Варення з цілих абрикосів без кісточок часточками

Абрикоси дуже багаті вітамінами А, В, С, а також такими мінералами, як цинк, магній, калій, залізо. Абрикоси дуже сприятливо впливають на імунну систему. Але як же зберегти цей корисний фрукт до зими, якщо в морозилці відчайдушно мало місця? На допомогу приходить стара добра консервація – можна зварити варення з цілих абрикосів без кісточок часточками. Готується воно дуже просто і досить швидко.

Варення з цілих абрикосів

Яскраве, запашне, неймовірно смачне варення з цілих абрикосів можна приготувати за нашим рецептом. Воно володіє неймовірним золотистим кольором і дуже яскравим, насиченим смаком. Нагадайте собі холодними зимовими вечорами про яскраве і сонячне літо!

Кількість порцій: 2 пів-літрові банки

Час приготування: 24 години

Інгредієнти Порції: –+2

• Абрикос 1 кг (недозрілі)
• Цукор-пісок 1.2 кг
• Вода ⅓ л.
• Лимонна кислота ½ ч. л.

Кроки 1 годину. 15 хв.

• Для приготування цього ніжного і ароматного варення вам буде потрібно 1 кілограм абрикосів. Краще всього, брати трохи недозрілі плоди, тоді вони краще збережуть свою форму після термічної обробки. Намагайтеся, щоб абрикоси були одного розміру, без пошкоджених місць. Ретельно промийте плоди у великій кількості проточної води, а потім обсушіть (наприклад, відкинувши на друшляк). Потім, щоб в процесі варіння абрикоси не потріскалися, потрібно проколоти їх в декількох місцях зубочисткою або дерев’яною шпажкою (на худий кінець підійде і вилка).
• У велику каструлю налийте достатню кількість води, поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння.
• Після того, як вода в каструлі закипить, покладіть в неї підготовлені абрикоси на 3-4 хвилини. Потім акуратно дістаньте їх з води за допомогою шумівки і покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Поки абрикоси підсихають, налийте в невелику каструлю 300 мілілітрів води і 1,2 кілограма цукру. Після закипання як слід перемішайте вміст каструльки і дайте сиропу прокипіти 3-4 хвилини. Вимкніть вогонь і налити сироп в іншу ємність, попередньо натягнувши на неї відрізок марлі, складений в декілька шарів.
• Абрикоси перекладіть у велику каструлю і залийте гарячим сиропом. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки абрикоси трохи пустять сік, а сироп закипить. Після закипання видаліть піну, яка утворилася і проваріть абрикоси в сиропі протягом 5 хвилин (постійно знімаючи піну, що утворюється). Вимкніть вогонь і залиште каструлю до повного охолодження. Після того, як абрикоси в сиропі повністю охолонуть, знову доведіть до кипіння, зніміть піну і проваріть протягом 5 хвилин. знову залиште варення до тих пір, поки воно повністю не охолоне. Знову поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся поки варення закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до тих пір, поки абрикоси не стануть м’якими. Перед тим, як вимкнути вогонь (за 5-10 хвилин до закінчення варіння), додайте варення половину чайної ложки лимонної кислоти. Ретельно перемішайте.
• Готовність варення можна перевірити наступним чином: капніть краплю варення на тарілку: якщо вона не розтікається, значить, варення готове. Розлийте готове гаряче варення по заздалегідь простерилизованным банкам і укупорьте кришками. Переверніть банки кришками вниз, накрийте ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження. Приблизно через 24 години можна прибрати абрикосове варення на зберігання в темне прохолодне місце.

Абрикосове варення без кісточок на зиму

Сонячне, яскраве, жовте – саме такими словами можна описати це чудове абрикосове варення без кісточок на зиму. Навіть якось не віриться, що всього лише з двох простих інгредієнтів може вийде такий чудовий, за своїм вишуканий десерт.

Інгредієнти:

• Пісок цукровий – 1 кг
• Стиглі абрикоси – 1 кг

Процес приготування:

• Намагайтеся відбирати для абрикосового варення самий красиві, міцні, зрілі і солодкі плоди. Перед тим, як приступити до готування, слід ретельно абрикоси вимити під проточною водою (можна з використанням соди), а потім обсушити їх на паперовому рушнику.
• Візьміть тонкий, довгий, гострий ніж і акуратно розріжте кожен плід навпіл, щоб видалити кісточку. Зазвичай кісточки з абрикосів дістаються вкрай легко, тому процес чисть 1 кілограма цих фруктів не повинен відняти у вас більше часу, ніж 10-15 хвилин.
• Складіть половинки абрикосів у велику каструлю або миску, зверху насипте один кілограм цукру і залиште абрикоси постояти під цукровим «шубою» близько 8-10 годин. За цей час абрикоси встигнуть пустити сік, що розчиняє цукор і перетворить його в солодкий сироп.
• Перед початком варіння ретельно перемішайте половинки абрикосів в сиропі. Каструлю поставте на середній вогонь і доведіть абрикосове варення до кипіння.
• Коли варення закипить, зменшіть вогонь і проваріть фрукти в сиропі протягом 5 хвилин.
• У процесі варіння постійно перемішуйте варення і акуратно знімайте пінку, яка неминуче буде утворюватися за країв каструлі.
• Через 5 хвилин вимкніть вогонь і залиште варення остигати до вечора.
• Увечері повторіть всю ранкову процедуру: доведіть варення про кипіння, проваріть 5 хвилин на слабкому вогні, а потім залиште остигати до ранку.
• На наступний ранок знову увімкніть вогонь, доведіть абрикосове варення до кипіння, тільки в цей раз варіть не 5, а 10 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи утворюється пінку. Якщо варення здасться вам занадто солодким – можна завжди додати трохи кислинки у вигляді лимонної кислоти (у кількості 1 грам на 1 кілограм).
• Заздалегідь подбайте про наявність сухих стерилізованих банок, в які потрібно буде акуратно перелити щойно зварене гаряче варення.
• Переверніть банки кришками вниз і залиште до повного охолодження. Приємного апетиту!

Абрикосове варення часточками «Янтарне»

Яскраве, соковите, ароматне – це все абрикосове варення, приготувати яке зовсім не складно, зате виходить воно завжди просто чудово. Спробуйте і ми сподіваємося, що ви оціните цей рецепт по достоїнству.

Інгредієнти:

• Недозрілі абрикоси – 1,5-2 кг
• Вода – 0,5 л
• Пісок цукровий – 2 кг

Процес приготування:

• Відберіть найбільші абрикоси. Зверніть увагу, що вони повинні бути саме недозрілі.
• Ретельно фрукти промийте під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника.
• Тепер потрібно з допомогою тонкого гострого ножа видалити всі кісточки з абрикосів.
• Утворені половинки абрикосів перекладіть в досить містку каструлю.
• Зверху пересипте половинки абрикосів цукром і залишити на 6-8 годин, щоб фрукти встигли пустити сік.
• Коли пройде зазначений час, відрегулюйте густоту варення по вашому смаку (якщо любите більш рідке варення – додайте пів-літра кип’яченої води).
• Каструлю з абрикосами поставте на вогонь і доведіть вміст каструлі до кипіння. Як тільки варення закипить – зменшіть вогонь і зніміть утворилася пінку. Перемішувати це варення треба дуже обережно, щоб не пошкодити тендітні половинки абрикосів.
• Після того, як варення закипіло – потрібно проварити протягом 5-7 хвилин. вимкніть плиту та дайте варенню настоятися протягом 3 годин.
• Потім знову повторіть всі дії з 7 по 8 пунктів. І знову повторіть все спочатку. Все у вас повинно вийти проварити таке варення три рази по 5 хвилин.
• Заздалегідь приготуйте чисті стерильні банки. Як тільки варення провариться в третій раз – відразу ж розлийте його по підготовленим банкам. Будьте гранично обережні, при переливанні киплячого варення.
• Укупорьте банки кришками, укутайте до повного охолодження, а потім відправляйте в місце зберігання.
• Ось і все: смачне і просте варення готове. Приємного вам апетиту!