Помідори – популярний і корисний овоч, незамінний інгредієнт для салатів, супів, домашніх заготовок. Але чи замислювалися ви над тим, що з звичних томатів можна зробити щось незвичайне і пікантне? Тим, хто любить оригінальні закуски, ми можемо запропонувати чудове середземноморське ласощі – в’ялені помідори.
Кожна господиня хоче постійно дивувати своїх близьких і гостей чимось новеньким і смачним. Ароматні та ніжні в’ялені томати – прекрасний рецепт у вашу скарбничку кулінарних шедеврів.
Блюдо нескладно приготувати, ми розповімо про всі тонкощі процесу, а також про те, з чим їдять і куди краще додавати в’ялені помідори.
Як завялить помідори в домашніх умовах
Томати можна завялить в духовці, мікрохвильовій печі або на відкритому повітрі. Найпростіший спосіб – в’ялення на свіжому повітрі. Перший крок: вибір «правильних» томатів. Це дуже важливий момент, від нього залежить кінцевий результат і смак страви.
- Віддавайте перевагу домашнім, а не парниковим помідорів.
- Овочі повинні бути зрілі, м’ясисті і не великі. Краще всього підійдуть сорти «сливка» або черрі.
- На томатах не повинно бути плям, а шкірка не повинна бути пошкодженою.
В’ялення на відкритому повітрі
Цей природний процес відбувається при впливі сонячних променів.
Рецепт дуже простий:
Зверніть увагу на зріз томатів: якщо він побілів, значить, закуска готова.
Вам знадобляться: томати, сіль, пергамент, ємність для овочів (піднос, решітка, деко).
Якщо у вас немає можливості приготування смачного ласощі на вулиці, немає часу або погодні умови не підходять для в’ялення, то можна скористатися не менш вдалим рецептом сушених томатів. Таке блюдо можна приготувати в мікрохвильовій печі або духовці.
З 15-20 кілограмів свіжих томатів виходить приблизно 1-2 кілограми в’ялених
В’ялення в духовці
Не менш простий, але швидкий спосіб приготування в’ялених томатів.
Вам знадобляться: томати – 2 кг, цукор – 25 гр., 50 гр. сушених трав, сіль і перець за смаком, 30 мл. оливкової олії, кілька часточок часнику.
В’ялення в мікрохвильовій печі
Зав’яленого таким способом томати мають чудовий пряним смаком і ароматом.
В’ялені в олії томати можуть зберігатися в прохолодному сухому місці довгий час.
Вам знадобляться: помідори, оливкова олія, сіль, часник, спеції (можна використовувати суміш перців, орегано, базилік, материнку).
Для в’ялення краще використовувати не перестиглі, а тверді плоди з товстою шкіркою: вони швидше приготуються
Куди можна додавати в’ялені помідори?
Насправді цю чудову закуску можна додавати практично куди завгодно. Вона вдало підкреслить будь-яку страву за рахунок свого аромату і пікантного смаку. Ми розповімо вам, як використовувати в’ялені овочі.
- Приготування бутербродів. Це можуть бути як гарячі, так і холодні сендвічі. Для останніх досить використовувати намазаний м’яким сиром хліб – закуска кладеться на нього зверху.
- Макарони, паста. Поєднання будь-яких макаронних виробів і в’ялених томатів порадує вас незвичайним, насиченим і гармонійним смаком.
- Піца. Якщо замість звичайних томатів додати в піцу в’ялені, страва набуде більш яскравий смак і неповторну родзинку.
- Випічка. Дрібно нашатковану закуску можна змішувати з тестом для хліба, несолодких булочок – це додасть пікантності.
- Зажарка для супів, підливи, соуси. Томати можна сміливо додавати до будь-яких видів підлив і соусів.
- Різноманітні салати, у складі яких є помідори.
- Другі страви. Зав’яленого овочі прекрасно підходять до риби, м’яса, птиці.
- Яєчня, омлет перетворяться в королівське блюдо, якщо додати до них в’ялених томатів та зелені.
Будь салат придбає неповторний смак, якщо додати в нього в якості заправки масло, в якому зберігаються в’ялені томати
В’ялені помідори завжди можна додавати в ті страви, де ці овочі використовують свіжими або у вигляді пасти.
Кращі рецепти з в’яленими помідорами
Ми запропонуємо вам кілька оригінальних і нескладних рецептів, у яких можна використовувати в’ялені помідори.
Салат з куркою
Дрібно нашаткувати в’ялені томати і рукколу, нарізати м’ясо соломкою, сир – невеликими кубиками, маслини – кільцями. Змішати підготовлені інгредієнти у великій ємності, залити оливковою олією і соком лимона, посолити, поперчити.
Вам знадобляться: 200 гр. в’ялених томатів, 500 гр. курячого філе, 200 гр. бринзи або м’якого сиру, 100 гр. маслин, пучок рукколи, сік лимона, оливкова олія, сіль і чорний перець за смаком.
Бутерброди гарячі
Дрібно посікти часник і базилік, нарізати помідори, змішати інгредієнти подрібнені, залити суміш бальзамічним оцтом і оливковою олією, посолити, дати настоятися протягом 10 хвилин. Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці кілька хвилин. На отримані тости викласти начинку, обсипати тертим сиром і поставити в духовку ще на п’ять хвилин. Бутерброди подавати гарячими.
Вам знадобляться: один багет або батон, 120 гр. вяленных в маслі і 550 свіжих помідорів, 50 мл оливкової олії, 4 зубчики часнику, 20 мл бальзамічного оцту, сир, кілька гілочок базиліка, сіль за смаком.
В’ялені помідори з легкістю перетворять будь-яку страву в кулінарний шедевр
Спагетті з в’яленими помідорами
Відварити макарони до готовності. Дрібно нашаткувати зелень базиліка і в’ялені томати, змішати зі спагеті. Додати оливкову олію, тертий сир, посолити і поперчити за смаком. Сир можна використовувати будь-який твердий. Перед подачею до столу добре перемішати.
Вам знадобиться: 300 гр. спагетті, 35 мл. оливкової олії, половина склянки тертого сиру, 130 гр. вяленных в олії томатів, кілька гілочок базиліка, сіль і перець за смаком.
Пам’ятайте, що в будь-якому рецепті просте оливкова олія можна замінити на те, в якому готувалися томати.
Страви з в’яленими помідорами дуже корисні і дуже смачні. З допомогою наших рад ви легко зможете приготувати цей делікатес. Не бійтеся експериментувати: заготовте побільше в’ялених овочів і створюйте свої неповторні кулінарні шедеври.