Брюссельська капуста – смачний продукт, що містить малу кількість калорій. Овоч допоможе підвищити імунітет, поліпшити травлення, очистити організм від шлаків і токсинів. Крім цього продукт доступний, ціна на нього низька. Але важливо розуміти, як готувати брюссельську капусту. Овоч легко переварити, в результаті більшість корисних елементів і вітамінів зникне.
Чищення капусти
Спочатку потрібно почистити і помити свіжий овоч. Видаляємо листя жовтого кольору. Обрізаємо корінець. Робимо на ньому надріз, щоб овоч варився рівномірно. Варити або смажити на сковороді можна і заморожений овоч, попередньо розморожувати не потрібно.
Скільки часу необхідно варити
Овоч варять у солоній воді. Якщо вона свіжа, час приготування близько 7 хвилин, якщо заморожена – 12 хвилин після закипання води. Зверніть увагу, що інгредієнт легко переварити, і він втратить свої корисні властивості.
Якщо використовувати мультиварку або пароварку, час приготування буде відрізнятися. У пароварці воно може перевищувати 30 хвилин. Для мультиварки ж достатньо 15 хвилин, якщо включити режим гасіння.
Лимон
У брюссельської капусти специфічний запах, і не всі люди здатні його переносити. Наприкінці варіння можна додати трохи лимонного соку, він дозволить пом’якшити аромат готового овоча.
Рецепти
Овоч можна використовувати в якості основного блюда в меню або гарніру до доповнення до інших овочів.
Смажена капуста брюссельська
Потрібні наступні продукти:
- капуста 0,5 кг.;
- вершкове масло 50 гр.;
- кріп і петрушка 0,25 пучка;
- солі і перець за смаком.
Робимо наступне:
- Капусту чистимо.
- Кладемо її в холодну воду. Варимо близько 10 хвилин. Зливаємо воду.
- Наливаємо нову порцію води. Солимо.
- Опускаємо інгредієнт у воду. Варимо близько 20 хвилин (вода повинна постійно кипіти).
- Відкидаємо зварений овоч в друшляк. Остуджуємо холодною водою. Висушуємо.
- Готуємо сковорідку. Розтоплюємо на ній масло.
- Викладаємо продукт на сковороду. Обсмажуємо до золотавої скоринки. Перевертаємо і обсмажуємо другу сторону.
- Викладаємо на тарілку.
- Нарізаємо зелень.
- Солимо і перчимо готову страву. Посипаємо кропом.
- Можна їсти.
Запечена
Інгредієнти:
- капуста 300 гр.;
- вершкове масло-30 гр.;
- молоко 50 мл;
- борошно 1 ложка;
- сир 30 гр.;
- сіль.
Рецепт наступний:
- Кип’ятимо воду. Солимо її. Варимо близько 15 хвилин.
- Натираємо на тертці сир.
- Готуємо соус. Смажимо борошно без масла близько 30 секунд.
- Наливаємо молоко, перемішуємо. Варимо 5 хвилин до загустіння соусу. Вимикаємо вогонь. Додаємо масло.
- Висипаємо капусту на друшляк, обсушуємо. Якщо гаряча, слід почекати, поки охолоне.
- Смажимо в олії близько 5 хвилин, постійно перемішуючи.
- Заливаємо приготовленим соусом.
- Печемо в духовці до появи скоринки близько 15 хвилин.
- Готове.
Печена в духовці
Відмінність цього рецепту в тому, що не потрібно попередньо відварювати продукт.
Інгредієнти:
- капуста 200 гр.;
- вода 4 ложки;
- рослинна олія 1 ложка;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт наступний:
- Моєму качани. Розрізаємо кожен на дві половини. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
- Додаємо в капусту масло, воду і спеції.
- Кладемо у форму для запікання вирізаною частиною вниз.
- Накриваємо. Готуємо 10 хвилин.
- Відкриваємо. Печемо ще 10 хвилин, поки не з’явиться хрустка скоринка.
- Можна додати більше масла за бажанням.
- Готове.
Капуста в сметані
Інгредієнти наступні:
- капуста 250 гр.;
- цибуля 1 шт.;
- морква 1 шт.;
- солодкий перець 0,25 шт.;
- кріп 10 гр.;
- петрушка 10 гр.;
- часник 1 зубчик;
- рослинна олія 2 столові ложки;
- сіль.
Для соусу:
- сметана 100 гр.;
- вода 50 мл;
- борошно 1 ложка.
Робимо наступне:
- Моєму капусту. Обрізаємо кочережки.
- Варимо в киплячій воді. Додаємо сіль. Після закипання варимо не більше 10 хвилин.
- Зливаємо відвар.
- Дістаємо капусту.
- Розігріваємо олію на сковорідці.
- Чистимо і ріжемо цибулю. Складаємо в сковорідку.
- Смажимо цибулю, поки він не стане наполовину прозорим, постійно перемішуючи продукт.
- Ріжемо перець. Додаємо до цибулі. Смажимо наступні 2 хвилини.
- З’єднуємо борошно, воду і сметану. Додаємо воду. Перемішуємо.
- Трьом моркву на тертці. Викладаємо на сковорідку до інших продуктів.
- Смажимо всі інгредієнти 5 хвилин.
- Тепер капусту. Готуємо 3 хвилини.
- Заливаємо соусом на основі сметани.
- Подрібнюємо часник. Посипаємо зверху.
- Солимо і перчимо. Перемішуємо. Доводимо до кипіння й тушкуємо близько хвилини.
- Вимикаємо вогонь. Додаємо кріп і петрушку. Чекаємо 5 хвилин, доки настоїться.
- Перемішуємо. Подаємо до столу.
Капуста з горіхами і грибами
Інгредієнти наступні:
- брюссельська капуста-0,5 кг;
- гриби 300 гр.;
- горіхи 50 гр.;
- рослинна олія 3 ложки;
- соєвий соус 2 ложки;
- лимонний сік 2 ложки;
- мед 1 ложка;
- петрушка;
- сіль і перець.
Робимо наступне:
- Чистимо капусту і гриби. Видаляємо лушпиння на горіхах.
- Розрізами кожен качан на половинки.
- Обсмажуємо овоч в невеликій кількості олії.
- Додаємо гриби. Зменшуємо вогонь. Як тільки з грибів почне виділятися сік, необхідно тушкувати близько 5 хвилин на слабкому вогні.
- Готуємо заправку. У ємності змішуємо сік лимона, соєвий соус і мед. Додаємо перець. Уважно стежте за кількістю соєвого соусу, він може бути надто солоним.
- Виливаємо заправку до тушкованим інгредієнтів. Готуємо ще 5 хвилин.
- Беремо будь-які горіхи (підійде арахіс або волоські). Подрібнюємо їх. Зверніть увагу! Горіхи викликають алергію, тому можна не всім.
- Подрібнюємо арахіс.
- Додаємо в блюдо і смажимо 1 хвилину.
- Пробуємо на смак. Можливо, потрібно додати більше перцю або солі.
- Вимикаємо вогонь.
- Подрібнюємо зелень. Додаємо прямо в сковороду. Перемішуємо.
- Чекаємо, поки страва настоїться.
- Подаємо в якості гарніру або окремої їжі.
Гарнір з овочів
Інгредієнти:
- брюссельська капуста 500 гр.;
- картопля 7 шт;
- часник 2 зубчики;
- морква 1 шт.;
- рослинна олія;
- лавровий лист 1 шт;
- вода половина склянки;
- сіль.
Процес приготування:
- Варимо картоплю в солоній воді.
- Чистимо картоплю. Ріжемо його на великі часточки. Смажимо до золотистої скоринки.
- Беремо сковорідку, наливаємо масло і кладемо в неї капусту з картоплею.
- Ріжемо часник. Додаємо.
- Тепер солимо, наливаємо воду і додаємо лавровий лист.
- Ріжемо моркву у формі зірочок. Смажимо її окремо на маслі.
- Викладаємо моркву в блюдо і виливаємо масло з-під неї.
- Накриваємо гарнір і тушкуємо 20 хвилин.
- Приємного апетиту!
Вершковий суп з капустою
Інгредієнти:
- бульйон 1,5 л. Якщо ви вегетаріанець, його можна замінити звичайною водою;
- морква 1 шт.;
- цибуля ріпчаста 0,5.;
- рослинне масло (воно знадобиться для засмажки);
- цибуля-порей 0,5 корінця;
- картопля 3 шт.;
- капуста 300 гр.;
- вершки 150 мл;
- яйце 1 шт (за бажанням);
- мускатний горіх щіпка;
- борошно 1 ложка;
- кріп і петрушка;
- сіль і перець.
Покроковий процес готування:
- Чекаємо, поки звариться бульйон. Якщо не планується, відразу приступаємо до обробки овочів. Чистимо їх.
- Ріжемо кожен качан навпіл.
- Варимо капусту. Першу порцію бульйону бажано злити (після варіння протягом 5 хвилин). Наливаємо нову порцію води, це і буде нашою основою (якщо не використовуємо бульйон). Води потрібно використовувати трохи, оскільки справжній вершковий суп наполовину густий.
- Додаємо картоплю.
- Цибулю-порей і моркву ріжемо соломкою.
- Ріпчасту дрібно нарізаємо.
- Готуємо зажарку. Розігріваємо сковорідку, додаємо масло. Смажимо в ній весь цибулю (і порей і ріпчасту) і моркву.
- Висипаємо зажарку в воду.
- Тушкуємо блюдо. Висипаємо борошно і варимо 10 хвилин.
- Вершки збиваються. Можна додати жовток. Виливаємо їх у суп. Відразу ж вимикаємо вогонь.
- Ріжемо кріп і петрушку. Теж висипаємо. Перемішуємо.
- Чекаємо, поки настоїться (близько 15 хвилин). Повторно включати вогонь не потрібно.
- Готове.
Капуста в хлібних крихтах
Інгредієнти:
- капуста 0,5 кг.;
- вершкове масло 3 ложки (попередньо розтопити);
- сир 100 гр.;
- крихти хліба чверть склянки;
- італійські трави 1 ложка;
- сіль.
Готуємо наступним чином:
- Варимо картоплю до напівготовності.
- Викладаємо капусту у форму з маслом.
- Змішуємо залишки масла, трави, крихти і сир.
- Посипаємо овочі приготованою сумішшю.
- Накриваємо фольгою. Печемо при температурі 150 градусів близько 10 хвилин.
- Знімаємо фольгу.
- Печемо ще 10 хвилин, поки не з’явиться скориночка.
- Приємного апетиту.
Капуста у вершковому соусі
Інгредієнти;
- капуста 0,5 кг.;
- вершкове масло 3 ложки (розтопити заздалегідь);
- сир 100 гр.;
- вершки 100 мл;
- панірувальні сухарі 300 гр.;
- сіль і перець.
Алгоритм приготування:
- Розігріваємо духовку до 200 градусів.
- Вибираємо форму, стійкий до високої температури і викладаємо капусту. Варити її не потрібно.
- Поливаємо 2 ложками олії. Додаємо сіль і перець. Перемішуємо.
- Ставимо форму в духовку. Запікаємо близько півгодини.
- Поки страва готується, змішуємо в ємності панірувальні сухарі, залишки масла, подрібнений сир і сіль.
- Як тільки овоч підсмажиться, заливаємо вершки.
- Запікаємо 5 хвилин.
- Посипаємо масою на основі панірування.
- Готуємо ще 5 хвилин.
Подивіться відео, щоб зрозуміти, як готувати капусту, щоб вона не гірчила:
Багато дітей не люблять брюссельську капусту, незважаючи на всі її корисні властивості. Можливо, причина в тому, що люди не знають, як готувати брюссельську капусту. Природно, не кожній людині сподобається овоч, просто зварений у воді. Спробуйте приготувати дитині одне з перерахованих вище страв.