Здравствуйте, мої дорогі читачі!
Хмиз – це оригінальне і дуже смачне печиво. Свою назву це ласощі отримала за схожість з сухими гілками дерев і чагарників – вони такі ж сухі, хрусткі і ламкі.
Для того, щоб приготувати таке печиво необхідно саме мінімальну кількість продуктів – курячі яйця, борошно, масло вершкове, цукор, можна молоко або сметану. Частенько до приготування хмизу залучають ром або горілку.
ЗМІСТ СТАТТІ
- Як приготувати хмиз в домашніх умовах
- Рецепт хмизу хрусткого з фото покроково
- Смачний хмиз на кефірі – дуже перевірений рецепт
- Хмиз на сметані дуже смачний в домашніх умовах
- Хмиз на горілці хрусткий рецепт в домашніх умовах
Як приготувати хмиз в домашніх умовах
У цій статті ми поділимося з вами варіантами приготування хрусткого рецепта, який ілюструють зрозумілі і детальні фотографії. Готується оригінальне печиво за однією схемою, але внесені відмінності формують оригінальний смак кожного.
Якщо ми хочемо домогтися максимального хрускоту і високою розсипчастості, то в тісто ми додаємо алкоголь (бажано міцніше – коньяк, ром або горілку). Якщо хочемо на столі бачити більш засмажений хмиз, то додаємо в заміс більше цукру.
А якщо всіх задовольнить ніжний золотистий відтінок, то досить буде і однієї ложки. Якщо перед пекарем стоїть важка, але благородна задача – зменшити калорійність печива, то від цукру взагалі потрібно відмовитися, а щойно приготований хмиз злегка притрусити пудрою з цукру.
Рецепт хмизу хрусткого з фото покроково
Любителям пишного, повітряного і об’ємного тесту при замісі доведеться додати сметану або кефір і щіпку соди. Хмиз у цьому випадку буде нагадувати коржі і пончики.
Для тонких і невагомих виробів тісто має бути крутим і тонко розкатаним. Щоб воно не підсохло раніше свого приготування, потрібно готувати печиво дуже швидко.
Продукти:
- Борошна – 760 гр.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Води (фільтрованої) – 1 склянка
- Солі – щіпка
- Цукрової пудри
- Олії рослинної (рафінованої) для смаження
Приготування:
Смачний хмиз на кефірі – дуже перевірений рецепт
Цей рецепт перевірений багаторазово. І щоразу він дивує соєю ніжністю, яка поєднується з м’яким хрускотом.
Продукти:
- Кефіру – 250 мл
- Яєць – 2 шт.
- Соди – 1 чайна ложка
- Цукру – 4 стіл. ложки
- Борошна – 3 склянки
- Олії соняшникової – ½ літра
- Цукрової пудри – 3 столових ложок
Як приготувати:
√ В глибокій мисці замішуємо основу для тесту з яєць, цукру, кефіру і соди, куди додаємо дві столові ложки олії (соняшникової).
√ Все перемішуємо.
√ Тепер вводимо борошно – поступово і постійно перемішуючи. З усіх інгредієнтів повинно вийти тісто (круте).
√ Тісто замішуємо близько трьох хвилин – воно повинно бути пружним і без грудок.
√ Стіл посипаємо борошном і перекладаємо туди тісто. Ретельно розкачуємо тісто. Його товщина повинна бути не більше 5 мм, Потім лист тіста розрізаємо так, щоб вийшли ромби або прямокутники, в центрі яких робимо надрізи. Через ці надрізи одним кінцем вивертаємо заготовки.
√ Наливаємо олію в сотейник. Після закипання обсмажуємо ще сирий хмиз з кожного боку за дві хвилини. Хмиз вже золотистого кольору викладаємо на серветки або рушники, щоб позбавити його від зайвого соняшникової олії.
√ Залишається посипати його солодкої пудрою з цукру.
Хмиз на сметані дуже смачний в домашніх умовах
Продукти:
- Борошна – 450 гр.
- Яєць курячих – 2 шт.
- Сметани будь-якої жирності – 170гр.
- Цукру (піску) – 120 гр.
- Солі – щіпка
- Соди – 1 / 3 чайної ложки
- Цукрової пудри – 75 гр.
- Рафінованої олії – 300 мл
Покрокове приготування:
Готуємо тісто
√ Крок 1
Яйця і цукор покласти в глибоку ємність.
√ Крок 2
В отриману масу додаємо соду, сіль і сметану, все добре змішуємо – сода повинна розподілитися рівномірно.
√ Крок 3
Просіваємо борошно і додаємо її порціями (по дві або три ложки) в отриману масу. Старанно розтираємо всі грудочки.
√ Крок 4
Після того, як тісто стане зовсім густе, перекладаємо його на стіл, попередньо посипаний борошном. В процесі замісу постійно підсипаємо борошно, щоб отримати тісто, не прилипающее до рук. Після замісу ком тесту закутуємо харчовою плівкою або закриваємо його в мисці і ховаємо в холодильник на 20 хвилин.
Нарізаємо
√ Крок 1
Після охолодження тісто викладаємо на стіл і ділимо на три частини. Кожну частину розкачуємо на тонкі пласти.
√ Крок 2
Після розкочування нарізаємо тісто на смуги шириною три сантиметри. Кожну смужку в свою чергу знову нарізаємо навскоси, щоб вийшли ромбики.
√ Крок 3
В середині кожного ромба робимо надріз.
√ Крок 4
Прийшов час робити хмиз. Один кінець ромбів пропускаємо через отвір і отримуємо скручену фігурку хмизу. Всі ці дії проробляємо і рештою тестом. Викладаємо на дошку, де хмиз буде чекати наступного етапу приготування – обсмажування.
Обсмажуємо
√ Крок 1
У глибокій сковорідці або товстостінній каструлі доводимо до кипіння 250 мл рафінованої олії. В процесі обсмажування його потрібно буде підливати (коли ємність з маслом буде без хмизу)
√ Крок 2
Після того, як масло закипить. Занурюємо в нього тестові заготовки майбутнього ласощі (руки повинні бути сухими). Підрум’янені до золотистого кольору заготовки перевертаємо на інший бік.
√ Крок 3
Хмиз дуже швидко готуватися, тому, як тільки підсмажаться обидві сторони, шумівкою швидко виймаємо його з киплячого масла. Коли хмиз буде на шумовке, його потрібно кілька хвилин потримати над сковорідкою, щоб олія могла стекти.
Тепер можна викласти його на паперові рушники і остаточно позбутися залишків рослинного масла, в якому смажилися заготовки.
√ Крок 4
Тепер можна перекласти хмиз на плоске блюдо і з допомогою ситечка посипати його солодкої пудрою (вона повинна лягти тонко і рівномірно).
Ось тепер ласощі готово – можна подавати до столу!
Хмиз на горілці хрусткий рецепт в домашніх умовах
Приготування цього оригінального печива займе зовсім небагато часу.
Продукти:
- Горілки – 1 столова ложка
- Борошна – 190 гр.
- Яєць – 2 шт.
- Солі – 1/3 чайної ложки
- Цукрової пудри – 3 столових ложок
- Масла – 160 мл
Кроки приготування:
√ В ємність, де ми будемо готувати тісто, вбиваємо яйця.
√ Потім додаємо солі. Вона потрібна для контрасту, який буде створюватися на протистоянні смаків солодкої пудри і присоленного тесту.
√ Весь вміст збиваємо звичайною виделкою.
√ Тепер додамо горілку. Її можна замінити будь-яким іншим міцним алкогольним напоєм – коньяком, ромом, лікером. Саме ці інгредієнти надають хворосту приємний хрускіт.
√ Додаємо всю муку і отримуємо круте тісто.
√ Якщо тісто перестане прилипати до рук, значить, воно готове і його можна поміщати в холодильник на пів години, попередньо загорнувши плівкою.
√ Розкачуємо тонкий лист.
√ Розрізаємо розкачане тісто на поздовжні смужки так, щоб вийшли ромби.
√ В центрі ромбів робимо отвори, в які подаватимемо по одному кінчика.
Готуємо все заготівлі хмизу. Тільки після цього починаємо смажити. Так як обсмажування хмизу, відбувається дуже швидко.
√ Обсмажування проводимо у фритюрі або в глибокій сковорідці.
√ Після обсмажування викладаємо приготований хмиз на паперові рушники для позбавлення від масла. Посипаємо його пудрою з цукру, в яку можна додати ваніль або корицю для більшого аромату, і подаємо до столу.
Приємного апетиту! Ваша Юліана.