Вино з ягід асорті в домашніх умовах: прості рецепти

Навіть у північній частині Росії влітку визріває величезна кількість ягід, що робить це час року найкращим часом для приготування домашніх вин. Процес приготування дуже простий, а сировина – безкоштовно. Отже, у цій статті ми розповімо, як приготувати домашнє вино з ягід, поки вони свіжі, а також наведемо рецепти приготування вина із замороженої сировини.

Вино з ягід асорті в домашніх умовах: прості рецепти

Вино з вишні, полуниці та малини

Традиційно самі винні ягоди — смородина (чорна і червона), малина, вишня та полуниця. Малина настільки добре бродить, що її використовують в якості добавки для поліпшення зброджування вин з іншого сировини. Для приготування напою з деяких сортів потрібно додатково використовувати воду для поліпшення віддачі соку. Вино з вишні, полуниці та малини – не виняток. Ми спеціально не наводимо воду в списку інгредієнтів, оскільки все залежить від сорту і часу збору врожаю, а точна кількість води визначається «на око».

Радимо почитати: Вино з вишні в домашніх умовах

Отже, для приготування вина з ягід нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 5 кілограм ягід. Пропорції можуть бути практично будь-які, але ми рекомендуємо не знижувати частку малини нижче 15% для забезпечення хорошого бродіння;
  • 2.5 кілограма цукру (при збільшенні частки малини вміст цукру можна знизити);
  • 150 грам темного родзинок.

Вино з ягід асорті в домашніх умовах: прості рецепти

Тепер розповімо, що саме потрібно зробити, щоб на виході вийшло смачне ягідне вино:

  • Перш за все необхідно позбавити вишню від кісточок. Робити це рекомендується обережно, намагаючись не надто пошкодити м’якоть, в іншому випадку піде частина дорогоцінного соку.
  • Подрібнюємо сировину. Для цієї мети можна використовувати м’ясорубку або блендер.
  • Видавлюємо сік.
  • Заливаємо мезгу водою, залишаємо на добу.
  • Додаємо цукор і родзинки.
  • Ставимо в темне місце, чекаємо, поки почнеться процес бродіння, після чого встановлюємо гідрозатвор (або більш звичну рукавичку).
  • Близько місяця буде йти бродіння. Про його завершення ви дізнаєтеся по рукавичці – вона здується. Після завершення бродіння необхідно злити з осаду.
  • Розлити по пляшках, витримати необхідний час (наскільки дозволить терпіння).
  • Читайте також:  Тарталетки з начинкою — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

    Якщо ви правильно виконали зазначену послідовність дій – на виході вийде напій насиченого рубінового кольору, смак може відрізнятися в залежності від спочатку обраних пропорцій і стиглості сировини.

    Ще по темі: Домашнє малинове вино

    Вино з заморожених ягід

    Багато завбачливі господарі піддають свіжі ягоди термічній обробці (кажучи простіше, кладуть їх в морозильну камеру), тим самим забезпечуючи собі запаси на холодну пору року. Хороша новина для винороба полягає в тому, що вино з ягід у домашніх умовах можна приготувати і з замороженої сировини.

    Наведемо простий рецепт, за яким ви запросто зможете зробити вино з заморожених ягід. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 3 кілограми замороженої малини, полуниці, смородини і вишні. Ви можете сміливо експериментувати з пропорціями – все залежить від того, чим забита ваша морозилка;
    • 2 кг цукрового піску;
    • 2 літри води;
    • 150-200 грам сухого родзинок;
    • 50-200 мл 96% спирту (за бажанням).

    Важливий момент – за цим рецептом можуть бути виготовлені і ягідні міцні вина, для отримання бажаного вмісту алкоголю від вас буде потрібно лише злегка коригувати об’ємну частку спирту.

  • Розморозьте сировину при температурі 4-8 градусів. Для цієї мети можете перемістити їх з морозильної камери на добу-інші в холодильник, попередньо задавши необхідну температуру основної камери. Сік, який вийде в процесі розморожування, також варто вжити для приготування вина.
  • Подрібніть отримані продукти до стану пюре, засипте цукор.
  • Прогрійте на водяній бані до моменту, коли цукор повністю розчиниться.
  • Вилийте суміш у ємність і засипте в неї родзинки.
  • Встановіть гідрозатвор і приберіть ємність в тепле темне місце на 2 тижні.
  • Коли процес бродіння завершиться – акуратно злийте рідину через марлю, намагаючись не пошкодити осад.
  • Якщо ви є прихильником кріплених вин – додайте етиловий спирт.
  • Читайте також:  Лобіо з червоної квасолі — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Домашнє вино з заморожених ягід, приготована за цим рецептом, буде містити певну кількість газу, що дасть деяку схожість з ігристими винами.

    Радимо почитати: Простий рецепт вина з винограду

    Отже, після прочитання цієї статті ви вже напевно зрозуміли, що приготувати вино в домашніх умовах під силу абсолютно будь-кому. Саме виноробство дозволяє повністю розкрити ваш творчий потенціал – адже навіть наведені нами рецепти припускають поекспериментувати з частками різних ягід.

    Вино з ягід асорті в домашніх умовах: прості рецепти

    А вино з заморожених ягід стане відмінним рішенням, якщо ви встигли запастися дарами природи на зиму.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь