Варення з ожини з цілими ягодами

Варення з ожини з цілими ягодами

Між ожиною і малиною немає суттєвої різниці. Чорний колір і смаковий відтінок – ось, що відрізняє ці ягоди. Як і малина, ожина багата на вітамін С, В, каротин, фенольні сполуки та інші важливі для нас елементи. Якщо заготовити цю красиву ягоду на зиму, то вона буде підтримувати Ваш імунітет протягом всієї пори, і організм не дасть підступити ГРВІ або пневмонії. Вважається, що ожина лісова більш корисна, ніж домашня. А остання виглядає більш естетично, так як вона більшим і насиченішим за кольором. Щоб приготувати варення, неважливо який вид ягід Ви візьмете. У будь-якому випадку – ласощі вийде дуже красивим, соковитим, смачним і корисним! Наші рецепти допоможуть зберегти цілі ягоди ожини в десерті, зробивши його ще прекраснішим.

Варення-п’ятихвилинка з ожини

Час готування – 6 год 30 хв.

Порцій – 1,5 л.

Спосіб приготування, який називається «п’ятихвилинка», зручний тим, що він не займає багато часу, а варення з ягід зберігає всі свої корисні властивості і вітаміни. Ягоди, які зберігаються в банку в цілому вигляді, залишаються такими ж смачними, красивими, соковитими і ароматними, як ніби Ви тільки що зірвали їх з колючого куща.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Ожина 1 кг
  • Цукор-пісок 1 кг
  • Лимон ½ шт.

Кроки 50 хв.

  • Варення з ожини з цілими ягодами

    Починаємо наш кулінарний процес з промивання ягід. Так як ожина дуже швидко вбирає воду, після чого розкисає, робити це потрібно дуже обережно. Для цього беремо велику каструлю, наливаємо туди холодну воду і порційно викладаємо в неї ягоди, після чого збираємо друшляком і відразу викладаємо на кухонне рушник для просушування. Так вчиняємо з усієї ожиною.

  • Варення з ожини з цілими ягодами

    Коли ягоди підсохнуть, перекладаємо їх у глибокий посуд і присипаємо зазначеною кількістю цукру. Накриваємо чистим кухонним рушником і залишаємо на 2-6 годин. Чим довше вони простоять – тим краще.

  • Варення з ожини з цілими ягодами

    За цей час в мисці повинно виділитися достатню кількість соку. Його ми переливаємо в чисту каструлю і ставимо на середній вогонь. Чекаємо, коли він закипить.

  • Варення з ожини з цілими ягодами

    Як тільки це відбудеться, зменшуємо вогонь до мінімуму і засікаємо 5 хвилин, після чого акуратно викладаємо ожину в каструлю.

  • Варення з ожини з цілими ягодами

    Доводимо масу до закипання ще раз, а після готуємо ще 5 хвилин. Далі відразу знімаємо варення з плити. З половини промитого лимона вичавлюємо сік і додаємо в загальну масу.

  • Варення з ожини з цілими ягодами

    Заздалегідь стерилізуємо банки зручним способом. Це можна зробити на пару, в духовці або, якщо є, в мікрохвильовій печі, мультиварці. Кришки ошпарюємо окропом. Обережно розкладаємо варення з підготовленим скляним тарам, герметично закручуємо, перевертаємо шийкою вниз і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Ожинове варення з цільними ягодами може зберігатися близько одного року в прохолодному і сухому місці. Їжте на здоров’я і вдалих Вам заготовок!

Варення з ожини з цілими ягодамиВарення з ожини з цілими ягодами

Баночка з густим сиропом яскравого кольору і красивими цільними ягодами ожини стане кращою посиленіший для господині. По-перше, вона буде чудовим лікарським засобом від простудних захворювань і недуг, які нерідко трапляються взимку. А по-друге, таким варенням можна урізноманітнити пироги, сирники, оладки, млинці або сир. Спробуйте приготувати це чудове ласощі – і Ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

  • Ожина – 300 р.
  • Цукор – 300 р.
  • Вода – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Заздалегідь готуємо всі інгредієнти для ожинового варення. Цукор відміряємо з допомогою мірної склянки, а ягоди перебираємо, залишаючи тільки красиві, зрілі і неушкоджені плоди. Потім акуратно їх промиваємо, опустивши в друшляку в каструлю з холодною водою, а після перекладаємо в чисту глибоку ємність, в якому буде готуватися варення.
  • Присипаємо всю ожину зазначеною кількістю цукру і обережно перемішуємо, намагаючись не розім’яти ягоди. Залишаємо майбутнє варення на кілька годин.
  • Після закінчення часу додаємо пару столових ложок води, так як виділився соку нам буде недостатньо.
  • Відправляємо посуд на слабкий вогонь і тримаємо, поки крихти цукрового піску не розчиняться. Як тільки вміст закипить, засікаємо ще 3-4 хвилини.
  • Коли підійде час, вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути при кімнатній температурі. Потім проводимо ще один етап варіння.
  • Поки остигає ожина після першої варіння, готуємо скляні тари для зберігання. Ретельно вимиваємо їх у гарячій воді, стерилізуємо, а після підсушуємо. Кришки опускаємо в крутий окріп.
  • Гаряче варення розкладаємо по підготовленим ємкостей, щільно закручуємо їх і накриваємо теплою ковдрою або іншим полотном. Залишаємо в кімнаті, поки заготовка не охолоне, а потім переносимо в прохолодне місце для зберігання.
  • Дуже смачне і гарне варення з ожини готово! Здивуйте своїх гостей і близьких таким ласощами! Їжте з насолодою і задоволенням!

    Густе варення з ожини на зимуВарення з ожини з цілими ягодами

    Цей рецепт для тих, хто хоче приготувати густе варення з ожини і мінімізувати кількість цукру, з-за якого втрачається справжній смак ягоди. До складу інгредієнтів цього ласощі входить швидкорозчинний желатин. Він не змусить Вас довго стояти біля плити і по кілька разів уварювати заготовку. Результат Вас порадує! Густе варення можна не тільки є вприкуску з чаєм, але і прикрасити їм улюблені солодкі страви.

    Інгредієнти:

    • Ожина – 300 р.
    • Цукор – 200 р.
    • Вода – 300 мл
    • Швидкорозчинний желатин – 25 р.

    Спосіб приготування:

  • Почнемо з відбору ягід. Вибирати потрібно тільки самі спілі плоди яскраво-чорного кольору. Якщо до них доторкнутися, то вони відразу падають з куща. Зібрану ожину перекладаємо в дрібне сито і відправляємо під тонкий струмінь холодної води.
  • Вимиту ожину перекладаємо в 1-2 шари у велику каструлю. Такий посуд нам потрібна для того, щоб зберегти форму ягід.
  • Висипаємо вказану кількість цукрового піску і акуратно, намагаючись не порушити цілісність ягід, перемішуємо інгредієнти дерев’яною лопаткою або ложкою.
  • У посуд виливаємо чисту воду і ставимо ожину в цукрі на середній вогонь. Доводимо вміст до закипання, а потім готуємо 25 хвилин. За цей час ягоди змінять свій чорний колір на темно-червоний.
  • Порада: так як в ожині міститься достатня кількість кислоти, додати лимонний сік не потрібно.

  • Поки вариться наше ласощі, готуємо желатин. Розчиняємо необхідну кількість у парі столових ложок окропу і розмішуємо, поки він повністю не розчиниться в рідині.
  • Коли підійде час, вимикаємо вогонь і даємо варенню постояти приблизно 2 хвилини. За час його температура повинна опуститися до 80-90 С – те, що потрібно для розчинення желатину.
  • Тоненькою цівкою переливаємо желатинову суміш в варення, акуратно перемішуємо дерев’яним столовим приладом.
  • Порада: не переливайте желатин, як тільки вимкніть варення, так як при киплячому сиропі він може перетворитися в грудку.

  • Банки, які заздалегідь пройшли етап стерилізації, наповнюємо готовим гарячим ласощами, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
  • Порада: на початку варення буде трохи рідким, так як густина буде з’являтися тільки після охолодження.

    Зберігаємо баночку з смачним ожиновим варенням в прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Приємного апетиту і смачною зими!

    Варення з ожини з малиною з цілими ягодамиВарення з ожини з цілими ягодами

    Ожина та малина – дуже схожі між собою ягоди, які різняться кольором і смаком. У малини смак кислуватий, а у ожини він солодший. Але якщо з’єднати ці ягоди, то можна отримати дуже смачний десерт з неповторним смаком і насиченим кольором. Більше того, така заготовка обов’язково Вас врятує в період, коли застуди зустрічаються на кожному розі.

    Інгредієнти:

    • Ожина – 500 р.
    • Малина – 500 р.
    • Цукор – 900 р.

    Спосіб приготування:

  • Як і будь-ягідне варення, приготування варто почати з малини і ожини. Ретельно перебираємо їх, рассортировывая в різні глибокі ємності, прибираємо плодоніжки, листочки та інший дрібний сміття. Після набираємо воду у велику каструлю і акуратно опускаємо першу порцію ожини в холодну рідину, використовуючи друшляк. Робимо так з усіма ягодами, потім міняємо воду і повторюємо все те ж саме, тільки вже з малиною. В самому кінці просушуємо ягоди на кухонному рушнику.
  • Розсортувавши ягоди по різних ємностях, засипаємо кожен вид однаковою кількістю цукру – 450 р.
  • Обережно розмішуємо, намагаючись не зіпсувати цілісність ягід, і відправляємо їх у холодне місце мінімум на 10 годин. Як тільки буде виділятися сік, відразу зливаємо його в одну каструлю з широкими краями.
  • Коли підійде час, ставимо каструлю з перелитым соком на плиту на нагріваємо, весь час розмішуючи, поки білі частинки цукру не розчиняться в рідині.
  • Як тільки це відбудеться, зменшуємо вогонь до мінімального і акуратно викладаємо ожину і малину в киплячий сироп. Засікаємо 5-6 хвилин. Коли на поверхні варення буде утворюватися піна, обов’язково знімаємо її з допомогою дерев’яної ложки або шумівки.
  • Знімаємо каструлю з вогню і даємо повністю її змісту охолонути.
  • В останній раз ставимо варення на вогонь і знову його готуємо 5 хвилин після закипання.
  • Перед тим, як поставити каструлю на плиту другий раз, заздалегідь займемося стерилізацією банок і кришок. Це можна зробити в духовій шафі, мультиварці, на пару або в мікрохвильовій печі.
  • У підготовлені скляні ємності обережно викладаємо ожиново-малинове варення і герметично закручуємо прокип’яченими кришками. Коли банки повністю охолонуть, переставляємо їх у погріб на зберігання.
  • Незвичайне і дуже гарне варення з ожини і малини готовий радувати Вас і Ваших гостей! Смачного і веселого чаювання!

    Варення з ожини і яблук з нотками лавандиВарення з ожини з цілими ягодами

    Спробуйте приготувати один з найбільш смачних і незвичайних варіантів варення з ожини. Додавши до нього яблука, заготівля придбає новий кислуватий смак, який чудово поєднується з солодкими нотками ягід. А сушена лаванда, яка також входить до складу інгредієнтів, перетворить Ваше частування вишуканий десерт з неповторним ароматом, який ніхто не зможе забути!

    Інгредієнти:

    • Ожина – 400 р.
    • Яблука – 425 р.
    • Цукор – 240 р.
    • Суха лаванда – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • На початку кулінарного процесу готуємо всі необхідні інгредієнти. Відміряємо вказану кількість цукру, промиваємо яблука і ожину. З останньої слід бути дуже обережним. Робити це потрібно під тонким струменем холодної води, акуратно видаливши весь дрібний сміття. Потім перекладаємо ягоди на друшляк і залишаємо їх на деякий час, щоб дати вийти всій зайвої вологи. Також заздалегідь слід зайнятися стерилізацією банок і кришок. Зробити це можна будь-яким зручним способом.
  • З вимитих яблук знімаємо шкірку, вирізаємо щільну серединку з насінням і нарізаємо четвертинками, які, в свою чергу, перетворюємо на дрібні часточки.
  • Беремо одну велику каструлю і перекладаємо в неї підготовлену ожину і яблука. Засипаємо всі інгредієнти цукровим піском.
  • Порада: за бажанням, можна додати в варення лимонний сік.

  • Ставимо посуд на великий вогонь і доводимо її вміст до бурхливого кипіння, після чого засікаємо 3 хвилини.
  • Не збавляючи вогонь, всипаємо суху лаванду за смаком і продовжуємо варити ласощі ще 5 хвилин.
  • Як тільки вийде час, знімаємо варення з плити і відразу розкладаємо його по підготовленим банкам. Щільно закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо заготовки остигати при кімнатній температурі.
  • Вишукане варення з ожини з яблуками готово! Завдяки цілісним ягодам Ваш десерт буде виглядати красиво і естетично! Солодкої Вам зими і вдалих заготовок!

    Читайте також:  Молоко відпочиває: 10 продуктів, в яких кальцію набагато більше
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь