Варення з кульбаб – просто неймовірне, казкове задоволення. Приготувати цю чудову заготівлю не так-то просто, але результат сто відсотків здивує ваших гостей і близьких. Ми пропонуємо п’ять варіацій приготування одуванчикового варення для найвибагливіших кулінарів, яким хочеться спробувати чогось незвичайного.
Одуванчиковый мед
Кількість порцій – 1 літр
Час приготування – 3 години
В першу чергу хочеться поділитися рецептом меду з кульбаб, який буде тішити вас своїм неймовірним, легким квітковим ароматом. Запевняю вас, ніхто навіть і близько не зможе вгадати, з чого і як приготовлено це чудове ласощі, відмінно поєднується з випічкою і звичайним чаєм.
Інгредієнти Порції: –+1
- Кульбаба 200 гр.
- Вода 1 л.
- Цукор-пісок 1 кг
- Лимонна кислота ½ ч. л.
Кроки 3 год. 0 хв.
-
Для початку підготуйте всі інгредієнти, необхідні для приготування одуванчикового меду. Все виглядає простим і доступним, однак далі уважно вивчіть всі кроки, що включають збирання суцвіть і процес відварювання.
-
Кульбаби зберіть в сезон цвітіння, коли вони у своєму самому соку – жовті, яскраві, красиві. Краще робити це ближче до ранку, коли на квітках вже немає роси і вони відчинилися. Збирайте кульбабки в чистій місцевості, не в місті.
-
Коли ви зберете саме потрібну кількість квіток – а їх приблизно 400 штучок, можете йти додому і приступати до приготування заповітного меду.
-
Для того щоб приготувати одуванчиковое варення вам потрібні лише жовті пелюстки, тому можете відразу зрізати саме їх в процесі збору або вже вдома відокремлювати пелюстки від кожного суцвіття.
-
Квіточки можете збирати прямо в мисочку або іншу широку тару.
-
Уважно подивіться, як потрібно зрізати пелюстки з суцвіть кульбаби. Уникайте попадання зелених частин, так як вони дадуть сильну гіркоту готовому продукту.
-
Можна приступати до приготування меду. Квітки промивати не потрібно, ні в якому разі. Пелюстки просто залийте чистою холодною водою в каструльці за розміром. Якщо у воду почнуть виповзати комахи – це нормально, просто приберіть їх з води.
-
Доведіть воду з пелюстками до кипіння на повільному вогні, проваріть близько десяти хвилин і додайте лимонну кислоту в склад. Після цього, всі на такому ж повільному вогні, вываривайте кульбаби протягом 20-ти хвилин.
-
Потім обов’язково процідіть відвар за допомогою ситечка або відіжміть пелюстки за допомогою чистої марлевої тканини. На даному етапі пелюстки вам більше не будуть потрібні, їх можна просто викинути.
-
Далі додайте цукровий пісок у відвар з кульбаб, перемішайте і помістіть ємність з сумішшю на вогонь. Доведіть одуванчиковый відвар з цукром до кипіння, зменшіть вогонь і проваривайте мед приблизно півгодини. Чим довше ви будете варити одуванчиковый мед, тим густіше він буде на виході.
-
Готовий мед перелийте в чисті банки, закрити капроновими кришками і зберігайте в темному місці.
Приємного апетиту!
Варення з кульбаб з лимоном
Це апетитне густе варення з тонкими цитрусовими нотками – саме те, що потрібно спробувати приготувати хоч раз за все життя. Не пошкодуйте часу і зверніть увагу на цей чудовий рецепт казкової солодощі.
Інгредієнти:
- Кульбабки – приблизно 300 гр.
- Вода очищена – 1 л.
- Цукровий пісок – 1-1,3 кг
- Лимон – 1/2 шт.
Процес приготування:
Коли настане сезон кульбаб, зберіться з ранку по раніше в ліс або на луг, де зберіть екологічно чисті суцвіття кульбаби. Найкраще робити це саме вранці – до моменту, коли ви повернетеся додому, кульбаби встигнуть розкритися і можна буде займатися приготуванням.
Суцвіття кульбаби обов’язково відокремити від стебел, після чого обов’язково вимочіть квітки в холодній воді – щоб всі жучки і бруд повиходили з суцвіть.
Пелюстки кульбаб помістіть в емальований каструлю або миску, влийте до них літр чистої води і повільно доведіть кульбабки до кипіння. Коли кульбабки закиплять, зменшіть вогонь і проваріть їх приблизно хвилин десять. Поки варяться пелюстки, займіться лимончиком.
Лимон ретельно вимийте, зніміть з нього цедру і натріть її на дрібній тертці. Відріжте від м’якоті лимона пару часточок, які потрібні для варення, а залишився лимончик пустіть на пиріг або щось ще.
Коли пелюстки трохи проварятся, додайте лимон і лимонну цедру в каструлю. Після цього всипте цукровий пісок в каструлю з кульбабами, перемішайте і варіть протягом як мінімум 20 хвилин – можна довше.
Чим довше ви будете варити варення з кульбаб, тим більш густим воно вийде на виході. Підготуйте стерильні баночки і кришечки для варення, після чого перелийте гарячий продукт в банки і міцно закрутіть. Зберігайте в темному місці і подавайте з будь-якого приводу.
Приємного апетиту!
Одуванчиковое варення з м’ятою
Цей варіант варення з кульбаб нагадає вам про літні днинки, взбодрив вас своєю свіжістю і ніжним квітковим ароматом. Обов’язково продегустуйте такий варіант приготування варення з кульбаб.
