Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

Хрусткі мариновані огірки – найсмачніший і найулюбленіший продукт на зиму. Є безліч видів цієї заготовки – солоні, гострі або солодкі огірки. Дуже важливо знати секрети та нюанси перевірених смачних рецептів маринування огірків.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Вашій увазі надається класичний рецепт маринування огірків, смак яких можна змінити за особистим бажанням, але найважливішим є дотримання правильного співвідношення солі з цукром і оцтом. Секрет таких огірків також укладено і в додаванні хрону до маринаду і використанні плодів з рідкісними пухирцями на шкірці.

Час готування – 1 ч.

Порції – 3 л.

Інгредієнти Порції: –+1

  • Огірок 2 кг
  • Сіль 3 ст. л.
  • Цукор-пісок 3 ст. л.
  • Оцет столовий 9% 5 ст. л.
  • Часник 6 зубчиків
  • Хрін 1 шт.
  • Листя вишні 3 шт. в банку
  • Листя чорної смородини 3 шт. в банку
  • Кріп 4 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Перець чилі ½ стручка
  • Перець чорний горошок 9 шт.

Кроки 60 хв.

  • Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково Для маринування вибираємо огірки однакового розміру і без пошкоджень. Замочуємо їх на кілька годин у холодній воді, потім добре промиваємо. Банку для маринування моєму і стерилізуємо будь-яким способом.
  • Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково Добре промиваємо і ошпарюємо окропом листя. Чистимо від лушпиння часник. На дно банки кладемо почищений і порізаний на шматочки корінь хрону, промиті листя, очищений часник, горошини чорного перцю і кріп в парасольках. Якщо подобається, додайте шматочок пекучого перцю.
  • Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково Підготовлені огірки красиво і щільно укладаємо в банку. Кип’ятимо в каструлі чисту воду, заливаємо нею огірки в банку і залишаємо на 15 хвилин, прикривши банку кришкою. В цей час ще раз кип’ятимо воду. Рідину з банки виливаємо в окрему ємність і відразу повторно заливаємо окропом. Потрібно, щоб огірки без води не стояли, інакше не будуть хрусткими.
  • Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково Обов’язково кип’ятити у воді кришки для закачування.
  • Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково На воді від першої заливки варимо маринад із вказаного в рецепті кількості цукор і солі. Після закипання маринаду вимикаємо вогонь і додаємо в каструлю оцет або лимонку в потрібній кількості.
  • Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково Виливаємо воду з банки з огірками і відразу заливаємо їх киплячим маринадом. Для цього зручно використовувати спеціальну лійку.
  • Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково Банку закатуємо, перевертаємо догори дном і закутуємо теплим пледом. Залишаємо огірки під пледом на добу, потім переносимо на зберігання в прохолодне місце.

Їжте на здоров’я!

Мариновані огірки на зиму зі стерилізацією

Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

За пропонованим рецептом у вас вийде хрусткі та смачні огірки. Секретом їх приготування є недовга стерилізація в банках, а не заливання окропом. І ще обов’язково додаємо до огірків хрін, що посилює хрусткий смак. Рецепт підходить для заготівлі великої кількості огірків.

Інгредієнти:

  • Огірки – кількість довільне.
  • Парасольки кропу – 2 шт. на літрову банку.
  • Листя хрону – 2 шт. на літрову банку.
  • Лавровий лист – 2 шт. на літрову банку.
  • Часник – 3 зубки на літрову банку.
  • Чорний перець горошком – 6 шт. на літрову банку.

