Щоб зробити салат або піцу, не обов’язково бігти в магазин. Можна швидко зробити вдома мариновані печериці швидкого приготування, які вийдуть набагато смачніше консервованих.
Як маринувати без води за 1 годину з цибулею
Щоб рецепт виправдав очікування, а гриби не перетворилися на густу кашку, треба обов’язково недожарівать їх. До готовності такий продукт швидко дійде в маринаді.
Інгредієнти:
- печериці (маленькі) – 500 г;
- соняшникова олія (рафінована) – 150 мл;
- ріпчаста цибуля (великий) – 1 шт.;
- запашний і чорний перець горошком – 8 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- сіль кам’яна, цукор – по 1 ст. л.;
- оцет яблучний 9–% – 50 мл;
- часник – 3 часточки.
Приготування:
- Промиваємо печериці і відкидаємо на друшляк, щоб стекли надлишки води.
- Нарізаємо цибулю півкільцями, а часник пластинами по 3 мм.
- Викладаємо цілі печериці на розігріту сковороду без масла й обсмажуємо протягом 5 хвилин.
- Змішуємо з маслом спеції і перемішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція.
- Заливаємо готовим маринадом гриби і тушкуємо протягом 10 хвилин, перемішуючи 2-3 рази.
- Викладаємо печериці в банку поверх нашаткованих цибулі і часнику, акуратно заливаємо маринадом зі сковороди. Даємо охолонути при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на годину.
Якщо треба розбавити оцет, додаємо в маринад на першому етапі приготування половину склянки води. Це зробить його більш м’яким, але в той же час гострим.
Мариновані печериці по-корейськи
Якщо в запасі мало часу і ви любите гострі закуски, приготуйте гриби по-корейськи в соєвому соусі всього за 15 хвилин.
Інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- соняшникова олія (холодного віджиму) – 3 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 7-8 шт.;
- зелень петрушки, кропу;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- часник – 4 зубчики;
- насіння кунжуту – 1,5 ч. л.;
- оцет – 3 ст. л.;
- спеція коріандр (порошок) – ¼ частина ч. л.
Приготування:
- Гриби промиваємо і даємо їм трохи підсохнути на чистому кухонному рушник. Опускаємо в киплячу воду і варимо протягом 15 хвилин.
- Шаткуємо зелень і дрібно нарізаємо часник. Заливаємо олією, додаємо спеції і ретельно перемішуємо.
- Обсмажуємо кунжут на мінімальному вогні до золотистого кольору і додаємо в маринад. Заливаємо соєвим соусом і не солимо, тому що він вже містить сіль у складі. В іншому випадку гриби виходить не смачні.
- Перекладаємо гриби в банку і заливаємо маринадом. Через 15 хвилин подаємо до столу як окрему страву або додаємо в салати, піцу, картопляні страви.
Зрозумівши, як маринувати гриби в домашніх умовах і спробувавши кілька рецептів, можна дозволити собі створення власного варіанту приготування. Для цього треба лише додати улюблені спеції, які будуть добре поєднуватися з грибами. Не зайвим тут буде моркву, а також кінза, базилік або розмарин. Вони додадуть страві особливий аромат.
Мариновані шампіньйони для гриля
Якщо планується вибратися на природу і посмажити шашлики, не зайвим буде подбати про те, щоб розбавити м’ясне блюдо з овочами і грибами. Їх можна заздалегідь підготувати і обсмажити на шпажках на мангалі або в сітці. Печериці при цьому бажано вибирати великі, без тріщин, щоб вони не розвалилися під час смаження на вугіллі.
Інгредієнти:
- печериці – 300 г;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- свіже листя чебрецю – 3 ст. л.;
- сир сирний – 150 г;
- гострий перець – 1 шт.;
- кріп, петрушка.
Приготування:
- Гриби промиваємо і даємо їм повністю просохнути. Викладаємо в контейнер.
- Змішуємо всі інгредієнти для маринаду і заливаємо отриманої щільною масою гриби. Струшуємо кілька разів, щоб рівномірно розподілити його по печерицям.
- Робимо це перед виходом, так як через 15 хвилин продукт буде готовий, але при цьому може знаходиться в соусі до 3-4 годин.
Для смаження у сітці досить 10-20 хвилин. Тут все буде залежати виключно від того, наскільки гарячі вугілля. Визначити готовність можна по тому, що гриби почнуть кривитися і придбають коричневий відтінок.
Швидкий маринад в оливковій олії
Якщо ідея приготування печериць на барбекю з’явилася в останній момент, не треба впадати у відчай. Є дуже простий і цікавий рецепт.
Інгредієнти:
- печериці – 300-500 г;
- суха приправа для маринаду;
- оливкова олія – ¼ склянки.
Приготування:
- Промиваємо і викладаємо гриби в щільний пакет.
- Змішуємо ½ частину пакета спецій з маслом і заливаємо всередину.
- Щільно зав’язуємо целофан і трусим протягом 30 секунд, щоб маринад рівномірно розподілився.
Для того, щоб гриби добре просочилися прянощами, потрібно всього 30 хвилин. При бажанні їх можна запекти в духовці або обсмажити на звичайній сковороді-гриль.
Печериці мариновані в майонезі
Найсмачнішими гриби виходять, якщо зробити їх на грилі. У цьому випадку ідеальним поєднанням будуть майонез і соєвий соус, які додадуть їм соковитість, м’якість і насичений смак.
Інгредієнти:
- печериці – 1 кг;
- соєвий соус – 150 мл;
- борошно, майонез – по 1 ст. л.
Приготування:
- Натираємо гриби борошном і добре промиваємо. Таким чином ми легко знімаємо верхній шар для того, щоб вони добре просочилися маринадом.
- Змішуємо в глибокому контейнері соус і легкий майонез.
- Перемішуємо печериці з маринадом, закрити контейнер кришкою і готуємо через 2-3 години.
Сіль в даному випадку не додаємо, так як вона вже є в соєвому соусі.
Мариновані печериці швидкого приготування ідеально поєднуються з баклажанами, помідорами і кабачками, які можна додати улюблені страви або подати окремо.