Варення з винограду

Зміст

1 Варення з винограду
2 Прецепт варення з винограду
3 Варення з винограду з кісточками
4 Варення з винограду на зиму
5 Варення з винограду ізабелла
6 Варення з винограду кишмиш
7 Варення з винограду без кісточок
8 Варення із чорного винограду
9 Просте варення з винограду
10 Як зварити варення з винограду

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються у відповідності із чинним законодавством. При будь-якому використанні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкова.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Прецепт варення з винограду

Варення з винограду з кісточками

Приготуйте по цьому рецепту варення з винограду з кісточками – воно смачне і не клопітка, просте і дуже ароматне!

Навіщо варити варення з винограду? Все дуже просто – воно виходить не менш смачним і цікавим, ніж більш звичне для багатьох з нас полуничне, смородинове або малинове. Це відмінний спосіб зберегти на зиму користь і смак ягід винограду. Готувати таке варення краще в сезон врожаю винограду – коли він максимально корисний, насичений сонцем і вітамінами, ароматний і натуральний.

Інгредієнти:

цукор, 1,2 кг
виноград, 1кг
вода, 600мл
ванільний цукор, 15г

Як приготувати варення з винограду з кісточками:

Зняти ягоди з гілочок, промити, перебрати, видаливши зіпсовані, обсушити.

Половину цукру перемішати з водою, довести до кипіння, проварити до розчинення крупинок, потім сиропу дати трохи охолонути.

В теплий цукровий сироп викласти виноград, на 8ч залишити.

Далі додати третину від решти цукру, поставити ягоди в сиропі на середній вогонь і довести до кипіння, варити 10-15хв, помішуючи, зняти з вогню і знову дати постояти 8год.

Знову всипати в варення цукор – другу третину, проварити таким же чином і остудити 8год.

Перед останньою варінням додати до ягід в сиропі залишився цукор, варити після закипання 15хв або довше до готовності (до температури кипіння сиропу близько 105 градусів).

Наприкінці варіння всипати в варення з винограду ванілін, перемішати, розлити його по стерилізованим банкам, закупорити стерильними кришками.

Друзі, а вам коли-небудь доводилося пробувати варення з винограду? Або, може бути, у вашій родині таке варення – не рідкість, і ви готуєте його регулярно? Поділіться в коментарях своїми враженнями про таке варення і рецептів його приготування.

Підписатися на автора

Варення з винограду на зиму

Чудове варення з винограду на зиму ви легко зможете приготувати з цього простого рецепту.

Виноград, звичайно, не найпопулярніша ягода, коли мова йде про приготуванні варення. Проте варто спробувати зробити таку заготовку на зиму, як згодом ви захочете робити її щороку – всім, хто любить виноград, таке варення сподобається на 100%! При цьому воно нескладне в приготуванні і досить швидке. Спробувати варто, особливо якщо ви живете в тих широтах, де легко знайти свіжий урожайний виноград.

Інгредієнти:

виноград, 1кг
цукор, 1кг
вода, 1 склянка
лимон, 1ч.л. (кислота лимонна)
ванільний цукор, 1ч.л.

Як приготувати варення з винограду на зиму:

Перебрати, промити і зняти з гілочок ягоди винограду.

У каструлю влити воду, всипати цукор, нагріти до розчинення його крупинок, викласти в гарячий сироп підготовлені ягоди винограду, на півгодини залишити.

Поставити виноград в сиропі на вогонь, варити на повільному вогні після закипання 1ч.

Далі варенню дати охолонути і потім знову поставити варитися на 1ч, далі повторити ще один раз – остудити і проварити.

У процесі варіння постійно знімати з варення піну і спливли насіння винограду.

Читайте також:

Заливний пиріг з абрикосами

Додати в кінці варіння лимонну кислоту і ванілін, варення остудити, розлити по чистим банкам, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 баночки варення з 700мл.

Друзі, а ви варите варення з винограду? За якими рецептами? Розкажіть про своїх способах приготування виноградного варення в коментарях до цього рецепту.

Варення з винограду ізабелла

Варення з винограду ізабелла: покроковий рецепт з фотографіями

Отже, займемося роботою:

Спочатку відокремте виноград від гілочок, промийте його, перекладіть в друшляк, нехай гарненько стече вода.

В чисту каструлю влийте воду, всипте цукор і закип’ятіть сироп.

Коли сироп закипить, перекладіть в нього виноградні ягідки, зробіть слабкий вогонь і варіть 5 хвилин.

Потім вимкніть вогонь, охолодіть варення.

Процідіть ягідки, знову поставте на вогонь, додайте цукор в кількості трьох склянок і варіть півгодини.

Вимкніть вогонь, розкладіть ласощі в баночки і загорніть кришками. Ось і все, смачне варення з винограду ізабелла готово!

Варення з винограду кишмиш

А ще можна приготувати варення з винограду кишмиш. Рецепт цього ласощі дуже простий і легкий!

Отже, для того щоб приготувати варення по цьому рецепту вам знадобиться:

Інгредієнти:
виноград – 1 кг;
дрібний цукор – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Спочатку відокремте від гілочок виноградні ягідки, промийте їх і перекладіть в миску.

Візьміть каструлю влийте воду, поставте на вогонь.

У киплячу рідину всипте цукор 0,5 кг і варіть сироп 10 хвилин.

Вимкніть вогонь, остудіть сироп і викладайте в нього виноград, накрийте кришкою, нехай ягоди постоять 8 годин.

Після закінчення даного часу поставте сироп з виноградом на вогонь, всипте ще 0,5 кг цукру і варіть варення 10 хвилин. Потім розлийте в баночки, загорніть кришками, а взимку спробуєте яке смачне і ароматне у вас вийшло варення з кишмишу!

Приємного Вам насолоди!

Варення з винограду кишмиш

Варення з солодкого і соковитого винограду – смачний і оригінальний десерт, який можна заготовити на зиму. Для приготування як варення, так і конфітюру підходять сорти без кісточок. З них виходить ароматний і корисний джем, який можна подати на домашнє чаювання і навіть на святковий сніданок. Варення з винограду кишмиш можна використовувати по-різному. Солодкий і ароматний сироп стане відмінним доповненням до тонких млинців або сирною масою. Ягоди винограду можна використовувати для створення випічки, фруктових салатів, а також самостійний десерт.
Даний рецепт передбачає використання лимона. Саме йому десерт зобов’язаний своїм приємним ароматом та легкою кислинкою. При бажанні, в солодкий сироп можна додати зерна гвоздики, кардамону або паличку кориці. У кожному разі ви отримаєте смачне і яскраве зимове ласощі.

Інгредієнти

Як приготувати і зварити варення з винограду кишмиш

Першим кроком є створення заготовки для сиропу. Для цього наливаємо у сотейник очищену воду і насипаємо цукор-пісок. Акуратно перемішуємо компоненти до утворення однорідної маси.

Очищаємо половинку лимона від шкірки, шаткуємо його шматочками і додаємо в сироп. Варимо настій 12-15 хвилин. Для створення зимової солодощі можна також використовувати лайм або половинку апельсина.

Відокремлюємо зерна винограду від гілочок і проколюємо кожен плід дерев’яною зубочисткою. Це обереже плоди від деформації під час варіння, а також збереже сироп прозорим.

Викладаємо виноград в каструлю з киплячим настоєм. Стежимо, щоб сироп повністю покрив кожну ягоду.

Залишаємо зимовий десерт на середньому вогні ще на 40-60 хвилин.

Виливаємо виноградне варення в суху ємність, що герметично закриваємо тару. Зберігаємо солодке зимовий ласощі в кухонній шафі або темній коморі.

Поради по приготуванню:

Існує кілька різних способів того, як варити варення з винограду. Ви можете додати рецепт ванілін, лимонну кислоту, корицю або гвоздику для того, щоб надати ласощів незвичайний вишуканий аромат.
Рекомендується використовувати для виноградного варення плоди без кісточок. Можна акуратно видалити їх з ягід або брати сорти без них. Для десерту можна використовувати як чорний виноград, так і білий. Найсмачніші ласощі виходить з таких сортів, як Ризамат, Чауш, Захоплення, Талісман, Агадаї, Німранг, Мускат, Кишмиш, Ізабелла.
Виноград швидко псується, придбавши винний смак, тому бажано використовувати його в той же день після того, як зірвали.
Враховуючи, що ці ягоди дуже ніжні, бажано не промивати їх під краном. Занурте плоди в тару з великою кількістю чистої води кілька разів.
Щоб варення вийшло особливо смачним, використовуйте для сиропу світлий цукор. В іншому випадку він може набути горілий присмак.
Щоб зрозуміти, зварилося варення чи ні, налийте трохи сиропу на блюдце. Якщо воно не розтікається, ваш десерт готовий. Також ознакою готовності є ягоди, що осіли на дно.

Варення з винограду без кісточок

Початок вересня — царство султанины на прилавках грецьких ринків, купи її світло-зелених кистей так і тягнуть до себе — відщипнути солодку ягідку. Зараз саме час зварити варення з винограду без кісточок — ????? ??????? . і султанина як не можна краще підходить для цієї мети.

Читайте також:

Кавказький маринад для шашлику, рецепти маринаду по-кавказьки

Варення з винограду без кісточок Султанина

Цей сорт має довгасті світло-зелені ягідки на великих густих кистях, дуже солодкі і ароматні. Звичайно, виноградне варення можна варити і з інших сортів винограду, але у султанины зовсім немає кісточок. Тому варіння варення стає справою простим і легким — не треба якийсь шпилькою чистити кожну ягідку.

1 кг винограду султанина (чиста вага вже обірваних з китиці ягід)
500 р цукру
150 мл води
1 ванилька
сік 1 лимона або 1 ч. л. лимонної кислоти без гірки

Виноград добре промити, обібрати з кистей і залишити висохнути. Скласти ягоди в каструлю, засипати цукром, додати воду і поставити на середній вогонь. Коли закипить, поварити 10 хвилин, знімаючи піну. Потім зняти з вогню, накрити рушником і залишити на добу.

На наступний день знову поставити каструлю з варенням на вогонь, тепер вже на сильний і варити, помішуючи, близько чверті години до готовності сиропу. Сироп готовий, якщо остання крапля з ложки не розтікається по тарілці, а залишається стояти кулькою.

В кінці варіння додаємо лимон, а після того, як знімемо варення з вогню — ваніль. Для аромату в другу варіння варто додати гілочку запашної герані — її тонкий вишуканий аромат чудово доповнює смак варення.

Гаряче варення, як завжди, розкладаємо по банках, гарячим і простерилизованным. Укупориваем і залишаємо перевернутими під «шубою» до повного охолодження.

Це дивовижно красиве і смачне варення чудово поєднується з грецьким йогуртом, з морозивом, і, звичайно, подавайте його до чаю!

Варення із чорного винограду

December 29, 2013

Якщо ви живете на півдні і до осені поспів великий урожай винограду або ви просто бажаєте різноманітити солодкі домашні заготовки на зиму, то варення з винограду з кісточками — це саме те, що вам потрібно спробувати приготувати. Дуже смачне і ароматне, вона відмінно підійде і до чаю, і для начинки відкритих пирогів. До речі, при варінні ягоди залишаються цілими. Візьміть за основу один з наших рецептів і приступайте до справи.

Варення з винограду з кісточками

Для заготівлі найкраще підійде чорний або білий виноград. На 1 кілограм ягід вам знадобляться:

1 стакан води;
1.2 кг цукрового піску;
трохи ваніліну за бажанням.

Ягоди помийте, очистіть від можливого сміття і бланшируйте (проварити в киплячій воді) пару хвилин. Після вийміть шумівкою і охолодіть. За цей час приготуйте цукровий сироп, яким треба буде залити ягоди і проварити їх на середньому вогні хвилин 20. Це ще не все — зніміть каструлю з плити і дайте варенню постояти мінімум 8 годин (можна і залишити на ніч). Після знову прокип’ятіть його на плиті протягом 40 хвилин. Тепер відокремте ягоди від рідини, викладіть в банки, а залишився сироп знову проваріть чверть години. На цьому етапі можна додати трохи ваніліну. Залийте сиропом ягоди. Готове варення з винограду з кісточками можна закривати кришками і прибирати в темне місце до холодів. Звісно, клопоту з такою заготівлею досить багато, але в результаті ви отримаєте ніжне, ароматне ласощі, яке буде так до речі до чаю довгими зимовими вечорами.

Варення з винограду з кісточками з додаванням прянощів і мигдалю

Рецепт цієї заготовки вам важко буде залишити в таємниці. Всі ваші подруги, спробувавши це варення, обов’язково попросять вас поділитися тонкощами приготування і химерним складом інгредієнтів. Власне, ось вони, візьміть:

1.2 кг зеленого винограду;
600 гр. цукру;
1 стакан виноградного соку;
100 гр. чищенного мигдалю;
трохи кориці і 2 анісові зірочки.

Це варення з винограду на зиму готується дуже незвичайним чином — воно не вариться, а нудиться в духовці. Спочатку промийте ягоди, пересипте цукровим піском, залийте соком і посипте спеціями, після масу викладіть на деко і відправте в духовку, нагріту до 150 градусів, на 3 години. Не забувайте періодично помішувати. Тим часом мигдаль залийте окропом, дайте постояти пару хвилин, а після цього очистіть від шкірки і за годину до закінчення томління додайте до винограду. По закінченні відведеного часу (трьох годин) вийміть деко з духовки, приберіть з ягідної маси анісові зірочки і палички кориці (якщо брали саме палички, а не порошок), і расфасуйте варення в стерилізовані банки, остудіть, після загорніть кришками. Будьте впевнені, така заготовка нікого не залишить байдужим. Тепер ви знаєте, як варити варення з винограду. Хоча його приготування займає досить багато часу порівняно з консервацією інших ягід, смак у такої заготовки дуже ніжний. Тим більше що для варіння ви можете взяти різні сорти винограду і зробити ваші зимові запаси ще різноманітніше.

Просте варення з винограду

Варення з винограду – це щось. У сенсі, щось інше, ніж звикли розуміти під словом «варення» жителі середньої смуги Росії. Це в буквальному сенсі солодкий нектар, який з першої вдумливо з’їденої ложечки вивільняє купу ендорфінів. Є в ньому якась південна магія. Ніби концентрат сонця. Загалом, це треба пробувати.

Читайте також:

Кетчуп з помідорів на зиму рецепти простий

Я роблю це варення в двох варіантах, додаючи або волоський горіх, або лимон-корицю. Зараз розповім вам про варіант з волоським горіхом, а про лимон-корицю викладу рецепт пізніше, домовилися? Базовим рецептом в двох словах мене навчила моя постійна відвідувачка, корінна бакінка.

Для виноградного варення добре підійде білий кишмиш будь-якого розміру (як правило, він є у продажу мінімум до пізньої осені).

Щоб створити варення з винограду, нам знадобиться:

1 кг свіжого кишмишу
750 г цукрового піску
150-200 г волоських горіхів (без шкаралупи)
Пакетик ваніліну

Варення з винограду, рецепт приготування:

Кишмиш відокремлюємо від гілочок, ретельно миємо в друшляку, даємо воді стекти з ягід.

Викладаємо виноград в ту ємність, в якій будемо варити варення, засипаємо зверху цукром, даємо постояти близько 2 годин (довше не треба).

Включаємо невеликий вогонь і після закипання варимо 40 хвилин, зрідка помішуючи.

Даємо варенню охолонути (мінімум 3 години у відкритій ємності для варіння), а потім знову доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5 хвилин. Процедуру з охолодженням і подальшим п’ятихвилинним проварюванням повторюємо всього 5-6 разів до бажаної густоти варення (слідкуйте, щоб все це справа не перетворилося у вас в чурчхелу).

Волоські горіхи дробимо качалкою або ножем не дуже дрібно. Обсмажуємо при постійному помішуванні хвилину-дві на сухій сковороді. Додаємо їх до варенню початку 4-го за рахунком п’ятихвилинного проварювання, і пакетик ваніліну тоді ж.

Вже після п’ятого п’ятихвилинного проварювання варення дуже густе, а коли охолоне, буде ще густіше. Якщо хочете, щоб сироп був густий, як карамель, проваріть в 6-й раз.

Як зрозуміти, що варення (будь-яке) в принципі готове? Капніть крапельку сиропу на чисте сухе блюдце – вона не повинна розтікатися, так і залишиться гудзичком, мов крапелька роси. Якщо крапля втрачає форму, розтікається – потрібно поварити ще. Якщо ви варите варення в маленькій кількості на найближчий тиждень і зберігайте його в холодильнику – цілком можете не доварювати до стану ідеальної краплі. А якщо ж плануєте зберігати варення всю зиму в шафі – варити треба, я описала, плюс, природно, стерилізовані банки і кришки.

Варення з винограду робиться дуже просто, однак має шикарний вигляд, особливо в дрібній тарі. Так що є у вас очікуються расфуфыреные п’ятизіркові гості з двадцятьма пальцями віялом – сміливо діставайте свій виноградний хендмейд і гордо говорите, що таке вийде далеко не у кожної (і це правда – якщо не знати про загальні засади варіння варення з соковитих ягід), а тільки у хорошої господині – це такий своєрідний бакинський тест на загальне кулінарну майстерність. Успіхів вам у варінні варення, і не тільки.

Рецепти в тому ж дусі:

Як зварити варення з винограду

Як варити виноградне варення

Пропорції варення з винограду
Виноград — 1 кілограм
Цукор — 1 кілограм
Вода — 1 стакан

Як зварити варення з винограду
Відібрати для варення стиглий, щільний виноград. Виноград вимити, викласти в миску. У каструлю налити воду, поставити на вогонь. У гарячу воду всипати півкіло цукру, розчинити його. Сироп варити 10 хвилин. В теплий (не окріп!) сироп викласти виноград, накрити і прибрати настоюватися на 8 годин. Потім каструлю з виноградом сиропом і поставити на вогонь, додати 150 грам цукру, варити 10 хвилин і повністю остудити виноградне варення. Потім повторити процедуру, з додаванням такої ж частини цукру, і знову остудити варення. У третій захід всипати решту цукор і варити варення 10 хвилин після закипання. Гаряче варення розлити гарячим стерилізованим банкам, закатати і прибрати на зберігання.

Подивіться загальні правила, як варити варення на зиму в домашніх умовах!

Варення з винограду і волоських горіхів

Продукти
Виноград — 1 кілограм
Цукор — 1 кілограм
Вода — половина склянки
Ядра волоських горіхів — половина склянки
Вишневий лист — 5 штук

Як варити варення з винограду і волоських горіхів
1. Відокремити від гілочок 1 кілограм ягід. Для цього рецепта краще взяти великий, щільний білий виноград з товстою шкіркою.
2. Кожну виноградину розрізати навпіл і видалити кісточки.
3. Виноград перекласти в емальовану каструлю, туди ж додати 1 кілограм цукру. Залишити на 7 годин, щоб виноград дав сік.
4. Поставити каструлю з виноградом на маленький вогонь. Якщо ягоди дали мало соку, додати половину склянки води.
5. Покласти в каструлю 5 цілих вишневих листя. Помішуючи, вміст каструлі довести до кипіння і варити 5 хвилин. Залишити варення на 10 годин.
6. У варення додати поламані на великі частини ядра волоських горіхів, поставити каструлю на маленький вогонь, дати закипіти і варити 10 хвилин.
Приготоване варення перекласти в банки, закрити кришками і прибрати на зберігання в сухе прохолодне місце вдома.