1. Салат з курячим філе, огірками та горіхами
Інгредієнти:
- Куряче філе — 300 г
- Огірки — 200 г
- Яблука — 200 г
- Горіхи — 50 г
- Лимон — 1 шт.
- Листовий салат — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Оливкова олія — 4-5 ст. л.
- Сіль — за смаком
Приготування:
Філе відварюємо до готовності, охолодити і дрібно нарізаємо.
Огірок нарізаємо кубиками, горіхи подрібнюємо ножем.
З яблука знімаємо шкірку, нарізаємо м’якоть на кубики, видаливши серцевину. Часник продавлюємо через часникодавку, змішуємо з олією, половиною соку лимона, солимо і перчимо.
Листя салату миємо, обсушуємо і рвемо руками, додаємо горіхи, огірки, куряче філе і яблуко.
Додаємо заправку і ретельно перемішуємо. Бажано дати салату трохи постояти в холодильнику.
2. Теплий салат зі смаженим сиром
Інгредієнти:
- Помідори — 1 шт.
- Сир адигейський — 120 г
- Суміш салатних листків — 1 пучок
- Огірки — ½ шт.
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.
- Салатна заправка італійська — 4 ст. л.
- Горіхи кедрові — 20 г
- Олія оливкова 3 ст. л.
- Цибуля червоний — ⅓ головки
Приготування:
Сир нарізати скибочками завтовшки 1 см і обваляти в борошні.
Викласти скибочки на розігріту сковороду гриль з 2 столовими ложками оливкової олії. Перевернути.
На 1 столовій ложці олії злегка обсмажити кедрові горіхи.
Помідори та огірки нарізати крупно. Цибулю — півкільцями.
Салат порвати крупно і викласти на нижній шар, потім овочі, потім сир і кедрові горіхи.
Полити італійської салатною заправкою.
3.Сирний салат з сухариками
Інгредієнти:
- 3 відварених яйця;
- 3 солоних огірка;
- 250 гр. сиру;
- 100 гр. сухариків;
- 2-3 зубчики часнику;
- майонез;
- невеликий пучок кропу;
- мелений перець (за бажанням).
Приготування:
Сир тремо на крупній тертці, огірки ріжемо брусочками, яйця і зелень мельчим.Складаємо ці інгредієнти в миску, додаємо сухарики, тиснемо часник, злегка перчимо за бажанням. Заправляємо майонезом.Салат треба їсти негайно, інакше сухарики розмокнуть.
4. Салат з пекінської капусти
Інгредієнти:
- Відварене куряче філе — 300 г
- Болгарський перець — 1 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Пекінська капуста — 300 г
- 1 середнє яблуко (кисло-солодке, типу семеренко)
- Відварене філе кальмарів – 3 шт.
- Сіль, сметана(або натуральний йогурт), сік лимона
Приготування:
Куряче філе нарізати кубиками, філе кальмарів – смужками або соломкою.Помідори і яблуко вимити, обсушити, розрізати навпіл, вирізати середину з насінням, нарізати кубиками (кубики яблук збризнути соком лимона).Пекінську капусту вимити, обсушити, тонко нарізати.Болгарський перець вимити, вирізати насіння, ще раз промити, обсушити, нарізати кубиками.У салатнику змішати куряче філе, філе кальмарів, помідори, болгарський перець, кубики яблук і пекінську капусту, посолити, додати сметану, добре перемішати.
5. Салат «Нісуаз»
Інгредієнти:
- качан салату
- 4 стиглих помідора
- 3 варених яйця
- 3 великих молодих цибулини
- 8 філе анчоусів в маслі
- половина великого солодкого перцю
- 200 грам зеленої стручкової квасолі (плюс зубчик часнику, оливкова олія, лимонний сік або оцет)
- 2 столові ложки дрібних маслин
- 150 грам тунця в олії (рідина злити, розібрати на волокна)
- 2 чайні ложки лимонного соку
Для заправки:
- 7 столових ложок оливкової олії
- 1 зубчик часнику (роздавити)
- 7-8 листочків базиліка (порізати)
- півтори столових ложки винного оцту
- сіль
- перець
Приготування:
Приготувати заправку: змішати оливкове масло, подрібнену часточку часнику, порізаний базилік, винний оцет, сіль і перець. Заправка повинна настоятися, тому готуємо її першою.
У підсоленій воді відварюємо протягом 5 хвилин стручкову квасолю і тут же окатываем її холодною водою, таким чином збережемо її колір і пружність. На сковороді розігріваємо оливкову олію, кидаємо роздавлений часник і слідом — квасоля. Смажимо 1 хвилину. Я, як і Ніка, люблю хрустку квасоля. Посипати петрушкою зняти з вогню, дати охолонути і полити оливковою олією і соком лимона.
Відварюємо яйця. Миємо та ріжемо овочі — помідори, солодкий перець, ріпчаста і зелена цибуля.
У салатницю викладаємо листя салату, зверху цибулю, перець, помідори, квасолю.
Повторюємо шари кілька разів. Поливаємо заправкою.
Перед подачею викладаємо зверху розібраний на волокна тунець, оливки, анчоуси і яйця. Ще раз солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком.»Ось такий «справжній» Нісуаз».
6. Легкий салат листковий
Інгредієнти:
- 1 тертий огірок
- шматочок відвареної курки. грудки
- 1 помідор, очищений від шкірки
- 2 яйця (шар білка, шар жовтка з зеленню)
- 1 ч. л. рослинного масла, краще оливкову
- 1 ст. л. лимон.соку
Приготування:
Змішати інгредієнти. Сік і масло капнути на шар огірка і помідора.
7. Салати з копченою ковбасою
Інгредієнти:
- кукурудза
- майонез
- сир твердих сортів
- часник
Приготування:
Дуже простий у приготуванні і смачний салатик. Трьом на крупній тертці сиру моркву,
сир твердих сортів,ріжемо соломкою напівкопчену ковбасу,додаємо консервовану кукурудзу,
кілька зубчиків часнику,заправляємо майонезом.Бажано цей салат не солити, т. к. сир солоний, ковбаса, майонез. Досить солі,що міститься в них.
8. Салат «Цезар» по-русски
Інгредієнти:
- куряча грудка (філе)
- салат «Пекінський»
- сир твердого сорту на ваш смак
- сухарики
- помідори (1-2 шт).
Для соусу:
- майонез
- часник
- зелень
- лимон
Приготування:
Готуємо курку. Тут на Ваш смак – можна просто зварити, можна, вже варену, злегка обсмажити до золотистого кольору. Хто як любить. Поки курка вариться, ріжемо капусту тонкими смужками.Ріжемо помідори часточками.Сир натерти на дрібній тертці.До цього часу курка зварилася. Розібрати її на невеликі шматочки (вздовж волокон).
Соус:У блендері подрібнюємо майонез з парою зубчиків часнику, зеленню і декількома краплями лимона до однорідного стану. Пробуємо – хто-то любить більше-менше часнику або лимона. Все це можна виконати і вручну. Увага: ми не заправляємо салат, подаємо соус окремо, щоб гості могли полити салат у себе в тарілці. Так салатик збереже свій первозданний вигляд навіть під час тривалого застілля.
9. Салат з курки з помідорами
Інгредієнти:
- куряче філе 400 г
- стебла селери 1 шт.
- листовий салат 100 г
- помідори 4 шт.
- червоний цибулю 1/2 шт.
- майонез або йогурт за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Куряче філе кладемо в киплячу підсолену воду і відварюємо до готовності протягом 15 хвилин. Виймаємо і остуджуємо.Поки вариться курка, дрібно рубаємо цибулю і селеру. Шаткуємо салат. Кожен помідор розрізаємо на 8 часточок, трохи не дорізуючи її до кінця. Остигле філе нарізаємо кубиками.
Кладемо шматочки курки, цибулю і селеру в миску, додаємо майонез або йогурт, солимо за смаком і перемішуємо. Нарізаний салат ділимо між чотирма салатники. У кожен салатник кладемо розкритий помідор. Поверх помідори викладаємо курячий салат і подаємо.
10. Салат «Мімоза»
Інгредієнти:
- Тунець у власному соку 1 банку
- Яйце 3 шт.
- Морква 4 шт.
- Цибуля ріпчаста 50 г
- Яблуко 500 г
- Сіль за смаком
Приготування:
Першим шаром викладаємо натерте яблуко. Наступний шар — консервований тунець. Зливаємо воду, подрібнюємо рибне філе виделкою і викладаємо. Далі — дрібно нарізану цибулю. Потім викладаємо натерті білки, далі шар свіжої моркви. Прикрашаємо салат традиційним способом — натертими на дрібній тертці жовтком.