Варення із квітів бузини – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Варення з квіток бузини
  • 2 Варення з бузини
  • 3 Ніжне і корисне варення із квітів бузини

Варення із квітів бузини   Енциклопедія домашніх заготовок

Варення з квіток бузини

Чорна бузина є досить поширеним чагарником або невеликим деревцем, що ростуть на узліссях лісів і на присадибних ділянках. Це деревце дає хороший урожай чорної бузини, ягоди якої мають ряд цілющих властивостей. В якості корисного сировини використовуються суцвіття, плоди, у свіжому або висушеному вигляді. Висушені суцвіття можна зберігати не більше 3-х років, а сушені ягоди зберігаються до шести місяців.

Варення з квіток бузини

На початку травня цвіте бузина пишним білим кольором, з якого можна зробити смачне варення, поєднує і смакові і корисні якості. Але потрібно знати, що і для лікувальних цілей, і для приготування варення потрібно брати тільки суцвіття чорної горобини, так як квіти і плоди червоної горобини мають отруйними властивостями.

Рецептів для приготування варення з свіжих квіток чорної бузини багато. Згідно одному з них, на літрову банку з добре промитими квітками бузини потрібно приготувати півкіло цукру і півлітра води. Можна взяти і кілограм цукру, але тоді варення вийде занадто солодким. Цукор потрібно розчинити у воді і почати варити сироп. За той час, поки вариться сироп, квітки потрібно перебрати, відокремити від залишків гілочок і листя. Залишилися пелюстки бузини заливаються сиропом і залишають на ніч.

Вранці склад ставиться на вогонь і кип’ятити 15-20 хвилин. Потім шумівкою виймаються пелюстки, а залишився сироп проціджують крізь дрібне сито. Отриманий сироп кип’ятять ще хвилин 20.

Читайте також:
Кава з коньяком: рецепти, пропорції, як називається, а також як зробити в домашніх умовах

Корисні властивості варення із квітів бузини

Варення з квіток бузини володіє великим набором цілющих властивостей. Крім того, що воно дуже смачне, з’єднання бузини в сиропі мають здатність покращувати стан організму, допомагають одужанню при захворюванні верхніх дихальних шляхів, сприяють поліпшенню стану шкіри. З допомогою речовин, що містяться в бузині, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, вони допомагають виводити шлаки і токсини з організму. Крім того, враховуючи, що в бузині міститься мінімум калорій, навіть у вигляді варення вона допомагає позбавлятися від зайвої ваги.

Крім варення з квіток, можна використовувати і стиглі ягоди бузини чорної. У сирому вигляді вони не смачні, але і з них можна зварити смачне і корисне варення, яке не менш корисно, ніж варення з пелюсток.

 

Варення з бузини

Інструкції приготування

Пригадую з дитинства казку, а вірніше легенду, яку бабуся розповідала нам про кущ бузини:

Один мандрівник загубився і довго блукав по лісі. Весь стомився, втомився, і коли вже не було сил, він побачив невеликий будиночок, на ґанку якого плакав дідусь. Коли мандрівник запитав, чому той плаче, він відповів: «Я переносив на руках свого діда і ненавмисно впустив його, а батько мене за це побив». Мандрівник здивувався, коли увійшов у хату й побачив двох старих чоловіків. Він став розпитувати секрет їх довголіття. І старійшини розповіли, що з народження живуть в лісі в гармонії з природою, їдять молоко, сир, хліб та ягоди чорної бузини.

Лікувальні властивості бузини вражають. В медицині використовують і ягоди, і квіт, і гілочки, і навіть коріння. Настоянки, варення, сиропи, зварені на основі бузини, допомагають від застуди, псоріазу, герпесу, піднімають імунітет, допомагають впоратися з запором і зайвою вагою.

Читайте також:
Варення з абрикосів з кісточками на зиму королівські рецепти

Варення з ягід бузини — смачне, ароматне і корисне. Приготувати його може кожен, не докладаючи багато зусиль. Вода для приготування не знадобиться, так як ягода дуже соковита. Якщо бажаєте варення не настільки густе — скоротіть час уварювання. Ягоди потрібно збирати в екологічно чистому місці.

Підготувати необхідні інгредієнти.

Обірвати всі ягоди з гілочок.

Промити і перебрати ягоди. Це краще зробити в каструлі: залити ягоди і трохи скуйовдити їх — все сміття, підсушені ягоди, не опале цветенья спливуть наверх. Залишиться лише злити воду з сміттям. І повторити цю процедуру кілька разів.

Засипати цукром. Від наявної вологи цукор стане замокання і танути, тому відразу ж відправляємо каструлю на слабкий вогонь і, помішуючи, проварюємо 3-5 хвилин.

За цей час цукор повністю розчиниться в соку бузини. Продовжувати варити 40 хвилин. Часто заважати не доведеться — соку дуже багато, тому варення не пригорить і не втече. Після цього зняти з вогню і повністю остудити.

Потім довести до кипіння, проварити 5 хвилин, наповнити стерильні банки і закатати кришками.

Банки перевернути догори дном і тепло укутати до повного охолодження. Зберігати варення з бузини можна в погребі і в квартирної комори.

Ароматне, корисне варення з чорної бузини готово. Чекаємо зиму!

Вдалих Вам заготовок!

Ніжне і корисне варення із квітів бузини

  • Ніжне, супер-ароматне і пікантне варення можна створити квітів чорної бузини.

    Це корисне і яскрава рослина володіє масою цілющих властивостей. Воно багате вітамінами і мікроелементами, допомагає тілу впоратися з багатьма недугами.

    У чорної бузини корисно все: молоді весняні листочки, гілочки, стиглі плоди і навіть квіточки.

    Слід знати: виготовляти солодощі та інші страви можна тільки з чорної бузини. Тільки вона має необхідні для людини речовинами. Інші сорти цієї рослини можуть завдати тілу непоправної шкоди.

    Варення з суцвіть бузини допоможе урізноманітнити ваше меню, внести в нього різноманітність і пікантність. Прикрасивши банку з варенням яскравою стрічкою, ви можете зробити відмінний подарунок подрузі чи мамі.

    Цей цілющий десерт можна заготовлювати про запас, головне – дотримуватися всі поради і збирати квіти тільки в чистих місцях, далеко від трас і підприємств.

    Варення із квітів бузини, рецепт

    — лимон (1 шт.);

    — квітки (80 грам);

    — цукор (500 грам);

    — вода (400 мл).

    1. Готуємо ароматний настій. Щоб квіткова маса вийшла яскравою і насиченою, очищаємо суцвіття, за допомогою кухонного ножа відокремлюємо їх від гілочок. Зважуємо необхідну кількість бузини, викладаємо її в миску. Додаємо рекомендована кількість води.

    2. Варимо заготівлю 25-30 хвилин (після кипіння) і залишаємо на 3-4 години. Так маса насититься ароматом квітів. Додаємо в суміш сік лимона. Його кількість можемо регулювати самостійно (залежно від своїх смакових уподобань).

    3. Додаємо в масу рекомендовану кількість цукрового піску. Змішуємо компоненти для майбутньої заготовки.

    4. Варимо масу 40-45 хвилин.

    5. Після того, як сироп придбає густу текстуру, витягаємо частина суцвіть з миски, а частину залишаємо. Розливаємо отримане варення із квітів бузини з банками герметично їх закриваємо.

    Зберігаємо 5-8 місяців в темному і прохолодному місці.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь