Хрустка квашена капуста рецепт на 3 літрову банку — 5 смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Не запастися квашеною капустою на зиму просто неможливо, так як ця соковита і ніжна закуска дуже корисна. У ній міститься величезна кількість вітамінів і корисних елементів, які важливі для нашого організму. Також з капустяної заготовки можна приготувати дуже смачні щі, пироги, салати і голубці. Сьогодні господині все частіше і частіше заготовляють капусту не в діжках, бочках і відрах, як раніше, а в скляних банках, які без праці зберігаються в квартирі. Ми вибрали найкращі рецепти квашеної капусти в трилітрових банках, які допоможуть Вам запастися яскравими баночками з вітамінами без всякого праці.

Квашена капуста в трилітровій банці

Час готування – 3 дні.

Порцій – 3 л.

Класичний рецепт квашеної капусти в банку допоможе Вам приготувати соковиту, хрустку закуску, від якої буде в захваті вся сім’я. Крім того, що заготовка здивує особливий смак і спокусливим хрускотом, вона також стане відмінним джерелом лактобактерій, вітаміну С і клітковини. Квашена капуста є низькокалорійним продуктом, тому добре підійде і для дієтичного меню.

Порада: щоб прискорити процес, використовуйте спеціальну терку для нарізки і шинкування.

Інгредієнти Порції: –+3

Капуста 2.5 кг
Морква 1 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Сіль 2 ст. л.
Вода 500 мл

Кроки 3 хв.

Заздалегідь готуємо розсіл, так як потрібен час, щоб він охолов. Для цього наливаємо окріп в каструлю і висипаємо туди сіль. Доводимо до кипіння, а потім вимикаємо вогонь, залишаючи воду остигати.
В цей час приступаємо до нарізування капусти. Добре промивши овоч під проточною водою, розрізаємо на четвертинки, а їх, у свою чергу, нашинковываем тонкою соломкою.
Моєму морква, очищаємо її, споліскують водою і пропускаємо через спеціальну або звичайну крупну тертку.
У стерильну трилітрову банку кладемо один лавровий лист.
Перекладаємо подрібнену капусту в банку, чергуючи її з нарізаною морквою. Щільно утрамбовується овочі, заповнюючи скляну ємність до самого верху.
Коли половина ємності буде заповнена, кладемо другий лавровий лист, а третій розміститься в самому кінці.
До цього часу розсіл вже повинен охолонути. Наповнюємо ним банку з капустою, постійно притискаючи овочі, щоб дати рідини піднятися вгору.
Залишаємо капусту бродити при кімнатній температурі. На це знадобиться близько двох днів.
Через добу почнеться активний процес бродіння, при якому розсіл може переливатися через край банки. Щоб він не розливався, поставте тару з капустою в будь-яку ємність, яка зможе збирати рідина.
Періодично протикаємо ножем квашену капусту, щоб випустити газ, який буде утворюватися в банку. Повторюємо процес протягом усього часу, а в кінці закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 24 години.

Читайте також:

Вегетаріанські страви на новий рік: святкові рецепти

Соковита і ніжна квашена капуста в трилітровій банці готова! При подачі додайте трохи цукру, кільця ріпчастої цибулі і полийте невеликою кількістю рослинного масла. А щоб здивувати гостей, поріжте до неї трохи яблука або маринованих огірків. Вдалих Вам заготовок і хрусткою зими!

Квашена капуста в банку на три літри швидкого приготування

Секрет приготовленою смачною, хрусткою і соковитою капусти в тому, що вона готується всього лише добу. Готується вона нескладно і так само легко зберігається, адже для цього потрібно всього лише трилітрова банка, яка не займає багато місця в холодильнику. Там закуска може стояти довгий час, після чого стане ще більш хрусткою. Але можете бути впевненими в тому, що ця дивовижна заготовка не затримається у Вас на кухні на довгий час!

Інгредієнти:

Капуста – 1,8-2 кг.
Морква – 750 р.
Оцтова есенція 70 % – 1 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Кип’ячена вода – 1 л.
Чорний перець горошком – за смаком.
Кмин – за смаком.

Спосіб приготування:

Добре капусту промиваємо в холодній воді, прибираючи пом’яті і потемнілі зовнішні листочки. Нарізаємо качан за допомогою ножа або пропускаємо його через спеціальну терку для шинкування, щоб на виході вийшла тонка соломка.

Промиваємо і очищаємо моркву, після чого пропускаємо через крупну тертку. За бажанням, можна нарізати овоч іншим способом.

На чистий стіл викладаємо капусту і добре її мнемо, а потім додаємо до неї моркву. Продовжуємо м’яти. У самому кінці додаємо перець і кмин і знову акуратно розминаємо інгредієнти.

Подрібнені овочі щільно утрамбовується чистої і сухої банку.

Приступаємо до приготування розсолу. Для цього висипаємо в будь-яку ємність цукор і сіль і заливаємо ці сухі інгредієнти підготовленим крутим окропом.

Додаємо оцтову есенцію і все добре перемішуємо, поки сіль і цукор не розчиняться. Потім залишаємо остигати розсіл при кімнатній температурі.

Порада: якщо у Вас немає оцтової есенції, то необхідна її кількість можна замінити на 8 ст. л. оцту 9 %.

Коли розсіл охолоне, заливаємо його тонкою цівкою в банку з капустою і морквою, періодично встромляючи ложку, щоб рідина рівномірно розподілилася по всій заготівлі.

Ніжна і соковита квашена капуста приготувалася швидше звичайного! Вона легко зберігається в холодильнику навіть під поліетиленовою кришкою. При подачі заправляємо рослинною олією і нарізаємо до неї ріпчасту цибулю. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Капуста по-корейськи в трилітровій банці

Щоб правильно приготувати гостру заготовку по-корейськи з капусти, не слід використовувати білокачанні сорти цього овоча. Для запропонованого рецепта підійдуть тільки листові різновиди – пекінська капуста. Згідно з народними прикметами, займатися такою закваскою найкраще у вівторок, середу або четвер і в дні, коли місяць іде на зростання.

Читайте також:

Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму — 10 рецептів з фото покроково

Інгредієнти:

Пекінська капуста – 1 кг
Болгарський перець – 3 шт.
Зубчики часнику – 5 шт.
Зелена цибуля – 50 р.
Гострий перець – 2 стручки.
Дайкон – 150 р.
Свіжий імбир – 1 скибочка.
Мелений коріандр – 2 ч. л.
Цукор – 2 ч. л.
Сіль – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю два літри води і ставимо на вогонь. Після того, як рідина закипить, додаємо 5 ст. л. солі і розмішуємо, щоб вона розчинилася. Потім знімаємо посуд з вогню і даємо рідини охолонути.

Пекінську капусту промиваємо під проточною водою, розрізаємо на четвертинки і перекладаємо у велику глибоку каструлю або таз. Заливаємо готовим розчином солі, встановлюємо гніт і залишаємо конструкцію приблизно на 5 годин.

Після закінчення часу прибираємо гніт, а верхні частини капусти змінюємо з нижніми. Повертаємо назад гніт і знову даємо постояти капусті 8 годин.

Після закінчення часу обполіскуємо капусту водою.

Промиваємо дайкон, очищаємо його від шкірки і нарізаємо довгими і тонкими скибочками. Також можна використовувати спеціальну терку, призначену для моркви по-корейськи.

Промиваємо болгарський перець, розрізаємо його на дві частини, видаливши плодоніжку і серединку з насінням. Гострий перець також очищаємо від насіння. Нарізаємо два види перцю шматочками, а потім переміщаємо їх в чашу блендера, де подрібнюємо до пюреобразного стану.

Пропускаємо зубчики часнику через часникодавку або дрібно нарізаємо їх з допомогою ножа.

Шматочок імбиру дрібно нарізаємо або використовуємо 1 ч. л. сушеного інгредієнта.

У глибоку ємність перекладаємо всі підготовлені інгредієнти і додаємо до них коріандр, цукор і сіль. Перемішуємо і даємо суміші постояти приблизно 60 хвилин.

Після закінчення часу натираємо кожен шматочок пекінської капусти приготовленої гострої сумішшю, після чого щільно складаємо в трилітрову скляну банку. Залишаємо на 2-5 днів, поки не завершиться процес бродіння.

Пряна капуста по-корейськи готова! Зберігаємо її в сухому і прохолодному місці близько 3 тижнів. Приємного Вам апетиту!

Квашена в трилітровій банці капуста з медом

Спробуйте приготувати незвичайну заготовку з квашеної капусти в медовому розсолі. Така закуска не схожа на інші, які приготовані за класичними рецептами, так як її відрізняє незвичайний солодко-кислий смак. Приготовлена квашена капуста в розсолі з меду добре зберігається в холодильнику протягом довгого часу.

Інгредієнти:

Капуста – 2,8-3 кг
Морква – 1 шт.
Мед – 1 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Вода – 600-800 мл.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо качан капусти під проточною водою прибираючи нижні листочки. Нашинковываем овоч з допомогою ножа або спеціальної овочерізки.

Промиваємо і чистимо моркву, пропускаємо її через крупну тертку або подрібнюємо за допомогою блендера.

Змішуємо інгредієнти подрібнені в глибокому посуді, солимо, акуратно перемішуємо і трохи приминаем руками.

Беремо чисту трилітрову банку і щільно утрамбовується в ній овочі, використовуючи дерев’яну толкушку.

Заливаємо капусту холодною кип’яченою водою і залишаємо бродити при кімнатній температурі на один день, поставивши під банку-яку ємність, куди буде стікати розсіл.

На наступний день зливаємо розсіл, який вийшов в процесі бродіння, і капусту в окрему глибоку миску. Овоч добре віджимаємо і повертаємо назад у банку, знову щільно утрамбуйте. Спочатку укладаємо частини, які були вгорі ємності, а потім ті, що були внизу.

У злитий розсіл додаємо мед і даємо йому повністю розчинитися в рідині. Готовою сумішшю наповнюємо банку з капустою і залишаємо ще на один день.

Читайте також:

Салат з буряка рецепт з фото дуже смачний

Хрустка і дивно смачна капуста в розсолі з меду готова! Здивуйте своїх близьких і гостей такої цікавої заготівлею! Їжте з насолодою і задоволенням!

Хрустка квашена капуста в трилітровій банці з брусницею і яблуками

SONY DSC

Запропонований простий рецепт квашеної капусти допоможе зробити всім відому заготівлю без солі і цукру. Додавши трохи брусниці і яблук, Ви прикрасите баночку новими фарбами і привнесе цілу жменю вітамінів, яких потребує наш організм в зимовий час. Відмінна кисло-солодка нотка цієї заготовки не зможе забутися, а значить цю хрустку капусту Ви приготуєте не один раз!

Інгредієнти:

Білокачанна капуста – 3 кг
Морква – 300 р.
Брусниця свіжа – 1 жменя.
Кислі яблука – 3-4 шт.
Насіння кропу – 0,5 ч. л.
Насіння кмину – 0,5 ч. л.
Лавровий лист – 3 шт.
Очищена вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Промиваємо качан капусти під проточною водою і приступаємо до нарізки. Крупно шмагаємо овоч ножем, щоб шматочки були схожі на локшину.

Чистимо і промиваємо морква, після чого пропускаємо її через крупну тертку.

Беремо чистий таз і перекладаємо в нього все подрібнені овочі. Добре мнемо руками, щоб вони пустили сік.

Промиваємо яблука, видаляємо з них щільні серединки з насінням і нарізаємо фрукти на часточки.

У суху і чисту трилітрову банку викладаємо кмин, кріп, лавровий лист, брусницю та 1/3 частину яблук, на які щільно укладаємо частину капусти, перемішану з морквою.

Заповнюємо банку до «плічок», чергуючи шари: спеції – брусниця – яблука – капуста з морквою.

Готуємо крутий окріп і акуратно заливаємо його в банку, а потім встановлюємо на неї гніт. Залишаємо бродити капусту на 5 днів, час від часу протикаючи ножем заготовку, щоб випустити газ, що накопичився.

Після закінчення часу закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник на 14 днів.

Корисна і хрустка заготівля з квашеної капусти з яблуками і брусницею готова! Їжте на здоров’я! Вдалих Вам заготовок!