Варення з винограду без кісточок на зиму прості рецепти

Зміст

Виноградне варення – це чудова солодка заготовочка на зиму, і приготувати її простіше простого, якщо зварити з цукром будь виноградний сорт, не містить кісточок. В принципі, ніхто не забороняє варити виноград з кісточками, однак така консервація не користується популярністю, тому як випльовувати кісточки з варення – не найприємніше заняття. Чудове варення, повидло або джем виходить не кислих, а з солодких виноградних сортів, як білих, так і темних, багаті натуральним цукром – фруктозою.

Варення з винограду без кісточок

Час готування – 18-20 годин (з настоюванням винограду в сиропі).

Порцій – 1,7 літра.

Якщо хочете пригоститися відмінним виноградним ласощами з дуже приємним мускатним ароматом, тоді зваріть варення з темного кишмишу. Врахуйте, що будь-виноград легко псується і починає швидко бродити, тому варити його потрібно якомога швидше після зняття врожаю.

Інгредієнти Порцій: – +

Виноград 2 кг (без кісточок)
Цукор-пісок 1 кг або по смаку
Вода 1 стакан
Лимонна кислота 1 ч. л.

Кроки 20 хв.

Для варення потрібно виноград солодких сортів з щільними, а не перезрілими ягодами.
Добре вимийте ягоди від пилу, видалити всі гілочки і зіпсовані плоди. Для миття використовуйте друшляк, щоб не розчавити виноград.
Третім кроком може бути варіння сиропу з 0,5 кг цукру і склянки води. Далі в киплячий сироп опускають виноград і починають варити його на повільному вогні.
Але краще буде поступити наступним чином. У ємність для варіння варення викладіть ягоди винограду і засипте їх цукром (0,5 кг). Додайте 1 склянку води. Варіть ягоди на повільному вогні, поки цукор не розчиниться.
Коли цукор розчиниться, збільшіть вогонь і закип’ятити варення. Варіть 5 хвилин.
Вимкніть варення і всю пінку, яка вже встигла утворитися, сгоните лопаткою в центр ємності з варенням. Акуратно зніміть пінку ложкою.
Навіть якщо вам здасться, що в варення мало пінки, видаліть її в будь-якому випадку, інакше смак варення може постраждати.
Тепер прийшла черга досипати в варення інший цукор і злегка розмішати його за допомогою широкої дерев’яної лопатки. Дайте виноградинкам настоятися в солодкому сиропі не менше 6-8 годин. Потім варіть варення ще 2 рази (після закипання варіть 5 хвилин, вимкнути вогонь, знімайте пінку і давайте настоятися). Третя варка – остання, під час неї в варення додають лимонну кислоту.
У готовому вигляді це варення вийде з цілими ягідками в густому сиропі, які добре зберегли свою форму. Якщо вам здасться, що сироп в кінці третьої варіння ще не занадто густий, поваріть варення не 5 хвилин, а 15-20 хвилин.
Гаряче варення розливайте по стерилізованим банкам і герметично укупоривайте. Охолоджуйте варення, перевернувши банки на кришки. Холодні банки прибирайте на тривале зберігання в прохолодне, темне приміщення.

Приємного апетиту!

Порада: щоб дізнатися, наскільки готове виноградне варення, краплю сиропу вилийте на холодне блюдце. Якщо сироп залишиться на ньому у вигляді нерастекшейся краплі, ваше ласощі час влаштовувати в баночки, а якщо потече – уварите варення до потрібної густоти.

Виноградне варення з корицею і лимоном

Виноград в варення відмінно поєднується з такими прянощами, як ваніль, гвоздика; не зайвими будуть і пряно-ароматичні трави: аніс, меліса та й м’ята. Щоб ще більше урізноманітнити смак варення з винограду, до нього можна додавати всілякі фрукти і ягоди, наприклад, груші, апельсини, яблука, сливу або агрус. А ми пропонуємо вам рецепт виноградного ласощі з лимоном, гвоздикою і стручкової корицею.

Інгредієнти:

Виноград без кісточок – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Цукровий пісок – 0,7 кг.
Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
Кориця в стручках – 1-2 шт.
Вода – 100-150 мл.

Процес приготування:

Перед тим, як виноград помити, очистити його від сміття і гілочок. Вимийте ягоди в друшляку або в тазі, але дуже акуратно, щоб не розчавити їх.

Лимон добре вимийте і обшпарте окропом, розріжте помолам і вичавіть сік з обох половинок.

Воду змішайте з лимонним соком в каструлі для варіння варення, додайте цукор, бутони гвоздики і стручок кориці. Варіть цукровий сироп, поки весь цукор не розчиниться.

Коли сироп звариться, видаліть з нього прянощі.

Сироп охолодіть до 50 градусів і додайте в нього виноград.

Нагрійте ягоди в сиропі, але не доводьте до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте винограду охолонути і настоятися в сиропі 6-8 годин.

Через зазначений час виноград в сиропі закип’ятіть і варіть 5 хвилин, вимкніть вогонь і зніміть пінку: нехай варення знову остигає і настояти 6-8 годин.

Під час третьої варіння знову поваріть виноград в сиропі 5 хвилин після закипання. Зніміть пінку і розливайте гаряче варення по стерилізованим баночках.

Переверніть баночки на кришки і дайте їм охолонути.

Остигле варення забирайте в холодне і темне місце на зберігання.

Приємного апетиту!

Порада: варення з винограду, зварене з великою кількістю цукру (на 1 кг цукру – 0,8 кг винограду) можна зберігати і під капроновими кришками. У цьому випадку варення потрібно повністю остудити в каструлі, а потім розкласти по банках і закрити капроновими кришками. Зберігають таке варення в холодильнику і з’їдають протягом 2-3 місяців.

Виноградне варення з горіхами

Хочете збагатити смак виноградного варення, а також зробити це солодке ласощі ще більш корисним і поживним? Тоді додайте в нього половинки волоського горіха або ж цілі лісові горішки, мигдаль або кешью! Не забудьте горішки злегка прожарити на сухій сковороді – варення з сирими горіхами загрожує заграти або запліснявіти.

Інгредієнти:

Виноград – 1 кг
Горіхи волоські (або будь-які інші) – 250 гр.
Цукор – 0,5 кг
Вода – 150 мл
Ванілін – 1 ч. л.

Процес приготування:

Виноград переберіть від гілочок і добре промити в друшляку.

Потім бланшируйте виноградини в окропі 3-5 хвилин і перекладайте шумівкою в каструлю для варива.

Зваріть в окремій каструльці сироп із зазначеної кількості цукру і води (варіть до повного розчинення цукру).

Залийте виноград сиропом і варіть 5-7 хвилин після того, як сироп закипить. Зніміть піну, вимкніть вогонь: нехай виноград в сиропі настоюється 6-8 годин.

Доварите варення за другий етап варіння. Після того, як вона закипить, зніміть піну і додайте ванілін і подрібнені або цілі горіхи, прокаленные на сухій сковороді. Підійде як якийсь один вид горіхів, так і горіховий мікс.

Варіть варення з винограду з горіхами 15 хвилин на повільному вогні.

Готове варення тут же розливайте по стерилізованим банкам, герметично укупоривайте і ставте на кришки до повного охолодження.

Охолоджені банки з виноградним варенням прибирайте на зберігання в холод.

Приємного апетиту!

Виноградне варення з яблуками

Людство придумало безліч способів консервації винограду: його можна сушити, маринувати, мочити, переробляти в вино і оцет, компоти, соки і морси. Крім того, з винограду роблять солодощі: мармелад, пастилу, повидло і джем. Ну і, звичайно ж, варять варення по незліченній кількості рецептур. Якщо хочете, зваріть виноград разом з персиками, з кавуном, чорницею або полуницею – він відмінно поєднується з будь-якими іншими плодами та ягодами. Ось рецепт смачного яблучно-виноградної варення.

Інгредієнти:

Яблука – 1,2 кг.
Виноград – 1 кг
Цукор-пісок – 1,5 кг (якщо солодкий виноград, тоді цукру треба менше).
Вода – 150 мл

Процес приготування:

Виноград переберіть від гілочок і пошкоджених ягід, добре промити в друшляку в проточній воді. Дайте воді стекти.

Яблука промийте, видаліть серцевини. Наріжте яблука на тонкі часточки або на невеликі кубики.

У каструлі зваріть густий сироп з цукру і води, помішуючи, щоб цукор не пригорів. Цукор повинен повністю розчинитися.

Виноград з яблуками покладіть в цукровий сироп і варіть на повільному вогні, помішуючи. Коли закипить, варити варення не менше півгодини, прибравши пінку. Помішуйте, щоб варення не пригоріло. Якщо хочете більш густе варення, тоді варіть його довше, щоб більше рідини выпарилось.

Гаряче варення з яблук і винограду викладайте в сухі стерилізовані банки і закочуйте кришками.

Надсилайте банки з варенням остигати, перевернувши їх догори дном.

Холодні банки виносьте на зберігання в прохолодне, темне приміщення.

Приємного апетиту!

Варення з винограду і гарбуза

А ось рецепт ще одного чудового ласощі-асорті, звареного з винограду, гарбуза і груші з додаванням виноградного соку. Обов’язково приготуйте його хоча б на пробу, і вам обов’язково захочеться повторити цей рецепт!

Інгредієнти:

Свіжий виноградний сік – 0,5 л.
Гарбуз очищена – 1 кг.
Виноград – 1 кг
Груша – 0,5 кг.
Цукор-пісок – 1,5 кг.
Сік лимонний – 70 мл

Процес приготування:

М’якоть гарбуза наріжте на дрібні кубики однакового розміру.

Викладіть гарбуз у велику миску і засипте 0,5 кг цукру. Нехай гарбуз насититься цукром протягом 1 години.

Викладіть гарбузове кубики рівним шаром на деко, застелений пекарської папером, і запікайте в духовці (температура 100 градусів) 15 хвилин.

З вимитих груш видаліть серцевини, але не знімайте шкірку. Наріжте груші на кубики.

Виноград без кісточок вимийте через друшляк і дайте воді стекти.

З’єднайте свіжовичавлений сік винограду з лимонним соком у зазначених кількостях. Уваривайте цю рідину в сотейнику на середньому вогні, помішуючи, поки її не стане в 2 рази менше.

Потім додайте в рідину залишився цукор і варіть фруктовий сироп до повного розчинення цукру. Врахуйте: якщо виноград у вас солодкий, тоді цукру потрібно менше.

Додайте в сироп запечену гарбуз, виноград і груші. Доведіть масу до кипіння, зніміть піну і варіть 10 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.

Вимкніть вогонь і дайте гарбузі і фруктам настоятися в сиропі 4-5 годин. Потім процес варіння повторіть ще раз.

Готове варення розливайте по стерилізованим банкам в гарячому вигляді і герметично укупоривайте.

Дайте банкам охолонути на кухні в перевернутому вигляді.

Виносьте в холодне і темне місце остигле варення на тривале зберігання.

Приємного апетиту!

Читайте також:

Гречка по-купецькому рецепт з фото