Як Зробити…

Вітаю вас! Хочу розповісти вам про те, що веганські бургер — це не обов’язково фастфуд і не обов’язково нездорова їжа! Такі домашні бургери стануть прекрасним сніданком або ситним перекусом.

Я покажу вам варіант веганских (пісних) бургерів з нутовыми котлетками. Їх можна замінити чечевичными котлетами або приготувати аналогічні з квасолі.

Інгредієнти:

Для булочок:

• Борошно пшеничне цільнозернові — 250 р.
• Борошно пшеничне в/с — 250 р.
• Сіль — щіпка.
• Розпушувач тіста — 11 р.
• Сода харчова — 0,5 чайної ложки.
• Лимонна кислота — на кінчику чайної ложки.
• Мак — 2 столові ложки.
• Кунжут — 2 столові ложки.
• Насіння льону — 2 столові ложки.
• Соняшникове насіння — 3 столові ложки.
• Вода — скільки візьме тісто (див. приготування).
• Плюс додатково мак і кунжут для посипання булочок.

Для нутовых котлет:

• Нут відварна — 300 р.
• Борошно пшеничне в/с — приблизно 50 р.
• Сіль за смаком.
• Каррі — 1 столова ложка.
• Куркума — 0,5 чайної ложки.
• Манна крупа для обвалювання котлет.
• Рослинна олія для обсмажування.

Овочі для начинки:

• Болгарський перець жовтий і червоний.
• Червоний цибулю.
• Листя салату.
• Огірок.
• Помідори.

Для соусу змішуємо:

• томатну пасту — 2 столові ложки;
• орегано — 0,5 чайної ложки;
• сіль — щіпка;
• гарячу воду — 2 столові ложки.

Приготування:

Готуємо булочки:

1. Змішуємо два види борошна, сіль, розпушувач тіста, соду і лимонну кислоту. Додаємо все насіння і перемішуємо.
2. Поступово вливаємо воду і вимішуємо еластичне, досить щільне тісто. Залишаємо його полежати 15 хвилин. Щоб тісто не сохло, накриваємо миску з тістом кришкою.
3. Поділяємо тісто на кілька частин. Катаємо з них кульки.
4. На стіл насипати трохи маку і кунжуту, кладемо зверху шар тіста і розплющуємо рукою. Таким чином формуємо всі булочки.
5. Випікаємо при 250 градусах 15 хвилин в середині духовки (без попереднього розігріву). Це рекомендація для такої духовки, як у мене — звичайній газовій з нижнім вогнем.
6. Розрізаємо готові булочки навпіл уздовж.

Приготування нутовых котлет для бургерів:

1. Попередньо замочений на ніч нут відварюємо півгодини.
2. Подрібнюємо нут блендером. Я спеціально подрібнила не весь нут — залишила деякі горошини цілими, так котлети виходять цікавіше за текстурою.
3. Змішуємо нут з борошном і спеціями. Формуємо кульки, приплющиваем їх, щоб надати форму котлет.
4. Обвалюємо кожну котлету в манній крупі.
5. Обсмажуємо на рослинному маслі з обох сторін на великому вогні по 2 хвилини.

Збираємо гамбургер:

1. На нижню половину булочки укладаємо лист салату, тонко нарізані овочі.
2. Укладаємо нутовую котлету, змащуємо її соусом.
3. Зверху знову овочі і верхня частина булочки.

Приємного апетиту!