Вівсянка – один з головних продуктів у раціоні правильного харчування, для вегетаріанців вона є джерелом рослинного білка. Звичайна каша швидко набридає, але звичного інгредієнта можна приготувати незвичайний перекус – вівсяні крекери.
Яку вибрати вівсянку
Не всі види вівсянки можуть використовуватися для приготування крекерів. Жорсткі пластівці і крупи містять велику кількість вітамінів і харчових волокон, але їх потрібно довго готувати. Для випічки підійдуть вівсяні пластівці «Геркулес» і всі види пластівців «Екстра».
Від каш швидкого приготування краще відмовитися, в цьому продукті мало користі.
Смачні та прості рецепти крекерів
Весь процес приготування займе не більш 1 години вашого часу. Основні продукти, необхідні для приготування, знайдуться на будь-якій кухні. За своїм бажанням можна доповнити рецепти улюбленими спеціями.
Крекери з горіхами і льоном
Які продукти потрібні для 10 порцій:
- Вівсянка – 2 ст.;
- мигдальний горіх – 80 г;
- соняшникова олія – 20 мл;
- окріп – 1 стакан;
- насіння льону – 2 ст. л.;
- сіль;
- мелена кориця – 0,5 р.
Як приготувати:
- Горіхи потрібно очистити від лушпиння, для цього їх попередньо обсмажують або обдають окропом.
- За допомогою блендера очищені горіхи перебити до стану великої крихти. Якщо блендера немає, можна покласти їх у пакет і подробити качалкою.
- В окремій мисці змішайте всі сухі складові: горіхи, пластівці, льон, приправи.
- Воду довести до кипіння, частинами влити в суху суміш і перемішати лопаткою. Вівсянка частково завариться, консистенція тесту буде нагадувати густу кашу.
- У вівсяну суміш додати будь-яку рослинну олію, ще раз перемішати.
- Форму для випікання або деко застелити пергаментом, зверху викласти вівсяне тісто. Щоб крекери добре пропеклися, товщина шару не повинна перевищувати 1 див.
- Майбутні крекери відправити в духовку, розігріту до 190оС на 15 хв, після чого дістати і нарізати пласт на квадратні або прямокутні шматочки.
- Поставити квадратики назад в духовку, знизивши температуру до 160со. Через 30 хв. крекери потрібно дістати.
Прості крекери для новачків, покроковий рецепт з фото
Які інгредієнти знадобляться:
- пластівці вівсяні – 400 грам;
- вода – 150 мл;
- рослинне масло – 20 мл;
- сіль і прянощі на свій смак.
Як готувати:
- Потрібно відразу нагріти воду і включити духовку на 160со, щоб вона розігрівалася.
- Пластівці висипаємо в глибоку ємність, додаємо прянощі і сіль.
- Різко вливати окріп в суху суміш не можна, потрібно поступово вводити воду маленькими порціями і добре перемішувати тісто.
- Готова суміш схожа на густу кашу, з якої можна зліпити кульку. Різні пластівці можуть по-різному реагувати на воду, якщо суміш вийшла рідкою, потрібно додати ще жменю пластівців.
- Вівсяне тісто розгортаємо в пласт за допомогою качалки. Це зробити простіше, якщо помістити його між 2 листами пекарської папери або харчової плівки. Товщина шару не повинна перевищувати 8-10 мм.
- Великий пласт нарізати на шматочки будь-якої форми: круглі, трикутні, квадратні. Розкласти на деко.
- В розігрітій духовці крекери повинні провести спочатку 15 хвилин, після чого їх потрібно перевернути і залишити ще на 10 хв. Печиво можна готувати заздалегідь, воно може зберігатися без холодильника до 7 днів.
Рецепт з кунжутом
Інгредієнти:
- вівсяне борошно, чи пластівці дрібного помелу – 20 ст. л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- вода – 10 ст. л.;
- кунжут – 3 ст. л.
Для цього рецепта потрібно використовувати борошно, щоб консистенція була однорідною і тісто можна було тонко розкачати.
Вівсяну муку можна взяти готову або зробити самостійно за допомогою блендера або кавомолки.
Як приготувати вівсяні крекери з кунжутом:
- Кунжут висипати в дрібне сито і промити під проточною водою. Залишити на 5 хв., щоб витекла зайва вода.
- У глибоку миску висипати вівсяну муку або дрібні пластівці, додати кунжут і сіль, перемішати.
- Гарячу воду вливаємо у суху суміш не одразу, а за кілька ложок за раз, добре перемішуємо.
- На стіл потрібно застелити пекарську папір. Зверху викласти тісто, прим’яти руками і накрити ще одним листом. Качалкою розкотити вівсяну суміш до 5-8 мм у висоту.
- Формочками або ножем нарізаємо тісто. Шматочки повинні бути тонкими, тоді крекери вийдуть хрусткими.
- Залежно від товщини, крекери повинні провести 20-30 хв. в духовці, розігрітій до 170 o с.
Солодкі рецепти
Солодкими крекерами можна замінити калорійне печиво, є їх вранці з кавою або замість десерту.
З медом і кукурудзяними пластівцями
Які продукти знадобляться:
- вівсянка – 1 склянка;
- пшеничне борошно 1 сорту – 2 ст. л.;
- кукурудзяні пластівці – 4 ст. л.;
- гаряча вода – 80 мл;
- розпушувач – ½ ч. л. без гірки;
- стиглий банан – 1 шт.;
- рідкий мед – 2-3 ст. л.;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- ваніль.
Покроковий рецепт:
- Розігріваємо духовку до 170 o с, а в цей час половину вівсянки змішуємо з пшеничним борошном. Суху суміш заливаємо гарячою водою, додаємо масло і перемішуємо.
- Виделкою потрібно розім’яти банан в пюре, додати до решти інгредієнтів.
- Решту вівсянку і кукурудзяні пластівці додаємо в тісто, акуратно розмішуємо, щоб пластівці не раскрошились.
- Відразу відсаджуємо тісто на пергамент, поки пластівці не намокли. Товщина шматочків не повинна перевищувати 1,5 см, можна їх викласти столовою ложкою.
- Печиво відправляємо в духовку на 20-25 хв. Теплі крекери змащуємо медом і присипаємо крихтою з кукурудзяних пластівців.
Крекери з арахісом
За основу взято рецепт Айни Гартен, автора кулінарної книги «Рецепти Босоногої Графині». В оригінальному рецепті використовується вершкове масло, ми його замінимо на оливкову.
Які інгредієнти потрібні:
- борошно з цільного зерна – 4 ст. л.;
- борошно 1 сорту – ½ склянки;
- вівсяне борошно – 4 ст. л.;
- солоний арахіс – ½ склянки;
- арахісове масло – 50 г;
- молоко або вода – 6 ст. л.;
- рослинне масло 4 ст. л;
- цукор – 2 ст. л.
Як приготувати:
- Потрібно змішати всі види борошна, пластівці і цукор. Всипати подрібнені або цілі горіхи.
- Додати в суху суміш воду, арахісова та оливкову олію. Перемішати тісто спочатку ложкою, а потім руками.
- На поверхні для розкочування сформувати з тіста спочатку коло, а потім скрутити його в довгастий рол. Нарізати його на шматочки товщиною 8-12 мм Кожен шматочок акуратно придавити рукою, щоб він став тоншим.
- Розкласти крекери на деко.
- Запікати 20 хв. при 190оС. Готове печиво прикрасити арахісової пастою, посипати горішками.
З цукром і апельсиновою цедрою
Що знадобиться:
- вівсяне борошно – 2 склянки;
- окріп – 200 мл;
- оливкова або соняшникова олія – 20 мл;
- цукор – 4 ст. л.;
- 1 ч. ложка апельсинової цедри;
- мелений кардамон за смаком.
Що потрібно робити:
- Відразу включаємо духовку на 190оС, а в цей час готуємо тісто. Змішуємо борошно, кардамон, цедру і цукор в глибокій мисці.
- У суху суміш порційно вливаємо окріп, розмішуємо, щоб не було грудок. Додаємо масло.
- Тісто треба розкачати між 2 шматками харчової плівки, викласти його на деко. Гострим ножем розрізаємо пласт на квадратики і відправляємо запікатися на 25-30 хв.
- Остигле печиво розламуємо на шматочки по надрізах.
Рецепти солоних крекерів
Солоне печиво може бути окремим блюдом або доповненням до обіду. Крекерами можна замінити хліб, зробити з них корисний сендвіч.
Вегетаріанські з морською сіллю і травами
Які продукти знадобляться:
- вівсяне борошно – 2 склянки;
- пшенична борошно 2 ґатунку – 1 ст. л.;
- гаряча вода – 200 мл;
- рослинне масло – 20 мл;
- італійські трави;
- морська сіль.
Як приготувати:
- У глибокій ємності змішуємо 2 види борошна, трави і щіпку солі. Багато солити не потрібно, тому що печиво посипається морською сіллю перед випіканням.
- Заливаємо суміш окропом у 2-3 заходи, розмішуємо.
- Тісто викладаємо на 1 шар плівки, зверху накриваємо 2-м шаром і розкочуємо. Товщина повинна бути від 5 до 10 мм.
- Присипаємо пласт крупною сіллю. Зверху потрібно ще 1 раз провести качалкою по тісту, щоб прим’яти сіль.
- Відправляємо печиво в духовку, прогріту до 170 o с. Через 20-25 хв. солоні крекери будуть готові.
З сиром і помідорами
Які продукти знадобляться:
- борошно з вівсянки – 1 склянка;
- окріп – 100 мл;
- будь-який твердий сир – 50 г;
- сушені томати – 10 г;
- сушений базилік – 5 р.
Приготування:
- Попередньо розігріваємо духовку до 160со, в цьому час змішуємо борошно з травами, томатами.
- Поступово вливаємо окріп в суху суміш, додаємо масло і перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин, щоб тісто охолоне, а трави і сухі томати наїлося водою.
- Натираємо сир на середній тертці, додаємо його в остигле тісто. Якщо ми додамо сир в гарячу суміш, він розплавиться.
- Формуємо з тіста «ковбаску» висотою 3-4 см, нарізаємо її пластинками товщиною до 1 див.
- Викладаємо крекери на пергамент, ставимо в духовку. Там вони повинні провести 20 хв., після чого їх треба охолодити.
Сири тваринного походження можна замінити на тофу.
Відео з покроковим приготуванням хрусткого печива з маком та кунжутом.
Коли краще вживати і в якій кількості, з чим поєднуються
Вівсянка – це бюджетний продукти, з якого можна приготувати корисні крекери. Вони містять повільні вуглеводи, які довго перетравлюються. Солодкі крекери вживають на сніданок, солоні можна їсти на обід з супами і салатами. Домашнє печиво підійде для перекусу між прийомами їжі.
Не варто забувати, що крекери з вівсянки – це теж випічка, в якій є не тільки корисні речовини, але і калорії. Калорійність готового страви залежить від добавок, кількості цукру і олії в складі.
У 100 г дієтичних солоних крекерів міститься до 250 калорій. Протягом дня до 16:00 рекомендується з’їдати не більше 100-150 г печива. Увечері не варто перевантажувати шлунок вівсяної випічкою.
Вівсяні крекери поєднують в собі користь і багатий смак, вони можуть бути корисним перекусом або повноцінним сніданком. Класичний рецепт можна доповнити улюбленими горіхами і сухофруктами, крекери легко готувати і зручно брати з собою.