Якщо ви шукайте рецепти вишневого варення з цілих ягід з кісточками, тоді ця підбірка для вас! Хтось любить вишневе варення без кісточок, а хтось- з кісточками. І у того, і у іншого рецепту є свої плюси і мінуси. Солодке ласощі з вишні без кісточок їсти простіше, але клопоту з ним в рази більше – поки всі кісточки дістанеш, умаешься! А ось вишня з кісточками вариться просто і легко. Достатньо лише видалити хвостики і інше сміття, вимити ягідки, додати потрібну кількість цукру і поварити вишню в сиропі до потрібної густоти.
Варення з вишні з какао та корицею
Час готування – 18-20 годин (з настоюванням вишні в сиропі).
Порцій – 1,5-2 літри.
Це варення вариться з ягід вишні разом з корицею, какао і желатином. За рахунок желатину вишневий сироп виходить дуже густим, а в ньому добре зберігаються цілі вишеньки, що не тільки смачно, але і дуже красиво! Кількість цукру регулюйте на свій розсуд – якщо хочете дуже солодке варення, тоді додайте більше цукру, ніж тут зазначено.thd
Інгредієнти Порцій: – +
- Вишня 1 кг
- Цукор-пісок ¾ кг
- Кориця 3 ч. л.
- 3 ч. л. Какао
- Желатин 1 пакетик (20-25 гр.)
Кроки 20 хв.
-
Для початку з вечора вимийте вишню і видаліть плодоніжки і інше сміття, який завжди буває на ягодах, знятих з дерева.
-
Далі вимийте вишню ще раз, відцідіть на друшляку і помістіть в зручну посуд для варіння варення. Найкраще варити варення у великій емальованій посуді, наприклад – в широкій мисці.
-
На ніч засипте вишню потрібною кількістю цукру, щоб він просочився ягідним соком і майже повністю розчинився до ранку. Якщо плануєте зварити варення за один день, тоді нехай вишня постоїть разом з цукром хоча б 4-6 годин.
-
Коли цукор майже розчиниться, додайте до вишні какао і корицю, розмішайте. До речі, якщо ви не любите ці смакові добавки, можна обійтися і без них (або додати в варення що-небудь одне, наприклад, какао).
-
Поставте ємність з вишнею на вогонь. Коли вишня закипить, варіть її до 5-7 хвилин, помішуючи. Вимкніть вогонь і залиште варення настоювати 3-4 години під кришкою: за цей час всі вишеньки добре просочаться солодким сиропом.
-
Через 3-4 години знову закип’ятіть варення і поваріть 5 хвилин. Дайте ягодам охолонути і настоятися в сиропі 2-3 години. Перед третім етапом варіння додайте варення желатин, добре розмішайте і дайте йому розбухнути за 15-20 хвилин. Розмішайте варення, доведіть до кипіння і тут же розливайте по стерилізованим банкам. Закочуйте кришками.
-
Остиглі баночки з вишневим варенням зберігайте на холоді.
Приємного апетиту!
Порада: термін зберігання вишневого варення з кісточками не повинен перевищувати один рік. У кісточках вишні (а також в кісточках слив, абрикосів, черешні, яблук, персиків і мигдалю) міститься синильна кислота – речовина, здатна викликати сильні отруєння і летальний результат. Будь-яке варення або компот з перерахованих вище плодів потрібно вживати в їжу в перший же рік після варіння. Термін придатності варення без кісточок обмежений двома роками.
Варення з вишні з пектином
Ще не так давно в будь-яке варення, в тому числі і в вишневе, додавалося дуже багато цукру: в середньому на 1 кг ягід – 1 кг цукру. Це потрібно для того, щоб отримати густий сироп і зберігати варення без псування як можна довше. Однак часи змінилися! Тепер зварити дуже густе варення (конфітюр, джем або повидло), використовуючи навіть невелика кількість цукру, простіше простого, а все тому, що у продажу є пектин – відмінний натуральний желируещее речовина.
Інгредієнти:
- Вишня – 2 кг.
- Цукровий пісок – 1 кг
- Пектин – 20 гр.
- Вода – 300 мл
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: якщо ви не знайшли у продажу пектин (харчова добавка під кодом Е440), тоді пошукайте його замінники желфикс або квиттин – ці речовини виробляють із сировини рослинного походження (з макухи яблук, цукрових буряків, соняшнику і шкірки цитрусових). В якості добавки в продуктах харчування пектин виконує роль натурального стабілізатора, желеутворювача і згущувача. Пектин не просто нешкідливий для людини, але навіть корисний, тому що є гарним абсорбентом. Найбільш корисним і якісним вважається яблучний пектин. Ще один натуральний желе утворювач?, який можна з успіхом використовувати в кулінарії – це агар-агар (екстракт бурих водоростей).
Варення з вишні з цукром «Вишнева класика»
Ось рецепт найпростішого, але перевіреного, можна сказати – класичного вишневого варення з кісточками, яке все життя варили наші мами і бабусі. Цукру таке варення вимагає багато, зате виходить дуже густим без додавання загусників. А найсмачніше вишневе варення виходить з добре визрілої, майже чорної вишні, тому що вона сама солодка. Щоб вишеньки залишилися цілими при варінні, беріть тільки неушкоджені плоди.
Інгредієнти:
- Вишня – 2 кг.
- Цукровий пісок – 1,5-2 кг.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: будь-яке варення краще всього зберігати в холодному, темному приміщенні, однак не при мінусовій температурі, інакше скляні банки можуть полопати від морозу. Небажано зберігати варення і в кухонних шафках, тому що повітря на кухні зазвичай дуже теплий і вологий.
Варення з вишні і черешні з кісточками
Відмінне варення-асорті виходить з кислуватою вишні, звареної разом з більш солодкою черешнею. Окрім чудового смаку цей десерт має і дуже оригінальний, тонкий і вишуканий ягідний запах. Рекомендуємо приготувати!
Інгредієнти:
- Вишня – 0,5 кг.
- Черешня – 0,5 кг.
- Цукровий пісок – 0,7 кг.
- Вода – 100 мл
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: кількість різних ягід для цього варення можна брати на свій розсуд, наприклад, 600 грам черешні і 400 грам вишні. Але в будь-якому випадку у вас повинен вийде 1 кілограм ягід з кісточками на 700 грамів цукру. Кількість цукру можна зменшувати або збільшувати на свій розсуд.
Варення з вишні з кісточками «П’ятихвилинка»
Ось рецепт вишневого варення, для якого потрібно набагато менше часу, ніж на приготування такого ж ласощі класичним способом. Варення під назвою «П’ятихвилинка» дійсно вариться 5-7 хвилин. Однак, як і завжди, вам знадобиться додатковий час для підготовки ягід і «упаковки» варення по банках.
Інгредієнти:
- Вишня – 1 кг
- Цукровий пісок – 0,7 кг.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: якщо у вас немає часу, щоб дати ягодам в цукрі добре настоятися перед варінням, можна почати варити варення і відразу. Додайте в ємність до вишні весь цукор і 1 склянку холодної води. Увімкніть вогонь і помішуйте, поки цукор не розчиниться під впливом температури. Після того, як варення закипить, зніміть пінку і варіть його до потрібної густоти, поки зайва рідина не випарується.