Вино – божественний напій, який ще у давні часи вважався даром Богів. Адже Ісус міг перетворювати воду на вино, а перше, що посадив Ной після Всесвітнього потопу, – виноградник. Пізніше люди були переконані, що цей напій є втіленням життєвої сили і володіє чудодійними властивостями. І сьогодні ніхто не забув про вино: його чарівним смаком насолоджуються на кожному шматочку Землі, винороби з усього світу знаходять все більше і більше витончених смаків, а вчені довели, що 100-200 р. в день корисно для кровообігу. Ми хочемо Вам запропонувати прості рецепти приготування вина в домашніх умовах, які допоможуть відчути справжній смак напою, що таїть у собі так багато таємниць.
Червоне домашнє вино з винограду
Найкраще вино – це те, що Ви приготували самі. Саме цей червоний напій послаблює вплив жирної їжі, знижує відсоток появи каменів у нирках і сприяє сольового обміну. Наш рецепт червоного вина з синього домашнього винограду допоможе Вам приготувати екологічно чистий продукт без додавання шкідливих елементів. Запропонований рецепт виноградного вина буде по зубах навіть початківцям виноробам.
Порада: якщо Ви хочете зробити червоне вино, то Вам знадобиться синій виноград, біле – жовтий.
Порада: коли буде відбуватися процес бродіння, на стінках ємності буде з’являтися грибок – не варто його видаляти, так як саме від нього буде залежати міцність вина.
Порада: ні в якому разі не додавайте цукор в холодний сік, інакше він опуститься вниз і не розчиниться.
Порада: після бродіння обов’язково спробуйте вино! Якщо Вас все влаштовує за солодощі, то можна переходити до процесу фільтрування, якщо ні – знову додаємо цукор, як було зазначено вище, і ставимо бродити.
Інгредієнти Порції: –+40
- Сік домашнього синього винограду 40 л.
- Цукор 6 кг
Кроки
-
Будь виноробство починається зі збору врожаю. Найкращий час – тепла і суха погода. Бажано, щоб за 3-4 дні до збирання не було вологи. - Після того, як зібраний весь виноград, відокремлюємо ягоди від гілочок і листя. Виймати кісточки не потрібно.
- Робимо густу кашку з ягід з допомогою преса. Найкраще це робити у великій ємності зразок діжки або виварки. Залишаємо бродити в тепле місце на 7 днів.
- Потім потрібно отримати чистий виноградний сік за допомогою спеціального преса або ступки з колбою.
- Як тільки весь зібраний сік – переливаємо його у велику каструлю.
- Невелику частину соку ставимо на водяну баню і підігріваємо. Додаємо туди цукор і заважаємо, поки він не розчиниться. Далі змішуємо отриману рідину з рештою холодним соком.
- Розливаємо сік з великим скляним пляшкам. Якщо таких немає, то можна замінити на пластикові.
- Закриваємо пляшки гумовими пробками, з яких стирчать силіконові трубки – вони, в свою чергу, опускаються в пляшку з водою. Лишаємо в такому положенні на 1,5 місяці в теплому і темному місці. Під час бродіння Ви будете бачити, як надходять бульбашки в пляшку з водою.
- Приступаємо до фільтрації. Беремо спеціальний фільтрувальний папір, марлеву подушку з ватою і активованим вугіллям. В лійку накладаємо папір, на неї поміщаємо подушку з марлі і проціджуємо напій. На виході у Вас повинен вийти напівпрозорий напій.
- Розливаємо отримане вино по пляшках, закрити пробками і ставимо зберігатися у прохолодне місце.
Будь виноробство починається зі збору врожаю. Найкращий час – тепла і суха погода. Бажано, щоб за 3-4 дні до збирання не було вологи.
Після того, як зібраний весь виноград, відокремлюємо ягоди від гілочок і листя. Виймати кісточки не потрібно.
Робимо густу кашку з ягід з допомогою преса. Найкраще це робити у великій ємності зразок діжки або виварки. Залишаємо бродити в тепле місце на 7 днів.
Потім потрібно отримати чистий виноградний сік за допомогою спеціального преса або ступки з колбою.
Як тільки весь зібраний сік – переливаємо його у велику каструлю.
Невелику частину соку ставимо на водяну баню і підігріваємо. Додаємо туди цукор і заважаємо, поки він не розчиниться. Далі змішуємо отриману рідину з рештою холодним соком.
Розливаємо сік з великим скляним пляшкам. Якщо таких немає, то можна замінити на пластикові.
Закриваємо пляшки гумовими пробками, з яких стирчать силіконові трубки – вони, в свою чергу, опускаються в пляшку з водою. Лишаємо в такому положенні на 1,5 місяці в теплому і темному місці. Під час бродіння Ви будете бачити, як надходять бульбашки в пляшку з водою.
Приступаємо до фільтрації. Беремо спеціальний фільтрувальний папір, марлеву подушку з ватою і активованим вугіллям. В лійку накладаємо папір, на неї поміщаємо подушку з марлі і проціджуємо напій. На виході у Вас повинен вийти напівпрозорий напій.
Розливаємо отримане вино по пляшках, закрити пробками і ставимо зберігатися у прохолодне місце.Бажаємо приємно провести час за келихом доброго домашнього вина!
Домашнє вино з білого винограду
Приготувати домашнє вино біле може будь-який бажаючий. З допомогою цього простого рецепту, де потрібна мінімальна кількість інгредієнтів і спеціальних пристосувань, Ви зможете зробити власне вино з домашнього білого винограду. Звичайно, воно не буде змагатися з винами, які пройшли світові виставки, проте гарантуємо, що його приємний і солодкий смак ніколи не забудеться.
Інгредієнти:
- Виноград сортів Піно Блан/Совіньон Блан/Рислінг/Шардоне – 10 кг.
- Цукор – 3 кг.
Процес приготування:
Порада: кількість цукру залежить від солодощі самого винограду і від Ваших уподобань.
Напій богів готовий! Насолоджуйтесь!
Домашнє вино з винограду і яблук
Найкраще вино те, що приготовлено з власного врожаю. Літо нас тішить достатком винограду і яблук, яке потім можна з легкістю перетворити в лікувальний напій. Доведено, що виноградно-яблучне вино корисно для щитовидної залози, серцево-судинної системи і травлення. Скористайтеся нашим нескладним рецептом і переконайтеся, як цей кисло-солодкий напій поліпшить Ваше здоров’я!
Інгредієнти:
- Виноград – 10 кг.
- Освітлений яблучний сік – ½ л.
- Цукор – 3,5 кг.
- Дріжджова закваска.
- Живильне середовище для дріжджів.
Процес приготування:
Порада: бажано використовувати виноград без кісточок.
Готово! Можна сміливо пригощати гостей і родичів напоєм з винограду і яблук!
Ягідно-виноградне вино в домашніх умовах
Якщо урожай був багатий на смородину, малину і виноград, а компоти, морси та смузі робити вже не хочеться, то пропонуємо Вашій увазі простий рецепт домашнього червоного вина. Він не вимагатиме у вас багато інгредієнтів і сил. Цей в міру солодкий напій Ви зможете приймати як цілющу мікстуру, адже ягоди піднімають імунітет і містять багато вітамінів. Ви також можете поставити вино на святковий стіл гостям, які будуть у захваті від смачного продукту власного приготування.
Інгредієнти:
- Виноград – 10 кг.
- Смородина – 1 склянку.
- Малина – 1 склянка.
- Цукор – 2,5 кг.
- Кип’ячена вода – 10 л
Спосіб приготування:
Порада: виноград ні в якому разі не моєму, так як на його шкірці є наліт, який сприяє якісному бродінню.
Ягідно-виноградний напій готовий до вживання. Пийте на здоров’я!
Виноградно-медове вино
Приготоване будинку виноградно-медове вино володіє воістину унікальним і благородним смаком, що нагадує карамель з кислинкою. Поповніть свою унікальну скарбничку рецептом, який допоможе додати Вашому провину легкий медовий відтінок. Виноградно-медовий напій можна вживати як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Інгредієнти:
- Виноградний сік – 10 л.
- Рідкий мед – 3 кг.
- Винні дріжджі – 30 р.
- Вода – 10 л
Спосіб приготування:
Порада: обов’язково потрібно використовувати натуральний мед, так як він надає вину особливий присмак, аромат і солодкість.
Насолоджуватися виноградно-медовим вином можна через два місяці витримки.