Як приготувати тістечко «Картопля»: поради та рецепти

Є такі речі, які вмить переносять нас у дитинство і дають відчути забуту легкість, безтурботність і домашній затишок. Знамените тістечко «Картопля» входить в цей список.

Його вишуканий смак здатний прикрасити будь-чаювання. Кожен житель Росії хоча б раз у житті пробував знамените тістечко.

Правда, мало хто знає, що спочатку це тістечко готували із залишків випічки і кондитерських крихт. Це не завадило «Картоплі» завоювати серця ласунів і перетворитися на популярний десерт, який залишається на прилавках ось уже кілька десятиліть.

Як приготувати тістечко «Картопля»: поради та рецепти

Розповідаємо, без яких інгредієнтів не обійтися і як в домашніх умовах приготувати дуже смачне тістечко «Картопля». Близькі будуть у захваті!

Бісквіт

Спочатку необхідно приготувати бісквіт для тістечка «Картопля». Його склад не відрізняється особливою оригінальністю — це борошно, яйця, цукор і крохмаль. Крохмаль можна використовувати не тільки кукурудзяний, але і рисовий чи картопляний.

Бісквіт випікають, а потім залишають на півгодини при кімнатній температурі. Після цього бісквіт в обов’язковому порядку необхідно охолодити і витримати при кімнатній температурі від 4 до 12 годин. Для приготування картоплі бісквіт ретельно протирають на тертці або пропускають через м’ясорубку або блендер в крихту.

Як приготувати тістечко «Картопля»: поради та рецепти

Вершкове масло

Вершкове масло — ще один обов’язковий інгредієнт тістечка «Картопля». Воно є основою для крему, який в процесі приготування тістечка змішується з бісквітом.

Вершкове масло не єдиний інгредієнт крему для «Картоплі». Його змішують з цукровою пудрою і ваніллю. Остання може бути додана в різних варіаціях: ванільний цукор, перемелені стручки, ванільна есенція, ванілін.

Крем необхідно збивати, поки він не стане пишним і світлим. Потім крем додають згущене молоко і коньяк.

Як приготувати тістечко «Картопля»: поради та рецепти

Згущене молоко

Для приготування класичного тістечка «Картопля» вам потрібно згущене молоко. Краще всього використовувати перевірену згущене молоко ГОСТ. З нею смак тістечка вийде максимально впізнаваним і душевним.

Згущене молоко додають в вершковий крем поступово, гарненько вимішуючи на кожному етапі. Так маса вийде максимально однорідною, що добре для консистенції тістечка. При цьому не варто поспішати: не змішуйте інгредієнти на великій швидкості, щоб не зіпсувати «Картоплю» і не позбавити її ніжного смаку.

Як приготувати тістечко «Картопля»: поради та рецепти

Коньяк

Коньяк активно використовується в приготуванні кондитерських виробів. Тістечко «Картопля» не виняток — коньяк додають в крем.

Саме міцний напій прикрашає смак легендарного тістечка терпкими і вишуканими нотками. Кожен шматочок «Картоплі», просочений коньяком, перетворюється у твір мистецтва. Коньяк чудово поєднується зі згущеним молоком і ванільною есенцією. Напій можна замінити на терпкий лікер, але смак все ж буде не «тим самим».

Як приготувати тістечко «Картопля»: поради та рецепти

Какао-порошок цукрова пудра

Перед подаванням картоплю необхідно обваляти в суміші з какао-порошку і цукрової пудри. Робити це необов’язково, але так виходить набагато смачніше і апетитніше.

Часто кулінари експериментують з обробкою і поданням тістечок. Приміром, «Картоплю» оздоблюють масляним кремом або шоколадною глазур’ю. Виходить дуже ефектно і апетитно.

Як приготувати тістечко «Картопля»: поради та рецепти

Рецепт тістечка «Картопля»

Ділимося класичним рецептом тістечка «Картопля». Його можна охарактеризувати досить просто: «той самий смак».

Інгредієнти:

Борошно 75 г

Куряче яйце 3 шт.

Цукор 90 г

Крохмаль 15 г

Вершкове масло-125 г

Цукрова пудра 65 г

Згущене молоко 50 г

Коньяк 1-2 ст. л.

Какао-порошок за смаком

Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з 2/3 цукру до білизни. Додати борошно і крохмаль. Перемішати.

Білки збити в міцну піну, додати цукор, що залишився і ще раз збити.

Акуратно з’єднати збиті білки з раніше приготовленої масою і перемішати.

Викласти тісто у форму для випічки і випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 13-15 хвилин.

Бісквіт остудити і подрібнити у блендері в крихту.

Вершкове масло збити з цукровою пудрою, потім додати згущене молоко, продовжуючи збивати.

Поєднати в мисці подрібнений бісквіт з вершковим кремом і коньяком. Залишити трохи крему для прикраси. Ретельно перемішати до однорідної маси і руками зліпити тістечка.

Обваляти «картоплю» в какао-порошку і зверху прикрасити залишилися кремом.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь