називають мартинкой, подають в охолодженому вигляді — до 10-15 градусів. П’ють невеликими ковтками, закушують оливками, лимонними часточками, ягодами, фруктами.
«Викрутка»
Відомо кілька рецептів «викрутки». У вітчизняному варіанті її готують з горілки і апельсинового соку. Але в оригінальному рецепті використовуються такі інгредієнти:
- джин – 1 частина;
- сік лайма (лимона) — 1 частина;
- гурток лайма (лимона) – 1 шт.
Компоненти збивають у шейкері, переливають в стакан високий, декорують кружечком лимона.
Веспер Мартіні
Один з улюблених напоїв популярного літературного і кіноперсонажа – непереможного шпигуна Джеймса Бонда. Рецепт описаний в 1953 році в книзі «Казино Рояль»:
- джин — 3 частини;
- горілка – 1 частина;
- аперитив Лиллет — ? частини.
Все спиртне збивають у шейкері з льодом до тих пір, поки суміш не стане обжігающе-холодної. П’ють з келиха-мартинка, який прикрашають тоненькою змійкою з шкірки апельсина.
«Адам і Єва»
Виходить дуже ароматний напій з насиченим смаком, який підходить для романтичної вечері. Щоб приготувати «Адама і Єву», беруть такі інгредієнти.
- джин – 4 частини;
- медовий лікер — 4 частини;
- лимонний сік – 2 частини;
- гранатовий сироп – 1 частина.
Всі перераховані компоненти змішують, розливають по келихах. На шпажку надягають коктейльну вишню і кружечок лимона – цим прикрашають край келиха.
Правила приготування коктейлів
Ось поради поціновувачів напою про те, як приготувати смачний коктейль:
- використовують тільки якісний джин;
- лимонні і лаймовые часточки повинні бути свіжозрізаними;
- лід готують з їдальні без газу або дистильованої води.