Вишнева наливка рецепти в домашніх умовах: на горілці, на спирту

З давніх часів люди виготовляють з врожаю вишень вино, настоянки та наливки — напої різної міцності. Відомо безліч рецептів з різноманітними складовими, в тому числі дуже незвичайними. Популярне використання і перевірених технологій, що відповідають правилам і традиціям приготування наливок. Результат — не тільки напій до свята, але і користь, що міститься в ньому.

Вишнева наливка рецепти в домашніх умовах: на горілці, на спирту

Загальні принципи та технологія

Вишня надає наливок свій вражаючий смак і аромат. Даний напій готувати досить просто, набагато легше, ніж вино. Вишнева наливка майже завжди виходить, якщо її правильно готувати:

  • Урожай повинен бути стиглий або перестиглий — його треба помити, висушити.
  • Зіпсовані ягоди виключаються.
  • Щоб позбавитися від можливої червивости, плоди заливаються водою на 2-3 години, після чого черв’яки спливуть на поверхню.
  • При витримуванні важливі температурні і інші умови.

Приготування ароматної наливки з вишні в класичному випадку вимагає всього три складових: стиглі плоди вишні, горілка або спирт, цукор.

В різних рецептах присутні додаткові інгредієнти: прянощі, фрукти і ягоди, листя. Можна використовувати і заморожені плоди.

Як зробити вишневу наливку?

Спосіб приготування наступний:

  • Вишня засипається цукровим піском, настоюється від доби до 3 днів. В залежності від рецепту кісточки можна видалити або залишити.
  • Додається алкоголь, вишня перемішується і настоюється від місяця до трьох.
  • Залишилося процідити, розлити по ємностей і закупорити.
  • Вишнева наливка рецепти в домашніх умовах: на горілці, на спирту

    Така загальна технологія, що включає процес бродіння. В якості ємностей використовуються банки або пляшки зі скла. Алкогольна основа може бути різна. Частіше застосовується горілка, але вишня прекрасно настоюється і на коньяку. Чистий спирт в якості компонента розбавляється до фортеці 45 або 50 %. Прийнятне використання самогону хорошою очищення.

    Вишнева наливка — напій з фортецею алкоголю до 25 градусів, основою якого є також бренді, джин, ром. У кожному разі виходить оригінальний рецепт з унікальним ароматом і смаком. Вишнівку вживають у святкове застілля, що особливо подобається жінкам. Окрім вишуканого смаку вона містить дуже корисні компоненти. Переспелая ягода має темний, майже чорний колір, надає напою особливо вражаючу забарвлення.

    Читайте також:
    Як приготувати шашлик з свинини в духовці в домашніх умовах?

    Радимо почитати: Віскі з самогону в домашніх умовах

    Трохи історії

    Наливка або настоянка з вишні, приготавливаемая в домашніх умовах, робиться в Росії приблизно з 10 століття. Перша згадка стосується горілки Єрофея — напою, названого на честь його творця, що виготовило зілля на основі міцного алкоголю і рослинних добавок. Наливками займався і граф А.с Розумовський, роблячи їх різними за забарвленням, смаком і запахом. У їх числі вишня, настояна на спирту з додаванням прянощів. Граф першим використав цитрусові добавки — лимонну цедру, а також інші несподівані інгредієнти.

    Історія використання вишні у виробництві алкоголю з різною міцністю досить давня. Відомо безліч способів приготування. Наприклад, вишнівка готувалася в бочках із заливанням медом і витримкою до 3 місяців. Сучасна ароматна наливка робиться простіше. Якості і характеристики можна регулювати: міцність, колір, вміст цукру.

    Рецепти

    Домашня вишнева наливка робиться шляхом настоювання плодів на спирті або горілці. Вона відрізняється від настоянки часом приготування — до півроку. А також великим вмістом цукру (до 40 %) і меншою міцністю (20 %). Настойки готуються всього за місяць, цукру в них приблизно 3%, а фортеця — до 45 % спирту.

    Рецепти відрізняються пропорцією інгредієнтів, видом алкоголю і попередньою підготовкою вишні: з кісточками або без. Іноді застосовуються підв’ялені плоди, що додають напою аромат і благородні смакові нотки. Як зробити наливку? Спочатку викладемо більш докладно класичний рецепт на горілці.

    Класична наливка на горілці

    • 1 кг вишні.
    • Від 300 до 400 г цукрового піску.
    • 1,5 л горілки.

    Вишнева наливка рецепти в домашніх умовах: на горілці, на спирту

    Вишнева наливка, приготована на горілці, вимагає наступних етапів:

  • Перебираємо і моєму плоди, кісточки залишаємо.
  • Наповнюємо ними банку (3 літри), туди ж виливаємо горілку.
  • Тримаємо банку в темному місці в прохолоді протягом 2 тижнів. Час від часу перемішуємо вишні на горілці.
  • Зливаємо рідку частину без ягід в іншу ємність. Плоди треба засипати цукром, струсити, щоб вони перемішалися.
  • Витримуємо суміш 2 тижні тому ж місці при тих де параметрах, але вже з цукром. Перетряхиваем банку. До речі, цей рецепт можна робити з замороженої вишні.
  • Плоди дали сік, який при розчиненні у ньому цукру перетворився в сироп. Застосовуємо друшляк або марлю в кілька шарів, віджимаємо.
  • Перемішуємо горілчаний настій і сироп, розливаємо в пляшки.
  • Добре б почекати ще до 4 тижнів, але напій практично готовий. Найкраще його залишити в прохолоді (льоху).
  • Читайте також:
    Рецепти солянки з сосисок

    Рецепт без горілки

    Наливка з вишень без горілки робиться за типом вина, якщо не хочеться витрачати міцний алкоголь. Для наповнення трилітрової банки потрібен наступний склад:

    • 2 кг вишні.
    • 800 г цукру.
    • 200 мл води.

    Ягода миється, кісточки прибирають або залишають. Після цього шарами засипаємо в банку плоди і цукор. Тепер додаємо воду, але залишаємо в банку до 4 см простору для бродіння, піни. Вишню потрібно пом’яти дерев’яною качалкою. Це не обов’язково, якщо попередньо проколоти кожен плід.
    Вишнева наливка рецепти в домашніх умовах: на горілці, на спирту

    Банку накривається гідрозатворів і встановлюється в тепле місце для бродіння. Популярний метод — використання медичної гумової рукавички. Потрібно натягнути її на банку, перев’язати і зробити прокол в одному пальці. Спочатку рукавичка надуется через бродіння, а потім опаде, вказуючи на кінець процесу. Однак гідрозатвор надійніше рукавички.

    Заключними етапами фільтруємо напій через марлю в кілька шарів, віджимаємо. Через 2 або 3 дні фільтруємо знову. Розливаємо по бутлях і відправляємо на зберігання в холодне місце (льох, холодильник). Там вишнівка може зберігатися до 3 років.

    На спирту

    Пряна наливка з вишень на спирту робиться з наступним складом:

    • Вишня — від 2/3 до 3/5 3-х літрової банки.
    • Цукор — 400 р.
    • Міцний алкоголь (50 %) — 1, 2 л.
    • Гвоздика — до 10 бутонів, за смаком.
    • Кориця — 1/2 палички.

    Засипаємо в банку вишню (більше половини), при цьому робимо шари з цукром. Горло потрібно закрити тканиною (х/б), поставивши ємність в тепле місце на тиждень. Після появи бродіння додаємо алкоголь і прянощі за горло. Настоюємо 2 тижні, проціджуємо, віджимаємо. Залишилося розлити по пляшках і дати дозріти наливке ще місяць.

    Польська міцна наливка з вишень

    На півтора кілограма вишні потрібні кілограм цукру та по пів літри горілки і спирту. Приготовлені плоди без кісточок засипаємо в банку з шарами цукру. Туди ж додається жменю кісточок. Банку закривається марлею, обв’язується.

    Ягоди дадуть сік через кілька днів. Тоді потрібно процідити його і закип’ятити. Давши охолонути, змішати зі спиртом. Вишні при цьому заливаємо горілкою і витримуємо в темряві, прохолоді 2 тижні. Потім проціджуємо, з’єднуємо дві рідини і розливаємо по пляшках. Додатково потрібно витримати 1 місяць або більше.

    Читайте також:
    Приправа до шашлику: склад, як правильно вибрати спеції

    Пряна наливка

    Вживання наливки за цим рецептом покращує травлення. Але більше однієї порції перед їжею приймати не рекомендується щоб уникнути зворотного ефекту. Кількість і склад спецій можна включати до складу майже довільно.

    • Вишня — 2, 3 кг.
    • Цукор — 600 р.
    • Горілка.
    • Ваніль, кориця і кардамон — по 5 р.
    • 5 гвоздик.

    Етапи приготування наступні:

  • В бутель укладаємо вишню, пересипаючи цукром з прянощами. Хоча корицю і ваніль можна використовувати не в молотом вигляді, а цілою, у вигляді паличок.
  • Додаємо горілку в кількості, накрывающем ягоди.
  • Закриваємо кришкою і витримуємо півроку (до Різдва).
  • Домашня наливка «Рубіновий»

    Даний напій готується з свіжих плодів на горілці зі значною кількістю цукру.

    • вишня;
    • горілка;
    • 1/2 кг цукру.

    Етапи приготування наступні:

  • Підготовлені вишні поміщаємо в трилітрову банку до її плічок.
  • Додаємо цукор, трясемо ємність для того, щоб він прокидався всередину.
  • Заливаємо горілкою на 2 см вище ягід.
  • Накриваємо ємність тканиною і зав’язуємо. Встановлюємо в темне місце на 2,5 місяці. Періодично збовтуємо для розчинення цукру.
  • Проціджуємо, розливаємо по бутлях.
  • У напою виходить насичений колір.

    Наливка з вишень — простота і користь

    Корисні властивості вишні пояснюються містяться в ній вітамінами, мінералами, мікроелементами, сприятливо впливають на організм людини. Це калій, магній, цинк і залізо, які переходять у напій в процесі настоювання плодів на спиртовмісної основі. Наливка, в даному випадку — вишнева — відома наступними оздоровлюючими властивостями:

    • Поліпшує склад крові.
    • Допомагає при високому артеріальному тиску.
    • Добре впливає на роботу серця.
    • Рекомендується при анемії.
    • Зміцнює судини, підвищує їх еластичність.

    Вишнева наливка рецепти в домашніх умовах: на горілці, на спирту
    Алкогольні напої, приготовані самостійно, іноді вигідно відрізняються від тих, які вироблені промисловим методом. Наливка з вишень — саме такий випадок.

    Нескладність приготування, відсутність вимог до обладнання, доступні інгредієнти з корисними властивостями — все це гарантує успіх. В результаті отримуємо напій, якій при певних обставинах можна назвати ліками. Причому ця думка виходить не тільки від народної медицини, але і від офіційної.

    Радимо почитати: Лікувальні настойки: найкращі рецепти в домашніх умовах

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...