Пиріг зі сливами – це надзвичайно смачний десерт. Приготувати його можна за різними рецептами, з випіканням впорається навіть недосвідчена господиня. Фруктові плоди краще використовувати стиглі та соковиті.
Листкова випічка з вершковим смаком
Склад пирога:
0,5 кг листкового тіста (дріжджового);
0,3 кг свіжих слив;
30 г крохмалю (бажано картопляного);
80 г цукрового піску;
7 р ложки сушеної м’яти.
Поетапне виготовлення випічки:
Зі слив видаляємо кісточки. М’якоть фруктів нарізаємо на великі шматки.
З листкового тіста розкачуємо прямокутну корж завтовшки 0,5 див Кладемо її на деко, застелене папером для випікання.
На середину пласта викладаємо сливи. Посипаємо їх крохмалем, м’ятою і цукром.
Краї коржі поділяємо на смужки і підгинаємо до начинки, формуючи «косичку».
Відправляємо деко в нагріту до 200 °C духову піч на півгодини.
Рум’яний пиріг охолоджуємо, обсипаємо шоколадною крихтою або цукровою пудрою.
З пісочного тіста
Список продуктів для виготовлення тіста:
хлібопекарська борошно в/с (просеянная) – 160 г;
масло вершкове – 80 г;
сік лимона – 15 мл;
питна вода – 15 мл;
цукор-пісок – 20 г;
яєчний жовток – 1 шт.
Список продуктів для виготовлення начинки:
велике яйце – 1 шт.;
звичайний цукор – 80 г;
слива – 300 г;
домашня сметана – 80 г;
яєчний білок – 1 шт.;
крохмаль (картопляний) – 30 р.
Виготовлення пісочного пирога зі сливами:
З’єднуємо борошно з звичайним цукром і сіллю, все перемішуємо. Всипаємо інгредієнти в заморожене масло, перетираємо в крихту.
Додаємо в отриману суміш жовток, фільтровану воду, сік плоду. Робимо заміс тугого тіста. Обертаємо кулю в целофан, відправляємо в холодильну камеру на півгодини.
Розрізаємо на половинки сливи і видаляємо кісточки.
У глибокому посуді з’єднуємо білий цукор, крохмаль, сметану, білок, збиваємо все міксером до однорідного стану.
Викладаємо тісто у форму для випікання, споруджуючи бортики заввишки 3 див.
Розміщуємо на тісто викладаємо сливи, заливаємо сметанним складом.
Випікаємо виріб 40 хвилин в нагрітій до 200 °C духовий печі.
Остуджуємо підсмажений пиріг, не виймаючи з форми. Просыпаем його цукровою пудрою.
Промиті сливи розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки.
У сковороду кладемо масло (70 г), цукор (145 м) і ставимо на плиту.
Коли цукор повністю розтопиться і суміш почне закипати, знімаємо сковороду з плити.
Викладаємо в сироп половинки плодів.
З’єднуємо в посуді борошно, розпушувач і кухарську сіль. До них приєднуємо масло (20 г), яйце, ванілін, вершки, цукор, робимо заміс негустого тесту.
Викладаємо його на сливи, вирівнюємо шар ложкою.
Ставимо сковороду в нагріту до 180 °C духову піч на півгодини.
Готовий пиріг, не виймаючи з сковороди, накриваємо щільною тканиною на 15 хвилин. Потім перевертаємо його на плоске блюдо, сливи повинні опинитися зверху.
З додаванням яблук
Список необхідних продуктів:
яйця – 3 шт.;
цукор-пісок – 200 г;
вершкове масло (розтоплене)– 100 г;
свіжий кефір – 200 мл;
сливи – 200 г;
стиглі яблука – 200 г;
харчова сода – 5 м;
хлібопекарська борошно в/с – 270 г;
ванілін – 5 р.
Покрокове виготовлення випічки:
З’єднуємо в ємності яйця, масло (попередньо розтоплене), звичайний цукор, ванілін, збиваємо складу віночком.
Додаємо в отриману суміш кефір, соду і перемішуємо.
Кладемо в масу просіяне борошно, робимо заміс негустого тесту.
Розрізаємо на половинки сливи, виймаємо кісточки.
З яблук видаляємо насінну частину. Нарізаємо фрукти на шматочки.
Виливаємо тісто у форму (обмащений маслом) для випікання. Поверх нього викладаємо фрукти.
Випікаємо виріб в духовій печі (нагрітій до 170 °C) 40 хвилин.
Для приготування пирога кефір можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом.
Готуємо по-страсбургски
Склад пирога:
яйце – 3 шт.;
хлібопекарська борошно в/с (просеянная) – 200 г;
цукор-пісок – 200 г;
заморожене вершкове масло – 125 г;
слива – 700 г;
сир – 250 г;
картопляний крохмаль – 50 г;
сметана – 200 г;
кориця (мелена) – 5 р.
Виготовлення пирога:
У миску кладемо масло, цукровий пісок (60 г), перетираємо складу в крихту. Додаємо одне яйце, борошно, замішуємо тісто. Поміщаємо його в целофановий пакет і кладемо в холодильну камеру на півгодини.