Маринад (на 1 літр води):

  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Оцет 9 % – 100 мл

Процес приготування:

  • Огірки замочуємо на кілька годин у холодній воді, потім видаляємо хвостики з обох сторін і промиваємо огірки під проточною водою.
  • Банки моєму з додаванням харчової соди і просушуємо.
  • В сухі банки розкладаємо всі спеції відповідно до вказаного в рецепті кількості (на 1 літрову баночку). Можете по своєму смаку додати вишневі і смородинові листя.
  • Підготовлені огірки щільно укладаємо в баночки будь-яким способом.
  • В окремій ємності варимо маринад для огірків. Кількість рідини для огірків розраховується в залежності від обсягу підготовлених банок (на літрову банку з огірками необхідно 0,5 літра маринаду). У каструлю з водою насипаємо розраховане кількість солі і цукру, розмішуємо до повного розчинення, вимикаємо вогонь і наливають потрібну кількість столового 9 % оцту.
  • Баночки з огірками поміщаємо у велику каструлю, застеливши її дно рушником.
  • Потроху, щоб баночки не лопнули, наливають гарячий маринад до огірків і накриваємо простерилизованными кришками.
  • У каструлю наливаємо гарячу воду до рівня плічок банок.
  • Стерилізуємо огірки на середньому вогні протягом 3 хвилин від початку появи бульбашок повітря у банках.
  • Потім банки виймаємо з води, закатуємо і перевертаємо догори дном. Накриваємо огірки теплим покривалом і залишаємо до повного охолодження.
  • Через три доби, якщо дуже хочете, можна такі огірки їсти.
  • Зберігайте такі огірки в темному прохолодному місці.
  • Приємного апетиту!

    Огірки з кетчупом чилі

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

    Вам надається цікавий і оригінальний рецепт маринування огірків в гострому томатному соусі. Огірки виходять хрусткими, солодкими і з гострим пікантним смаком. Спробуйте, вам сподобається!

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг
    • Гострий кетчуп чилі – 4 ст. л.
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Запашний перець – 4 шт.
    • Часник – 2-4 зубчики.
    • Чорний перець – 6 шт.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Оцет 9 % – 7-8 ст. л.

    Процес приготування:

  • Огірки замочіть в холодній воді на 4 години, потім помийте, видаліть хвостики з обох сторін.
  • Яким зручним для вас методом стерилізуйте банки і кришки.
  • Приготуйте в окремій каструлі маринад з необхідного обсягу води і вказаного в рецепті кількості солі, цукру і кетчупу, перемішавши ці інгредієнти до повного розчинення. Маринад поваріть протягом 3 хвилин, вимкніть вогонь і додайте потрібну кількість оцту.
  • У підготовлені стерильні баночки рівномірно розкладіть очищений часник, лаврове листя і горошини чорного перцю.
  • Потім щільно і красиво розкладіть по банках підготовлені огірки.
  • Гарячим киплячим маринадом залийте огірки до самого верху баночок. Не дайте маринаду охолонути, щоб він не втратив свій насичений яскравий колір.
  • Баночки з огірками відразу загорніть і, перевіривши герметичність закупорки, переверніть догори дном. Накрийте огірки теплим пледом і залиште на добу до повного охолодження.
  • Зберігайте такі огірки в темному прохолодному місці.
  • Читайте також:  Помідори у власному соку без оцту по-італійськи

    Їжте на здоров’я!

    Хрусткі огірки в 3-літрових банках

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

    У даному рецепті огірки маринуються з невеликою кількістю оцту. Секретом їх прекрасного смаку є додавання в банку аспірину. Зберігаються такі огірки дуже добре, не змінюючи свого кольору і смакових якостей, тільки дуже швидко з’їдаються. Особливі смакові нотки надають огірки помідори і склад спецій.

    Інгредієнти (на одну 3-літрову банку):

    • Огірки – 2 кг.
    • Помідори – 4 шт.
    • Часник – 4 зубки.
    • Кріп – 2 стебла з парасольками.
    • Лист хрону – 1 шт.
    • Лист чорної смородини – 5 шт.
    • Лист вишні – 8 шт.
    • Естрагон – 2 гілочки.
    • Запашний перець – 4 шт.
    • Чорний перець горошком – 10-15 шт.
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Гострий перець за смаком
    • Сіль – 3 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Оцтова есенція 70 % – 2/3 ч. л.
    • Аспірин – 2,5 таблетки.

    Процес приготування:

  • Замочіть огірки на 4 години в холодній воді (якщо є можливість, то джерельної). Свіжозібрані огірки достатньо замочити на 2 години. В результаті замочки огірки стануть соковитими і хрусткими.
  • Будь-яким способом стерилізуйте вимиті банки і кришки для закачування. Можете використовувати і гвинтові кришки.
  • Необхідну зелень переберіть і добре промийте проточною водою. Зелень, придбану на ринку, обдайте окропом.
  • Замочені огірки добре промийте, видаліть з обох сторін кінчики, що необхідно для рівномірного просочування їх маринадом.
  • Чисту зелень укладіть в підготовлені банки. Якщо будь-яких приправ ні, не проблема. Важливі для маринування часник, кріп, хрін і перець. Інші трави тільки додають свої смакові нотки.
  • Помістіть в банки гвоздику, суміш перців і по шматочку гострого перцю.
  • Підготовлені огірки укладіть в банки-яким способом – і вертикально, і горизонтально. В середину банки покладіть кілька невеликих томатів. Вони додадуть огіркам свою кислинку. Пам’ятайте, що переросли огірки для маринування непридатні, оскільки не будуть хрусткими. Овочі укладайте дуже щільно, так як для хрусткого смаку потрібно більше плодів і менше маринаду.
  • Між огірками додайте очищений часник, нарізаний на пластинки. Багато часнику не додавайте, так як він зробить огірки м’якими.
  • По верху овочів помістіть лист хрону для оберігання від цвілі.
  • У кожну банку насипте вказане в рецепті кількість солі та цукру.
  • Поєднання їх у даному рецепті гармонійно і немає переважання ніякого смаку.
  • Закип’ятіть в окремій каструлі воду і залийте нею огірки в банках. Прикрийте банки кришками і залиште на 10 хвилин.
  • Потім маринад з банок через спеціальну кришку злийте в ту ж каструлю і знову закип’ятити.
  • Процес заливки з подальшим кип’ятінням маринаду повторіть тричі.
  • Під час заливки з овочів будуть виділятися бульбашки повітря, і кількість рідини зменшиться. Долийте до маринаду кип’ячену воду у необхідній кількості. Перед третьою заливкою додайте в банки подрібнений в порошок аспірин і трохи оцтової есенції (1/2 ч. л.).
  • Банки після третьої заливки накрийте кришками і почекайте 10 хвилин, поки не вийдуть всі бульбашки повітря.
  • Потім банки закатаю, переверніть догори дном і укутайте теплим пледом.
  • Залиште огірки на добу для повного охолодження, потім перенесіть на зберігання в темне і прохолодне місце.
  • Приємного апетиту!

    Рецепт огірків з лимонною кислотою

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

    У даному рецепті вам пропонується замаринувати огірки з лимонною кислотою як найбільш популярним останнім часом консервантом. Ваші огірки не будуть мати специфічного оцтового запаху і смаку.

    Інгредієнти (на 1,5-літрову банку):

    • Огірки – 1.2 кг
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Перець горошком – 4 шт.
    • Гірчиця (насіння) – ½ ч. л.
    • Стручковий гострий перець – 1/2 стручка.
    • Часник – 4 зубки.
    • Лимонна кислота – 0.7 ч. л.
    • Хрін – 1 стебло.
    • Парасолька кропу – 1 шт.

    На 1 літр маринаду:

    • Цукор – 3 ст. л.
    • Сіль – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Огірки замочити на 6 годин в таз з холодною водою. Через кожні 2 години воду обов’язково міняйте, щоб огірки вийшли хрусткими і щільними.
  • Яким зручним для вас способом стерилізуйте банки та металеві кришки.
  • Розкладіть По банках зазначені в рецепті спеції і приправи.
  • Замочені огірки дістаньте з води, добре промийте, видаліть кінчики з обох сторін.
  • Щільно укладіть огірки в підготовлені банки, поміщаючи між плодами очищені часник і листя хріну.
  • Огірки в банках залийте киплячою водою, прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
  • Потім за допомогою спеціальної кришки воду вилийте в окрему каструлю. На ній готується маринад.
  • Каструлю з водою, поставте на середній вогонь і насипте вказане в рецепті кількість цукру і солі. Маринад розмішайте до повного розчинення інгредієнтів і варіть протягом 2 хвилин.
  • У банки до огірків додайте трохи більше половини чайної ложки лимонки.
  • Киплячий маринад налийте в банки і трохи поверніть їх для повного розчинення лимонної кислоти.
  • Банки накрийте кришками.
  • Ці огірки обов’язково стерилізуйте, помістивши банки у велику каструлю з гарячою водою. Дно каструлі для стерилізації застеліть рушником, щоб банки не лопнули. Час стерилізації – 10 хвилин.
  • Банки відразу закатаю, переверніть кришку і накрийте теплим пледом.
  • Охолоджені мариновані огірки перенесіть на зберігання в темне прохолодне місце.
  • Приємного апетиту!

    Солодкі мариновані огірки

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

     

    Спробуйте приготувати солодкі мариновані огірки і вам напевно сподобається їх незвичайний і ніжний смак. В рецепті не використовується оцет, а роль консерванту чудово виконує лимонна кислота.

    Інгредієнти:

    Розрахунки інгредієнтів наведено на літрову банку

    • Огірки невеликого розміру – 10-12 шт.
    • Кріп (парасольки) – 2-3 шт.
    • Лавровий Лист – 3 шт.
    • Листя хрону – 1 шт.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Чорний перець (горошком) – 4 шт.
    • Перець духмяний (горошком) – 4 шт.
    • Кухонна сіль – 40 г (на 1 літр)
    • Лимонна кислота – 1 ч. л. (на 1 літр)
    • Пісок цукровий – 150 г (на 1 літр)
    Читайте також:  Користь і шкода в'яленої риби, чи можна вагітним і годуючим мамам

    Процес приготування:

  • Використовуючи соду і гарячу воду, добре промийте банки. Після того, як банки просохнуть, викладіть на дно чорний і запашний перець, вимитий лист хрону, парасольки кропу і сушені лаврове листя.
  • Огірки бажано промити у великій кількості проточної води і трохи обсушити перед тим, як розкладати їх по банкам. Зверніть увагу на те, щоб огірки були приблизно одного розміру, без пошкоджень і зіпсованих місць.
  • Розподіліть огірки по банкам (намагайтеся укладати їх як можна щільніше один до одного).
  • У велику каструлю налийте води з розрахунку: 1,5 літра на літрову банку. Дочекайтеся, поки вода закипить, а потім залийте огірки киплячою водою прямо з каструлі (будьте дуже обережні!).
  • Накрийте банки з огірками чистими (бажано прокип’яченими) кришками і залиште банки в такому стані на півгодини.
  • Коли пройде 30 хвилин, злийте всю воду з банок в окрему каструлю. Додайте туди потрібну кількість солі і цукру, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Після того, як вода закипіла, всипте в неї лимонну кислоту в потрібній пропорції (в залежності від кількості рідини).
  • Залийте огірки в банках отриманим лимонним маринадом і швидко закрийте банки кришками (гвинтовими або бляшаними – на ваш розсуд).
  • Тепер потрібно час, щоб огірки повністю охололи (в цьому рецепті накривати перевернуті банки ковдрою зовсім не обов’язково).
  • Незвичайні солодкі огірки готові.
  • Приємного апетиту!

    Рецепт огірків без стерилізації

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

     

    Мариновані огірки без стерилізації готуються просто і досить швидко. Вам не доведеться возитися з небезпечними великими каструлями і киплячими банками. За смаком огірки виходять соковитими, хрусткими і дуже смачними!

    Інгредієнти:

    • Огірки – 2 кг
    • Дубове листя – 6 шт.
    • Часник – 6-8 зубчиків
    • Кухонна сіль – 2 ст. л. (ложки потрібно набирати з гіркою)
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Горошини чорного перцю – 4 шт.
    • Горошини запашного перцю – 4 шт.
    • Вода – 2 літри
    • Кріп (парасольки) – 2-4 шт.
    • Листя хрону – за смаком
    • Оцтова есенція (70%) – 1 ч. л. (з розрахунку на літр води)

    Процес приготування:

  • Огірки краще брати середнього розміру або маленькі, щоб вони легко поміщалися в літрові банки. Ретельно промийте їх у великій кількості холодної води, а потім зріжте кінчики і, склавши підготовлені огірки у велику ємність, залийте їх водою. Залиште огірки в такому стані приблизно на 2 години.
  • Поки огірки відмокають, підготуйте банки. Для цього їх треба помити з содою під гарячою водою, а потім простерилізувати одним із способів (в духовці, над паром або в мікрохвильовій печі).
  • Листя хрону і дубове листя промийте під холодною водою, а потім трохи обсушити. З парасольками кропу потрібно вчинити так само.
  • Головку часнику розберіть на зубчики, очистити від лушпиння і сполосніть водою.
  • У кожну чисту і суху банку покладіть по кілька аркушів дуба і хрону, а також по одному парасольки кропу і 1-2 зубчикам часнику.
  • У каструлю налити 2 літри води і дочекайтеся закипання.
  • Розкладіть по банках огірки і залийте банки до верху киплячою водою. Накрийте банки чистими кришками і дайте огіркам постояти в окропі 10-15 хвилин.
  • Акуратно злийте воду, вона вам більше не знадобиться.
  • Знову нагрійте в каструлі 2 л води і залийте їй огірки. Дайте огіркам настоятися під кришкою протягом 10 хвилин, а потім злийте воду назад в каструлю.
  • Додайте в огіркову воду потрібну кількість солі, цукру, промитий лавровий лист і два види перцю. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить.
  • У кожну банку з огірками додайте по 1 чайній ложці оцтової есенції (на кожну банку об’ємом 1 літр). Рівномірно розподіліть по банкам киплячий маринад і закупорьте банки кришками.
  • Поставте банки кришками вниз. Не забудьте прикрити їх теплою ковдрою і дати повністю охолонути протягом 24 годин.
  • Огірки на зиму з гірчицею

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

     

    У кожної господині набереться з десяток різних варіантів закаток з огірків. Пропонуємо вашій увазі рецепт як замаринувати огірки на зиму з гірчицею. Огірочки виходять хрусткими і ароматними.

    Інгредієнти:

    Кількість зазначених інгредієнтів розрахована на літрову банку

    • Свіжі огірки невеликого розміру – 8-10 шт.
    • Гірчиця зернами – 1 ч. л.
    • Перець чорний (горошком) – 2 шт.
    • Запашний перець – 3 горошини
    • Зубчики часнику – 2-3 шт.
    • Лавровий Лист – 1 шт.
    • Вода – 500 мл
    • Кухонна сіль – 3 ч. л.
    • Кріп сушений – за смаком
    • Пісок цукровий – 5 ст. л.
    • Оцет 9% — 6 ст. л.

    Процес приготування:

