Запечений гусак – класика приготування птиці. Погодьтеся, більш універсального страви на святковий стіл, ніж гусак в рукаві, не знайти. Воно порадує гостей своїм красивим видом і не залишить голодної навіть велику компанію. Приготувати гусака досить просто і практично неможливо зіпсувати. Всілякі нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Приміром, завдяки рукав для запікання виходить золотава скоринка, а м’ясо залишається дуже м’яким і соковитим.
Гусак в духовці: запікаємо в рукаві
Вам надається класичний спосіб запікання гусака для святкового столу. Особливістю рецепту є застосування фаршу з грибів з рисом і недовгий час для маринування птиці. Тим не менш, гусак вийде соковитим і смачним.
Час приготування – 2,5 години.
Порції – 6-7.
Інгредієнти Порцій: – +
- Гусак 2.2 кг
- Білі гриби 1 жменя
- Рис білий 2 склянки полуотваренного
- Морква по-корейськи 100 гр.
- Сіль морська 2 ст. л.
- Імбир 1.5 ч. л. (сухого меленого)
- Перець чорний мелений 1 ч. л.
- Аджика 1 щіпка
- Прованські трави 1 ст. л.
- Мед 1 ст. л.
- Ворчестерський соус 1 ст. л.
- Шкірка банана 1 шт.
Кроки 2 год. 30 хв.
-
Гусака добре промийте під проточною водою. Видаліть жир з області черевця птиці. Жир посипте сіллю і помістіть в чисту баночку. Він вам стане в нагоді для інших страв.
-
Сухі боровики залийте окропом і залиште на 3 години для замочування. Гриби відваріть в цьому ж настої протягом 15 хвилин. Отриманий відвар перелийте в окрему ємність і помістіть в морозилку. На ньому ви потім зможете приготувати смачний соус. До напівготового стану зваріть рис, трохи посоливши його.
-
Ретельно обсушіть гусака з допомогою паперового рушника. Голкою зробіть численні проколи на шкірі тушки для витікання розтопленого жиру. У невеликій мисочці змішайте мелені перці з прованськими травами і сіллю. Цією сумішшю добре натріть птицю із зовнішньої та внутрішньої поверхні. Тушку щільно загорніть в плівку і покладіть на 2-3 години в холодне місце для маринування.
-
Зварені білі гриби трохи охолодіть і дрібно наріжте. В окрему мисочку помістіть відварений рис і нарізані гриби і посипте спеціями.
-
До цієї суміші додати вказану кількість корейської моркви і все добре перемішайте.
-
Розігрійте до 200 градусів духовку. Смачною грибною начинкою зафаршируйте гусака. Можете налити всередину бульйон, що залишився після варіння грибів.
-
Щільно закріпіть стінки черевця птиці будь-якими дерев’яними паличками. Ноги і крильця обов’язково зав’яжіть міцною ниткою.
-
Підготовленого нафаршированого гусака можна поміщати в рукав. Невеликий секрет: якщо на грудку помістити бананову шкірку, то гусак точно не підгорить. За своїм бажанням можете покласти в рукав нарізані великими шматочками картоплю або гарбуз. Обовязково проколіть рукав зверху. Це потрібно для видалення гарячого пара.
-
Запікайте гусака протягом 1,5 годин. Після закінчення цього часу дістаньте птицю, надріжте рукав зверху, приберіть банан і гарячим жиром полийте тушку. Зменшіть Температуру духовки до 180 градусів і ще 20 хвилин продовжуйте запікання. Змішайте в маленькій мисочці мед з ворчестерським соусом. Цю суміш пензликом нанесіть на всю поверхню птиці. Від цього у вашого запеченого гусака вийде симпатична рум’яна кірочка. Покладіть гусака ще на 15 хвилин у духовку. Перевірте м’ясо на готовність, зробивши прокол в області ніжки птиці.
-
Зараз можна витягати гусака з рукава. Рештою бульйоном кілька разів полийте тушку, поки вона буде остигати. Після бульйону скоринка буде красиво блищати. Покладіть гусака на велике і красиве блюдо, розклавши навколо будь-гарнір.
Приємного апетиту!
Гусак шматочками з картоплею в рукаві
По даному рецепту вам пропонується приготувати запеченого гусака більш швидким способом за рахунок того, що птицю потрібно просто нарізати на шматочки. Неповторний смак їй додасть особливий маринад, приготовлений з суміші подрібненого часнику з прованськими сушеними травами і лавровим листом. І ще цей варіант дуже добре підходить, якщо вам потрібно накрити стіл для великої компанії.
Інгредієнти:
- Гусак – 1 шт.
- Картопля – 6-8 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яблука – 3-4 шт.
- Сіль за смаком.
- Прованські трави – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Спеції – 2 ст. л.
Процес приготування:
У вас вийшло швидко і дуже смачно. Приємного апетиту!
Гусак з картоплею в рукаві в духовці
Цей рецепт призначений тим, хто не любить жирний смак гусака в поєднанні з кислим смаком яблук. І ще, головним моментом є його тривале маринування гусака: від 6 до 12 годин. Маринад вибираєте будь-який, але перевірений часом цибулевий. Тушку можна порізати шматочками, так як це більш практично. А для святкового столу запікайте гусака цілком.
Інгредієнти:
- Гусак – 1 шт.
- Картопля – 800 р.
- Цибуля великий – 2-3 шт.
- Розмарин – 1 гілочка.
- Паприка червона за смаком.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений за смаком.
Процес приготування:
У вас вийшло дуже смачне блюдо. Цибулевий маринад зробив свою справу. Приємного апетиту!
Гуска, запечена в рукаві в духовці
У даному рецепті вам пропонується приготувати шикарне блюдо для святкового столу. Запікання гусака цілою тушкою вимагає великого часу, праці і терпіння. Гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.
Інгредієнти:
- Цілий гусак – 1 шт. (вага – 2.5 кг).
- Сіль – 1 ст. л.
- Паприка солодка мелена – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Часник – 2 зубки.
- Масло рослинне – 1.5 ст. л.
Процес приготування:
Ваше святкове блюдо готове. Перекладайте гусака на велику тарілку, і, порізавши на шматочки і подавайте до столу.
Порада: розтоплений жир після запікання птиці перелийте в окрему ємність і можете зберігати в холодильнику. Його потім використовуєте для приготування інших страв.
Фарширований гусак в рукаві
Наявність запеченого цілком гусака на столі завжди було і є символом і знаком спроможності та гостинності господарів. У даному рецепті вам пропонується приготувати такого гусака з дуже смачною начинкою з гречаної крупи і грибів.
Інгредієнти:
- Цілий гусак.
- Гречана крупа – 150 р.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Сіль – 4 ч. л.
- Свіжі печериці – 250 р.
- Орегано сушений імбир за смаком.
- Перець чорний – 10 р.
Процес приготування:
Їжте на здоров’я!