Баклажани по-корейськи — ТОП-5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

Коли набридають прісні страви і хочеться чогось смачного, приготуйте баклажани по-корейськи. Гостра нотка у цій закусці не залишить вас байдужими. Баклажани в поєднанні з добірними спеціями і свіжою зеленню – чудовий варіант для частування. Приготуємо кілька варіантів цієї закуски.

Баклажани по-корейськи швидкого приготування

Час готування – 2,5 години.

Порцій – 4 шт.

Це простий рецепт приготування баклажани по-корейськи.

Інгредієнти Порції: –+2

• Баклажани 600 гр.
• Морква 1 шт.
• Перець солодкий 2 шт.
• Коріандр 1 ч. л.
• Рослинна олія 80 мл.
• Кунжутне насіння 1 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Мед 1 ст. л.
• Часник 3 зубчики
• Перець чорний мелений ½ ч. л.
• Оцет 1 ст. л.
• Соєвий соус 2 ст. л.
• Перець чилі ¼ стручка
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Петрушка, кінза – за смаком

Кроки 2 год. 30 хв.

• Ретельно промиваємо всі овочі холодною водою.
• У баклажанів відрізаємо хвостики і розрізаємо на 4 частини. Зверніть увагу, якщо плід м’який і великий, то необхідно видалити середину. Нарізаємо кожну частину невеликими брусочками. Засипаємо їх сіллю.
• Щільно накриваємо баклажани тарілкою і залишаємо осторонь на пару годин.
• Солодкий болгарський перець очистити від нутрощів і нарізаємо соломкою. Краще брати перець різного кольору. Страва вийде яскравіше.
• Моркву очищаємо і натираємо також соломкою на спеціальній тертці.
• З ріпчастої цибулі знімаємо шкірку і нарізаємо його півкільцями.
• Часник чистимо і подрібнюємо ножем.
• Дрібно нарізаємо петрушку.
• Віджимаємо баклажани, які вже пустили сік. Тепер їх можна смажити.
• У чисту суху сковороду наливаємо олію.
• Розкладаємо туди наші баклажани. Обсмажуємо на середньому вогні близько 15 хвилин.
• Нарізані овочі викладаємо у велику ємність.
• Відправляємо туди червоний і чорний перець, цукор, соєвий соус, кунжут і коріандр. Ретельно змішуємо.
• Туди перекладаємо баклажани і знову добре перемішуємо. Відправляємо в холодильник на 1 годину. Подаємо до столу.

Приємного всім апетиту!

Баклажани по-корейськи на зиму

У цьому рецепті приготуємо смачну закуску, яку можна зберегти до зими. Рецепт розрахований на 8 банок по 0,5 літра.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 кг.
• Солодкий перець – 1 кг
• Приправа для моркви по-корейськи – 30 гр.
• Морква – 700 гр.
• Цукор – 8 ст. л.
• Масло рослинне – 100 гр.
• Сіль – 4 ст. л.
• Часник – 100 гр.
• Оцет – 180 мл

Процес приготування:

1. Баклажани спочатку промиваємо, потім відрізаємо кінчики і нарізаємо нетонкой соломкою.
2. Засипаємо їх двома столовими ложками цукру.
3. Перемішуємо і залишаємо постояти Баклажани повинні пустити сік.
4. Моркву чистимо і натираємо на тертці соломкою.
5. Поміщаємо її в каструльку, заливаємо окропом і і накриваємо кришкою. Відставляємо убік на 1 годину.
6. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Ріжемо у вигляді соломки.
7. Промиваємо баклажани. Віджимаємо їх.
8. На змащене маслом деко викладаємо віджаті баклажани. Щільно накриваємо харчовою фольгою і відправляємо в духовку запікатися. Температура 180 градусів, час – 40 хвилин.
9. Морква зливаємо і віджимаємо. Змішуємо її з нарізаним перцем. Додаємо до них цукор, часник, оцет, приправа для моркви по-корейськи і рослинне масло.
10. Все добре перемішуємо і додаємо в гарячим баклажанів.
11. Знову направляємо фольгою і ставимо в духовку вже на 10 хвилин.
12. Закуску розкладаємо по банках, які попередньо стерилізуємо. Закорковуємо кришками.
13. Зберігаємо в прохолодному темному місці. Приємного апетиту!

Баклажани по-корейськи смачні

У цьому рецепті головну додасть нотку приправа для моркви по-корейськи. Її насправді зручно використовувати для приготування таких закусок. Такий салатик можна готувати до столу, а можна і консервувати на зиму.

Інгредієнти:

• Баклажани – 500 гр.
• Перець болгарський різнобарвний – 200 гр.
• Часник – 3 зубчики.
• Масло рослинне – 150 гр.
• Цибуля ріпчаста – 200 гр.
• Морква – 200 гр.
• Сіль – 30 гр.
• Цукор – 1 ч. л.
• Приправа для моркви по-корейськи – 2 ч. л.
• Помідори – 200 гр.

Процес приготування:

1. Очищену і промиту моркву натираємо на тертці соломкою. Використовуємо для цієї мети тертці для моркви по-корейськи.
2. У болгарського перцю видаляємо нутрощі і промиваємо. Нарізаємо тонкою соломкою.
3. У баклажанів відрізаємо кінчики, знімаємо шкірку. Нарізаємо тонкими пластинами.
4. На сковороду наливаємо олію і закладаємо туди баклажани. Обсмажуємо з двох сторін.
5. Цибулю нарізаємо кубиками або півкільцями.
6. Чисті томати нарізаємо смужками
7. Всі нарізані овочі перекладаємо у велику ємність. Присипаємо цукром, сіллю і перцем. Додаємо подрібнений часник. Хвилин 15 дає постояти, щоб з’явився сік. Після цього додаємо приправу по-корейськи. Заливаємо оцет і перемішуємо.
8. У цю ємність відправляємо обсмажені баклажани.
9. Закуска готова. Якщо раптом захочете закатати на зиму, то спочатку стерилізуємо банки і кришки. Потім стерилізуємо саму закуску в банках хвилин 15.
10. Всім приємного апетиту!

Баклажани по-корейськи в банки

Ще один варіант консервації смачною пікантною закуски на зиму. Дотримуйтесь кроки рецепти і пропорції.

Інгредієнти:

• Баклажани – 6 шт.
• Морква – 3 шт.
• Червоний перець – 0,5 стручка.
• Перець солодкий – 3 шт.
• Чорний перець мелений – ½ ч. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Масло рослинне – 80 гр.
• Куркума – 1 ч. л.
• Оцет – 50 мл
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Часник – 5 зубчиків.
• Червоний гострий перець мелений – ½ ч. л.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Процес приготування:

1. У сковорідку наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, розігріваємо його. Відправляємо туди мелений перець, половину коріандру і куркуму. Постійно помішуючи, прогріваємо спеції приблизно 10 секунд. Знімаємо з плити і залишаємо остигати.
2. Змішуємо залишився коріандр, цукор, чорний мелений перець і сіль. Вливаємо туди залишки масла і 9-процентний оцет.
3. Тепер додаємо в цей маринад наше остигле масло зі спеціями. Добре все перемішуємо і залишаємо настоятися хвилин на сорок.
4. Вимиті баклажани нарізаємо тонкими брусочками.
5. Беремо півтора літра води і заливаємо у велику каструлю. Ставимо на плиту і всипаємо 1,5 ст. л. солі.
6. Коли вода в каструлі закипить, закладаємо туди баклажани. Після закипання варимо 10 хвилин. Зливаємо воду і даємо охолонути.
7. Соломкою моркву натираємо.
8. Болгарський перець нарізаємо також соломкою. Складаємо з морквою в одну каструлю. Додаємо цибулю півкільцями і подрібнений часник.
9. Заливаємо баклажани маринадом і ретельно перемішуємо. Після того, як вони трохи настоятися, з’єднуємо з іншою масою продуктів і знову заважаємо.
10. Закуска повинна постояти кілька годин. Кілька разів помішуємо її.
11. Готові баклажани по-корейськи перекладаємо в стерилізовані банки і закорковуємо їх.
12. Зберігаємо в погребі чи холодильнику.

Баклажани по-корейськи до столу

Хочете урізноманітнити стіл для гостей? Тоді заздалегідь приготуйте цю нехитру закуску, яка обов’язково сподобається всім. Для приготування запасіться тільки свіжими овочами.

Інгредієнти:

• Баклажани – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Оцет – 4 ст. л.
• Сіль – за смаком.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Приправа для корейської моркви – 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Масло рослинне – 4 ст. л.
• Часник – 4 зубчики.
• Вода кип’ячена – ¼ склянки.
• Петрушка – ½ пучка.

Процес приготування:

1. Баклажани промиваємо, обрізаємо кінчики. Розрізаємо навпіл, а потім – тонкими смужками. Щільно накриваємо їх кришкою і залишаємо на 1 годину настоятися.
2. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння і плодоніжку. Нарізаємо соломкою.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо довільно.
4. Моркву натираємо соломкою.
5. Часник пропускаємо через прес.
6. Всі ці овочі складаємо в одну посуд, засипаємо сіллю і добре перемішуємо.
7. Коли у баклажанів почне виділятися сік, віджимаємо їх і обсмажуємо з двох сторін на сковороді.
8. До овочів насипаємо приправу для корейської моркви. Заливаємо чвертю склянки води.
9. Додаємо туди порізану зелень і оцет. При бажанні можна влити трохи соєвого соусу.
10. З’єднуємо баклажани з іншими овочами і добре перемішуємо. Даємо настоятися в холодильнику кілька годин.

Приємного апетиту!