  • Уважно огляньте огірки, бажано, щоб вони були приблизно одного розміру, міцні і без пошкоджень. Залийте огірки достатньою кількістю води на 2,5-3 години.
  • Поки огірки відмокають, займіться банками. Потрібно якомога ретельніше промити банки під гарячою водою (тільки в жодному разі не використовуйте миючі засоби типу «Фейрі»; дуже добре банки відмиваються за допомогою соди).
  • Також не забудьте обробити кришки, якими будуть закриватися банки – прокип’ятіть їх в невеликій ємності протягом 5 хвилин.
  • У великій каструлі нагрійте воду (її кількість буде варіюватися в залежності від кількості банок; на 1 літрову банку потрібно приблизно 1,5 літра води). Коли вода закипить, вимкніть вогонь і дайте воді охолонути до кімнатної температури.
  • На дно кожної банки насипте сушений кріп, додати горошини перцю, гірчицю і лавровий лист.
  • Рівними рядами розподіліть по банках огірки (спочатку горизонтально, потім — вертикально). Зверху можна посипати огірки кропом і покласти зубчики часнику.
  • Засипте огірки цукром і сіллю, а потім залийте їх підготовленою водою кімнатної температури. Додайте потрібну кількість оцту.
  • Накрийте банки кришками і поставте стерилізуватися у велику каструлю з холодною водою. В залежності від обсягу вашої банки, цей процес займе у вас від 12 (банку об’ємом 1 літр) до 20 хвилин (банку об’ємом 3 літри) з моменту закипання води в каструлі. Готовність ви помітите по зміненого кольору огірків: якщо спочатку він був зеленим, то по закінченні стерилізації, огірки придбають смарагдовий відтінок.
  • Акуратно вийміть банки з каструлі з киплячою водою і закупорьте кришками. Залиште до повного охолодження, я потім перемістіть на зберігання в темне і прохолодне місце.
  • Читайте також:  Як закоптити ляща

    Приємного вам апетиту!

    Мариновані огірки з цибулею

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

    Напевно на кожному святковому столі можна знайти мариновані огірки з цибулею. Рецептів приготування цієї простої закуски існує безліч. Спробуйте приготувати мариновані огірки за нашим рецептом і гідно оцінити їх чудовий смак.

    Інгредієнти:

    • Огірки невеликого розміру – 4,5-5 кг
    • Цибуля ріпчаста -1 кг
    • Пісок цукровий – 1 ст. л.
    • Олія соняшникова (без запаху) – 1 склянка
    • Сіль поварена – 6 ч. л.
    • Оцет – 20 ст. л.
    • Зелень кропу – за вашим смаком

    Процес приготування:

  • Відібрані міцні і свіжі огірки покладіть у велику ємність і залийте чистою холодною водою. Тепер потрібно дати огіркам настоятися протягом 3,5-4 годин. Коли пройде зазначений час, ще раз промийте огірки водою і дайте їм висохнути.
  • Сухі огірки наріжте за допомогою гострого ножа на кружечки товщиною приблизно 0,5-0,7 див. Складіть нарізані огірки у велику глибоку каструлю.
  • Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте. Наріжте головки цибулі на тонкі півкільця.
  • Зелень кропу замочіть в підсоленій воді, щоб позбутися від жучків і бруду. Через 5 хвилин сполосніть кріп чистою водою і відкиньте на друшляк, щоб з зелені стекла зайва рідина. Підсушену зелень дрібно наріжте дуже гострим ножем.
  • З’єднайте півкільця цибулі і подрібнений кріп з огірками. Влийте в овочі рослинне масло без запаху, цукровий пісок, оцет і сіль (в залежності від кількість ваших інгредієнтів).
  • Дуже добре перемішайте всі інгредієнти і залиште на добу, щоб огірки як слід промариновались.
  • Перед тим, як розкласти огірки в банки, банки потрібно попередньо підготувати. Спочатку добре натріть їх содою, а потім ретельно промийте гарячою водою. Після цього потрібно простерилізувати банки-яким зручним для вас способом: або над парою, або в духовці або в мікрохвильовій печі.
  • Добре промариновавшиеся огірки розподіліть по сухим стерилізованим банкам, що залишився маринад так само рівномірно розлийте по банках, і накрийте банки кришками.
  • В саму велику каструлю, яка є у вас в будинку поставте банки з огірками, щоб банки не тріснули в процесі стерилізації, покладіть на дно каструлі тканина) і залийте банки водою таким чином, щоб до верху банки залишалося приблизно 2-3 пальця. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зробіть вогонь тихіше, і стерилізуйте банки з огірками протягом 20 хвилин.
  • Акуратно вийміть банки з гарячої води і загорніть кришками.
  • Остудіть банки, перевернуті кришками вниз і закутані теплою ковдрою. Остигати така заготовка буде приблизно протягом доби. Після зазначеного часу можна помістити банки на постійне місце зберігання: в саме темне і прохолодне місце в будинку.
  • Рецепт огірків з червоною смородиною

    Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

    Напевно ви пробували мариновані огірки з цибулею, гірчиці, кропом – ці смаки знайомі кожному, а от чи пробували ви мариновані огірки з червоною смородиною? Якщо ні, то у вас з’явилася можливість це зробити. Огірки з червоною смородиною – це чудова заготівля на зиму, для приготування якої потрібно набагато менше оцту за рахунок наявності природного консерванту – червоної смородини.

    Інгредієнти:

    Кількість інгредієнтів наводиться на банку об’ємом 1 літр

    • Огірки середнього розміру – 6 шт.
    • Свіжі ягоди червоної смородини – 100 гр.
    • Парасольки кропу – 2 шт.
    • Сушена гвоздика – 2 шт.
    • Цукор – ½ ст. л.
    • Запашний перець – 5 горошин
    • Кухонна сіль – 1 ст. л.
    • Вода – 350 мл
    • Оцет (9%) – 1 ч. л.
    • Хрін – 1 листочок

    Процес приготування:

  • Підготуйте необхідну кількість інгредієнтів (спочатку вказується кількість на одну літрову банку). Стерилізуйте попередньо вимиті з содою банки на пару протягом 15 хвилин.
  • Огірки потрібно брати приблизно одного розміру, міцні і свіжі. Дуже добре промийте їх у великій кількості холодної води.
  • Листя хрону і парасольки кропу сполосніть під проточною водою (за бажанням, можна так само використовувати в цьому рецепті і інші листя: вишні, смородини, дуба).
  • На дно підготовленої чистої банки покладіть обсушенный лист хрону, а потім щільно заповніть банку огірками.
  • Червону смородину сполосніть водою і трохи обсушити. Не знімаючи ягоди з гілочок, покладіть їх на огірки (але за бажанням, звичайно ж, можна зняти ягоди з черешка).
  • У каструлю налийте потрібну кількість холодної води і доведіть до кипіння.
  • Акуратно перелийте гарячу воду в банки (будьте акуратні, з-за перепаду температур банку може лопнути і, щоб цього не сталося, підкладіть під неї ножа).
  • Накрийте банки кришками і дайте огіркам настоятися протягом 20-25минут.
  • Коли зазначений час закінчиться, акуратно перелийте гарячу воду з банки в каструлю (найзручніше це робити за допомогою спеціальної кришки з дірочками).
  • У каструлю з гарячою водою додайте потрібну кількість (залежно від того, скільки банок огірків ви підготували) цукру, солі і гвоздики з перцем. Вміст каструлі закип’ятіть і додайте у воду парасольки кропу. Вимкніть вогонь і влийте оцет (завдяки тому, що в рецепті використовується червона смородина, ягоди якої досить кислі, вам буде потрібно в два рази менше оцту, ніж при звичайному варіанті маринованих огірків).
  • Рівномірно розподіліть гарячий маринад по банках таким чином, щоб він повністю покривав огірки і відразу ж загорніть банки (кришки можна використовувати будь-які, які вам більше подобаються: гвинтові або жерстяні).
  • Як і всі закачування, банки з огірками потрібно охолоджувати в перевернутому стані, укривши теплою ковдрою.
  • Після того, як мариновані огірки повністю охолонуть, маринад придбає ніжний рожевий відтінок – це смородина пустить сік. Така закуска чудово підійде до будь-якого святкового столу. Огірки виходять дуже хрусткими, ніжними, ароматними і дуже смачними.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь