У цій статті піде мова про дивовижному десерт з дикої лісової красуні – про варення з лісової суниці на зиму. Збирати її нелегко, так і маленькі ягідки. Але зусилля того варті, адже лісова полуниця має більш насичений запах і солодкий смак, містить набагато більше вітамінів, і виростила її сама природа далеко від шуму і пилу.
Варення з лісової полуниці густе
Вам надається класичний рецепт приготування цієї суничного страви. Процес досить трудомісткий, так як маленькі ягідки потрібно зібрати і почистити від плодоніжок, а це довго. Але результат буде чудовий Секрет його смаколики – готування зовсім без води.
Час приготування – 10 ч.
Порції – 1 л.
Інгредієнти Порції: –+1
- Суниця 1 л.
- Цукор-пісок 1 л.
Кроки 10 хв.
-
Будь ємністю правильно відміряйте рівні об’єми ягоди і цукру, щоб розрахунок був у літрах, а не в кілограмах. Співвідношення їх повинно бути 1:1.
-
Видаліть у ягід плодоніжки, відніміть зіпсовані плоди і промийте суницю під проточною водою, щоб змити бруд і пил.
-
Помістіть чисті ягідки в каструлю для варіння варення.
-
Ягоди засипте розрахованим об’ємом цукру. Можете ягоди пересипати цукром пошарово, що дасть більше ягідного соку.
-
Залиште каструлю з ягодами постояти деякий час, поки не буде достатньо соку.
-
Після цього ставимо каструлю з суницею на середній вогонь.
-
Чекаємо, поки варення закипить, знімаючи цей час піну з поверхні, і варимо протягом 15 хвилин на невеликому вогні при слабкому кипінні.
-
Потім вимикаємо вогонь і залишаємо варення на кілька годин для охолодження.
-
Цей процес варіння варення з подальшим охолодженням потрібно зробити три рази. Іноді воно стає густим після дворазової варіння.
-
За цей час приготуйте стерильні баночки і кришки, попередньо помивши їх з содою.
-
Гаряче варення розлийте в банки і закрийте кришками. Таке варення можна не влаштовувати, а закупорити пластиковою кришкою. Зберігати суничне варення краще в холодильнику.
У вас вийшов густий, гарний, ароматний десерт. Їжте на здоров’я!
Варення з лісової полуниці з плодоніжками
Плодоніжки лісової полуниці містять багато вітаміну С, дубильних і інших корисних речовин, тому видаляти їх необов’язково. Ви заощадите час, та й смак варення плодоніжки не змінюють. Ваш десерт буде запашним та смачним.
Інгредієнти:
- Лісова полуниця – 4 ст.
- Цукор – 4 ст.
- Вода – 1 ст.
- Лимонка – 1 р.
Процес приготування:
Зібрані в лісі або придбані на ринку ягоди переберіть, покладіть в глибоку миску і двічі промийте холодною водою. Промиті ягідки розсипте на кухонному рушник для видалення зайвої рідини.
Потім підготовлені ягоди пересипте в каструлю для варіння варення.
Засипте ягоди відміреною кількістю цукру.
Лимонку розчиніть у воді і перелийте цей розчин до ягід.
Каструлю накрийте кришкою або серветкою і дайте ягід з цукром постояти 4 години, щоб вони дали достатньо свого соку.
Потім помістіть каструлю на маленький вогонь і поваріть варення 5 хвилин від початку кипіння. Видаліть в цей час пінку з поверхні варення.
Вогонь вимкніть і залиште варення на одну добу.
Через добу варення знову поставте на маленький вогонь і варіть до повного приготування (до 45 хвилин). Перевірте готовність, капнувши сироп на блюдечко. Готове варення не розтікається.
Розлийте приготоване варення у заздалегідь простерилізовану невеликі баночки і закатайте. Зберігайте суничне варення тільки в холодному місці.
Приємного чаювання і вдалих заготовок!
Варення з лісової полуниці з цілими ягодами
Лісова суниця – ягідка ніжна і маленька, тому зберегти цілісність ягідок в варення досить складно. Секретом отримання цього красивого і запашного десерту є крайня акуратність при перемішуванні і прагнення не перестаратися в процесі варіння. Технологія варіння відрізняється від класичних рецептів, і, дотримуючись її, ви отримаєте варення з цілими ягідками.
Інгредієнти:
- Лісова полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – 200 мл
Процес приготування:
Спочатку підготуйте до варінні варення ягоди, зібрані в лісі або придбані на ринку. Це потрібно зробити швидко, протягом доби, так як суниця довго не стоїть і псується.
Суницю переберіть від сміття і видалити чашолистки. Покладіть ягоди в друшляк, промийте несильним струменем проточної води і залиште для стікання зайвої рідини.
Потім приготуйте сироп для варення. В окрему спеціальну для варіння варення каструлю насипте потрібну кількість цукру, влийте чисту воду і поставте каструлю на середній вогонь.
Поваріть сироп кілька хвилин, його регулярно помішуючи.
У киплячий сироп пересипте підготовлені ягоди, дуже обережно перемішайте і доведіть до стану кипіння, не зменшуючи вогонь. Поваріть варення 5 хвилин, знімаючи цей час пінку з поверхні.
Потім переставте каструлю на стіл і залиште на 4 години, щоб суниця добре просочилася цукровим сиропом.
Після закінчення цього часу повторно поваріть варення на середньому вогні не більше 7 хвилин, не перемішуючи його. Суничне варення готове.
Розлийте його в невеликі баночки, простерилізовані будь-яким способом, і відразу закатайте.
Помістіть варення на зберігання в прохолодний льох або холодильник. Цей десерт особливо смачний з млинцями і ідеально підійде до домашньої випічки.
Приємного чаювання!
Варення з лісової суниці на зиму «п’ятихвилинка»
Суничну «п’ятихвилинку», приготовану за пропонованим рецептом, значно відрізняє від варення з інших ягід ні з чим не порівнянний лісовий суничний аромат. В ній максимально зберігаються натуральні корисні речовини, вітаміни, структура ягідок, так і економиться час.
Інгредієнти:
- Лісова полуниця – 1 кг
- Цукор – 1.5 кг
- Чиста вода – 1 ст.
Процес приготування:
Ягоди лісової полуниці, бажано відразу після збору, ретельно переберіть, видаляючи перестиглі плоди і з зеленими бочками, інакше варення швидко зіпсується. Видаліть плодоніжки.
Якщо ягоди покриті пилом, що рідко буває у лісової суниці, то акуратно промийте, помістивши в друшляк і двічі зануривши в холодну воду, а потім просушіть на рушник. Адже для такого варення потрібні сухі й чисті ягоди.
У каструлю для варіння варення (бажано з нержавіючої сталі) налийте один стакан води, покладіть підготовлені ягоди і насипте необхідну кількість цукру.
Каструлю поставте на дуже маленький вогонь і нагрівайте до стану кипіння.
Під час повільного нагрівання суниця дає багато соку і в ньому повністю розчиняється весь цукор. Варення не перемішуйте. Знімайте утворюється на поверхні пінку, використовуючи для цього тільки дерев’яну лопатку.
Від моменту закипання варіть ягоди тільки 5 хвилин, не більше. За цей час вітаміни і корисні речовини не встигнуть зникнути.
Потім відразу перелийте гаряче варення в невеликі стерильні баночки і щільно закупорьте. Помістіть охолоджені баночки з варенням на зберігання в холодне місце.
Їжте на здоров’я!
Варення з лісової полуниці через м’ясорубку з лимоном
Любителям однорідного десерту: не проходьте повз цього досить простого рецепту ніжного і дуже ароматного варення з лісової полуниці. Додавання лимона додасть десерту особливий пікантний присмак. До речі, гіркоту варення забирається додаванням при варінні морквини, яка потім викидається. Кількість інгредієнтів для варення умовно їх можна змінити, не порушуючи пропорцію.
Інгредієнти:
- Лісова полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
Процес приготування:
Лимон добре промиваємо, ріжемо на шматочки і перекручуємо на м’ясорубці. Грати у м’ясорубки беремо з середніми отворами.
Ягоди перебираємо, видаляючи сміття і пошкоджені плоди. Якщо у вас мало часу, то плодоніжки для цього варення можна не видаляти, так як це тривалий процес.
Суницю трохи промиваємо холодною водою і обов’язково просушуємо на рушник.
Перекручуємо ягоди на м’ясорубці так само, як і лимон.
У каструлю для варіння варення поміщаємо суничне пюре і перекручений лимон і насипаємо необхідну кількість цукру. Каструлю накриваємо рушником і залишаємо на 1-4 години, як дозволяє вам час.
Потім каструлю з ягідним пюре ставимо на маленький вогонь і варимо протягом 5 хвилин від початку кипіння. Дерев’яною ложкою видаляємо пінку з поверхні.
Через 5 хвилин варіння вимикаємо вогонь і залишаємо варення на одну годину для охолодження.
Через годину повторно варимо варення не менше 5 хвилин. Від часу варіння залежить густота десерту, тому регулюйте тривалість варіння на свій розсуд.
Готове гаряче варення розливаємо в стерильні баночки і щільно закорковуємо кришками.
Таке варення добре зберігається в звичайних домашніх умовах, що зручно при недостатності місця в холодильнику.
Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!
