Який вид абсенту вибрати і чому він різного кольору? Це необхідно знати, щоб вибрати виключно якісний алкоголь. Про класифікацію цього аристократичного напою читайте далі.
У статті:
- Абсент як є
- Сучасні різновиди абсенту
- Абсент зелений (absinthe)
- Синій абсент
- Жовтий абсент
- Червоний абсент
- Чорний (іноді коричневий) абсент
- Блакитний абсент
- Як вибрати абсент
- Фортеця абсенту
Абсент як є
Абсент (група анісового алкоголю) – настояний на міцному спирту напій з додаванням різноманітних трав. Вміст алкоголю в готовому продукті 55-85%. Гіркуватий присмак надає основний інгредієнт – витяжка гіркого полину. Саме присутність artemisia absinthium рецептурою дозволяє визначити, що справжній абсент.
Особливість полину полягає у присутніх в ній ефірних маслах, які багаті туйоном. За рахунок туйона забезпечується відомий ефект absinthe. Також при виготовленні можуть бути використані додатково:
- м’ята;
- аїр;
- лакриця;
- фенхель;
- меліса;
- дягель і інші трави.
Читайте докладну статтю про виробництві та історії абсенту.
Сучасні різновиди абсенту
На даний момент зареєстровано понад сто різновидів absinthe. Велика частина з них прихована від широкої публіки за рахунок малих обсягів виробництва. Умовно його можна класифікувати за колірною приналежності. Найбільш відомі:
Абсент «Вердуант»
Абсент зелений (absinthe)
Продукт цього кольору можна вважати класичним. Також його називають «зелена фея». Насиченість кольору може відрізнятися від світлого до насиченого смарагдового. Природний барвник – хлорофіл (рослинного походження). Після закінчення певного часу природний колір світлішає. Щоб уникнути освітлення виробники підфарбовують готовий продукт штучно. Практично кожна виробнича лінія включає absinthe зленного кольору.
Яскравий представник «зелених» – Absenta Tunel (70%). Класичний іспанський продукт зі складним трав’яним ароматом, з нотками мигдалю і кориці.
Calavera Skull Absinthe Blue
Синій абсент
Найчастіше колір досягається штучним шляхом. Деякі виробники абсенту використовують натуральні складові:
- гуарана;
- блакитний лотос.
Absinth King of Spirits
Жовтий абсент
При виготовленні напою кольору бурштину використовують харчові барвники. У рідкісних випадках жовтий колір може стати результатом перетворення зеленого, по мірі старіння напою (точніше розпаду хлорофілу). Гідний представник – Absinth King of Spirits. Суворе дотримання технології виготовлення і використання ручної праці, дає його виробникам підставу стверджувати, що саме їх продукт самий кращий і найдорожчий у всьому світі.
Absinthe Red Tunel
Червоний абсент
Додавання екстракту граната додало напою насичений рубіновий колір і пікантний присмак. Іноді використовують барвник. Цей прийом часто можна зустріти в алкоголі родом зі Швейцарії. Можна звернути увагу на Absinthe Red Tunel (70%).
Absinthe Black Tune
Чорний (іноді коричневий) абсент
У цьому випадку при виготовленні використовувалися коріння полину, а не її листя або суцвіття як в інших видах. Додавання настою чорної акації надає готовому продукту апетитний смородиновий колір, смак стає солодкуватим з додаванням ягідних ноток. Absinthe цього виду відрізняється більш високою міцністю, але при вживанні знавці відзначають неймовірну м’якість напою. Дуже рідко використовують барвник.
Absinthe Black Tunel – виготовлений на натуральній основі, з дотриманням багатовікових традицій. Яскравий багатогранний смак.
Абсент Jacques Senaux Blue
Блакитний абсент
Не вирізняється специфічними інгредієнтами. Блакитний колір досягається підфарбуванням. Естетично привабливий напій часто використовують для приготування коктейлів з абсентом.
Колір природним чином впливає на смак напою, але не є його визначальною. Також колір не є показником якості absinthe. При виборі алкогольного продукту не можна орієнтуватися тільки на колірні переваги. Потрібно враховувати безліч складових (міцність, вміст туйона, країна — виробник тощо).
Як вибрати абсент
Продукт з однаковою назвою відрізняється за кольором, зовнішнім виглядом бутлі, вартості та іншим. І на всіх зазначено абсент. Потрібно уважно вивчити етикетку: назву напою (написання говорить про країну-виробника):
Продовжуємо вивчати етикетку:
Фортеця абсенту
Absinthe відомий як міцний алкогольний напій, але визначити точне спиртосодержание або скільки градусів в абсенті складно. Показник коливається в області 55-85°.
Справжній класичний absinthe (абсент) повинен бути досить гірким і міцним — не менше 70%, адже саме при таких параметрах можливе утримання ефірних масел полину в спирті. Фортеця мала, але адже не дарма з грецької мови найменування абсенту можна перевести як «не випита». Всупереч рекомендованої фортеці, на ринку представлений широкий ряд absinthe фортецею дорівнює або нижче 55%. Це означає, що продукт підсолоджені і очищений від туйона, як і від багатьох ефірних масел полину. Природно легкість такого алкоголю при вживанні порівняти з іншими міцними напоями, але і чекати класичного ефекту не варто.
При виборі absinthe варто приділити увагу не тільки його міцність, але і змістом туйона. Наркотичний вплив схоже з марихуаною. До ненормованих дозах туйон може викликати галюцинації. Саме тому популярний алкогольний продукт під забороною в багатьох державах. А в ряді країн його виробництво можливо тільки при додатковому очищенню. Придбати оригінальний absinthe можна в Дьюті Фрі, на ці магазини не поширюється законодавство жодної з держав.
Вживання абсенту навіть у малих дозах здатне викликати сильне сп’яніння, плюс можливість галюцинацій. Виходячи з цього, не варто зловживати алкоголем. Рекомендована доза 90 грам за вечір, в три підходи по 30 гр. Більше читайте у статті як правильно пити абсент.
Міцність напою, спочатку визначила його в розряд лікарських засобів. Absinthe використовували для профілактики і лікування вірусних захворювань, як болезаспокійливий і спазмолітик.
Найміцніший напій у світі (за винятком чистого спирту) за час свого існування обріс безліччю легенд і суперечливих міфів. Але один факт не підлягає сумніву – absinthe, напій, що заслуговує уваги.