Багато прихильники самостійного приготування алкогольних напоїв обходять чорноплідну горобину стороною, абсолютно безпідставно вважаючи її смітної ягодою. Ті ж, хто спробував вино з черноплодки хоч раз, з нетерпінням чекають кінця вересня – часу, коли ягоди выспевают і найкращим чином підходять для виноробства.
У цій статті ми розповімо про те, як знизити терпкість, якою славиться чорноплідна горобина, наведемо простий рецепт приготування, а також обговоримо, з якими закусками найкраще вживати рябиновое вино.
Збір горобини для приготування вина
Як ми згадували трохи вище, найкращий час для збору врожаю – кінець вересня. Стиглі ягоди можуть зберегтися на деревах ще місяць-другий, але є високий ризик, що до вас гілки грунтовно общипают птиці.
Ягоди відмінно зберігаються в холодильнику при температурі до 6 градусів, що дозволяє, грунтовно підготувавшись до виноробства у вересні, приступити до виробництва значно пізніше. При зборі ягід слід зрізати парасольки цілком, а відокремлювати ягоди від плодоніжок можна безпосередньо перед процесом.
Приготування вина
Вино з чорноплідної горобини у домашніх умовах може бути отримано застосуванням одного з трьох методів, при цьому будь-які з наведених в інтернеті рецептів будуть варіаціями одного з них. Ось ці методи:
- класичний віджимання соку;
- відділення соку допомогою подбраживания мезги;
- кагорная технологія.
При цьому вино з чорної горобини, виготовлене за рецептами з першої групи, буде позбавлено частини корисних функцій, оскільки найбільша концентрація корисних речовин – саме в м’якоті ягід, яка не йде у виробництво при класичному віджиманні.
Рецепт приготування вина з мезгою
Тепер, дізнавшись все, що потрібно про збір ягід і можливі технології приготування напою, самої час привести рецепт приготування вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах.
Наведемо покроковий рецепт приготування напою з використанням мезги. Отже, для приготування корисного вина з чорної горобини нам знадобиться наступне:
- 10 кг спілих ягід;
- 5 кілограм цукрового піску;
- 100 грам немитого родзинок;
- 2 літри чистої води.
Сама процедура приготування вина з черноплодки практично не відрізняється від того, що ви вже напевно прочитали в статті про готування вин з ягід:
Приготована за цим рецептом з чорноплідної горобини вино буде мати фортеця близько 10-12 оборотів, а зберігати його можна до п’яти років (але обов’язково в прохолодному місці).
Поради та рекомендації
- Врахуйте, що, хоч ми і вказали, що для вичавлювання соку можна використовувати блендер і інші кухонні пристосування, смак вийде краще, якщо не вдаватися до їх допомоги.
- Дуже важливо, що рецепти домашнього вина з чорноплідної горобини передбачають використання тільки стиглих ягід. І справа навіть не стільки в смакових якостях (незрілі ягоди зроблять напій терпким до нестерпності), скільки в тому, що саме стигле сировину забезпечує якісне бродіння.
- Якщо навіть зі стиглими ягодами вино бродить неохоче, ви можете додати побільше немитого родзинок. Таким же прийомом можна збільшити вміст етилового спирту в готовому продукті.
- Господині напевно знають, наскільки важко виводяться плями, залишені черноплодкой на одязі. Настійно рекомендуємо використовувати старий одяг, а ще краще – надіти фартух.
- Закушувати вино з чорноплідної горобини можна тим же, чим будь-ягідних вин. Відмінно підійдуть м’ясні нарізки або фрукти.
- Не забувайте ретельно перемішувати сусло під час шумування. Це дозволить уникнути утворення цвілі на піні.
Сподіваємось, вам стануть у нагоді і рецепти, і наші поради. Впевнені, що якщо ви все зробите правильно – цей чудовий напій буде прикрашати ваш святковий стіл практично постійно, а ваші гості напевно оцінять по заслузі терпкість і легкість розпивання цього спиртного напою!