Бадамбура — виріб з тіста, традиційна солодкість східної кухні, яку готують на свята. Вона нагадує пиріжок з горішками, але дуже красивою листкової форми. Приготування Бадамбуры вимагає деяких навичок і часу, але від результату, ви будете просто в захваті!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Дріжджі сухі — 5 гр
- Масло топлене — 75 гр
- Молоко — 500 мл
- Борошно пшеничне — 800 гр
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сметана — 150 гр
- Сіль екстра — 1 щіпка
- Яйця курячі — 1 шт
Для начинки:
- Кардамон — 1 ст. ложка
- Мигдальний крихта — 300 гр
- Цукор — 300 гр
Підписуйтесь на наш кулінарний канал Яндекс Дзен!
Приготування:
Для приготування бадамбура візьмемо борошно, молоко, розтоплене вершкове масло, цукор, дріжджі, яйце, сметану, мигдаль, кардамон, сіль.
Для начинки мигдаль і кардамон потрібно змолоти в кавомолці. Додати цукор і все перемішати.
У теплому молоці розчинити дріжджі і ложку цукру, почекати 15 хвилин.
Коли дріжджі активуються, додати сметану, яйце, розтоплене вершкове масло. Невеликими порціями всипати борошно.
І замісити м’яке еластичне тісто. Вимісити його як слід, щоб воно не липло до рук і почала блищати. Тісто накрити і залишити на 1,5 години в теплому місці. Воно добре збільшиться в об’ємі.
Тісто злегка вимісити і розділити на 10 частин.
Кожну частину розкачати в пласт максимально тонко. Він повинен бути практично прозорим. Кожен розкатаний пласт промазати маслом.
Всі пласти скласти в одну стопку (один на одного), не забуваючи ретельно помазувати кожен пласт злегка розтопленим вершковим маслом. Ножем підрівняти краю, для додання рівна квадратної форми. Акуратно згорнути в рулет.
Нарізати на шматочки товщиною 1,5 см кожен.
У центрі рулетика акуратно пальцями вдавлюємо ямку, формуючи чашечку. Насипаємо начинку, у мене виходило по 3 ч. л. на кожну. Защипуємо краю, як у пиріжка, тільки краю сильно не тягнемо, щоб не потягнути шару рулетика.
Перевертаємо кожен начинений рулетик швом вниз і викладаємо на деко. Формуючи бадамбура, можна легенько підправити шару. Випікаємо при 160°С 30 хвилин.
Готова азербайджанська бадамбура залишається світлою, з легкою позолотою внизу або на шарах. Подаємо, посипавши цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Діліться цим рецептом з друзями в соціальних мережах!