Справжній віскі вам запропонують в барах Ірландії і Шотландії. Там виробляють міцний алкогольний напій у відповідності з усіма секретами, завдяки яким він набуває неповторного, впізнаваний смак.
Але якщо поїздка за кордон поки не входить у плани, зробіть простіше: зробіть віскі з спирту в домашніх умовах і насолоджуйтеся життям, час від часу «пропускаючи» стопочку вечорами. Потрібно терпіння, тому що приготування віскі не терпить суєти.
Майже справжній
До приготування віскі в домашніх умовах підійдемо з повною відповідальністю і почнемо з процесу підготовки дубових трісок – тільки в цьому випадку результат праць і оригінальний напій виявляться тотожними.
Віскі в домашніх умовах зі спирту настоюють на дубових кілочках, оскільки роздобути і зберігати в малогабаритній квартирі дубову бочку навряд чи раціонально.
Рецепт включає інгредієнти:
- спирт (розведений до 450, 2 л);
- глюкоза, куплена в аптеці (можна замість неї використовувати цукор) – 20 мл;
- дубова щепа – 100г;
- сода – столова ложка;
- вода (12 л).
Згідно популярному рецептом приготування віскі в домашніх умовах зі спирту, починають роботу з придбання в будівельному магазині дубових кілочок.
Доставивши кілочки додому, їх поміщають у холодну воду на добу, змінюючи воду кожні 8 годин. Потім готують содовий розчин і заливають їм тріску. Для того, щоб віскі вийшов хорошої якості, необхідно провести вилуговування дубильних речовин – цю роль і виконує сода.
Тріску в содовому розчині залишаємо на 6 годин. Зливаємо соду, промиваємо кілочки, розкладаємо на сонці або вдома в теплому сухому місці і просушуємо. Але це ще не все! Щоб приготувати віскі, який відрізняється від справжнього, в домашніх умовах, смажимо тріску в духовці. «Запікаємо» дубові бруски 2 години.
Тут є нюанси
Як зробити віскі з тонким, ледь вловимим ароматом дубової кори? Для цього тріску прожарюють при температурі 150?С. Хочете відчути в напої легкий присмак ванілі? Збільшіть температуру до 205?С. При 215?С в віскі буде присутній «димок». А якщо «подбавить спеку» до 270?С – з’являться нотки мигдалю.
Смажать тріску, загорнувши її у фольгу. Можна в 2-3 шари. Останній етап – обвуглювання на відкритому вогні.
Якщо не пропускати жодного з перерахованих вище пунктів, можна в домашніх умовах зробити практично натуральний віскі.
Підготовлену тріску засипаємо в ємність, заливаємо глюкозою (або цукровим сиропом) – так смак буде м’якше, заливаємо спиртом «під шийку» і закриваємо щільно кришкою. Спиртовий настій витримується тиждень, після чого проводиться перша проба. Швидше за все, віскі буде ще не готовий. Тому струшуємо пляшку і залишаємо ще на тиждень.
Необхідний результат виходить через 2 місяці настоювання. Якщо за смаковими якостями напій вам підходить, розливаємо його у фірмові пляшки і подаємо на стіл. Нехай гості спробують визначити, справжнім чи шотландським віскі їх пригощають або продуктом домашнього виробництва!
Рецепт простіше
Як приготувати цей алкоголь, якщо вам здається складною і трудомісткою затія з вимочуванням і прожариванием тріски?
Скористаємося народної хитрістю і спростимо рецепт приготування. Купуємо:
- кору дуба (продається в аптеці як протизапальний, в’яжучий засіб);
- деревне вугілля (50 г);
- чорнослив або курагу (10 штук).
Ще потрібні спирт і вода. Спирт слід розвести до фортеці 450. Якщо з придбанням спирту труднощі, купите якісну горілку.
Кип’ятимо воду. Потім в посуд з водою засипаємо деревне вугілля, сухофрукти і додаємо спирт (спирту потрібно взяти одну четверту частину). Все як слід перемішуємо. потім доливаємо решті спирт, закорковуємо кришкою склад і ставимо в темне місце. Наполягаємо місяць або два.
Після закінчення зазначеного строку відкриваємо, фільтруємо. Розливаємо в красиві пляшки. Віскі, виготовлений таким способом, буде менше схожий на справжній, ніж той, який ми «варили» за першим рецептом. Але він має всі шанси сподобатися гостям!
«Родзинки»
Наостанок – пару секретів, як надати напою колір.
Як ви вважаєте, чи можна зробити вдома віскі – або хоча б напій, максимально його нагадує? Чи пробували ви способи приготування, аналогічні описаним вище? Чи маєте власний «фірмовий» рецепт?
Напишіть нам про свій досвід. Алкоголь, виготовлений своїми руками, має переваги перед купівельними: адже замість оригінального можна купити підробку, а в якості продукту домашнього виробництва ви впевнені на 100%. Чекаємо ваших відгуків та пропозицій!