Maker’s Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасність

Віскі, або бурбон Maker’s Mark — рідкісний вид алкоголю, який домашня винокурня робить в кількості 20-ти бочок на рік (близько 4000 літрів). Найбільша відмінність цього сорту від всіх інших полягає в тому, що ступінь готовності продукту до розливу визначається не часом витримки в бочках, а набутими смаковими якостями. Як правило, спиртне залишає бочки з білого американського дуба через 5-7 років – саме стільки потрібно для того, щоб напій набув маслянистий, багатий смак з включеннями меду і ванілі.

У статті:

  • Історія віскі Maker’s Mark
  • Технологічні тонкощі Макерс Марк
  • Maker’s Mark: чого чекати від напою?
  • Сорти Maker’s Mark
  • Класичний бурбон
  • Масляниста версія
  • Люксовий

Історія віскі Maker’s Mark

Віскі Maker’s Mark вперше побачило світ у 1958 р, хоча початок оповіді про нього припадає на 1840 р. Саме тоді сім’я Сэмюэлсов приїхала в США з метою створення власного заводу, який буде випускати бурбон за давньою рецептурою, багато років передається спадково. Але вже через рік після відкриття підприємство довелося прикрити – почав діяти «сухий закон».

Практично століття завод простоював, поки в 1953 р його власником не став один з нащадків родини Сэмюэлсов. Він поставив перед собою ціль – розробити нову технологію виготовлення бурбона, позбавити напій від однотипності і зробити його воістину легендарним. Знаєте, з чого він почав втілювати свою мрію? Білл Сэмюэлс просто спалив стару рецептуру, і почав експериментувати випічкою хліба! Щоб дізнатися ідеальні пропорції, Білл пік хліб з різних інгредієнтів і невпинно змінював їх співвідношення. Основою солоду для Maker’s Mark став рецепт наивкуснейшей випічки.

Читайте також:
Кабачкова ікра - рецепт з фото покроково

Makers Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасністьБілл Сэмюэлс

Це цікаво:

  • Найменування бурбона вигадала дружина Білла Сэмюэлса, яку лякала ідея обізвати унікальний напій прізвищем його творця. Подумавши пару днів, жінка запропонувала просто ставити на кожній пляшці друк «марка творця», що у перекладі на англійську виглядає як «Maker’s Mark».
  • Всі стадії виробництва алкоголю увазі ручна праця. Саме з-за цього заводик в змозі випустити всього 19 барелів (бочок) віскі в рік, але що це за віскі! Свої характерні риси воно може набувати протягом 8 років, а то і більше, а якість його інгредієнтів дуже суворо відстежується.
  • Кожну пляшку з бурбоном прикрашає знак «S IV», що означає, що продукт виготовлений представниками четвертого покоління сімейства Сэмюэлсов. В реальності ж Білл належить вже до шостого покоління, але тут (як завжди) втрутилася його дружина, і трохи наплутала. Коли похибка була з’ясована, пляшки вже надійшли в продаж, і щось міняти стало ніколи. Напевно в якості компенсації подружжя вирішили не заклеювати віскі стандартними пробками, а заливати горлечко тари розплавленим воском.
  • Віскікурні Maker’s Mark єдиною в США присвоїли звання пам’ятки національного значення. Громадськість говорить, що саме цей статус дозволяє його власникам вести рекламну кампанію нечуваної зухвалості. Головний конкурент Білла – компанія-виробник Jack Daniels, яку нащадок перших Сэмюэлсов не перестає висміювати при кожному зручному випадку.
  • Технологічні тонкощі Макерс Марк

    Makers Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасністьBourbon Lake. Вода з цього озера використовується для виробництва

    Вода для бурбона береться з озера, розташованого прямо на території заводу, і виробник запевняє повна відсутність у ній домішок заліза. Зерносмесь представлена жовтої кукурудзою з високим вмістом цукру, озимої червоної пшеницею та ячмінним солодом. Всі інгредієнти перемелюються в примітивних кам’яних жорнах і запікаються в печах відкритого типу. Для довідки: сучасний бурбон робиться із зерен, роздроблених молоткової млином і зварених до консистенції каші.

    Читайте також:
    Густе варення з черешні без кісточок на зиму – 5 смачних рецептів з цілими ягодами

    Makers Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасністьВикористовується тільки власний штам дріжджів

    Злакова маса, що пройшла етап запікання, змішується з дріжджами і водою, зброджується у бочках з кипариса і піддається дворазової перегонці в мідних апаратах. Отриманий на виході спирт поміщається в малолітражні дубові бочки, а ті вже відходять на склади віскікурні. Після закінчення покладеного часу тару відсилають на купажування, остаточно доводять її вміст і розливають по пляшках.

    Maker’s Mark: чого чекати від напою?

    Makers Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасністьВиробничі аспекти: Макерс Марк – це типовий американський напій з кукурудзи, який після витримки демонструє фортецю, що дорівнює 45%.

    Зовнішність: не шибко масляниста рідина бурштинового кольору з золотавим відблиском. Якщо збовтати бурбон у високому стакані, на стінках з’являється найтонша плівка. Вона швидко збирається в «струмочки» і стікає.

    Аромат: пахне алкоголь пропареної кукурудзяним борошном, дріжджами і свіжими яблуками. За всім ці вгадуються слабкі ванільні нотки і сама малість сухих фруктів і зернових інгредієнтів.

    Смак: м’який і передбачуваний, щільний і зі слабким подразненням на початку. Останнім розгорається пізніше, але пощипування приємне і зігріваючий.

    Врахуйте, що всі ці характеристики притаманні найпоширенішим сортом, крім того віскікурня випускає три види.

    Сорти Maker’s Mark

    Класичний бурбон
    Makers Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасністьMaker’s Mark (26 $). Класичний бурбон з горіховим присмаком і фортецею, що дорівнює 45%.
    Масляниста версія
    Makers Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасністьMaker’s Mark Limited Edition (70 $). Дорога масляниста версія з інтенсивним смаком і вмістом спирту 47,5%.
    Люксовий
    Makers Mark — віскі з кукурудзи, історія і сучасністьMaker’s Mark Bourbon 46 (50 $). «Люксовий» віскі, відрізняється насиченим, різноманітним і варіативним смаком.

    Трохи солодощі, прянощі десь в глибині і парно простежується кукурудзяна нотка – це і є справжній Макерс Марк.

     

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...