Віскі, або бурбон Maker’s Mark — рідкісний вид алкоголю, який домашня винокурня робить в кількості 20-ти бочок на рік (близько 4000 літрів). Найбільша відмінність цього сорту від всіх інших полягає в тому, що ступінь готовності продукту до розливу визначається не часом витримки в бочках, а набутими смаковими якостями. Як правило, спиртне залишає бочки з білого американського дуба через 5-7 років – саме стільки потрібно для того, щоб напій набув маслянистий, багатий смак з включеннями меду і ванілі.
У статті:
- Історія віскі Maker’s Mark
- Технологічні тонкощі Макерс Марк
- Maker’s Mark: чого чекати від напою?
- Сорти Maker’s Mark
- Класичний бурбон
- Масляниста версія
- Люксовий
Історія віскі Maker’s Mark
Віскі Maker’s Mark вперше побачило світ у 1958 р, хоча початок оповіді про нього припадає на 1840 р. Саме тоді сім’я Сэмюэлсов приїхала в США з метою створення власного заводу, який буде випускати бурбон за давньою рецептурою, багато років передається спадково. Але вже через рік після відкриття підприємство довелося прикрити – почав діяти «сухий закон».
Практично століття завод простоював, поки в 1953 р його власником не став один з нащадків родини Сэмюэлсов. Він поставив перед собою ціль – розробити нову технологію виготовлення бурбона, позбавити напій від однотипності і зробити його воістину легендарним. Знаєте, з чого він почав втілювати свою мрію? Білл Сэмюэлс просто спалив стару рецептуру, і почав експериментувати випічкою хліба! Щоб дізнатися ідеальні пропорції, Білл пік хліб з різних інгредієнтів і невпинно змінював їх співвідношення. Основою солоду для Maker’s Mark став рецепт наивкуснейшей випічки.
Білл Сэмюэлс
Це цікаво:
Технологічні тонкощі Макерс Марк
Bourbon Lake. Вода з цього озера використовується для виробництва
Вода для бурбона береться з озера, розташованого прямо на території заводу, і виробник запевняє повна відсутність у ній домішок заліза. Зерносмесь представлена жовтої кукурудзою з високим вмістом цукру, озимої червоної пшеницею та ячмінним солодом. Всі інгредієнти перемелюються в примітивних кам’яних жорнах і запікаються в печах відкритого типу. Для довідки: сучасний бурбон робиться із зерен, роздроблених молоткової млином і зварених до консистенції каші.
Використовується тільки власний штам дріжджів
Злакова маса, що пройшла етап запікання, змішується з дріжджами і водою, зброджується у бочках з кипариса і піддається дворазової перегонці в мідних апаратах. Отриманий на виході спирт поміщається в малолітражні дубові бочки, а ті вже відходять на склади віскікурні. Після закінчення покладеного часу тару відсилають на купажування, остаточно доводять її вміст і розливають по пляшках.
Maker’s Mark: чого чекати від напою?
Виробничі аспекти: Макерс Марк – це типовий американський напій з кукурудзи, який після витримки демонструє фортецю, що дорівнює 45%.
Зовнішність: не шибко масляниста рідина бурштинового кольору з золотавим відблиском. Якщо збовтати бурбон у високому стакані, на стінках з’являється найтонша плівка. Вона швидко збирається в «струмочки» і стікає.
Аромат: пахне алкоголь пропареної кукурудзяним борошном, дріжджами і свіжими яблуками. За всім ці вгадуються слабкі ванільні нотки і сама малість сухих фруктів і зернових інгредієнтів.
Смак: м’який і передбачуваний, щільний і зі слабким подразненням на початку. Останнім розгорається пізніше, але пощипування приємне і зігріваючий.
Врахуйте, що всі ці характеристики притаманні найпоширенішим сортом, крім того віскікурня випускає три види.
Сорти Maker’s Mark
Класичний бурбон
Maker’s Mark (26 $). Класичний бурбон з горіховим присмаком і фортецею, що дорівнює 45%.
Масляниста версія
Maker’s Mark Limited Edition (70 $). Дорога масляниста версія з інтенсивним смаком і вмістом спирту 47,5%.
Люксовий
Maker’s Mark Bourbon 46 (50 $). «Люксовий» віскі, відрізняється насиченим, різноманітним і варіативним смаком.
Трохи солодощі, прянощі десь в глибині і парно простежується кукурудзяна нотка – це і є справжній Макерс Марк.