Рецепт салату з огірків по корейськи - Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

1 Салат з огірків по корейськи
2 Салат хе з огірків

Салат з огірків по корейськи

Якщо б не назва і гострота, що збуджує нестримний апетит, корейські огірки з м’ясом могли б бути абсолютно самостійною стравою. Але, салат на те і салат, причому по-корейськи, чия кухня прославлена гострими прянощами і підсилювачами смаку. – Хочеш гарячим їж, а хочеш холодним, і з кожним разом хочеться ще і ще…

Огірки середніх розмірів – 3 шт.,
М’якоть яловичини – 300 г,
Ріпчаста цибуля – 1 головка,
Червоний солодкий перець – 1 шт.,
Часник – 2 зубчики,
Червоний і чорний перець – 1 ч. ложка в загальній кількості,
Оцет – 1 ч. ложка,
Соєвий соус — 2 ст. ложки,
Цукор – 1/2 ч. ложки,
Сіль – 1 ч. ложка,
Рослинне масло – 3 ст. ложки;

Огірки з м’ясом, приготовані подібним способом називаються – віча. Це поширена гостра закуска має не мало різновидів. Салат з огірків можна також приготувати і без м’яса, гостроту підрегулювати за смаком і зробити відповідні добавки.

Корейський салат з огірків з м’ясом

Огірки промити і дати відійти вологи. Зрізати кінчики, розрізати навпіл, кожну половинку розрізати вздовж на 4 скибочки, скласти їх разом і по центу поперек поділити.

Перекласти в глибоку миску, посипати сіллю і перемішати. Настояти 20 хвилин. В цей час огірки повинні пустити сік.

Свіже м’ясо, краще всього боковину, нарізати поперек волокон помірно довгими і тонкими скибочками, як на бефстроганов.

Читайте також:

Чим примітний лікер Гальяно — склад і вживання

Злити з огірків утворилася рідина. Додати червоний і трохи чорний перець, видавити часник, посипати цукром і все змішати.

На сковороді розігріти олію і обсмажити на середньому вогні м’ясо до готовності. Не пересмажувати!

До м’яса додати нарізану півкільцями цибулю і влити соєвий соус. Постійно помішуючи, готує ще 2 хвилини, потім перекласти весь вміст до огірків, включаючи масло.

Залишається додати тонко нарізаний соломкою солодкий перець, можна додати свіжу зелень.

Грунтовно розмішати всі інгредієнти, а після рекомендується настояти. Перед подачею на стіл ще раз корейський салат з м’ясом перемішати. Вживати охолодженим.

Доповнити закуску можна морквою по-корейськи і додати обсмажених насіння кунжуту.

Ви можете поділитися рецептом у соціальних мережах або ж додати в закладки

Салат хе з огірків

Рецепт для любителів корейської кухні. Смачно, хоча на перший погляд і незвично, пряно, в міру гостро.

Інгредієнти для огірків з м’ясом:

2 тонких довгих огірка,
400 г м’яса яловичини,
1 середня цибулина,
1 солодкий червоний перець,
2 зубчики часнику,
1 ч. л. без гірки червоного гострого перцю,
0,5 ч. л. цукру,
1 ч. л. меленого коріандру,
2 ст. л. оцту 5%,
4 ст. л. соєвого соусу,
1 ч. л. солі,
4 ст. л. рослинного масла.

Рецепт приготування огірків з м’ясом:

У огірків відрізаємо кінчики, ріжемо упоперек на три частини, приблизно по 5-6 див. кожну частину потім уздовж на тонкі пластинки. Складаємо в миску, солимо і залишаємо на 20 хвилин, щоб пустили сік.

М’ясо (краще недоразмороженное) ріжемо тонкими смужками, як на бефстроганов.

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.

З чашки з огірками зливаємо виділилася рідина, огірки трохи віджимаємо. На них купкою викладаємо червоний гострий перець, коріандр, видавлений часник і цукор.

М’ясо обсмажуємо в глибокій сковороді на сильному вогні в невеликій кількості олії, постійно помішуючи. Коли рідина випарується, трохи підрум’янюємо, постійно помішуючи (1 хвилину), відразу ж додаємо цибулю і смажимо ще до пом’якшення цибулі приблизно 2-3 хвилини.

Вливаємо соєвий соус, кладемо дрібно порубаний часник, додаємо солодкий перець, швидко перемішуємо і тут же виливаємо вміст сковороди на огірки, заливаємо оцтом. Через 5 хвилин перемішуємо, накриваємо все це харчовою плівкою і залишаємо в прохолодному місці до охолодження (у холодильнику). Через 4 години наша закуска готова до вживання.

Читайте також:

Плов з креветками в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Таку закуску на святковий стіл можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом доби. Приємного апетиту!