Як маринувати помідори на зиму в банках – Енциклопедія домашніх заготовок

Як маринувати помідори на зиму в банках   Енциклопедія домашніх заготовок

Мариновані помідори в 1л банках

Я вже заготовила мариновані помідори на зиму і зняла для вас відеорецепт. А ви? Я роблю мариновані помідори в літрових банках. Бачу часто рецепт в трелитровых, для мене так дуже незручно. Швидко ми не з’їмо, банку в холодильнику зберігати незручно. І кожен рік я починаю пересчитвать пропорції. В цьому році вирішила не мучитися і записати.

Отже, перш за все розкажу про те, чого і скільки потрібно. Я не вираховується точні пропорції помідор і спецій. Все кладу на око. Приблизно на 1 літрову банку йде близько 300 грам помідор і половина солодкого перцю. Коли його немає — кладу четвертинку цибулини. Деякі кладуть моркву — мені такий варіант не подобається.

З спецій — я ще на початку літа купила і висушила «букети» для огірків. Їх відразу порізала на шматочки. Так і зберігати та сушити зручніше. У кожну банку маленький парасольку кропу, трохи базиліка і петрушки, четвертину листків хрону. Можна використовувати і свіжі, так навіть краще.

Що кладу обов’язково — на літрову банку 1-2 лаврових листки, по 10 шт чорного і запашного перцю горошком, 2 зубчики часнику.

А ось з маринадом все просто. Я даю розрахунок на 1 літр. Його вистачає на 2 літрові банки маринованих помідор. Якщо не вистачило до верху горлечка 1-2 см, то просто доливаю окропом, на концентрацію маринаду це не сильно впливає.

І останнє, що скажу перед тим, як описувати рецепт. Багатьох хвилює, чи не занадто багато оцту. Це питання мені сто раз задали в рецепті маринованих огірків. Так ось відразу відповім — у мого чоловіка від сильного маринаду печія. Від помідор по цьому рецепту — нету. Вона навіть думав, що це солоні помідори. Хоча за смаком явно зрозуміло що ні.

Читайте також:  Рецепти пісних страв на кожен день під час посту: готування

Отже, на літрову банку я даю приблизний розрахунок, ви вже орієнтуйтеся «по ситуації». Наприклад, ми купуємо ящик невеликих помідор вершків, обов’язково не перезрілих. Пару кілограм солодкого перцю, штук 5 головок часнику, пару букетів для консервації у мене засушено. З ящика помідор я роблю скільки запланувала маринованих помідор в літрові банки, решта переробляють на кетчуп на зиму. Його відео рецепт я додам внизу.

Інгредієнти

  • невеликі помідори (на банку приймемо 300 грам)
  • солодкий перець (на банку половина)
  • 2 зубчики часнику на банку
  • по 10 горошин чорного і запашного перцю
  • 1-2 шт. лаврового листа
  • 1 літр води (приблизно на 2 літрові банки)
  • 1 ст. л. солі
  • 3 стл. цукру
  • 70 мл оцту

Консервуємо

  • Банки простерилізувати ( я роблю це в духовці. так менше нагрівається квартира і швидше). Помідори вимити, перець помити і почистити, порізати на четвертинки. Часник очистити. Закип’ятити воду.
  • У кожну банку кладу по 2 зубчики часнику, по 10 штук запашного і чорного перцю, 2 лаврових аркуша, парасолька кропу, четвертину листків хрону, трохи базиліка і петрушки. Багато кладуть цибулю, моркву — це по смаку.
  • Тепер акуратно щільно укладаємо помідори і по дві четвертинки солодкого перцю. Заливаємо окропом. Накриваємо стерильними кришками і даємо прогрітися помідорів.
  • В цей час готуємо маринад. Порахували скільки банок помідорів ми «упакували». Припустимо, 10. Ділимо на 2 і отримуємо, що нам потрібно 5 літрів маринаду. На 5 літрів води кладемо потрібну кількість солі, цукру, оцту, доводимо до кипіння і заважаємо, що б сіль і цукор повністю розчинилися.
  • З банок з помідорами зливаємо воду. Банки повинні бути гарячими, але їх вже можна взяти рукою і не обпектися. Я використовую спеціальну кришку — все видно на відео нижче. І заливаємо літрові банки маринадом.
  • Закручуємо мариновані помідори кришками, ставимо банки денцем вгору, добре закутуємо і даємо охолонути. Все готово!
  • Зберігаю я всю консервацію взимку в шафі на кухні.

Мариновані помідори на зиму

Мариновані овочі – неймовірно популярна закуска в наших краях, а тому рецептів їх приготування дуже багато. У випадку якщо ви все ще томітесь пошуком технології приготування ідеальних маринованих помідорів на зиму, то, можливо, рецепти з нашої статті припадуть вам до смаку.

Читайте також:  Брауні — класичний рецепт з фото покроково

Мариновані помідори з часником на зиму – рецепт

Почнемо з самого «безпечного», класичного і зрозумілого для середньостатистичного споживача в наших краях рецепта маринаду для томатів, в його основі: часник, оцет, перець горошком і листя лавра.

  • свіжі томати — 2, 8 кг;
  • цукор — 130 г;
  • сіль — 90 г;
  • головка часнику;
  • горошини перцю — 15 шт.;
  • листя лавра — 8 шт.;
  • оцет — 45 мл

Перед тим, як маринувати помідори на зиму в банках, самі банки ретельно споліскують і обсушують. Між банками ділять прянощі: горошини перцю, лаврові листочки і часникові зубки. Поверх ароматного шару утрамбовують стиглі і цілі томати.

У півтора літрах киплячої води розчиняємо сіль з цукром і вливаємо оцет. Заливаємо маринадом томати в банках і накриваємо їх кришками. Ставимо консервацію на водяну баню і стерилізуємо 8-9 хвилин (для банок об’ємом 1 літр). Залишається лише закрутити кришки і можна залишати томати на зберігання до холодної пори.

Мариновані помідори швидкого приготування

Експрес-рецепт маринування томатів здійснимо лише на плодах без шкірки, а тому перед тим, як маринувати помідори, бланшируйте їх і очистіть. Залийте листя лавра, майорану, горошини перцю, а також кристали цукру і солі киплячою водою. Поваріть маринад пару хвилин, щоб він став пахучіше, а потім залийте їм бланшовані помідори в стерильних банках. Додатково стерилізуйте банки-яким зручним способом перед закатыванием.

Мариновані зелені помідори на зиму

  • зелені томати — 650 г;
  • мед — 10 г;
  • часникові зубки — 2 шт.;
  • лист лавра;
  • насіння коріандру — 1 ст. ложка;
  • яблучний оцет — 125 мл;
  • паличка кориці;
  • гвоздика — 6 бутонів;
  • вода — 120 мл

Томати утрамбуйте в чисті банки, а з решти інгредієнтів зваріть пряний маринад. Залийте помідори в банках маринадом, накрийте кришками і стерилізують на бані або в духовці разом з кришками. Загорніть кришки і залишайте банки на зберігання.

Читайте також:  Окрошка класична з ковбасою на квасі

Сьогодні я розповім про те, як приготувати смачні мариновані помідори на зиму. До речі, рецепт цих кисло-солодких помідорів мені дала моя свекруха. І тепер у нас кожну зиму стоять у коморі банки з такою чудовою заготівлею. Запрошую вас відвідати сайт моєї свекрухи. на ньому ви знайдете багато смачних і корисних страв, у тому числі і різної консервації.

Повернемося до найсмачнішим помідорів. У нашій родині всі обожнюють цей ні з чим незрівняний смак. Тому ми маринуємо помідори на зиму в трилітрових банках, і як можна більше банок, щоб було ще чим пригостити друзів і рідних. Можна робити заготовки, як у трилітрових, так і в літрових банках.

Інгредієнти на трилітрову банку:

На літрову банку потрібно:

Як приготувати мариновані помідори на зиму

Банку вибираю без сколів. Мою її за допомогою харчової соди. Не стерилизую. Кришки кип’ячу. Помідори і болгарський перець промиваю.

На дно банки укладаю трохи помідорів. Петрушку, лавровий лист, запашний перець.

Нарізаю на кілька частин болгарський перець. Вкладаю в банку.

До верху щільно, але, не пошкоджуючи плоди, укладаю помідори.

Заливаю вміст банки до краю горлечка окропом. Потім накриваю жерстяної кришкою. Залишаю прогріватися 30 хвилин.

Після чого одягаю пластмасову кришку з дірочками, щоб акуратно злити рідину назад в каструлю.

У каструлю всипаю цукор і сіль. А потім виливаю з банки рідину. Трохи додаю води, щоб неодмінно вистачило заповнити всю банку. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння.

Поки закипає вода, наливаю прямо в банку оцет.

Потім заливаю майбутні смачні мариновані помідори на зиму окропом.

Швидко закочую ключем. Перевертаю заготівлю догори дном. Накриваю пледом і залишаю так на кілька годин або на ніч до повного охолодження.

Ось так ми готуємо мариновані помідори в трилітрових банках.

А у вас виходять смачні помідори на зиму? Із задоволенням вислухаю ваші секрети.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь