Хачапурі – класичне блюдо грузинської кухні. Але ці ароматні і смачні коржі, напевно, нікого не залишать байдужими. Моя сім’я закохалася в них після першої ж дегустації і тепер радісно сприймають звістку про те, що я збираюся їх приготувати на обід або вечерю.
Готувати хачапурі можна з різноманітними начинками. Наприклад, м’ясом, сиро, сиром, грибами, картоплею. При обсмажуванні не використовується масло взагалі, оскільки воно вже входить в тісто. А ось ще один секрет, щоб у вас вийшло ідеальне тісто. Після того як ви замісили тісто, перекладаємо його на стіл і хвилин 5 – 10, скільки вистачить сил і терпіння, кидаємо об стіл або б’ємо качалкою. Після цього відкладаємо тісто на півгодини в чашу, даємо йому «відпочити». Ця процедура дозволяє зробити тісто максимально еластичним, і хачапурі не буде рватися, навіть якщо ви його зможете дуже тонко розкачати з начинкою всередині.
Класичні Хачапурі в мультиварці
Інгредієнти :
- Борошно – 3ст.
- Яйця – 2шт.
- Кефір – 1ст.
- Сіль – 1 год.л.
- Цукор – 1ч.л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Рослинне масло – 1ч.л.
- Сир – 300гр.
- Зелень – 1пучок
- Масло вершкове – 50гр.
Як приготувати:
- У мисці змішуємо кефір, сіль, цукор, соду, олію і яйця. Все дуже ретельно перемішуємо.
- Невеликими порціями висипаємо в отриману суміш борошно, яку попередньо просіяли і замішуємо тісто.
- Тісто добре вимішуємо, б’ємо об стіл і потім на 30 хвилин відправляємо «відпочивати».
- Поки тісто «відпочиває» приготуємо для нього начинку.
- На середній тертці натираємо сир. Зелень миємо й дрібно шаткуємо. Змішуємо натертий сир і подрібнену зелень.
- Ділимо тісто на однакові шматочки. Кожен шматочок розминаємо на середню корж. На середину кладемо начинку. Її кількість має бути приблизно рівним за обсягом шматочку тесту. Зверху кладемо другий гурток з тіста і закріплюємо їх краю.
- Мультиварку включаємо в режимі «Смаження» якщо такої програми немає, то можна включити «Випічка».
- Обсмажуємо кожну корж до золотистої скоринки з обох сторін по 15 хвилин.
- Кожен обсмажений хачапурі викладаємо на тарілку і обмазуємо зверху трохи розтопленим вершковим маслом. Викладаємо всі млинці один на одного в каструлю. Можна накрити її після приготування кришкою і дати їм постояти так, попаритися, близько півгодини. Це зробить хачапурі ще більш ніжними.
Приємного вам апетиту!
Хачапурі з сиром в мультиварці
Грузинське блюдо хачапурі може мати різноманітні начинки. Приготувати хачапурі нескладно, воно не вимагає дорогих продуктів, але дуже смачне і його із задоволенням їдять діти і дорослі. Подавати можна їх гарячими і холодними, з чаєм або замість хліба. У цьому рецепті розглянемо, як приготувати смачні коржики з сиром.
Можна використовувати для приготування тіста різні кисломолочні продукти, такі як кефір, кисле молоко або ряжанкою. Дуже часто господині скаржаться, що з тестом важко працювати, воно рветься і його важко розкачувати. Щоб цього не було, після того як ви замісили тісто, хвилин 5 -10 його потрібно гарненько побити качалкою або покидати на стіл, а потім покласти в миску і дати відпочити 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Кефір – 0,5 літра
- Яйце – 1шт.
- Сіль – 1 год.л.
- Цукор – 1ч.л.
- Сода –1 год.л.
- Рослинне масло – 1-2ст.л.
- Борошно – 4-5ст.
- Сир або бринза – 500гр.
- Цукор – 4-5ст.л.
Як приготувати:
- У глибокій ємності змішуємо кефір, яйце, цукор, сода і сіль. Додаємо масло рослинне.
- Просіваємо борошно і насипаємо в рідку, кефірну масу, постійно перемішуючи.
- Замішуємо тісто, б’ємо його об стіл 5-10 хвилин і відправляємо «відпочивати» на півгодини.
- Тепер готуємо начинку. Сир або бринзу перетираємо через сито і змішати з цукром. Якщо у вас є блендер, то можна відразу змішати сир і цукор до однорідної маси.
- Стіл посипаємо борошном, викладаємо на нього тісто і ділимо його на однакові шматочки.
- Кожен шматочок розминаємо в невеликій млинець і викладаємо на нього начинку. За обсягом начинка повинна бути такою ж, як шматочок тесту, на який ви викладаєте.
- Защипуємо краї тіста в центрі, перевертаємо і розкачуємо блін до товщини приблизно 1см.
- Мультиварку включаємо в режимі «Смаження» або «Випічка». На розігріту чашу викладаємо отриманий млинець і обсмажуємо його до отримання золотистого кольору з двох сторін. Масло додавати не потрібно, смажимо на сухій поверхні.
- Після того як хачапурі обжарился, викладаємо його на тарілку і намазуємо невеликою кількістю вершкового масла. Зверху на нього кладемо наступний млинець і знову обмазуємо вершковим маслом, і так з усіма хачапурі.
Приємного апетиту!
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!