Розподіляємо охолоджений продукт по дну і бортикам форми (обмазаної маслом) для випікання.
Викладаємо в посуд сир, цукровий пісок (100 г), сметану, два курячих жовтка, крохмаль, збиваємо складу міксером до однорідної консистенції.
В окремому посуді збиваємо два курячих білка в щільну піну. Поміщаємо її в сирну суміш і акуратно перемішуємо.
Сливи розрізаємо навпіл, але не до кінця, виймаємо кісточки. Всипаємо всередину кожного фрукта цукор і корицю, розміщуємо на тесті зрізом догори.
На плоди викладаємо сирну начинку і розрівнюємо ложкою.
Випікаємо заготовку в нагрітій до 200 °C духовий печі 40 хвилин.
Пиріг вийде надзвичайно соковитий, з приємним кисло-солодким смаком.
Пиріг з вершками в мультиварці
Перелік необхідних продуктів:
три курячих яйця;
200 г цукрового піску;
4 г ваніліну;
200 мл жирних вершків;
160 г білої борошна (просіяти);
5 г розпушувача;
4 великі сливи.
Поетапне випікання пирога:
З’єднуємо в зручній посуді цукор і яйця збиваємо блендером до утворення легкої піни.
Кладемо в суміш вершки, ванілін, борошно, все ретельно з’єднуємо.
З вимитих плодів виймаємо кісточки, ріжемо фрукти на кубики. Розміщуємо їх в тісто, добре перемішуємо масу, виливаємо в чашу мультиварки (обмащений маслом), розрівнюємо ложкою.
Вибираємо на електроприладі режим «Випічка», готуємо виріб 60 хвилин.
Соковитий, пишний з вершковим ароматом пиріг не залишить нікого байдужим. Навіть гурмани оцінять цю випічку на ура.
У мисці з’єднуємо борошно (60 г), цукровий пісок (60 г), молоко, дріжджі і перемішуємо до отримання однорідної текстури. Покриваємо ємність целофаном і прибираємо на 20 хвилин в тепло.
Додаємо в дріжджову суміш білий цукор, борошно, яйце, кухарську сіль, воду і масло. Замішуємо еластичне тісто. Покриваємо посуд целофаном і ставимо в тепло на одну годину.
Приготуємо глазур. Для цього в тарілці з’єднуємо трохи нагріту питну воду, пудру цукру і сік лимона.
Із слив прибираємо кісточки. Розрізаємо плоди на 4 частини.
У посуді змішуємо масло, пудру, борошно, перетираємо складу в крихту.
Розкачуємо тісто в формі паляниці, викладаємо на оброблений маслом деко.
На тесті маємо сливи м’якоттю догори, обсипаємо крихтою.
Відправляємо дріжджовий пиріг випікатися в нагріту до 180 °C духовку на годину.
Дістаємо десерт з духовки і обливаємо сиропом.
На основі сиру
Перелік необхідних продуктів:
3 яйця;
200 г цукру-піску;
200 г сиру;
15 шт. злив;
160 г хлібопекарського борошна в/с;
4 г розпушувача.
Поетапне виготовлення сирного сливового пирога:
Викладаємо в посуд цукор-пісок, яйця, ретельно збиваємо в густу піну.
Приєднуємо до продуктів сир, добре перемішуємо ложкою.
Поміщаємо в сирну масу борошно, розпушувач, формуємо еластичне тісто.
Вимиті сливи розрізаємо навпіл, видаляємо всі кісточки.
Розкладаємо тісто по дну ємності (обмазаної маслом) для випікання. Зверху маємо шматочки злив.
Випікаємо виріб 40 хвилин в нагрітій до 180 °C печі.
Пухкий і рум’яний пиріг виймаємо з форми і прикрашаємо гілочкою м’яти.
Пиріг зі сливами від Юлії Висоцької
Склад десерту:
10 шт. злив;
150 г вершкового масла (розм’якшеного);
150 г борошна в/с (неодмінно просіяної);
150 г цукру-піску;
3 яйця;
3 г ваніліну;
5 г розпушувача.
Покрокове випікання пирога від Юлії Висоцької:
Викладаємо в чашу масло, звичайний цукор, збиваємо складу міксером.
Не зупиняючи роботу приладу, приєднуємо в суміш яйця.
Всипаємо в масу борошно, розпушувач, робимо заміс тягучого тесту.
З вимитих злив виймаємо кісточки. Фруктові плоди нарізаємо на шматочки, кладемо в тісто, акуратно перемішуємо складу.
Викладаємо отриману масу в оброблену маслом ємність для випікання, вирівнюємо ложкою.
Ставимо пиріг в нагріту до 180 °C духову піч на 40 хвилин.
Смачний, ніжний і соковитий десерт охолоджуємо до кімнатної температури і обсипаємо цукровою пудрою. Пиріг маємо на плоскій тарілці і нарізаємо на порційні шматки. Подаємо до столу в тандемі з чашкою чаю, кави.
