Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

Забродившее варення, на жаль, вже не можна врятувати. Однак викидати його не варто. Такий продукт при належних зусиллях можна перетворити в прекрасне і дуже ароматне домашнє вино. Ніхто не здогадається, що це результат переробки старого закристалізованого ласощі.

Вино зі старого варення з дріжджами

Даний рецепт вина передбачає використання сухих дріжджів. Вони прискорюють бродіння, і вже через 2 тижні можна випити перший келих домашнього натурального вина.

Час приготування: близько 2 тижнів.

Порцій: 4.

Інгредієнти Порції: –+4

  • Вода 1 л.
  • Варення забродившее 1 л.
  • Сухі дріжджі 7 гр.
  • Рис білий 1 склянку (дрібного)

Кроки 32 хв.

  • Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково Взяти 3-літровий бутель для вина. Добре промити її, використовуючи соду, сполоснути окропом для обробки.
  • Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково У тару засипати дрібний білий рис.
  • Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково Додати в рис сухі дріжджі і теплу воду. Вода ні в якому разі не повинна бути гарячою або холодною, інакше дріжджі не подіють. Добре перемішати масу.
  • Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково До загальної маси додати варення, ретельно перемішати. Варення можна брати добре забродившее, це сприятиме кращій ферментації. Проте ні в якому разі не можна використовувати варення з цвіллю, це зіпсує всю заготовку.
  • Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково Взяти нові тонкі рукавички латексні, зробити голкою прокол в одному пальці рукавички. Одягнути її на шийку бутля. Прибрати посуд із заготівлею в тепле темне місце на строк не більше 2 тижнів. В цей час осад повинен впасти на дно, а саме вино стати чистим і прозорим. По закінченні 2 тижнів прибрати напій в холодильник ще на пару днів.
  • Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково Обережно процідити готовий продукт через марлю або тканину, складену в декілька шарів. Спробувати і, якщо потрібно, додати цукор за смаком. Розлити готове вино по пляшках, які потрібно згодом закупорити. Ось вино і готово.

Приємного апетиту!

Вино з забродженого варення без дріжджів

Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

Засахарившуюся заготовку можна сміливо використовувати при приготуванні вина і утилізувати таким чином. Якщо не хочеться при цьому користуватися дріжджами, завжди можна взяти замість них родзинки.

Час приготування: 40-50 днів.

Порцій: 5.

Інгредієнти:

  • Засахарившееся варення, яке стало бродити, – 1 л;
  • Очищена Вода – 1 л;
  • Родзинки (бажано світлий) – 80-100 р.

Процес приготування:

  • Вимити 3-літрову скляну пляшку для приготування напою з содою, добре прополоскати її і потім обшпарити окропом, щоб нейтралізувати можливі мікроорганізми, які можуть зіпсувати смак майбутнього напою.
  • Перекласти довгою тонкою ложкою варення в вимиту бутель (якщо рідке варення, можна скористатися лійкою), додати теплу воду. Далі помалу засинати до маси родзинки. Родзинки краще брати світлих сортів і ні за що не треба його мити, адже всі корисні мікроорганізми, які знадобляться для бродіння, живуть на його поверхні.
  • Добре все перемішати дерев’яною лопаткою (не можна користуватися для перемішування і контакту з вином металевими предметами).
  • Прикрити шийку пляшки марлею, прибрати в тепле темне місце. Бажано підтримувати в приміщенні температуру близько 24-25 градусів. При бажанні можна вкрити бутель щільною темною тканиною або курткою. Залишити заготовку на 5 днів і кожен день не забувати її перемішувати. Вже через добу можна помітити, як маса стала бродити: шипіти, пінитися і видавати кислий запах.
  • Після закінчення 5 діб прибрати всплывшую на поверхню мезги (м’якоть). Підготувати ще одну аналогічну тару і таким же чином її обробити содою і окропом, як і першу. Процідити рідину через складену в кілька шарів марлю, переливаючи з першої бутлі в другу. Заповнити пляшку можна тільки на ¾ частина, оскільки в процесі бродіння підніметься піна і буде утворюватися вуглекислий газ.
  • В пальці тонкої медичної рукавички зробити крихітний отвір. Натягнути її на горло пляшки і обв’язати мотузкою, щоб зафіксувати рукавичку на час бродіння, інакше вона злетить.
  • Знову прибрати посуд в темне місце на 1-2 міс. Потрібно орієнтуватися на рукавичку: коли вона підніметься і на дні випаде осад, напій буде готовий.
  • Дуже обережно процідити вино від осаду і спробувати. Якщо не вистачає солодощі, можна додати цукровий пісок за смаком. Якщо провину бракує фортеці, можна додати трохи горілки.
  • Поразливать готове вино по бутлях, максимально заповнюючи їх, щоб не залишити місця для кисню. Герметично закупорити і поставити в льох або холодильник на зберігання. Витримати вино від 3 до 5 міс.
  • Читайте також:  Мандариновий заварний крем для десертів

    Приємного апетиту!

    Вино з малинового варення в домашніх умовах

    Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

    Малинове вино можна приготувати з забродженого рідкого повидла, зацукрованого варення або джему. Напій, зроблений з малинового варення, відрізняється тонким, по-справжньому літнім ароматом, має ледь вловиму кислинку.

    Час приготування: 2-3 міс.

    Порцій: 5.

    Інгредієнти:

    • Варення з ягід малини – 1000 мл;
    • Очищена фільтрована вода – 1 л;
    • Ізюм світлий – 120 р.

    Процес приготування:

  • Гарненько вимити скляну прозору пляшку з содою, обшпарити її крутим окропом, щоб вбити бактерії.
  • Викласти в тару варення або джем, залити його теплою водою і зверху кинути весь ізюм (родзинки забороняється мити), перемішати тонкої дерев’яної ложкою. Прикрити зверху марлею і поставити готуватися в темне місце при підвищеній температурі в приміщенні на термін у 10 днів.
  • Після 10 днів зняти з напою макуха, выплывший на поверхню. Процідити заготівлю через марлю в іншу чисту стерильну бутель.
  • В одному пальці латексної медичної рукавички зробити прокол, надіти рукавичку на горло пляшки і ретельно обв’язати її біля основи мотузкою, щоб рукавичку не здуло при бродінні. Прибрати ємність з напоєм в тепло на 40 днів, накрити темною тканиною.
  • Якщо рукавичка вже здулася і рідина з каламутною перетворилася в прозору, значить, вино готове. Дбайливо готовий напій перелити в інші пляшки, стежити, щоб з рідиною туди не потрапив осад.
  • Герметично закупорити пляшки і прибрати в холод дозрівати на пару місяців. Напій буде набувати все більш насичений аромат.
  • Приємного апетиту!

    Вино з забродженого варення з чорної смородини

    Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

    Чорна смородина відмінно підходить для різного роду настоянок. Її смак добре поєднується зі смаком алкоголю. Якщо вдома є чорносмородиновий варення, в якому почалися процеси бродіння, йому можна дати друге життя, приготувавши справжнє живе домашнє вино.

    Читайте також:  Редька з медом рецепт від кашлю

    Час готування: 4 міс.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Варення з чорної смородини – 1,5 л;
    • Цукровий пісок – 100 г;
    • Вода з фільтра – 1,5 л.

    Процес приготування:

  • Велику глибоку каструлю вимити з содою, сполоснути, обдати окропом, обсушити при кімнатній температурі.
  • У посуді змішати забродившее смородинове варення (головне перевірити, не встигла в ньому завестися цвіль), теплу воду, яку можна попередньо прокип’ятити, і половину цукрового піску. Ретельно все перемішати і прибрати в тепле місце бродити.
  • Коли вся мезга випливе з дна на поверхню, заготівля для вина готова.
  • Скляні банки або пляшки добре вимити, обполоснути, простерилізувати над чайником або в духовці.
  • Отриману брагу потрібно процідити через марлю, складену в декілька шарів, чисту рідину перелити в приготовані пляшки або банки, засипати в них залишок цукрового піску і прибрати в тепло дозрівати на 3 міс. Затемнення можна забезпечити, прибравши посуд у шафи або накривши темної щільною тканиною.
  • Коли вино буде готова, обережно процідити його, розлити по простерилизованным пляшках і герметично їх закупорити або закрутити пробками.
  • Подавати вино охолодженим з сиром або шоколадом.
  • Приємного апетиту!

    Вино зі старого вишневого варення

    Вино зі старого забродженого варення в домашніх умовах — 5 простих рецептів з фото покроково

    Вино зі старого вишневого варення виходить дуже насиченим смаком, пряним і злегка терпким. Його краще пити добре охолодженим, тоді можна відчути всі нотки цього домашнього плодово-ягідного алкогольного напою.

    Час готування: 5 міс.

    Порцій: 5.

    Інгредієнти:

    • Забродившее варення з вишні – 1 л;
    • Очищена вода – 1 л;
    • Жовтий родзинки – 90 г;
    • Цукровий пісок – 50 р.

    Процес приготування:

  • Приготувати 3-літрову банку, її гарненько вимити з содою, прополоскати водою. Обсушити банку і простерилізувати в духовці або над чайником.
  • Викласти в посуд старе вишневе варення, влити воду, покласти родзинки (обов’язково немитий, що буде сприяти процесу зброджування), всипати цукровий пісок. Ретельно розмішати до розчинення цукру і об’єднання інгредієнтів.
  • Накрити банку марлею, щоб не завелися мухи і мошки, поставити в темне місце в приміщенні з постійною температурою близько 25 градусів. Крім того, банку можна затемнити за допомогою темної щільної тканини.
  • Залишити в такому вигляді тару з вмістом на 4-5 діб, періодично перемішуючи дерев’яною ложкою. Незабаром заготівля почне бродити, видаючи характерний запах.
  • Після закінчення зазначеного часу зняти всю мезгу, яка виплила на поверхню, і процідити рідину через марлю, складену втричі. Чисту рідину перелити в стерильну бутель. Залишити приблизно четверту частину бутлі незаповненою для піни, яка буде утворюватися в процесі відстоювання.
  • Встановити на бутель гідрозатвор або замінити його медичної рукавичкою з проколоті пальцем. Рукавичку потрібно добре прив’язати до бутлі біля основи.
  • Прибрати заготовку в тепло на 1-2 міс. Коли з гідрозатвори не виходять бульбашки або рукавичка втратила пружність і опала, це означає, що продукт готовий. На дні випаде осад.
  • Дуже акуратно злити вийшло вино з осаду, перелити в простерилизованную заздалегідь бутель, повністю заповнивши її.
  • Герметично закрити і зберігати напій в холодному місці близько 4-5 міс.
  • Раз на місяць перевіряти наявність осаду. Якщо він з’явився, то потрібно зливати чисте вино від осаду в нову стерильну ємність. Це допоможе запобігти появі гіркоти у вині.
  • Читайте також:  Які дрова краще для шашлику, на яких краще смажити на соснових, дубових)

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь