Картопляні Зрази з М’ясним Фаршем на Сковороді

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Всім доброго часу доби!

Картопляні зрази з фаршем – легка, смачна і поживна страва, два в одному. Це своєрідні пиріжки. У ролі тесту тут грає картопляне пюре, а начинкою є м’ясний фарш з цибулею.

Слово «зрази» польського походження. У сімнадцятому столітті так називався відбитий шматочок м’яса з якоюсь начинкою, згорнутий в рулетик. Але, з часом зрази перетворилися майже до невпізнання і зараз це – фаршировані картопляні котлетки.

Картопляні зрази з фаршем, вважається економічним стравою, завдяки доступності інгредієнтів, але, в теж час, є дуже ситним.

Зрази популярні в кухні всіх слов’янських народів, які називають їх ще й картопляниками.

Існує кілька варіантів приготування зраз з різними начинками, але сьогодні давайте приготуємо зрази по класичному рецепту з начинкою з м’ясного фаршу.

Рецепт зраз картопляних з фаршем

Рада!

Щоб вийшли смачні і красиві зрази важливо зробити правильний однорідне і не крохмалисте тісто. Для цього замішувати картопляне пюре краще вручну, як тісто з борошна.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Для однієї порції зраз нам знадобиться:

• бульби картоплі – 587 гр.;

• яловичий фарш – 100 гр.;

• борошно пшенич. – 90 гр.;

• курячі яйця – 2 шт.;

• цибуля репч. – 150 гр.;

• білі панірувальні сухарі – 80 гр.;

• сіль – 1 гр.;

• перчик мелений чорний – 1 гр.

В рецепті вказаний яловичий фарш, але його можна спокійно замінювати на свино-яловичий або тільки свинячий за бажанням, на смак це не вплине.

Покрокове приготування:

1. Відварюємо картоплю в мундирі. Звичайно, можна варити і без шкірки, але в неочищеному картоплі при варінні зберігається більше корисних речовин.

Читайте також:  Фріттата з овочами в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Готову картоплю чистимо і мнемо до утворення пюре. Блендер використовувати не рекомендується, так як в цьому випадку сильно розбивається крохмаль і тісто виходить крохмалистим. Краще користуйтеся звичайною картофелемялкой.

2. У картопляне пюре додаємо одне яйце, перець, сіль і ретельно перемішуємо.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Замішуємо руками однорідне тісто. Добре його оббиваємо в руках, щоб в ньому не залишилося кисню. Інакше при запіканні зрази потріскаються.

3. Ріпчасту цибулю нарізаємо маленькими кубиками і смажимо на сковорідці з маслом до золотистого відтінку.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

4. У сковороду до цибулі додаємо фарш, перчимо і солимо. Смажимо нашу начинку до готовності і трохи даємо охолонути.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

5. Ліпимо з готового картопляного тіста невелику коржик і робимо в середині маленьке заглиблення. У нього викладаємо начинку з м’ясного фаршу.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Звертаємо краю коржі і акуратно защипуємо. Намагайтеся, щоб не було помітно місце зчіпки. Сподіваюся, у вас вийшов симпатичний овальний пирожочек.

6. Вивалюємо готову зразу в борошні, потім макаємо в розбите сире яйце і, нарешті, обвалюємо її в панірувальних сухарях.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Аналогічно виготовляємо ще одну зразу.

7. Залишилося рівномірно обсмажити наші апетитні зрази на сковорідці з ростить. маслом.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Щоб підсмажилися і бічні сторони зрази, потрібно перевернути на бік або притиснути до стінки сковороди і потримати, поки зраза не підрум’янитися.

Ну от, наші картопляні зрази з фаршем готові. На стіл подавайте їх обов’язково гаряченькими зі сметанкою або з овочами.

Картопляні Зрази з Мясним Фаршем на Сковороді

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь