Вірменські коньяки — назви, марки і особливості

Коли говорять про Вірменії, обов’язково згадують Арарат, що підноситься над Вірменським нагір’ям, але не можна не згадати і про чудовому напої, яким славиться країна. Звичайно ж, це справжній вірменський коньяк, має властивий тільки йому смак і аромат, відомий у всьому світі. Згідно стародавнім рукописам, що розповідає про історію країни, виноробство тут розвивається з 15 століття до нашої ери і тому вірменський коньяк давно є ім’ям прозивним.
У статті:

  • Історія вірменського коньяку
  • Секрети виробництва вірменського коньяку
  • Знамениті коньяки Вірменії

Історія вірменського коньяку

Кожна країна має свої унікальні характеристики, за якими їх неможливо з кимось сплутати. І якщо ми говоримо про Вірменії, то головною рисою країни з багатовіковими традиціями є її люди, які навіть живучи далеко за межами батьківщини, люблять і шанують її, створюють вірменські громади. Землі Вірменії – це благодатний ґрунт для вирощування сонячної ягоди.

За повір’ям, перший виноградник був посаджений ще в незапам’ятні часи самим Ноєм, який причалив на своєму ковчегу до гори Арарат після всесвітнього потопу. І Геродот у своїх працях згадує цю родючу землю.

Вірменські коньяки — назви, марки і особливостіЄреванський коньячний завод в кінці 19 століття — Нерсес Таирян

Сучасна історія вірменського коньяку починається будівництвом першого виноробного заводу, що з’явився в кінці XIX століття під проводом Нерсеса Таиряна. Будучи купцем першої гільдії, він зміг побудувати і обладнати підприємство найсучаснішою на той період часу, технікою. Технології і дубові бочки, які і в наш час наповнені проходить процес витримки майбутнім коньяком, були придбані у Франції. Незабаром завод перейшов в руки відомого в Росії підприємця Н.Л.Шустова, розширив його і зміцнив.

Величезний внесок у розвиток коньячного справи у Вірменії вніс К. Р. Сільченко, будучи не тільки керуючим першим заводом, але і талановитим виноробом. Під його керівництвом, яке закінчилося в 1947 році, були створені марки вірменського коньяку «Ювілейний» та «Святковий», відомих до цих пір у всьому світі.

Революційні події 1917 року призвели до націоналізації заводу, але його робота продовжується і сьогодні, а продукція поставляється в 25 країн. У той же час, це не єдиний вірменський коньячний завод, їх у країні кілька. Алкогольні напої кожного унікальні і впізнавані, оскільки завжди тільки вищої якості.

Секрети виробництва вірменського коньяку

Щоб вірменські коньяки, назви яких відомі в багатьох країнах світу, мали свої відмінні смакові риси, їх виготовляють з певних сортів винограду. У їх число входить Чілар і Кангун, вирощують тут Мсхалі і Гаранмак. Також є виноградники Воскета і відомого грузинського Ркацителли.

Вірменські коньяки — назви, марки і особливостіТехнологія виробництва також своя, національна. Якщо раніше коньячні спирти отримували змішаного з винограду, то сучасне виробництво передбачає виготовляти продукт тільки з кожного сорту окремо. В основному розвинене виноробство в Араратській долині. Завдяки певним природним умовам тут вирощують виноград відмінної якості, збирають з вересня до кінця жовтня, щоб сонячна ягода ще не зовсім поспіла. Це дозволяє знизити відсоток цукру до 20%.

І хоча, безперечно, напій благородний, але принцип його приготування досить простий. Починається він отриманням соку з білого винограду, який залишають бродити 21 день, не додаючи цукор. Це час потрібно щоб він перетворився на молоде вино, що містить алкоголю до 8%. Після чого шляхом подвійного кип’ятіння отримують коньячний спирт.

А далі починається безпосередній процес народження коньяку, важливим етапом для чого служить заливання рідини у спеціальні дубові бочки, ємність яких варіюється від 270 до 450 літрів. Для дозрівання витримують температуру 15 градусів. Подальшими етапами є міксування спиртів різного віку, їх купажування.

Види вірменських коньяків залежать від купажу, що виготовляється їх сиропу, води з додаванням колера, що заважають багато годин, після чого поміщають в бочки, де в стані відпочинку перебуває молодий напій. Тут відбувається взаємне проникнення спиртів один в інший, досягається відмінний колір напою і його гармонійний смак. Визріває єреванський коньяк в бочках, для виготовлення яких використано кавказький дуб з Нагірного Карабаху, привозять ємності і з Грузії.

Після відпочинку, термін якого становить від півроку до півтора років, майбутній напій охолоджують спеціальним способом, після чого двічі фільтрують. Останній етап – це наполягання, залежне від сорту алкоголю. На цьому етапі обсяг напою зменшується, він вбирає в себе дубильні речовини з деревини бочки, смак його стає більш інтенсивним.

Знамениті коньяки Вірменії

Важко уявити любителя цього благородного напою, який не чув би про коньяк «Арарат». Він виготовляється вже більш 100 років, при цьому технологія виробництва не змінюється. На сьогодні це найкращий вірменський коньяк і найбільш затребуваний. Випускають його 3-х, 4-х і п’яти марочним. Напій міцний і стійкий, зі світло-жовтим відтінком, солодкий з гірчинкою, з присмаком дубової кори.

Вірменські коньяки — назви, марки і особливостіАрарат

На Єреванському коньячному заводі виготовляють і різні види «Арарату». Далеко за межами країни люблять «Двін», має своїх шанувальників і «Ахтамар» з «Вірменією». Це дорогі сорти, з витримкою до тридцяти років. А ось самий елітний вірменський коньяк – це «Ноїв ковчег», його витримують цілих п’ятдесят років, тому і смак він має надзвичайний.

Вірменські коньяки — назви, марки і особливостіВірменський коньяк «Ноїв Ковчег»

Безумовним лідером з серії марочних коньяків вже протягом довгих десятиліть вважається «Добірний», з ніжним оксамитовим смаком, перламутрово-коричневим відтінком.

Вірменські коньяки — назви, марки і особливостіКоньяк «Спарапет 40 років» 1989 рік

Незабутній смаковий букет, м’якість і сукупність спиртів – головні причини його популярності. Незважаючи на неперевершені смакові характеристики, найдорожчий вірменський коньяк «Спарапет» коштує близько 700 доларів за пляшку, що набагато дешевше французьких та іспанських побратимів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь