Торт Тірамісу – 9 рецептів приготування

Торт «Тірамісу» — італійський десерт, який готується без випічки. Він смачний, легкий, з ніжним кремом, виглядає дуже апетитно. Існує як традиційний спосіб приготування, так і інші варіації рецепта.

Базовий рецепт торта «Тірамісу»

Класичний рецепт підходить для тих, хто раніше не готував цей десерт. У такому разі експериментувати не варто, потрібно строго використовувати всі компоненти за списком. Основу для торта становить бісквітне печиво Савоярді, яке можна придбати в магазині або приготувати самостійно.

Торт Тірамісу   9 рецептів приготування

Інгредієнти для печива:

  • яєчний жовток – 2 шт.;
  • яєчний білок – 3 шт.;
  • цукор – 60 г;
  • цукрова пудра – 3 ст. л.;
  • борошно для замісу тіста.

Інгредієнти для крему і просочення:

  • вершковий сир «Маскарпоне» — 0,5 кг;
  • цукор – 1 ст.;
  • яйця – 5 шт.;
  • чорний кава – 3-4 ч. л.;
  • елітний алкоголь (бренді або коньяк) – 0,3 л;
  • какао для посипання торта.

Примітка. Для формування десерту необхідна глибока прямокутна ємність.

Спосіб приготування:

  • Жовтки розтерти з половиною цукру, білки збити з його залишилася частина до густої піни. З’єднати обидві маси, додати борошно. Повільними рухами в одному напрямку замісити бісквітне тісто.
  • За допомогою кондитерського мішка видавити смужки 7-8 см в діну. Посипати цукровою пудрою, випікати 10-15 хв. при 180 С.
  • Готуємо крем. Відокремити жовтки від білків. Перші збити зі склянкою цукру, білки обробляти до стану пишної піни.
  • Сир розім’яти дерев’яною лопаткою, щоб не було грудочок. Акуратно викласти в цукрово-жовткову масу. Потім додати білки, перемішати до однорідної консистенції. Діяти лопаткою в одному напрямку.
  • Приготувати 250 мл кави, влити в нього алкоголь, дочекатися остигання.
  • Кожне печиво занурювати в кавову суміш і викладати у форму. Після того, як дно буде викладено, залити половиною крему.
  • Поверх викласти другий шар печива. Використовувати залишився пишний склад і посипати какао.
  • Щоб десерт просочився, його потрібно поставити на ніч у холодильник.

    Готуємо з Юлією Висоцькою

    Згідно з рецептом від Юлії Висоцької «Тірамісу» з Маскарпоне готується на основі заздалегідь випеченого бісквіта. Метод отримання крему аналогічний, що і в класичному варіанті.

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • Головним компонентом способу приготування, запропонованого телеведучої, є готовий бісквіт вагою до 300 р.
    • Кава і коньяк підбираються в бажаному кількості і пропорції.

    Приготування десерту:

  • Готуємо крем за вже відомим рецептом, змішуємо каву з коньяком.
  • Бісквіт нарізаємо тонкими смужками. Просочуємо їх кавовим складом.
  • Половину вироби викладаємо у форму, заливаємо кремом.
  • Аналогічно оформляємо другий шар.
  • Десерт готовий.

    На основі млинців

    Такі ласощі можна приготувати на Масницю.

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготування

    Для млинців знадобляться:

    • молоко – 200 мл;
    • мука в/с – 1 ст.;
    • яйця – 2 шт.;
    • рослинне масло – 3 ст. л.;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • щіпка солі;
    • вершкове масло – 30 р.

    Крем можна приготувати за класичним рецептом або без використання яєць. Другий варіант більше підходить для млинцевого основи. Заздалегідь приготувати кавовий напій (на 100 мл води 2 ч. л. кави).

    Примітка. Круглі вироби випікати на сковорідці діаметром 20 см.

    Приготування десерту:

  • Замісити тісто на млинці, з’єднавши яйця і всі сухі інгредієнти. Перемішати віночком. Приєднати молоко, продовжувати процес, щоб не було грудочок. Залишити на 30 хв.
  • Влити в тісто олію. Випікати круглі вироби, змащуючи сковорідку вершковим жиром.
  • Після охолодження приступити до складання торта. Млинці викладати в стопку, кожен змащувати кави і кремом.
  • Готову страву прикрасити розтопленим шоколадом.

    Муссовый торт «Тірамісу»

    З цим десертом доведеться повозитися. Необхідно приготувати бісквіт, кавову панна-коту і мус з Маскарпоне.

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготуванняТорт Тірамісу   9 рецептів приготуванняТорт Тірамісу   9 рецептів приготування

     

    Інгредієнти для основи торта:

    • мука в/с – 25 г;
    • яйця – 1 шт.;
    • цукор – 25 г;
    • щіпка солі;
    • лимонний сік за смаком.

    Інгредієнти для мусу:

    • сир Маскарпоне – 300 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • лікер – 1 ст. л.;
    • цукрова пудра – 40 г;
    • желатин – 6 г;
    • щіпка солі.

    Інгредієнти для кавової панна-котти:

    • вершки 33% — 200 мл;
    • яєчний жовток – 1 шт.;
    • цукор-пісок – 50 г;
    • желатин – 6 г;
    • кава – 1 ч. л.;
    • лікер – 1 ст. л.

    Важливо. Інгредієнти для панна-котти розраховані на форму діаметром 14 см, компоненти для бісквіта – на 16 див.

    Спосіб приготування:

  • Бажано почати з панна-котто. Вершки підігріти, влити в жовток, розтертих з цукром. В отриману масу додати каву, варити на водяній бані до густого стану. Аналогічним способом желатин підігріти з водою, влити в кавово-вершкову суміш. Приєднати кавовий лікер, остудити. Отриману масу помістити у форму і поставити на 3 ч. в морозильну камеру.
  • Далі притупити до приготування бісквіта. Білки з’єднати з цукром і лимонним соком, збити. В жовтках розчинити сіль, викласти в білкову масу. Додати борошно, замісити тісто. Випікати 10 хвилин при 180 С.
  • Готовий бісквіт вирізати під розмір форми діаметром 14 див.
  • Для мусу жовтки збити з цукровою пудрою, а білки з сіллю. В перший склад додати сир, потім всипати білковий склад.
  • Желатин підігріти на водяній бані, потім остудити і влити в крем. Після додати лікер.
  • Можна приступати до складання торта. На дно ємності викласти половину мусу, потім всю панна-котту, що залишився мус і бісквіт.
  • Поставити в холод для застигання. Десерт можна покрити шоколадною глазур’ю або мастикою.

    Без випічки печива

    Не обов’язково готувати бісквітне печиво Савоярді. Його можна придбати в магазині. Якщо не вдалося знайти саме цей сорт, допустимо замінити будь-яким іншим. Головне, щоб воно було довгастої форми. Підійдуть Дамські пальчики.

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • печиво Савоярді – 0,3 кг;
    • сир Маскарпоне – 0,5 кг;
    • яйця – 5 шт.;
    • цукор – 1 ст.;
    • приготований кавовий напій – 250 мл;
    • лікер – 0,3 л;
    • какао-порошок.

    Спосіб приготування:

  • Жовтки розтираємо з цукром, білки збиває в пишну піну. Сир розминаємо, акуратно вводимо до нього білкову та жовткову масу. Перемішуємо.
  • У остиглий кави додаємо лікер. Кожне печиво занурюємо в отриманий напій і викладаємо у форму.
  • Уклавши перший шар, обробляємо його кремом.
  • Потім оформляємо другий рівень. Аналогічно використовуємо кремом посипаємо какао.
  • Торт буде остаточно готовий через 2-3 ч.

    Як обійтися без яєць

    Для тих, хто боїться вживати в їжу сирі яйця, є рецепт без них. Замість такого продукту для приготування крему цілком підійдуть вершки жирністю 33%.

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготуванняТорт Тірамісу   9 рецептів приготуванняТорт Тірамісу   9 рецептів приготування

     

    Інгредієнти:

    • печиво Савоярді – 300 г;
    • сир Маскарпоне – 0,5 кг;
    • цукор – 1 ст.;
    • вершки – 300 мл;
    • чорний кава – 3-4 ч. л.;
    • алкоголь – 0,3 л;
    • какао для прикраси.

    Приготування:

  • Щоб збити вершки до піків, їх треба охолодити. Крем готується просто. У збиту пишну вершкову масу потрібно додати сир Маскарпоне і цукор, збити до однорідної консистенції.
  • Далі торт збирається за класичним рецептом. Коржі обов’язково просочуються складом із сполученого алкоголю і кави.
  • Готовий виріб прикрашається какао-порошком.
  • З бісквітних коржів

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготування

    Печиво для «Тірамісу» в цьому рецепті не знадобиться, замість нього використовуються бісквітні коржі. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:

    • цукор – 100 г;
    • яйця – 4 шт.;
    • борошно – 2/3 ст.;
    • крохмаль – 1/3 ст.;
    • ванільний цукор – 1 ч. л.;
    • розпушувач – 1 ч. л.

    Спосіб приготування коржів:

  • Білки охолодити, почати збивати, додати 50 г цукру і не вимикати міксер, поки не утворилася густа піна.
  • Жовтки розтерти з 50 з цукру, додати ванільний, всипати просіяне борошно, крохмаль, розпушувач, перемішати. Приєднати білкову суміш, замісити тісто.
  • Випікати при 180 С за 30 хв.
  • Після охолодження бісквіт розділити на 2 частини, просочити кавовим розчином, змастити кремом і посипати какао. Збірка торта проводиться за класичним рецептом.

    Торт «Тірамісу» з вершками

    Як приготувати «Тірамісу» по даному рецепту? Нічого складного немає. Десерт готується аналогічно, от тільки ще використовуються вершки жирністю не менше 33%.

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготування

    Необхідні продукти:

    • До інгредієнтів, що зазначені в класичному рецепті, потрібно додати 250 мл вершків, 30 г цукрової пудри, ванілін на кінчику ножа.
    • Печиво не обов’язково випікати, можна придбати готове.

    Для приготування вершкового крему необхідно:

  • Вершки охолодити, збити з ваніліном і цукровою пудрою до густих піків. Потім його потрібно з’єднати з сирною масою.
  • Збірка торта виглядає так: на дно форми поміщається крем товщиною до 2 див. Далі укладається шар печива, вимоченого в каву.
  • На завершення виріб густо обробляється крем.
  • Ніжний десерт з сиром

    Якщо готувати ласощі не за класичним рецептом, то крем для «Тірамісу» може бути будь-яким. Використовуються вершки, сметана і навіть сир.

    Торт Тірамісу   9 рецептів приготування

    Інгредієнти для сирного десерту:

    • яйця – 3 шт.;
    • сир – 250 г;
    • цукрова пудра – 160 г;
    • печиво Савоярді – 16 шт.;
    • коньяк або лікер – 35 мл;
    • заздалегідь зварений кави – 300 мл;
    • паличка кориці – 1 шт.;
    • щіпка солі;
    • плитка шоколаду.

    Спосіб приготування:

  • В гарячий кави додати корицю, дочекатися його охолодження і влити 30 мл коньяку.
  • Жовтки збити з 1/3 обсягу цукрової пудри на водяній бані, додати 1 ч. л. спиртного, продовжувати процес 2 хв. Потім зняти з вогню не вимикати міксер ще 5 хв.
  • Сир розім’яти виделкою, додати до жовткової маси.
  • У білки кімнатної температури всипати сіль і решту цукрову пудру. Після отримання піків ввести сирно-жовткову масу. Перемішати.
  • Печиво просочити кави, розташувати на дно форми. Помістити половину крему, зверху натерти шоколад.
  • Аналогічно зробити другий шар торта.
  • За бажанням бісквіт можна прикрасити ягодами.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь