Доброго часу доби, дорогі мої! Сьогодні ми будемо готувати з вами найсмачніший, на мій погляд, і найпопулярніший торт – Медовик. І ми його будемо за класичними рецептами.
Оскільки серед моїх читачів виявилося багато любителів цього ласощі, я вирішила опублікувати для вас не тільки стандартні технології приготування в духовці, але й не менш популярні різновиди – в мультиварці і на сковороді. Наприклад, у мене вдома немає плити, тому мені зручніше готувати в моєї вірної помічниці мультиварочке.
Рецептів приготування медового торта, насправді, безліч. Я ж вибрала для вас тільки перевірені і найсмачніші, які пройшли випробування моєю родиною. Загалом, бажаю вам надихаючого настрою і прекрасної випічки! Адже це справді творчий і приємний процес. Вибирайте і творіть на здоров’я!
Класичний рецепт Медовика зі сметанним кремом
М’який ніжний торт буквально тане в роті. Такий десерт роблять з різними начинками. У цьому рецепті ви навчитеся пекти Медовик зі сметанним кремом.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Масло вершкове – 200 гр.
- Мед – 3 столові ложки
- Сода – 2 чайні ложки
- Борошно – 3 склянки
Для крему:
- Сік з одного лимона
- Згущене молоко – 1 банка
- Сметана – 500 гр.
Спосіб приготування по етапах:
Яйця збиваємо з цукром протягом 5 хвилин.
Розтоплюємо масло і додаємо його до яєць.
Кладемо мед і ставимо ємність на водяну баню. Протягом 20 хвилин періодично помішуємо масу.
Знімаємо з вогню і додаємо соду і борошно. Збиваємо міксером.
Тісто накриваємо рушником і ставимо на годину в тепле місце.
Вирізаємо коло з пергаментного паперу і змащуємо її рослинним маслом.
Беремо шматочки тіста і розмазуємо їх по діаметру пергаментного кола, формуючи таким чином коржі. Ставимо в духовку до готовності (легкого потемніння тіста).
Таких коржів робимо 6 штук.
Поки випікається торт, приготуємо для нього крем: збиваємо сметану, згущене молоко і сік лимона.
Кожен шар промазуємо кремом.
Готуємо крихту для торта: ламаємо на дрібні частини шостої корж. Прикрашаємо їм готовий кондитерський виріб і ставимо в холодильник на 5 годин, щоб воно гарненько просякнув кремом.
Відео про те, як приготувати Медовик з заварним кремом зі сметани
Це один із самих популярних запитів у пошуковику торт. У нього є свої секрети приготування. Так, наприклад, щоб яйця не згорталися, важливо не кип’ятити масу на водяній бані.
Інгредієнти для коржів:
- 2 яйця
- щіпка солі
- 220 гр. цукру
- 100 гр. масла
- 2 столові ложки меду
- 1 чайна ложка соди
- 400 гр. просіяного борошна
Сметанний крем:
- 250 гр. м’якого вершкового масла
- 200 гр. цукрової пудри
- 300 гр. сметани
Крем-пломбір:
- 400 мл молока
- 180 гр. цукру
- 1 велике яйце
- 200 мл вершків для збивання
- 100 гр. вершкового масла
- 3 столові ложки (з гіркою) кукурудзяного крохмалю
Простий покроковий рецепт Медовика зі згущеним молоком
Цей рецепт мені надіслала читачка Вероніка. Вона написала, що торт виходить відмінним як з вареної, так і з звичайною згущеним молоком. Кому як подобається!
Візьміть для тіста:
- 400 гр. борошна
- 200 гр. цукру
- 100 гр. вершкового масла
- 2 столові ложки меду
- 2 яйця
- 1 чайна ложка соди
Для крему:
- 300 гр. вершкового масла
- 1 банка згущеного молока
- 10 гр. волоських горіхів
Для прикраси Медовика:
- Шоколад і мигдальні пелюстки
Спосіб приготування по етапах:
Тісто готуємо на водяній бані. Слідкуйте, щоб вода в каструлі не діставала дна верхньої миски. Кладемо в ємність для розтоплення вершкове масло, цукор і мед.
