Як Зробити…

Хмиз на кефірі, на відміну від класичного рецепту, вимагає використання молока або води завжди виходить пишним і м’яким. Процес приготування технологічно мало чим відрізняється від інших варіантів, але результат часто перевершує всі очікування кулінара. Щоб кефір в тесті почав працювати, його рекомендують попередньо прогріти і додати трохи соди, буквально – щіпку, тоді тісто почне працювати як на дріжджах. Результатом будуть здивовані всі дегустатори.

Пухнастий хмиз на кефірі

Цей рецепт хмизу є оптимальним, тому що в його склад входить 2 основних компоненти, що забезпечують пишність тесту – кефір і сода. У ході подібної реакції харчової кислоти і луги, забезпечується насичення борошняного грудки киснем. Господині не доведеться вичікувати 30 хвилин після приготування тіста, воно готове до смаження відразу після ретельного вимішування.

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 5 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

• Кефір 250 мл
• Сода харчова 1 ч. л.
• Цукор-пісок-4 ст. л.
• Борошно пшеничне 3 склянки
• Олія соняшникова 500 мл.
• Цукрова пудра – для посипання
• Сіль – щіпка

Кроки 40 хв.

• 

  Кефір злегка підігріти, додати до нього курячі яйця, соду, сіль і цукру. Масу ретельно вимісити за допомогою віночка до рівномірного розповсюдження всіх компонентів.

• 

  Компоненти продовжувати перемішувати до отримання однорідної маси.

• 

  Борошно просіяти і обережно ввести в тісто, періодично помішуючи. Маса повинна стати густий, тягучою.
• 

  Тісто треба вимішувати не менше 5 хвилин, воно повинно вийти досить пружним, але не збитим. Важливо прибрати з маси наявні грудки.

• 

  Масу викласти на стіл, заздалегідь присипаний борошном і розкачати в пласт товщиною не більше 0,5 мм За допомогою гострого ножа вирізати прямокутні чи ромбовидні заготовки для хмизу і зробити надріз в центрі кожної. Для отримання фігурної форми, один з кінців протягується в інший.

• 

  У сотейник вилити олію і довести його до кипіння. Викласти заготовки по одній, щоб тісто встигло прихватиться. На цьому етапі поспішати не варто. Вироби потрібно добре обсмажити з обох боків до утворення золотистої скоринки. Вийняти з каструлі і викласти на паперовий рушник, дочекатися повного видалення зайвого жиру.

• 

  Готовий хмиз притрусити цукровою пудрою і подавати до столу.

Приємного апетиту!

Дуже повітряний хмиз на кефірі і дріжджах

Цей варіант вважається дуже вдалим. За рахунок додавання дріжджів, тісто отримує незвичайний смак і аромат. Воно виходить надзвичайно насиченим, але готуватися набагато довше. В іншому, процес приготування не чим не відрізняється, він дуже простий і виконаємо навіть для молодої господині.

Інгредієнти:

• Жирний кефір – 200 мл
• Куряче яйце – 2 шт.
• Мед натуральний – 4 ст. л.
• Сухі дріжджі – 14 гр.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Борошно – 3 ст.
• Масло вершкове – 100 гр.

Процес приготування:

Сирний хмиз на кефірі

Сир містить багато кальцію, необхідного організму дитини, тому кожна мати всіляко витончується в приготуванні страв, щоб нагодувати маленьку вредіна. Відмінним способом, що дозволяє змусити дитину, є корисний сир, є хмиз, з його додаванням. Процес приготування досить простий, головне підготувати всі необхідні компоненти.

Інгредієнти:

• Домашній сир – 200 гр.
• Цукор – 1 ст. л.
• Кефір – 500 мл
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Пшеничне борошно – 2 ст.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Після готовності страву викласти на паперові серветки для видалення зайвого жиру. Хмиз за цим рецептом варто готувати для разового вживання, на наступний день він втрачає свої смакові якості.

Дуже хрусткий і ніжний хмиз на кефірі

Хмиз, приготований на кефірі часто виходить не хрустким з-за того, що тісто замішане не правильно. Важливо точно дотримати пропорцію кефіру і борошна, щоб не забити тісто, якщо воно вийде не пружним, а твердим, сподіватися на те, що страва буде вдалим – не варто. Підвищити тривалість зберігання допомагає горілка або інший, міцний алкогольний напій, головне не переборщити – невеликий чарки більш ніж достатньо.

Інгредієнти:

• Яйце – 4 шт.
• Кефір – 500 мл
• Борошно – 5-6 ст.
• Сода – 1.5 ст. л.
• Горілка – 4 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

Блюдо готове і його можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Домашній хмиз на кефірі в духовці

Домашня випічка набуває популярність, тому що якість промислової зараз знаходиться на невисокому рівні. Хмиз – це просте печиво, приготування якого не забере багато часу, його можна створити на швидку руку. Не всім подобатися смаження в якості методу термічної обробки, тому що блюдо виходить досить жирним. Таке харчування не дозволено для людей, що мають зайву вагу, але що робити тим, хто не може встояти перед хрустким і ароматним десертом? Хмиз можна приготувати в духовій шафі, тоді він стане менш калорійним.

Інгредієнти:

• Кефір – 200 мл
• Куряче яйце – 2 шт.
• Борошно – 1,5 ст.
• Цукор ванільний – 10 гр.
• Сіль – щіпка.
• Цукрова пудра.

Процес приготування:

Приємного апетиту.