Коли ви чуєте назву Піно Нуар, то відразу ж уявляєте собі пляшку хорошого французького вина. Насправді ж назва цього прекрасного напою дав сорт винограду, який вже не одне століття є одним з найкращих для приготування вина. Цей сорт відноситься до технічних і зараз вирощується не тільки на території Франції, але і садівниками по всьому світу.
Особливості сорту
Першими вирощувати виноград «Піно Нуар» («Pinot Noir» перекладається, як «чорна шишка», так як його грона зовні дуже схожі з сосновими шишками) стали виноградарі Бургундії. Кліматичні умови цієї галузі Франції ідеально підходили для отримання хорошого врожаю. Цей сорт виявився досить примхливим, тому вирощуючи його при інших природних характеристиках можливо отримати абсолютно інший смак. Але це точно не є мінусом. Виходить, що з ягід одного і того ж сорту можна зробити напої, які будуть відрізнятися своїми смаковими якостями, даруючи варіанти нових смакових букетів і ароматів.
Цей сорт неймовірно популярний по всьому світу, і в кожній країні, де займаються вирощуванням цієї культури, є свої гібридні форми на основі «піно нуар».
Сорт винограду «піно нуар» має наступні характеристики:
- Вегетаційний період становить близько 145 днів;
- Висота кущів невелика, зате пагони показують відмінну вызреваемость. На кожній гілці формується за 1-2 кисті;
- Квітки двостатеві, що гарантує гарне запилення;
- Врожайність не можна назвати високою, скоріше вона середня і навіть низька. Головна увага приділяється якості одержуваних плодів, а не їх кількістю;
- Цей сорт не боїться морозів і витримує температуру до -30С. Однак з-за того, що очі на лозі розпускаються досить рано, для «піно нуар» небезпечні заморозки, які можуть виникнути пізньої весни;
- Відмінності у кліматі та умовах вирощування призводять до появи різноманітних нових форм цього винограду. Дозрілі грона циліндричної форми мають невеликий розмір і дуже щільну структуру. Їх середня вага зазвичай не перевищує 120 грамів;
- Виноградини круглої (іноді трохи овальної) форми мають вагу в середньому півтора грама і покриті темно-синій тонкої, але дуже щільною шкіркою. Соковита і ніжна м’якоть має солодкий смак з безліччю фруктових відтінків. Цукристість становить 20-21%, а кислотність тримається в межах 7,8 г/л.
Піно Нуар — це сорт винограду з досить давньою історією, і йому притаманні такі позитивні якості:
Виноградні кущі невеликі, що полегшує догляд за ними;- Рослина швидко відновлює плодоношення, навіть якщо загинула основна маса вічок;
- Хороша врожайність (для технічних сортів) і можливість отримувати відмінне вино;
- Співвідношення цукристості і кислотності забезпечує ідеальну гармонію для виробництва та столових вин і шампанського.
До недоліків сорти можна віднести наступні моменти:
- При несприятливих умовах ягідки схильні до горошенню;
- Схильний до зараження грибком;
- Його вегетація дуже залежить від кліматичних умов та ґрунтових характеристик.
Як правильно висаджувати та доглядати
Ознайомившись з нехитрими правилами про те, як висаджувати виноград «Pinot Noir», ви зможете без проблем обробляти його на своїй ділянці:
Даний сорт дуже компактний. Тому при його посадці досить інтервалу між рослинами близько 80 сантиметрів, а між рядами — 100 см. Висота шпалери зазвичай не перевищує півтора метрів;- Для посадки саджанців потрібно вибирати період з другої половини березня до середини травня. Якщо ви запланували посадити виноград восени, то найкраще це робити в жовтні;
- Для вирощування цього сорту підходять землі на схилах. Грунт повинен бути помірно-сухий і вапняний.
Якщо ви будете забезпечувати виноградним кущах правильний полив, регулярне внесення добрив і своєчасну обрізку, то і врожай буде гідний:
- Обов’язково проводите обрізування лози на 7 очок;
- Підгодовувати виноградні кущі потрібно в період активної вегетації. Якщо використовувати навесні азотовмісні добрива, то це дасть потужний поштовх до зростання і хорошого розвитку;
- Необхідності в частих поливах немає. Але і рідкісне внесення вологи має бути рясним;
- Вирощуючи піно нуар на півдні, кущі потрібно формувати невисокими. А в північних регіонах потрібно сформувати високий штамб;
- Щоб уникнути ураження рослини мілдью, оїдіумом, сірою гниллю та різними паразитами, потрібно регулярно проводити обприскування спеціальними препаратами;
- Щоб не допустити хлорозу, потрібно видаляти листя, які досить сильно розростаються. Занадто рясна зелена крона перешкоджає проникненню свіжого повітря.
Виноград Піно Нуар, поряд з Шардоне і Піно Меньє, є основним сортом для виробництва того самого французького шампанського з Шампані. При приготуванні столових вин, його не змішують з іншими, тому що його власний смак багатогранний та неповторний.