Яблучний пиріг – дуже простий у приготуванні, а також дуже смачний. Він може стати вашою улюбленою випічкою для сімейних свят.
Інгредієнти
Тісто:
- 2,5 склянки борошна,
- 4 чайних ложки цукру,
- 1/4 чайної ложки дрібної солі,
- 14 столових ложок вершкового масла,
- 1 велике яйце, злегка збите з 2 столовими ложками холодної води.
Начинка:
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку,
- 1 кг яблук,
- 2/3 склянки цукру, можна трохи більше (для посипання пирога),
- 1/4 склянки вершкового масла,
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- жменя будь-яких горіхів,
- 1 велике яйце.
Приготування
- У ємність всипте борошно, цукровий пісок і сіль. З допомогою рук розітріть масло з сухими інгредієнтами, поки воно не стане схожим на жовту кукурудзяне борошно. Додайте яйце і знову перемішайте тісто.
- Сформуйте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку і охолодіть, принаймні, 1 год.
Зробіть начинку. Покладіть лимонний сік в миску. Очистіть, розділіть навпіл і вийміть серцевину з яблук. Розріжте кожну половину на 4 шматочки.
- Покладіть яблука до лимонному соку. Додайте цукровий пісок і рівномірно перемішайте.
- У сковороді розтопити масло на середньому вогні. Покладіть яблука і тушкуйте, помішуючи, до тих пір, поки суміш з цукром не закипить, близько 2 хвилин.
- Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки фрукти не почне карамелізуватися, близько 15 хвилин.
В окремій мисці карамелізовані шматочки яблук змішайте зі спеціями. Відкладіть, щоб повністю охололи.
- Розділіть тісто на два однакових шматка. Розкачати кожен шматок в диск шириною близько 30 см.
- Нагрійте духовку до 185 градусів за Цельсієм.
- Покладіть на дно форми для випікання один з пластів тіста так, щоб залишилися краю для закриття пирога. Помістіть на нього яблучну начинку і розрівняйте її. Змастіть верхні краї тіста яйцем.
- Помістіть другий диск тіста зверху. Складіть верхній шар тіста під край нижнього шару і стисніть краї разом, щоб вони зліпилися.
- Змастіть зверху пиріг яйцем і посипати цукром.
Проколіть верхню частину тіста в декількох місцях, щоб вода випаровувалася під час випічки.
- Випікайте пиріг до тих пір, поки скоринка не стане золотистою, близько 50 хвилин. Остудіть перед подачею на стіл.
Пиріг добре зберігається в холодильнику близько 4 днів.
Рекомендації
Ви можете заморозити сирий пиріг, але не змащуйте його яйцем і не посипайте цукром заздалегідь. Покладіть пиріг в морозильну камеру на 30 хвилин, щоб він злегка затвердів, а потім двічі оберніть його поліетиленовою плівкою.
Коли все буде готово для випічки, розгорніть пиріг, змастіть його яйцем і посипати цукром. Випікати із замороженого стану до золотистого кольору близько 1 години 10 хвилин.
Можна заморожувати яблучний пиріг на строк до 6 місяців.
Обов’язково приготуйте яблучний пиріг за цим рецептом, виходить дуже смачний.