Інгредиенты:
- Квітки кульбаби – 1 л.
- Цукровий пісок — 800 гр.
- Вода питна — 1 л.
- М’ята — 4-5 гілочок
- Лимон — 1 шт.
Процес приготування:
Квітки кульбаби замочіть в холодній чистій воді на ніч, а зранку злийте воду і злегка обсушіть квітки.
Покладіть квіти кульбаби в миску або каструлю, в якій будете варити варення. Додайте лимон, нарізаний дрібними шматочками разом з цедрою, а також вкладіть листя м’яти. Влийте в ємність з інгредієнтами чисту холодну воду і поставте ємність на вогонь.
Доведіть інгредієнти в ємності до кипіння, після чого на повільному вогні продовжуйте варити варення на протязі двадцяти хвилин. Через це час вийміть з маси всі квітки і, не знімаючи з вогню, додайте в каструльку цукровий пісок.
Перемішуючи, проваріть варення ще хвилин п’ять, а потім зменшіть вогонь і уваривайте одуванчиково-м’ятна варення до бажаної густоти. На це у вас може піти від сорока хвилин до півтора годин.
Поки доваривается варення з кульбаби, м’яти і лимона, промийте банки з содою або гірчицею і ретельно вимийте капронові кришки. Гаряче варення розкласти по банках, закрити кришками і приберіть на зберігання в комору або холодильник після того, як заготовка охолоне.
Приємного апетиту!
Варення з кульбаб і апельсина
Цей варіант варення мало чим відрізняється від попередніх рецептів, щодо способу приготування. А от смакові якості заготовки просто зовсім інші. Якщо в цьому році ви зважитеся заготовити такий екзотичний продукт, то продегустуйте і цей рецепт.
Інгредієнти:
- Кульбабки — 400-500 шт.
- Цукор — 1 кг 200 гр.
- Вода питна — 0,5 л.
- Апельсин з тонкою шкірою — 2 шт.
Процес приготування:
Відокремте квітки кульбаб орт їх стебел, а потім замочіть в тазу або миску з чистою водою на ніч. Це потрібно для того, щоб видалити весь пил, що скупчився на квітках. Крім того, ви можете переглянути комах, які живуть у квітках.
Після того, як квітки вымочатся, процідіть їх від води і покладіть в каструлю або миску для варіння. Потім вимийте апельсини, наріжте кружальцями або скибочками, а потім помістіть в ємність з квітками.
Влийте в ємність з інгредієнтами воду, поставте на вогонь і відварюйте на середньому вогні до півгодини, приблизно хвилин 15-20. Після цього зніміть ємність з вогню і дайте їй повністю охолонути при кімнатній температурі протягом 5 годин.
Коли відвар охолоне, процідіть його за допомогою чистої марлевої тканини або сита, відіжміть макуха і додайте в відвар цукровий пісок. Поверніть ємність на вогонь і уваривайте варення до загустіння, приблизно від сорока хвилин до півтора годин.
Промийте з гірчицею або содою баночки для варення, а коли воно буде готове, ще киплячим розлийте його по банкам і закрутіть чистими кришками. Варення прекрасно зберігається і в холоді, і в кімнатних умовах, проте краще уникайте освітлених місць для зберігання цієї заготовки.
Приємного апетиту!
Варення з кульбаб в мультиварці
Це апетитне густе варення з тонкими цитрусовими нотками – саме те, що потрібно спробувати приготувати хоч раз за все життя. Не пошкодуйте часу і зверніть увагу на цей чудовий рецепт казкової солодощі.
Інгредієнти:
- Кульбабки – приблизно 300 гр.
- Вода очищена – 1 л.
- Цукровий пісок – 1-1,3 кг
- Лимон – 1/2 шт.
Процес приготування:
У сезон кульбаб, коли вони в самому розквіті, зберіть потрібно кількість квіток. Найкраще робити це саме вранці – до моменту, коли ви повернетеся додому, кульбаби встигнуть розкритися і можна буде займатися приготуванням.
Суцвіття кульбаби обов’язково відокремити від стебел, після чого замочіть квітки в холодній воді. Ця процедура звільнить ваші суцвіття від пилу і комах.
Пелюстки кульбаб помістіть в чашу мультиварки, влийте до них літр чистої води і увімкніть на приладовій панелі режим «Суп/кип’ятіння» або «Варка» на 10-15 хвилин. Коли кульбабки закиплять, почнеться зворотний відлік часу і у вас буде 15 хвилин на те, щоб підготувати лимон.
Лимон ретельно вимийте, зніміть з нього цедру і натріть її на дрібній тертці. Відріжте від м’якоті лимона пару часточок, які потрібні для варення, а залишився лимончик пустіть на пиріг або щось ще.
Коли мультиварка подасть сигнал про закінчення процесу варіння, додайте лимон і лимонну цедру в чашу. Після цього всипте цукровий пісок у відвар з кульбабами, перемішайте і включіть в мультиварці режим «Суп/кип’ятіння» або «Варка» ще раз, встановивши таймер на 40 хвилин.
Чим довше ви будете варити варення з кульбаб, тим більш густим воно вийде на виході. Тому час добирати індивідуально, залежно від бажаного результату. Підготуйте стерильні баночки і кришечки для варення, після чого перелийте гарячий продукт в банки і міцно закрутіть. Зберігайте це чудове варення в темному місці.
Приємного апетиту!
