Салат з огірків на зиму пальчики оближеш – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

• 1 Салат з огірків на зиму, пальчики оближеш
• 2 Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»
• 3 Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Салат з огірків на зиму, пальчики оближеш

Осінь рухається до зими. Для любителів домашніх заготовок настає гаряча пора масової засолювання та маринування різних овочів і плодів. Сьогодні, коли цілий рік можна купити практично будь-які овочі і фрукти, тяга народу до домашніх різноманітної їжі не слабшає. У кожного кухаря – свої секрети, свої фенечки і добавки. Ніколи, масове виробництво консервованих овочів не замінить ручні штучні вироби. З приходом літа проводиться засолення та маринування на зиму самих дрібних огірків-корнішонів. У вересні настає пора заготівлі великих зрілих плодів у вигляді салатною нарізки залиті маринадом. Салат з огірків на зиму має півсотні різновидів. Все залежить від складу овочів. Природно, що домінують в салаті огірки. Вони відмінно поєднуються з цибулею, морквою і часником. Гарний багатошаровий салат з огірків виходить при додаванні невеликої кількості болгарського перцю.

Інгредієнти на 1.5 літра салату:

• огірки зрілі, великі – 5-6 шт.;
• цибуля ріпчаста великий – 1 шт.;
• морква середня – 3 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• перець червоний пекучий – 0.5 шт.;
• часник, зубчики – 6 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• перець духмяний горошок – 4 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки без верху;
• оцет 9% — 2 чайних ложки.

Як приготувати салат з свіжих огірків на зиму з цибулею і морквою «Пальчики оближеш»

Попереджаю одразу, що для любителів варених огірків з цукром цей рецепт не підходить. Цукор – це небезпечний компонент при консервації на зиму. Від цукру починається бродіння, тому потрібні особливі заходи щодо стерилізації заготовок. Багато господині варять такий салат 15-20 хвилин, потім розфасовують його по банкам. Є фахівці, які пропонують варити огірки по пів години. Хіба це салат?

Приготуємо всі компоненти для салату з огірків.

Огірки потрібно промити і звільнити їх від шкірки, моркву і цибулю також потрібно добре промити і почистити. З солодкого перцю вирізаємо серцевину з насінням і промиваємо його.

Тепер нам потрібно стерилізована в окропі банку (у нашому випадку на 800 мл), класична терка і гострий ніж. Все повинно бути ошпарено окропом. Натираємо моркву, ріжемо огірки поперек на кругляш, нарізаємо цибулю кільцями і болгарський перець нарізаємо соломкою.

Викладаємо в банку шар натертої моркви, нарізану цибулю, перець і огірки. Додаємо розрізаний зубчик часнику і шматочок гострого перцю. Додаємо частину прянощів. Можна додати насіння кропу в невеликій кількості.

Повторюємо цикл. Поступово у нас вимальовуються красиві шари овочів в банку.

Злегка ущільнюємо рукою наш салат з огірків і завершуємо укладання верхнього шару салату.

Другу банку наповнюємо набагато швидше.

Насипаємо сіль і наливаємо оцет. Потім заливаємо банки окропом. Намагаємося випустити з салату повітря (обертаємо банки).

Закатуємо салат з огірків на зиму кришками і перевертаємо кілька разів банки для розчинення солі. Салат готовий. Він повинен охолонути. Потім прибираємо його в холодильник. При подачі на стіл додаємо рослинне масло. Подаємо з вареною або смаженою картоплею, виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш.

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Огірки добре вимити й обсушити.

Зрізати хвостики і нарізати скибочками уздовж.

Зелень петрушки промити і обсушити. Часник очистити, перець очистити від насіння за смаком.

Додати в миску з огірками дрібно нашатковану зелень, подрібнений перець і часник.

Додати сіль і цукор.

Додати оцет і рослинне масло.

Добре перемішати і залишити на 1 годину.

Готовий салат розкласти по чистим банкам.

Залити маринадом від салату.

Прикрити кришками і поставити на стерилізацію, 0,5 літра -5 хвилин, 0,7 літра-7 хвилин, 1 літрові-10 хвилин.

Закатати банки і прибрати в тепло на ніч. Готовий салат зберігати в прохолодному місці.

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Всі ми кожен рік в літній період намагаємося запастися про запас ягодами, фруктами і смачними заготовками на зиму. Закатати салатики, кабачкову ікру або яблучний сік для своїх домочадців. Рецептів в мережі просто величезна кількість і деколи просто губишся у виборі. У нашій родині є свої перевірені роками заготовки, які обожнюють всі без винятку.

Коли на городі спіють огірочки, часом так буває, що не встиг зібрати або не помітив огірочок при зборі, як він трохи переріс і вже не дуже підходить для консервування в повний зріст. Ось тоді і приходить на виручку рецепт салату з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Смачний і неймовірно ароматний він вам теж неодмінно сподобається.

• 4 кг. огірків
• 1 ст. цукру
• 2 ст. л. солі
• 1 ст. раст. масла
• 3 ст. л. часнику
• 50 гр. оцту 9%
• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 1 ч. л. червоного гіркого меленого перцю
• 2 ст. л. зерен гірчиці

Салат з огірків на зиму пальчики оближеш, рецепт з фото:

Огірки помити під проточною водою, далі нарізаємо кружальцями прямо в ємність, у якій будемо готувати наш салат.

Наступний етап – етап приготування маринаду. Для цього візьмемо пиалку і насипаємо в неї склянку цукрового піску.

Далі додаємо інші сипучі спеції: перець чорний і червоний, сіль і гірчицю в зернах (гірчиця додасть салату пікантний смак).

Головку часнику ділимо на шматочки і видаляємо лушпиння, пропускаємо через часникодавку або натираємо на маленькій тертці. Відправляємо його в піалу зі спеціями. Туди ж виливаємо стакан рослинного масла (краще використовувати рафіновану) і оцет.

Всі інгредієнти маринаду ретельно перемішуємо.

Заливаємо готовим маринадом огірочки, які залишаємо маринуватися в ньому на 3 години. Протягом усього часу маринування, огірки перемішуємо кожні півгодини. В результаті вони добре пустять сік, осядуть і повністю покриються маринадом. Тому якщо у вас нарізаних огірків вийшла повна каструля, не переживайте, вони опустяться в процесі маринування.

Далі відправляємо наші промариновані огірочки на плиту, доводимо до кипіння, а після того як убавим вогонь — проварюємо 10 хвилинок.

Банки добре миємо, стерилізуємо над парою і накладаємо в них наш готовий салат з огірків.

Закатуємо кришками і прибираємо на покривало, добре обгорнувши ковдрою. В теплі огірочки тримаємо ніч, після чого розкриваємо і прибираємо на зиму в комору.

Огірковий салат «Пальчики оближеш» на зиму готовий. Приємного апетиту.

З цієї ж серії:

Продукти: Яйця курячі — 4 шт. Борошно — 1 склянка Цукор — 1 склянка Масло вершкове — шматочок (для змащування мультикастрюли) Випічка в мультиварці завжди виходить на ура. Будь то.