Те, що вино найчастіше виробляється з винограду, ні для кого не секрет. Але виявляється, що цей чудовий напій можна отримати шляхом переробки виноградних листків. І результат буде нітрохи не гірше звичного продукту.
Правила приготування вина з виноградного листя
Якщо ви вирішили самостійно приготувати вино з листя винограду, то вам потрібно чітко слідувати правилам його приготування, щоб отриманий напій вас не розчарував.
Всі етапи приготування дуже важливі, і важливо дотримуватися всіх етапах виробництва цього напою:
Дуже важливо гарненько обдати листя окропом.- Після завершення бродіння, яке в свою чергу проходить в два етапи (спочатку активне, потім помірне), отримане сусло потрібно піддати ретельній очистці;
- Майбутнє вино потрібно залишити витримуватися в затемненому приміщенні, в якому зберігається прохолодна температура повітря;
- Звертайте увагу на вміст цукру, щоб уникнути отримання оцту, а не приємного напою;
- Які накопичилися при бродінні гази потрібно періодично відводити;
- Щоб не допустити того, щоб вино скисло, використовується діоксид сірки.
Як бачите, дотримуватися цих порад зовсім нескладно. І при бажанні в домашніх умовах ви зможете приготувати чудове вино з листя винограду, яке буде радувати вас ніжним ароматом і легкою яблучним присмаком.
З представлених рецептів ви дізнаєтеся, як самостійно зробити не тільки біле вино, але і рожеве. А також зможете здивувати своїх гостей вином з провінції Шампань.
Рецепти вина з виноградного листя
Щоб приготувати біле вино, нам знадобляться наступні складові:
Вода – 7 літрів;- Листя і пагони – 2 кг;
- Цукор – 100 грам на кожний літр продукту після проціджування;
- Жменю родзинок;
- Нашатирний спирт – 5 грам;
- Ємності для вина.
Тепер переходимо безпосередньо до приготування вина. Для початку закип’ятіть воду, покладіть в неї виноградне листя. Тепер приберіть каструлю з плити, загорніть її в плед і залиште на 72 години. Коли три дні пройде, потрібно процідити цю рідину. У очищений від листя продукт всипати цукор і родзинки, капнути нашатирю. Добре розмішайте майбутнє вино і почекайте ще 10 днів. За цей час суміш буде активно бродити, на поверхні з’явитися піна. Не забувайте куштувати напій – він повинен бути солодким (якщо солодкість недостатня, то потрібно додати ще цукру).
Коли ви побачите, що піна пропала, пора розлити майбутнє вино разом з осадом по ємностей меншого обсягу (краще взяти банки). Коли процес бродіння повністю завершиться, рідина придбає прозорість, а осад опуститься на дно. Тепер можна розлити рідину з пляшки (з пластику) і кожен день випускати з них накопичився газ. Потім вино потрібно три рази перелити з однієї тари в іншу, щоб позбутися від осаду і розлити по скляних пляшках.
Якщо ви хочете, щоб ваш стіл прикрасила пляшечка ароматного рожевого вина, тоді до рецептом потрібно додати трохи ягід малини. Коли ви залишаєте каструлю з листям на три дні, розімніть трохи малини і дайте їй заграти. Коли ви процідіть рідину від листя, додайте забродившую малину і далі дотримуйтесь рецептом.
Шампанське з виноградного листя
Спробуйте приготувати шампанське з листя винограду. Цей рецепт не набагато складніше, зате отриманий напій дуже схожий на ігристе вино. Для нього нам знадобляться:
Вода – 12 літрів;- Листя винограду – 2 кг;
- Цукор – 1 склянка на 1 літр процідженої рідини;
- Роздавлений виноград – 2,5 кг або сухі дріжджі – 4 столові ложки.
Рецепт приготування абсолютно співпадає з етапами виробництва білого вина. Проте, коли ви наповните суслом пляшки, то на горлечка потрібно надіти своєрідний гумовий бар’єр і зробити в ньому голкою пару дірок. Через п’ять днів, переконавшись, що піни на поверхні немає, додайте дріжджі або чавлений виноград. Коли пройде місяць, вино розливають по пляшках і чекають ще близько чотирьох місяців.
Приготувавши таке оригінальне домашнє вино, ви будете приємно здивовані відмінними смаковими характеристиками і ароматом.