Варення з абрикосів без кісточок – це справжнє задоволення і справжній королівський рецепт для справжніх поціновувачів солодкого! Зварене на зиму, воно залишається дуже ніжним, ароматним, з приголомшливим фруктовим запахом довгі місяці. У варення соковиті шматочки стиглих абрикосів перетворюються в тягуче, ефектне ласощі яскравого, сонячного кольору! Таке варення можна їсти як вприкуску з чаєм, таки і намазувати на тости, використовувати в якості чудовою начинки для пирогів, круасанів і будь-якої іншої випічки.
Густе варення з абрикосів без кісточок
Час готування: 60 хвилин.
Порцій: 2 л.
Густе варення з абрикосів без кісточок – це та сама заготівля, яку відкриєш і тут же відчуєш свято! Від бурштинового кольору абрикосового варення навіть в самий дощовий, сірий зимовий день на душі стає тепло й по-літньому сонячно. І навряд чи знайдеться хоча б один любитель солоденького, хто відмовиться спробувати це чудове варення. З’їдається воно так швидко, що ви і оком моргнути не встигнете, тому варіть побільше.
Інгредієнти Порції: –+2
- Абрикос 2 кг (без кісточок)
- Цукор-пісок 1 кг
- Вода 1.5 склянки
Кроки 60 хв.
-
Стиглі, вимиті абрикоси добре обсушіть, розділіть кожен абрикос на дві половинки і видалити кісточки. Якщо фрукти великі, тоді кожну половинку можна розрізати ще на кілька частин.
-
Підготовлені часточки абрикосів викладіть у велику каструлю або в широкий емальований таз, придатний для варіння. Долийте туди воду і закип’ятити, а потім на тихому вогні варіть абрикосові часточки, поки вони не стануть повністю м’якими. Ємність з абрикосами прикривати кришкою, так вони зваряться швидше.
-
Коли зварені абрикоси перетворяться в масу зразок густої кашки, залишилися невеликі шматочки фруктів можна розчавити дерев’яною ложкою, а можна залишити і так, як є.
-
У абрикосову кашку всипте цукор, його кількість можна регулювати за смаком.
-
Абрикосову масу з цукром закип’ятити і варіть не більше 7 хвилин, помішуючи. Дайте варенню охолонути.
-
Далі уваривайте варення до потрібної вам густоти в один прийом, що в середньому займає близько 1 години. За вашим бажанням таке ж можна зварити варення і в кілька прийомів, проварюючи його по 5-7 хвилин, а потім даючи повністю охолонути.
-
Густе варення з абрикосів без кісточок у гарячому вигляді розкладається по стерилізованим, сухим банкам і закупорюється герметичними кришками. Остуживайте банки в перевернутому вигляді під теплим пледом, а потім зберігайте їх у прохолодному місці без доступу сонячного світла.
Приємного апетиту!
Варення-п’ятихвилинка з абрикосів на зиму
Швидко зварити варення з абрикосів без кісточок у вас вийде, слідуючи цим рецептом. Якщо вам не принципове зовнішній вигляд ласощі, тоді варіть після закипання не більше 15 хвилин, помішуючи, і розкладайте по банкам. А якщо хочете отримати таке ж варення, але у вигляді цілих абрикосових часточок, тоді варіть його в три прийоми, доводячи до кипіння, а потім уваривая кожен раз по 5 хвилин і даючи охолонути.
Інгредієнти:
- Абрикоси (без кісточок) – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1 щіпка.
- Вода – 0,5 ст.
Процес приготування:
Солодкі і стиглі абрикоси вимийте, обсушіть, розріжте, видаліть кісточки.
Далі абрикоси розріжте на невеликі шматочки або шматочки довільної форми.
З води і цукру зваріть густий цукровий сироп на середньому вогні, помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться у воді.
Гарячим сиропом залийте шматочки абрикос, викладені в ємність для варіння варення.
Дайте сиропу добре вбратися в абрикоси – настоюйте під кришкою не менше 3-4 годин.
Закип’ятіть варення в сиропі, додавши лимонну кислоту.
Після закипання варіть часточки абрикосів в сиропі не більше 10-15 хвилин і розкладайте по стерилізованим банкам, укупоривая герметично. Не забудьте зняти пінку.
Банки з абрикосовим варенням-п’ятихвилинкою закочуйте або завинчивайте кришками твіст-офф.
Закатані банки перевертайте догори дном і остуживайте під пледом або чимось теплим, а потім виносьте в холодне місце на зберігання.
Приємного апетиту!
Порада: варення з абрикосів найкраще розкладати по банках ємністю не більше півлітра, щоб варення швидко з’їдалося і не встигало почати бродити, коли банку відкриють. Ця порада особливо актуальний, якщо при варінні ви додаєте туди трохи цукру. З одного кілограма абрикосів без кісточок і половини кілограма цукру у вас вийде трохи більше одного літра варення.
Варення з абрикосів часточками – королівський рецепт!
Для того, щоб у вас вийшло варення з абрикосів, зварене цілими шматочками, вибирайте незіпсовані, твердуваті плоди, такі, які легко відокремлюються від своїх кісточок. Цей рецепт не даремно називають королівським, настільки красивими і смачними виходять часточки абрикосів, плаваючі в густому, запашному сиропі.
Інгредієнти:
- Абрикоси (без кісточок) – 1 кг.
- Лимонний сік – від половини лимона.
- Цукор – 0,5 кг
- Вода – 150 мл
Процес приготування:
Для початку підготуйте банки, простерилізований їх над парою або ж прогрів в духовці при температурі 100-120 градусів. Бляшані кришки кип’ятіть в каструльці не більше 5 хвилин безпосередньо перед закатыванием банок.
Відповідні фрукти з щільною м’якоттю промийте, дайте їм обсохнути, розділіть на 2 частини, видаліть кісточки. Далі кожну половину розділіть на 2 частини.
З води і цукру зваріть сироп, коли суміш закипить, помішуйте, поки весь цукор не розчиниться. У киплячий сироп додайте сік від свіжого лимона.
Киплячим сиропом залийте абрикоси і настоюйте їх в сиропі під кришкою 10-15 хвилин.
Шумівкою виловите часточки абрикосів з сиропу, викладіть в окрему миску.
Сироп без абрикосів доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, іноді помішуючи.
Опустіть шматочки абрикос в гарячий сироп і настоюйте під кришкою півгодини.
Потім знову дістаньте часточки і знову варіть сироп 10 хвилин.
Киплячим сиропом втретє залийте часточки і знову наполягайте їх 15-20 хвилин. Якщо абрикоси були дуже твердими, все те ж саме можна повторити і в четвертий раз.
По банкам розкладіть скибочки, а сироп знову закип’ятіть і уваривайте ще 10 хвилин.
Розливайте сироп по банкам з часточками абрикосів і укупоривайте банки герметично.
Остуживайте банки, поставивши на кришки і обгорнувши пледом.
Холодні банки з абрикосовим варенням зберігайте в темному, прохолодному коморі або в погребі.
Приємного апетиту!
Варення з абрикосів з апельсином
Чудове і саме по собі, варення з абрикосів з запашними апельсинами стає ще більш смачним і знаходить дуже тонкий цитрусовий аромат. Абрикоси і апельсини – солодкі, соковиті фрукти, тому цукру в варення можна додати зовсім небагато, а воду й зовсім можна не лити. Так у вас вийде зберегти на зиму натуральний смак цих чудесних плодів.
Інгредієнти:
- Абрикоси без кісточок – 2 кг.
- Апельсини – 2-3 шт.
- Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Для початку вимийте абрикоси, розділіть на половинки і видалити кісточки.
Великі абрикоси можна нарізати більш дрібно.
На ніч засипте часточки абрикосів цукром, накрийте кришкою, щоб вони пустили сік. Якщо ви плануєте варити варення ввечері, тоді абрикоси можна засипати цукром рано вранці.
Перед початком варіння варення апельсини вимийте, розділіть на часточки і видаліть кісточки.
У кухонному комбайні подрібніть апельсини, можна зі шкіркою.
Абрикоси в цукрі доведіть до кипіння і поваріть, знімаючи пінку, на невеликому вогні хвилин 10-15.
Додайте до абрикосам кашку з апельсинів і доварите варення до готовності (ще 10-12 хвилин).
Гаряче варення їх абрикосів з апельсинами розкладайте по сухим, стерилізованим банкам, герметично укупоривайте кришками.
Остуживайте варення під пледом, перевернувши банки догори дном, а потім виносить їх на тривале зберігання в прохолодне, темне приміщення.
Приємного апетиту!
Варення з абрикосів з лимоном
Для того, щоб урізноманітнити заготовки на зиму з абрикосами, зваріть варення з цих соковитих кісточкових фруктів з лимоном. Його смак прекрасно доповнять такі спеції, як зірочки бадьяна, бутони гвоздики і свіжа кориця в паличках. Вибираючи спеції, стежте, щоб вони були свіжими, тому що у полежавших вже зовсім не такий сильний, яскравий і запашний аромат.
Інгредієнти:
- Абрикоси без кісточок – 1 кг
- Гвоздика, аніс – по 5 шт.
- Кориця – 1 паличка.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 0,5 кг
Процес приготування:
М’які і стиглі абрикоси добре вимити, обсушити, розділити кожен на 2 частини і видалити кісточки.
Якщо абрикоси дуже великі, можна розділити часточки ще на 2 частини.
Часточки абрикосів укласти в каструлю, засипати цукром.
Залишити настоюватися на 3-4 години, щоб абрикоси пустили сік, а цукор почав розчинятися.
Лимон вимити, зняти шкірку. З половини шкурки зняти цедру. З м’якоті лимона вичавте сік.
Додати лимонну цедру і спеції до настоявшимся абрикосам, закип’ятити варення на сильному вогні.
Далі додайте сік від лимона в ємність з варенням, зменшіть вогонь і варіть, знімаючи пінку, до потрібної вам густоти.
Якщо хочете, можете зварити по цьому рецепту варення-п’ятихвилинку, розлив його по стерилізованим банкам і засукавши кришками через 10-15 хвилин після закипання. А можна варити і довше, тоді варення вийде більш густим.
Наприкінці варіння коричну паличку потрібно видалити.
У стерильні, сухі банки розлийте гаряче варення, закрутіть банки кришками, переверніть догори дном і дайте їм охолонути під пледом.
Зберігайте банки з варенням в сухому, темному і прохолодному підвалі або в коморі.
Приємного апетиту!
Варення з абрикосів з волоськими горіхами
В одній банці з варенням з абрикосів іноді можна зустріти шматочки ядерець волоських горіхів, вони прекрасно поєднуються з цими фруктами за своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом. Щоб горіхи в варення не зіпсувалися і розкрили свій смак по максимуму, прожарити їх на сухій, гарячій сковороді. Варення з абрикосів з волоськими горіхами – це ласощі, що по достоїнству оцінять справжні гурмани!
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Волоський горіх – 300-400 гр.
- Цукор – 600 гр. або за смаком.
- Кислота лимонна – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Вимийте і обсушіть стиглі, без гнилі, абрикоси.
Розділіть їх на 2-4 частини і видаліть кісточки. Майте на увазі, що більш тонкі часточки абрикосів зваряться швидше, ніж половинки.
Часточки абрикосів покладіть в ємність для варіння варення, засипте цукром і залишіть настоюватися на кілька годин під кришкою, поки не виділиться сік і цукор не почне розчинятися.
Ядра волоських горіхів розділіть на частини, видаліть жорсткі перетинки і прожарити на сильно нагрітій сковороді 5 хвилин, помішуючи.
Абрикоси в цукровому сиропі закип’ятіть на сильному вогні.
Далі зменшіть вогонь і варіть варення, поки воно не почне добре густіти, близько 30-40 хвилин. За цей час часточки абрикосів повинні стати прозорими.
Не забувайте знімати пінку і помішувати варення час від часу.
Додайте варення прокаленные горіхи і варіть ще 5-7 хвилин.
Гаряче варення розкладайте ложкою або ополоником по сухим, стерилізованим банкам.
Укутайте банки пледом, перевернувши їх «догори ногами».
Остудіть банки з варенням з абрикосів і волоських горіхів і зберігайте їх у прохолодному приміщенні.
Приємного апетиту!
Варення з абрикосів з мигдалем
Свіжий або просмажений мигдаль – ще один чудовий компаньйон до варення з абрикосів або персиків. А щоб таке варення вийшло ще й не розвареним, а з цілими шматочками, його потрібно варити у три-чотири прийоми за п’ять хвилин, даючи ласощів кожен раз повністю охолонути. Крім того, варення з фруктових часточок не можна помішувати, а потрібно лише струшувати ємність, щоб не пошкодити часточки.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
- Мигдаль – 300-400 гр.
- Вода – 100 мл
Процес приготування:
Вимиті абрикоси обсушіть, розріжте на частини і видаліть кісточки.
Великі частини абрикосів розріжте на більш дрібні.
Викладіть їх в каструлю для варіння варення, засипте цукром, дайте настоятися кілька годин під кришкою, щоб фрукти пустили сік.
Вимиті зерна свіжого мигдалю очистіть і залийте окропом на 10-15 хвилин.
Зніміть з мигдалевих ядерець шкірку, вона легко відходить, коли горіхи постоять в окропі.
Мигдаль без шкірки додайте в ємність з абрикосами.
Варіть варення, довівши до кипіння. Якщо сиропу ще мало, тоді додайте в ємність трохи води.
Щоб варення з мигдалю і абрикосів вийшло з ціленькими часточками, варіть його на невеликому вогні, часто струшуючи ємність, але не перемішуйте фрукти лопаткою або ложкою.
Коли приблизно через 30 хвилин часточки абрикосів стануть прозорими, варення можна розливати по сухим, стерилізованим заздалегідь банкам і герметично закупорювати.
Банки з варенням перевертайте догори дном, вкутуйте і давайте їм повністю охолонути.
Через добу банки з абрикосовим варенням з мигдалем можна винести в холодне місце на тривале зберігання.
Приємного апетиту!
Варення з абрикосів без кісточок з желатином
Якщо хочете заготовити на зиму не просто варення з абрикосів, а таке, яке за своїм виглядом дуже нагадує густе желе, тоді додайте туди швидкорозчинний желатин. Перевага цього рецепту в тому, що желеподібна консистенція у варення виникає не завдяки великій кількості цукру, що не дуже корисно, а за рахунок желатину.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
- Желатин швидкорозчинний – 30 гр.
Процес приготування:
Для цього варення годяться будь абрикоси, головне, щоб вони не були порчеными.
Вимийте їх, обсушіть і видаліть кісточки.
М’якоть наріжте довільно.
Цукор перемішайте з желатином (можна додати і спеціальний желюючий цукор).
У каструлю для варіння варення викладайте абрикоси, пересипаючи кожен шар цукром з желатином.
Ємність з фруктами накрийте і дайте їм настоятися кілька годин, поки не пустять сік. Цукор повинен майже повністю розчинитися.
Доведіть варення до кипіння, потім варіть його на повільному вогні, знімаючи пінку. Оскільки завдяки желатину таке варення буде густим, його не потрібно варити довго. Акуратно помішуйте його дерев’яною лопаткою або просто струшуйте, щоб не пригоріло.
Розливайте готове варення по банках через 10 хвилин після початку кипіння.
Загорніть банки герметично і укутайте до охолодження.
Перенесіть варення на тривале зберігання в прохолодне, темне і сухе місце.
Приємного апетиту!
Варення з абрикосів в мультиварці
Не дуже швидко, зате зовсім не трудомістко варити варення з абрикосів, якщо у вас є кухонні помічниця мультиварка. Цей рецепт особливо хороший для застосування в дачних умовах, коли відсутня повноцінна плита, зате власні абрикоси ростуть удосталь.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор-пісок – 0,5 кг.
- Вода – 0,3 ст.
Процес приготування:
Вимийте абрикоси, обсушіть і наріжте тонкими часточками, видаливши кісточки.
Складіть нарізані плоди в мультиварочную чашу і засипте цукром-піском.
Додайте туди зовсім небагато води, перемішайте масу з фруктів і цукру, і починайте готувати варення в режимі «Гасіння» із закритою кришкою.
Через 5 хвилин відкрийте кришку і перемішайте варення, по мірі освіти зніміть пінку.
Потушкуйте масу ще 5 хвилин, вимкніть прилад.
На 12 годин залиште варення в мультиварці під кришкою, за такий великий термін воно добре упреет і буде майже повністю готовим.
Через зазначений час знову увімкніть мультиварку, тушкуйте варення ще 5 хвилин і розливайте гарячим по сухим, стерильним баночках, закупорюйте кришками.
Банки з варенням переверніть догори дном і дайте їм охолонути, укутавши.
Остигле варення з абрикосів виносьте на зберігання в сухе, прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