Гарненько перемішуємо інгредієнти так, щоб маса стала однорідною.
Додаємо соду і знову перемішуємо.
Знімаємо ємність з водяної бані і додаємо яйця, безперервно помішуючи.
Поступово всипаємо борошно.
Готове тісто охолоджуємо в холодильнику протягом півгодини, після чого – вимішуємо.
Ділимо тісто на однакові шматочки залежно від кількості коржів, але не менше п’яти.
Кожен шматочок скачуємо в кулю.
Кульки перетворюємо в коржі з допомогою качалки.
Щоб краї були рівні, обрізаємо їх формою або тарілкою.
Кожен корж випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 5 хвилин.
Готуємо крем: розтануло масло збиваємо міксером, додаємо варену згущенку. Обрізки коржів і волоські горіхи подрібнюємо в блендері.
Змішуємо крихту і частину горіхів для прикраси торта.
Кожен корж промазуємо кремом і посипаємо меленими горіхами.
Бока і верхній шар Медовика рясно змащуємо кремом.
Посипаємо коржі сумішшю горіхів і крихт.
Зверху прикрашаємо крихтою, мигдалем і шоколадом. Даємо настоятися в холодильнику не менше шести годин.
Класичний рецепт медового торта зі згущеним молоком і маслом
Кажуть, що зі згущеним молоком і вершковим маслом виходить найсмачніший Медовик. Що ж, пропоную спробувати цей рецепт – впевнена, не пошкодуєте!
Нам знадобиться:
- 500 г борошна
- 200 г цукру (можна 100 г коричневого, 100 г білого)
- 3 яйця
- 100 г вершкового масла
- 70 г меду
- 1,5 чайні ложки соди (без гірки)
Для приготування крему:
- 400 мл молока
- 3 яйця
- 40 гр. кукурудзяного крохмалю
- 350 гр. вареного згущеного молока
- 30 гр. меду
- 200 гр. вершкового масла кімнатної температури
- 250 гр. жирної сметани (не менше 25%)
Спосіб приготування по етапах:
У каструльку покласти масло, мед і цукор. Ставимо на середній вогонь і розтоплюємо інгредієнти.
Тим часом віночком збиваємо яйця для коржів.
Яйця додаємо в теплу масу з масла, цукру і меду. Розмішуємо і злегка підігріваємо до теплого стану.
Додаємо соду і тримаємо суміш на вогні ще хвилину. Знімаємо з плити.
Кладемо борошно і замішуємо тісто до однорідного стану.
Остуджуємо 2-3 хвилини.
Поділяємо на 8 шматочків.
Катаємо з них кульки і накриваємо їх плівкою, щоб тісто не заветривалось. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Розкачуємо і вирізаємо коржі з допомогою кришки.
Проколюємо корж виделкою по всьому діаметру і ставимо його в духовку на пару хвилин.
Готуємо крем: яйця збиваємо з крохмалем. Молоко підігріваємо, але не кип’ятимо.
Вливаємо Молоко в яєчно-крохмальну суміш і збиваємо. Перелити все це в каструлю, ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо 5-6 хвилин.
Додаємо згущене молоко і мед, гарненько все перемішуємо. Кладемо масло і сметану, змішуємо до однорідної маси.
Подрібнюємо в блендері обрізки від коржів. Кожен шар промазуємо кремом і посипаємо сухарями. Готовий торт ставимо в холодильник на 7-8 годин.
Готуємо Медовик в домашніх умовах без водяній лазні (дуже просто!)
За цим рецептом можна дуже швидко приготувати смачний тортик. Особливо, якщо у вас немає часу возитися з випічкою, але при цьому хочеться порадувати рідних чимось смачненьким. Так що приємного творчості!
Підготуйте для тіста:
- яйця – 3 шт.
- мед – 3 столові ложки
- цукор – 4 столові ложки
- сода – 1 чайна ложка
- оцет 9 % – 1,5 чайні ложки (або замінити соду з оцтом на розпушувач)
- борошно – 12 столових ложок з невеликою гіркою
- сіль – 2 гр.
Для крему:
- сметана (краще домашня) 20-25% – 500 мл
- цукор – 1 склянка
- цедра лимона або апельсина, ваніль (за бажанням)
Для присипки торта знадобиться кавове печиво пісочне – близько 5-8 шт.
Спосіб приготування по етапах:
Яйця збиваємо з медом, цукром і дрібкою солі. Перемішуємо з допомогою міксера до однорідної маси.
Додаємо борошно, гасимо соду оцтом і виливаємо все це в ємність. Гарненько перемішуємо.
На дно форми покласти пергаментний папір і змащуємо її маслом. Боки і дно посипаємо борошном.
Ділимо тісто на дві частини. Формуємо перший корж і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
З допомогою міксера збиваємо сметану з цукром.
Печиво покласти в пакет і розкочуємо качалкою, щоб отримати крихту для присипки торта.
Кожен корж розрізаємо по діаметру так, щоб їх вийшло чотири. Медовик рясно змащуємо приготованим кремом.
Посипаємо крихтами печива і ставимо в холодильник для просочення хоча б на 4 години.
Класичний рецепт Медовика з заварним кремом на сковороді
У кого немає духовки і мультиварки, не турбуйтеся. Прекрасний медовий торт можна приготувати і на сковороді, що знайдеться у кожної господині.
Інгредієнти тісто:
- 1,5 кг борошна
- 3 столові ложки меду
- 180 г масла
- 3 яйця
- 10 гр. розпушувача
- 1 чайна ложка соди
- 1,5 склянки цукрової пудри
Крем:
- 800-900 г сметани (жирністю не менше 24%)
- 1 склянка цукрової пудри
- ваніль
Спосіб приготування по етапах:
На водяній бані розтоплюємо і змішуємо мед, масло і цукрову пудру. Збиваємо яйця і додаємо до них соду і розпушувач.
Додаємо в масу з медом і варимо кілька хвилин. Вимикаємо вогонь.
Кладемо борошно і перемішуємо.
Вимішуємо тісто.
Ділимо його на чотири частини. Кожну частину скачуємо в ковбаску і розрізаємо ще на 5 штук. Тобто в загальній складності у вас повинні вийти заготовки для 20 коржів. Розкачуємо тісто і вирізаємо кола. Решта обрізки запікаємо в духовці на пергаменті і перемелюємо в блендері (для посипки торта).
Коржі смажимо з двох сторін на повільному вогні в сковороді без олії. Поки вони остигають, робимо крем: змішуємо сметану і цукрову пудру.
Кожен корж змащуємо кремом. Потім рясно промазуємо верхній шар і боки нашого Медовика.
Посипаємо сухарями і прибираємо в холодильник на всю ніч.
Розтопленим шоколадом робимо візерунок (наприклад, клітинку).
Торт Медовик зі сметаною і згущеним молоком в мультиварці
Цей рецепт для тих, хто любить пухнастий і ароматний, медовий торт. Краса його в тому, що не потрібно займатися замішуванням, розкочуванням і випіканням великої кількості коржів. Особливо зручно тим, у кого є вдома мультиварка.
Візьміть:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 1 склянка
- рідкий мед – 2-3 столові ложки
- борошно – 1,5 склянки
- сода – 1 чайна ложка
Крем:
- 400 гр. сметани
- 0,5 склянки цукрової пудри
- 1 банка згущеного молока (будь)
Спосіб приготування по етапах:
Яйця поділяємо на білки і жовтки. Білки збиваємо з цукром.
Продовжуючи збивати, додаємо по одному жовтки, мед, соду, погашену оцтом, і борошно.
Отримане тісто виливаємо у змащену маслом форму від мультиварки. Випікаємо 50 хвилин, після чого даємо охолонути протягом години, не відкриваючи кришку.
Отриманий корж розрізаємо на три коржі і змащуємо кремом, посипаючи волоськими горіхами. Ставимо в холодильник на 5-6 годин.
Медовик з маленьким секретом (рецепт від бабусі Емми)
Справжній медовий торт за старовинним рецептом виходить дуже смачним, ніжним і ароматним. Приготувати його легко. Приємного апетиту!
Нам знадобиться:
- 100 гр. вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- 1 чайна ложка соди
- 1 столова ложка меду
- 3 склянки борошна
Крем:
- 600 гр. сметани
- 1 склянка цукру
- 200 мл вершків для збивання
Спосіб приготування по етапах:
Яйця розбиваємо в тарілку і збовтуємо з допомогою виделки або міксера.
Борошно просіваємо і насипаємо в окрему миску.
Масло розтоплюємо в каструлі і одночасно поступово всипаємо цукор. Коли суміш розплавиться і перетвориться в однорідну рідку масу, додаємо соду.
Кладемо мед і відразу ж збиті яйця. Безперервно помішуємо, щоб яйця не згорнулися.
Всипаємо борошно і швидко перемішуємо. На повільному вогні тримаємо 1-2 хвилини.
Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його.
Нарізаємо на однакові частини.
А ось і сам секрет: викладаємо в каструльку на водяній бані кульки з тіста, щоб вони підігрілися. Це допоможе вам легше розкачати коржі.
Тонкий пласт тіста поміщаємо на пергаментний папір на деко і відправляємо в духовку, нагріту до 180 градусів, приблизно на 5 хвилин.
Крем готуємо шляхом збивання необхідних інгредієнтів. Додаємо родзинку нашого Медовик – вершки для збивання.
Вирізаємо рівні кола.
Промазуємо торт сметанним кремом (кожен шар, з боків і зверху). Залишаємо просочуватися в холодильнику на ніч.
На наступний день прикрашаємо його посипкою.
Печемо медовий торт з заварним кремом на жовтках і з горілкою
Медовик, приготований за цим рецептом, особливо подобається моєму чоловікові. Хоч він і не любитель спиртних напоїв. Але чому-то з горілкою торт дійсно виходить смачніше.
Підготуйте:
- Вершкове масло (маргарин) – 75 гр.
- Цукор – 240 гр.
- Яйце – 4 шт.
- Мед – 3 столові ложки
- Горілка – 3 чайні ложки
- Сода – 3 чайні ложки (без гірки)
- Борошно – 500 гр.
Крем:
- 600 гр. сметани
- 1 склянка цукру
Спосіб приготування по етапах:
Вершкове масло, цукор і яйця збиваємо міксером.
Ставимо на водяну лазню, трохи підігріваємо, помішуючи, і додаємо мед, соду і горілку. Знову гарненько перемішуємо масу, поки вона не збільшиться в розмірі і не посвітлішає.
Знімаємо ємність з водяної бані і вводимо борошно, просіваючи її.
Пергаментний папір змащуємо маслом і розподіляємо по периметру кола тісто.
Випікаємо коржі в духовці не більше п’яти хвилин.
Обрізаємо коржі. Готуємо крем.
Формуємо торт, рясно змащуючи кожен шар кремом. Посипаємо його крихтою і ставимо в холодильник на 5-6 годин.
Термін зберігання і калорійність Медовика зі сметаною
Медовий торт – досить калорійне ласощі. Всього на 100 грам цього кондитерського виробу припадає приблизно 400 ккал. При цьому вуглеводів в Медовике найбільше – 60 р. На другому місці жири – їх міститься близько 18 р. І всього 6,5 г білка у цьому тортику.
Зберігати Медовик слід в холодильнику при температурі не вище 6 градусів. З дня виготовлення термін його придатності становить 5 діб.
Такий торт, до речі, не тільки смачне, але і корисне ласощі. Адже входить в його склад мед благотворно впливає на організм людини, зокрема на травний тракт і імунну систему. Але це тільки якщо у вас немає алергії на продукти бджільництва.
А вам, дорогі мої, який рецепт Медовика сподобався найбільше? Може, ви вже випробували кілька? Або ж у вас є власний рецепт його приготування? Пишіть мені в коментарях, буду рада поспілкуватися з вами!