Вино з винограду в домашніх умовах – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Як самому приготувати вино з винограду: безцінний рецепт
  • 2 Домашнє виноградне вино за рецептом з фото, відео
  • 3 Як зробити вино з винограду в домашніх умовах

Вино з винограду в домашніх умовах   Енциклопедія домашніх заготовок

Як самому приготувати вино з винограду: безцінний рецепт

Потрібно хоч раз в житті спробувати приготувати домашнє вино, щоб зрозуміти цінність цього виноградного напою. Якщо ви думаєте, що це занадто довгий процес, просто прочитайте наш простий рецепт домашнього вина для покрокового приготування в домашніх умовах і приготуйтеся робити все з задоволенням, згадуючи легендарного Адріано Челентано з фільму «Приборкання Норовливого».

Що нам знадобиться для 6 літрів домашнього вина з винограду:

10 кг винограду
2,5-3 кг цукрового піску

Як готувати домашнє вино з винограду

1. Взяти виноградні грона і обірвати з них всі ягоди. В емальованому відрі потрібно невеликими порціями тиснути виноград руками або товкачиком до появи соку у великих кількостях.
3. Потім прикрити ємність марлею і залишити для бродіння в теплі приблизно на 4-5 днів. При цьому 2 рази в день виноградну масу перемішувати дерев’яною лопаткою.
4. Після того, як роздавлений виноград підніметься, потрібно відкинути на друшляк для стікання соку і вичавити через марлю. Потім перелити в банки чистий виноградний сік, насипати цукровий пісок і перемішати.
5. На горлечко банки надіти промиту медичну рукавичку, проколоти в пальцях голкою кілька дірочок і щільно обв’язати гумкою по колу.

6. Залишити вино для бродіння на 2-3 тижні при кімнатній температурі. Обов’язково стежте за рукавичкою. Спочатку процесу вона надувається, а коли здується – це знак, що вино готове.
7. Після того, як дріжджі осядуть, а вино освітлиться, і перестануть з’являтися бульбашки, потрібно акуратно процідити його і закрити пробкою. Важливо, щоб дріжджі не потрапили в чисті пляшки.
8. Винести вино в прохолодне місце приблизно на 1 місяць. Протягом цього часу 3 рази перелити вино в інші пляшки, залишаючи осад у попередніх. Потім ще місяць відстоювати вино в прохолодному місці і після цього можна його дегустувати.

Читайте також:
М'ясо в духовці рецепт з фото з свинини

Мити виноград перед початком приготування домашнього вина не варто, так як при попаданні водостічної води вино просто може не заграти.

Домашнє виноградне вино за рецептом з фото, відео

15 Вересня 2016.

Як приготувати вино в домашніх умовах з кращих сортів винограду? Багато людей люблять червоне вино, але мало хто знає, як його правильно зробити вдома. Домашнє вино сильно відрізняється від магазинного, хоча б тим, що Ви завжди знаєте, що зроблений за рецептом вашими руками смачний виноградний напій 100% натуральний, без добавок і кріплення спиртом.

Після збору винограду стиглі ягоди поміщається в часникодавку. Пристрій це буває абсолютно різних конструкцій, але мета одна, а саме — тиснути виноград.

В агрегаті знаходяться два барабана, який має шорстку поверхню. Обидва барабана крутяться в різні сторони, з-за цього давляться грона винограду між барабанами або про стінки давилки. Це залежить від напрямку рухаються барабанів.

Покроковий рецепт приготування вина з винограду в домашніх умовах:

натисніть на фото і розгорніть повну інструкцію з приготування виноградного вина

Для того, щоб зробити вино в домашніх умовах. нам знадобиться прес для грон винограду. Через деякий час вже роздавлену виноградну суміш потрібно розділити на виноградних сік і «макуха». Для цього потрібно спочатку вичерпати сік ковшем, а потім решту м’якоті віджати, тому що в ній залишається досить велика кількість соку.

Щоб виконати цей крок, потрібно помістити м’якоть в прес, який є порожнистим циліндром з жорсткими стінками. У нього нагорі знаходиться ручка і кришка, а знизу – краник і отвір. Між цим циліндром і кришкою проходить гвинтоподібний прут, на якому і знаходиться ручка. Він кріпиться до дна такого преса.

Якщо покрутити ручку, то вона тисне на кришку, яка починає тиснути на м’якоть винограду. При тиску сумішшю виділяється залишився сік, який стікає через краник в тару, наприклад в тазик. Коли вже з преса не тече сік, то ручку крутять у зворотний напрямок, щоб зняти кришку і дістати «макуха». До речі, залишилася м’якоть можна віддати курям.

Раніше отриманий сік потрібно пропустити через марлю, яка повинна відсіяти невеликі частинки сміття. Тепер цей сік, який ще називають сусло, вже готовий до відправки в дерев’яну бочку. Не потрібно наливати вино до країв. Треба залишити трохи місця, щоб туди помістилося ще одне відро, наповнене кип’яченим вином з невеликою кількістю цукру. Вино кип’ятиться для того, щоб не кисло, не перетворювалося в оцет і щоб не з’явилася цвіль.Тепер вам відомо, як можна правильно зробити цей виноградний напій в домашніх умовах.

Ягоди:

Читайте також:
Запечені овочі з грибами в горщиках: смачний рецепт

Вино має настоятися в бочці (приблизно 21 день). Щоб збільшити градус у вині, потрібно додавати під час бродіння цукор. Через три тижні, вино готове до вживання, але все краще тримати його як можна довше, щоб вино ставало міцнішим, набувало присмак бочки. У бочку можна покласти трохи чорної смородини. Так само багато інших «спеції» додадуть провину приємних запах і смак. Але, перед додаванням у вино, необхідно потримати трохи над парою Ваші «спеції», щоб очистити їх від мікробів.

Як зробити вино з винограду в домашніх умовах

Домашнє виноградне вино майже завжди має неповторний смак та аромат, воно набагато приємніше вина, виготовленого промисловим способом. Рецептами приготування домашнього вина цікавляться багато цілком інтелігентні і освічені люди, які згодні витратити час на те, щоб скористатися прекрасним результатом своєї праці. Як зробити вино з винограду в домашніх умовах(рецепт)
Пропонуємо нашим читачам один з рецептів приготування класичного домашнього вина.
Нам знадобляться такі предмети і інгредієнти:
• Виноград
• Скляна пляшка об’ємом близько 20 літрів
• Ванночка, де ви будете тиснути виноград
• Те, чим ви будете його тиснути
• Пробка
• Гумова трубка
• Пластилін
• Банку ємністю 1 літр

1 крок: Починаємо робити вино з підготовки ягід. Мити їх не потрібно (це сповільнить процес бродіння), а слід відокремити грона. Це монотонна і нудна робота, зате смак вина буде відмінним.
Поки перебираємо ягоди, треба приготувати закваску. Готуємо його так: отсыпаем трохи винограду в чисту маленький посуд. Приблизно 2-3 склянки. Тепер додаємо 2-2,5 ложки цукру і розтолочимо виноград з цукром. Це і є наша закваска. Вона буде стояти в цьому вигляді, поки сама не заграє. Закваска — це той механізм, який почне бродіння в пляшці.
2 крок: Перекладаємо інший виноград у ванночку, яка приготована для тисняви, і починаємо його тиснути. Відкладати тисняву ягід не слід, і треба гарненько простежити, щоб не залишилося цілих ягід. Для тисняви можна використати банку з плоским дном, або який-небудь плоскодонна предмет (краще не металевий), а, якщо хочете, можна тиснути виноград руками. Головне – перевертаючи ягоди в ємності, розчавити їх усіх.
Крок 3: У виноград, повністю розчавлений і перемішаний, додаємо закваску. Увіллємо її, перемішуючи, накриваємо чим-небудь зверху, і залишимо на 4 дні. Нам потрібно пам’ятати, що щодня ми повинні помішувати ємність і стежити за процесом починається бродіння.
Крок 4: Ну, ось, макуха осів на дно. Тепер, щоб розділить макуха і сік, візьмемо великий шматок марлі, складаємо його в 4 рази, і зробимо це. Сік зіллємо в пляшку, а макуха, що залишився в марлі, отожмем щосили. Тепер макуха опинився на марлі, а сік в пляшці.
5 крок: Черговий етап – закупорити пляшку кришкою зі вставленою в неї трубкою. Гумова трубка потрібна для того, щоб гази, що утворилися при бродінні, не могли розірвати пляшку. Місце біля горлечка щільно залепим пластиліном, щоб гази бродіння йшли тільки через трубку. Другий кінець відводимо в приготовлену банку з водою. Банку повинна стояти нижче горлечка пляшки.
6 крок: Цукор в пляшку додаємо на 5 день. Розраховуємо його кількість так: на 10 літрів соку від 1 до 1,5 кг цукру. Після цього залишимо сік бродити приблизно на 3 тижні, іноді поглядаємо, щоб все було нормально, а по закінченні терміну перельем вино в чисту пляшку, залишивши осад повністю в старій. Знову закриємо, залишивши на місяць. Після цього вино можна пити. Ну як, вийшло?
Тепер, коли ми розповіли вам про те, як зробити відмінне виноградне вино в домашніх умовах, ви можете поекспериментувати самі. Спочатку використовуйте ємності невеликого обсягу, підійде і трилітрова банка. Але зате після, коли відчуєте себе більш впевнено, станете робити своє «фірмове» вино в декількох пляшках, або в дубових бочках.
Здоров’я і довголіття!

Читайте також:
М'ясо по-французьки — 5 смачних і простих рецептів з фото покроково

Прцоесс виготовлення вина на відео!

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь