Те, що вино найчастіше виробляється з винограду, ні для кого не секрет. Але виявляється, що цей чудовий напій можна отримати шляхом переробки виноградних листків. І результат буде нітрохи не гірше звичного продукту.
Правила приготування вина з виноградного листя
Якщо ви вирішили самостійно приготувати вино з листя винограду, то вам потрібно чітко слідувати правилам його приготування, щоб отриманий напій вас не розчарував.
Всі етапи приготування дуже важливі, і важливо дотримуватися всіх етапах виробництва цього напою:
Дуже важливо гарненько обдати листя окропом.- Після завершення бродіння, яке в свою чергу проходить в два етапи (спочатку активне, потім помірне), отримане сусло потрібно піддати ретельній очистці;
- Майбутнє вино потрібно залишити витримуватися в затемненому приміщенні, в якому зберігається прохолодна температура повітря;
- Звертайте увагу на вміст цукру, щоб уникнути отримання оцту, а не приємного напою;
- Які накопичилися при бродінні гази потрібно періодично відводити;
- Щоб не допустити того, щоб вино скисло, використовується діоксид сірки.
Як бачите, дотримуватися цих порад зовсім нескладно. І при бажанні в домашніх умовах ви зможете приготувати чудове вино з листя винограду, яке буде радувати вас ніжним ароматом і легкою яблучним присмаком.
З представлених рецептів ви дізнаєтеся, як самостійно зробити не тільки біле вино, але і рожеве. А також зможете здивувати своїх гостей вином з провінції Шампань.
Рецепти вина з виноградного листя
Щоб приготувати біле вино, нам знадобляться наступні складові:
Вода – 7 літрів;- Листя і пагони – 2 кг;
- Цукор – 100 грам на кожний літр продукту після проціджування;
- Жменю родзинок;
- Нашатирний спирт – 5 грам;
- Ємності для вина.
Тепер переходимо безпосередньо до приготування вина. Для початку закип’ятіть воду, покладіть в неї виноградне листя. Тепер приберіть каструлю з плити, загорніть її в плед і залиште на 72 години. Коли три дні пройде, потрібно процідити цю рідину. У очищений від листя продукт всипати цукор і родзинки, капнути нашатирю. Добре розмішайте майбутнє вино і почекайте ще 10 днів. За цей час суміш буде активно бродити, на поверхні з’явитися піна. Не забувайте куштувати напій – він повинен бути солодким (якщо солодкість недостатня, то потрібно додати ще цукру).
Якщо ви хочете, щоб ваш стіл прикрасила пляшечка ароматного рожевого вина, тоді до рецептом потрібно додати трохи ягід малини. Коли ви залишаєте каструлю з листям на три дні, розімніть трохи малини і дайте їй заграти. Коли ви процідіть рідину від листя, додайте забродившую малину і далі дотримуйтесь рецептом.
Шампанське з виноградного листя
Спробуйте приготувати шампанське з листя винограду. Цей рецепт не набагато складніше, зате отриманий напій дуже схожий на ігристе вино. Для нього нам знадобляться:
Вода – 12 літрів;- Листя винограду – 2 кг;
- Цукор – 1 склянка на 1 літр процідженої рідини;
- Роздавлений виноград – 2,5 кг або сухі дріжджі – 4 столові ложки.
Рецепт приготування абсолютно співпадає з етапами виробництва білого вина. Проте, коли ви наповните суслом пляшки, то на горлечка потрібно надіти своєрідний гумовий бар’єр і зробити в ньому голкою пару дірок. Через п’ять днів, переконавшись, що піни на поверхні немає, додайте дріжджі або чавлений виноград. Коли пройде місяць, вино розливають по пляшках і чекають ще близько чотирьох місяців.
Приготувавши таке оригінальне домашнє вино, ви будете приємно здивовані відмінними смаковими характеристиками і ароматом.