Як готувати ліниві вареники: найкращі рецепти

Як готувати ліниві вареники: найкращі рецепти

Як готувати ліниві вареники, знає кожна досвідчена господиня. А як зробити просте блюдо пікантним і які ще бувають види лінивців, розповім вам я.

Варіанти тіста для вареників

Вареники вважаються одними з найяскравіших представників української кухні. Але свій початок вони беруть в Османській Імперії. Турки придумали блюдо з прісного тіста з різними начинками.

А українці полюбили його і внесли національні корективи: начинка з салом, сиром, грибами, цибулею, капустою, вишнями, суницею і т. д. Навіть існують рецепти з додаванням оселедця.

Ось так дюш-вара поступово перетворилися на вара-ники, а там вареники — гордість і візитну картку України.

Ліниві вареники – це легко, смачно, а головне – швидко. Тому зайняті господині люблять цю страву. Але для того, щоб воно не набридало, пропоную розглянути кілька варіантів приготування тіста і начинок.

Як готувати ліниві вареники: найкращі рецепти

Тісто може здатися не хитромудрим тільки на перший погляд. Але якщо знати маленькі хитрощі, то навіть пісні варіанти здадуться неординарними і сміливо зможуть претендувати на любов і визнання серед м’ясоїдів.

Отже, варіанти тесту:

  1. На пшеничному борошні. Універсальне тісто, підходить для всіх видів приготувань.
  2. На гречаної борошні. Для м’ясних і сальних вареників.
  3. Яєчне тісто. Для сирних і сирних лінивців.
  4. Заварне тісто. Для фруктових.
  5. Тісто з цукатами. Назва говорить сама за себе – для солодких.

Ліниві вареники з картоплею

Уявляю покроковий рецепт швидкого і всіма улюбленої страви. Підійде і для обіду, для вечері. Деякі гурмани не відмовляться і від вареничного сніданку. Готувати страву півгодини, а порцій вистачить, щоб нагодувати сім’ю з 4 чоловік.

Як готувати ліниві вареники: найкращі рецепти

Інгредієнти:

  • картопля – 5 шт (середніх);
  • борошно пшеничне – 140-160 грам;
  • яйце куряче – 1 шт;
  • масло вершкове – 20-25 гр;
  • сіль поварена – 8-11 гр.

Приготування:

  1. Картоплю попередньо очистити від шкірки, варити в соленоватой воді протягом 15-20 хв (до готовності). РАДА! Щоб бульби швидше зварилися, потрібно розрізати на 4 частини.
  2. Злити картопляний бульйон і змішати картоплю з сіллю і яйцем. Перемішуємо до однорідної маси. РАДА! Щоб у готових вареників не траплялися грудки картоплі, потрібно протягом 1 хвилини подрібнювати її блендером.
  3. У картопляну масу додаємо борошно і перемішуємо до тих пір, поки тісто стане тримати форму.
  4. Тісто поділити на рівні частини. Кожен шматочок перетворити в джгутики діаметром 2-2,5 див ПОРАДУ! Вареники будуть смачніше, якщо робити їх тонше.
  5. Порізати джгутики на шматочки по 1,5 див. ПОРАДУ! Можна різати рівно, а можна зигзагом. Вийдуть трикутні шматочки.
  6. Відварити в киплячій солоній воді. РАДА! Чим більше води, тим менше ймовірність, що варенички злипнуться чи пристануть до дня каструлі.
  7. Варити протягом 5-7 хвилин. Викласти в ємність, де можна перемішати готові вареники з вершковим маслом.
  8. Порційно посипати зверху зеленню. РАДА! Якщо перемішати зелень з усіма варениками, вона знайде темнуватий коричнево-зелений відтінок і втратить пружність. Це значно відіб’ється на зовнішньому вигляді страви і втратить апетитність.
  9. За бажанням в соусницю насипається сметана, щоб мочати туди вареники.
Читайте також:  Жульєн з баклажанів

Ліниві вареники з картоплею і грибами

Ті, хто не їсть курку, фарш або будь-які інші продукти тваринного походження, пропоную спробувати швидкий і не менш ситний варіант вареників.

Як готувати ліниві вареники: найкращі рецепти

Інгредієнти:

  • картопля – 5 шт;
  • борошно пшеничне – 120-140 гр;
  • яйце куряче – 2 шт;
  • картопляний крохмаль – 40 гр;
  • цибуля ріпчаста – 2-3 шт;
  • гриби – 100 гр;
  • масло вершкове – 25-30 гр;
  • сіль/перець – 10/5 гр.

Приготування:

  1. Відварити картоплю в солонуватою воді. РАДА! Якщо хочете зберегти більше вітамінів в цьому продукті, варіть його в шкірці.
  2. До вареної картоплі додати яєчні жовтки, крохмаль, борошно і сіль. Перемішати до пастоподібного стану.
  3. У цей час помити і дрібно нарізати гриби і цибулю. Обсмажувати гриби на сковороді, поки не випарується вся рідина.
  4. Цибулю обсмажувати на олії окремо. Він повинен стати золотистого кольору.
  5. Білки збити міксером до стійкої пік. Після перемішати з тестом. При необхідності, додати борошно.
  6. Сформувати джгутики і нарізати їх на шматочки 1,5 див.
  7. Варити в киплячій воді 7 хвилин.
  8. Перед подачею перемішати з невеликою кількістю вершкового масла, а зверху викласти підсмажену цибулю.

Сирні ліниві вареники з картоплею і зеленню

Як готувати ліниві вареники: найкращі рецепти

Інгредієнти:

  • картопля – 5 шт;
  • сир – 200 гр;
  • яйця курячі – 2 шт;
  • борошно – 100-110 гр;
  • картопляний крохмаль – 40-45 гр;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • масло вершкове – 50 гр;
  • зелень (петрушка, кріп) – за смаком.

Приготування:

  1. Відварити картоплю, розім’яти до стану пюре.
  2. Цибулю і зелень нарізати дуже дрібно, щоб не було великих опуклих шматків. Трохи прим’яти, щоб вийшов сік з цибулі. Злити його.
  3. Яйця перемішати до однорідності кольору. Так буде простіше розподілити яєчну масу в тесті.
  4. Додати в пюре яйця, сир, цибулю, зелень і сіль. Перемішати до розчинення картопляних грудок.
  5. Тісто перемішати з борошном. Воно не повинно сильно липнути до рук, і повинно легко ліпитися.
  6. Выкатать джгутики з тіста, нарізати на шматочки по 2 см завдовжки і 1-1,5 см в ширину.
  7. Відварити вареники в солоній воді протягом 7-8 хвилин (до приготування цибулі).
  8. Виловити вареники, перемішати з вершковим маслом.
Читайте також:  Барбекю на колесах: конструкція гриля, підготовка до застосування

Ледачі вареники з сиром та картоплею

Цей рецепт для тих, хто любить нестандартний підхід до звичних речей. Наприклад, тягнеться сир багато звикли бачити в піці, лазіння або м’ясо по-французьки. А тут вареники… Впевнена, сподобається всім любителям нових смаків.

Інгредієнти:

  • картопля – 2-3 шт;
  • сир твердих сортів – 300 гр;
  • борошно пшеничне – 100 гр;
  • яйця курячі – 2 шт;
  • вершкове масло – 50 гр;
  • соняшникова олія – 50 мл;
  • кріп – за смаком;
  • хліб – 2 шматочки;
  • сіль – 5-8 гр.

Приготування:

  1. Картоплю почистити, відварити. Подрібнити блендером, щоб вийшла картопляна паста.
  2. Сир натерти на дрібній тертці, кріп дрібно порізати, щоб не було стирчать стеблинок.
  3. Всі інгредієнти змішати, додати борошно і вимісити з них тісто.
  4. Сформувати джгутики, як у попередніх рецептах. Нарізати на шматочки.
  5. Поки вони будуть варитися (6-7 хвилин), приготувати додаток з сухариків.
  6. Шматки хліба подрібнити в блендері до стану дрібної крихти.
  7. На сковороді розжарити масло, додати туди хлібну крихту і обсмажити до золотистої скоринки.
  8. Для пікантності можна додати паприку, перець або куркуму.
  9. Готові вареники перемішати з вершковим маслом. Порційно викласти зверху підсмажені сухарі.

Веселі ліниві вареники

Як готувати ліниві вареники: найкращі рецепти

Інгредієнти:

  • картопля – 5 шт;
  • курячі яйця – 2 шт;
  • пшеничне борошно – 100 грам;
  • сир – 200 гр;
  • картопляний крохмаль – 30 гр;
  • масло вершкове – 50 гр.

Приготування:

  1. Зробити картопляне пюре.
  2. Додати туди всі продукти і перемішати до однорідності.
  3. Розкачати джгутики і нарізати курочки побільше (2-2,5 см).
  4. У кожен шматочок загорнути сюрприз.
  5. Відправити варитися на 6-7 хвилин. Після перемостить маслом.

Значення сюрпризів:

  • цукор – солодка життя;
  • монетка – поповнення бюджету;
  • нитка – довгий шлях;
  • колечко – одруження;
  • ґудзик – купівля;
  • перець – життєві зміни;
  • хліб – достаток;
  • лавровий лист – популярність;
  • журавлина – любов;
  • квасоля – багато грошей;
  • родзинки – спокуса;
  • тісто – поповнення в родині;
  • горох – далеку подорож;
  • борошно – неприємні події;
  • горіх – рішення проблем;
  • гречка – дрібні клопоти.
Читайте також:  Коньяк з спирту в домашніх умовах: рецепти

Поради та хитрості приготування

Для того, щоб в екстрених ситуаціях вечеря був готовий ще в більш короткі терміни, можна заморозити вареники на довгий термін. Зберігатися такі напівфабрикати можуть довше місяця, тим самим на них завжди можна розраховувати, коли часу в обріз.

Приготуйте лінивців. Папір для випічки або пергамент простелите на стелажі морозильної камери. Просыпьте борошном і викладайте вареники. Якщо немає стелажів, допоможе звичайна обробна дошка. Після 2 годин заморозки, всі шматочки скласти в паперові пакети і продовжити зберігання.

  1. Для любителів чогось екстравагантного пропоную додати в тісто… сік! Будь-який з тих, які володіють яскравим і насиченим пігментом. Наприклад, морквяний, томатний або буряковий. А особливі гурмани можуть шпинат подрібнити у блендері, змішати з тестом. Такий рецепт зійде і за пісний варіант. Вийдуть кольорові лінивці, які здивують сім’ю і гостей.
  2. Якщо потрібно вдихнути життя в вчорашні варенички, то ця ідея саме для такого випадку. Потрібно відокремити шматочки один від одного, і викласти їх на сковороду з вже гарячим вершковим маслом. Обсмажувати до появи хрумкої, золотавої скоринки. Подавати зі свіжим кропом і сметанкою.
  3. Якщо не подобається форма шматочків, можна змінити її на круглу. Просто розкачати тісто товщиною 4 мм і видавити склянкою або чаркою кружечки. А діти оцінять ідею з формами тварин, квітів або сердечок. Для цього можна скористатися каркасами для ліплення печива.
  4. Для тих, хто любить солодке, рекомендую нарізати тісто на шматочки побільше – 2-2,5 див. В кожен шматочок загорнути 1 заморожену або свіжу ягідку. Такі вареники займуть трохи більше, але їх відмінність від звичайних полягає в сирному тісті, яке і є основним смаковими орієнтиром. А ягідка – нюанс, а не начинка.

Як приготувати ліниві вареники з картоплею та іншими інгредієнтами, ми розглянули більш, ніж детально. А для того, щоб рецепти були зрозумілі навіть дитині, пропоную подивитися тематичне відео.

Але перед тим, як включити цю страву в свій постійний раціон, пам’ятайте не тільки про користь складових продуктах, але і про калорії.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь