Страви з грибів і м’яса завжди користувалися популярністю серед споживачів. У кулінарії налічується сотні цікавих і простих рецептів, які дозволяють запекти, посмажити і згасити дане блюдо. Завдяки такому широкому розмаїттю кожна жінка має в своїй кулінарній книжці унікальний, фірмовий і улюблений рецепт.
Сьогодні ми розглянемо спосіб приготування м’яса з грибами, тушкована в сметані. Дане блюдо можна приготувати як звичним всім способом в духовці, так і в мультиварці, або ж з використанням горщиків для запікання. Крім того, ви дізнаєтеся зі статті про найбільш підходящих гарнірах, соусах та інші нюанси приготування.
М’ясо з грибами, тушкована в сметані: рецепт з фото
Необхідні продукти:
- свинина – 800 грам;
- велика луковичка – 1 шт.;
- сіль;
- перець;
- спеції за вашим смаком;
- сметана 20 % – 200 грам;
- морква – 2 шт.;
- печериці – 350 грам.
М’ясо з грибами зі сметаною – це досить просте, але в той же час смачне і ароматне блюдо, яке під силу навіть початківцям кулінарам.
Покрокове приготування
Що необхідно зробити в першу чергу:
- Промиваємо печериці під проточною водою, сушимо і нарізаємо на тонкі пластинки.
- Очищаємо цибулинку від верхнього шару і ділимо на півкільця.
- Моркву нарізаємо на кружечки.
- М’ясо заливаємо холодною водою, миємо й сушимо з допомогою паперових рушників.
- Свинину ріжемо на порційні шматочки.
- У сотейник наливаємо трохи олії і обсмажуємо шматочки свинини до утворення рум’яної і апетитною скоринки.
- Перекладаємо м’ясо на тарілку, додаємо овочі в сотейник і тушкуємо протягом 5-7 хвилин до золотистого відтінку.
- Тепер вливаємо трохи води і повертаємо м’ясо в сотейник.
- Солимо і перчимо наша страва, тушкуємо під закритою кришкою близько півгодини.
- За 15 хвилин до готовності пересипаємо порізані шампіньйони.
- Потім зливаємо зайву рідину, вливаємо сметану і тушкуємо ще 10-15 хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і прикрашаємо подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Такий гарнір добре смакує із запеченою картоплею з часником, відварним рисом або спагетті з гострим соусом.
М’ясо, тушковане з грибами в сметані: рецепт з фото покроково
Інгредієнти:
- яловичина – 750 грам;
- печериці – 350 грам;
- фіолетова цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль;
- паприка;
- сметана – 300 грам.
За бажанням в такому рецепті сметану можна замінити на жирні вершки.
Спосіб приготування
Розділимо процес готування на кілька етапів:
- Гарненько промиваємо м’ясо яловичини, сушимо на паперових серветках і нарізаємо на поздовжні шматочки.
- Моєму моркву натираємо на крупній тертці.
- Чистимо цибулину і дрібно шаткуємо.
- Печериці відмиваємо від бруду, трохи підсушуємо і ділимо на тонкі пластини.
- Розжарюємо сковорідку на середньому вогні і вливаємо трохи оливкової олії. Обсмажуємо на ньому шматочки яловичини.
- Потім пересипаємо овочі і тушкуємо близько 5 хвилин.
- В останню чергу додаємо печериці, спеції і вливаємо трохи води або бульйону.
- Тушкуємо під кришкою 20-25 хвилин.
- Як тільки м’ясо стане м’яким і ніжним, додаємо сметану і чекаємо ще 10 хвилин.
- Знімаємо сковороду з вогню і даємо страві трохи охолонути.
Перед подачею на стіл тушкована в сметані м’ясо з грибами рекомендується прикрасити подрібненим часником і гілочкою петрушки. Як гарнір можна використати відварений картопля, крупи і макаронні вироби.
Для додаткового страви слід приготувати легкий овочевий салат, додавши в нього насіння льону та кунжуту. До тушкованого м’яса добре підходить сметанний і часниковий соус.
Готуємо м’ясо з грибами в горщиках
Складові рецепту:
- яловичина або свинина – 750 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- печериці або гливи – 350 грам;
- морква – 1 шт.;
- сіль;
- орегано;
- сушена зелень;
- сметана – 250 грам;
- картопля – 4-6 шт.;
- рослинна олія для обсмажування;
- бульйон – 350 мл
У цьому рецепті ми будемо використовувати горщики для запікання.
Покрокове приготування
Отже, наші дії полягають у наступному:
- Для початку необхідно м’ясо промити, висушити його і нарізати на порційні шматочки.
- Потім миємо гриби, ділимо їх на четвертинки і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
- Печериці і прибираємо пересипаємо шматочки м’яса.
- Смажимо до утворення хрусткої скориночки і перекладаємо свинину чи яловичину. Залежно від того, що ви вибрали до грибів.
- Тепер очищаємо цибулинку і тонко шаткуємо її.
- Натираємо моркву на тертці і обсмажуємо на олії разом з цибулею.
- Як тільки овочі придбають золотистий відтінок, прибираємо сковорідку з вогню.
- Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо в холодній воді і нарізаємо на невеликі кубики товщиною до 1 див.
- Викладаємо в горщики для запікання картоплі, потім шар м’яса та грибів.
- Солимо і перчимо нашу страву.
- Вливаємо трохи бульйону.
- Накриваємо горщики кришкою, ставимо на деко і відправляємо м’ясо в духовку на 45-55 хвилин.
- Кожні 15-20 хвилин перевіряємо страву на готовність і при необхідності підливаємо бульйон або воду.
- За кілька хвилин до закінчення готування додаємо сметану і тушкуємо ще 5-10 хвилин.
Перекладаємо тушковане м’ясо з грибами в сметані на тарілку і присипаємо дрібно порізаною зеленою цибулею.
Щоб блюдо вийшло як можна більш м’яким і ніжним, горщики для запікання можна додати трохи вершкового масла і маргарину. Завдяки цьому м’ясо розм’якне і придбає легкий вершковий аромат. Для гарніру слід приготувати легкий овочевий салат, заправлений оливковою олією і винним оцтом. У складі салату можуть перебувати помідори, капуста, редиска, консервована кукурудза, а також варені яйця і зелений горошок.
Рецепт м’яса з грибами в сметані досить проста, не займає багато часу і дозволяє додавати інгредієнти на свій розсуд. Крім того, ця страва дуже поживне і швидко насичує наш організм.